A cukkini kaviár az egyik legnépszerűbb házi készítésű készítmény. Telítettsége, alacsony kalóriatartalma és jó íze van. A kaviár elkészítéséhez egyszerű recepteket és rendelkezésre álló összetevőket használhat.
A tök kaviár eltarthatósága legfeljebb 2 év. Ez az előétel felhasználható köretként vagy szendvics részeként.
A tök kaviár előnyei
A főzési folyamat során a zöldségek néhány előnyös tulajdonsága elvész magas hőmérséklet hatására. A friss cukkini vitaminokat, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz.
A kész étel szénhidrátokat, zsírokat és rostokat tartalmaz, amelyek kielégítőek. A kaviár alacsony kalóriatartalmú. A termék 100 g-jára eső kalóriatartalom körülbelül 80. Ezért bekerülhet az étrendbe.
Ha gyomorproblémái vannak (fekélyek vagy gyomorhurut), akkor nem ajánlott paradicsompürét adni az ételhez.
Kaviár alapjai
Ahhoz, hogy otthon finom kaviárt kapjon, amelyet egész évben lehet használni, be kell tartania a következő ajánlásokat:
- A kaviárt acélból vagy öntöttvasból készült edényekben kell főzni. Vastag falú edények megakadályozzák a zöldségek égését. Ennek eredményeként minden komponens egyenletesen felmelegszik, ami pozitív hatással lesz a késztermék ízére.
- A fiatal cukkini a legalkalmasabb házi készítésű készítményekhez. Még nem alakult ki náluk kemény bőr és durva mag. A főzési folyamat során nem lágyulnak meg, de kemények maradnak. Ha érett zöldségeket használnak, akkor a héjat előzőleg levágják róluk, és a magokat megszüntetik.
- A sárgarépa narancssárga színt kölcsönöz az ételnek. A sárgarépa is befolyásolja az étel ízét, így édesebbé válik.
- Paradicsomot, gombát, hagymát, fokhagymát és egyéb összetevőket adnak a kaviárhoz, a recepttől függően.
- A fűszerek hozzájárulnak a pikáns íz eléréséhez. A szükséges ízt só és cukor segítségével szerezheti be.
- Az egységes konzisztencia érdekében a kaviárt húsdarálón átforgatják vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
- Konzerváláskor ecetet vagy friss citromlevet adnak az ételhez.
- A téli vakokhoz üvegtartályokat használnak, amelyeket alaposan meg kell mosni és meg kell párolni a baktériumok eltávolítása érdekében.
- Az üres edényeket vízzel gondosan felfedezett fedéllel zárják le.
- A munkadarabokat megfordítjuk, egy takaróba helyezzük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Alapvető receptek
A kaviár főzési folyamat magában foglalja a zöldségek darabolását, amelyeket aztán főznek. Különböző receptek tartalmaznak fokhagymát, hagymát, sárgarépát, paradicsomot, fűszereket és gyógynövényeket az ételhez. A cukkini kaviár főzésének felgyorsítása elősegíti a multicooker ill kemencék.
Egyszerű és ízletes kaviár
A téli cukkini kaviárjának egyszerű receptje a következő műveletsort tartalmazza:
- Aprítson 0,8 kg sárgarépát és hagymát, majd tegye forró serpenyőbe olajjal és sóval.
- 1,5 kg cukkinit és 1,5 kg paradicsomot durvára vágunk, majd húsdarálón átengedjük. Ugyanezt tegye a zöldséges sütésnél is.
- A kapott keverékhez cukrot, sót, néhány borsó fekete borsot adunk, majd lassú tűzön pároljuk.
- A kaviárt 2 órán át keverjük, utána az elkészített üvegek megtölthetők vele.
Fokhagyma kaviár
A cukkini, sárgarépa és fokhagyma legegyszerűbb készítményei gyorsan elkészíthetők a következő recept szerint:
- A 3 kg-os cukkinit megpucoljuk, majd apró darabokra vágjuk.
- A fehér hagymát (1 kg) négy részre vágjuk, majd apróra vágjuk. Ugyanolyan mennyiségű sárgarépát reszeljünk le.
- Olajat öntünk egy mély tartályba, majd az elkészített cukkinit belemártjuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, fél órára szűrőedénybe tesszük.
- Ez idő alatt a hagymát egy edényben sütik, amelyet a cukkinire visznek át. A sárgarépát ugyanúgy sütik.
- A kapott masszát egy darálón keresztül görgetjük, majd ismét egy tartályba helyezzük. Forraljuk fel a keveréket, majd pároljuk fél órán át. A kaviárt rendszeresen keverni kell.
- Az utolsó szakaszban 8 gerezd fokhagymát adunk hozzá, amelyet először finomra kell aprítani vagy összenyomni. Ízlés szerint adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot.
Gyors kaviár
Ez az egyszerű recept a tök kaviárhoz lehetővé teszi, hogy ételt készen készítsen, vagy 50 perc alatt üvegekbe tekerje:
- Egy félliteres edényhez egy nagy cukkinire van szükség, amelyet magokból és héjakból hámoznak meg, majd finom reszelőre dörzsölnek.
- A kapott masszát fél órán át lassú tűzön forraljuk, időnként megkeverve. A keletkező vizet le kell engedni.
- Az egyik nagy sárgarépát lereszeljük, majd egy serpenyőben 5 percig sütjük.
- Zúzott fokhagymát adunk a sárgarépához, 1 evőkanál. l. ketchupot, sót és borsot. A keveréket további két percig kell sütni.
- Adjunk hozzá sárgarépát egy serpenyőbe cukkinival, keverjük össze a zöldségkeveréket és főzzük 15 percig.
Krasznodari kaviár
A "Krasznodar" recept szerinti elkészítési módszer lehetővé teszi az ízletes kaviár megszerzését, amely hosszú ideig tárolható. Bizonyos technológiának megfelelően elkészítheti:
- A 2 kg-os fiatal cukkinit közepes reszelőn reszeljük le. Ha a zöldségtömegből lé szabadul fel, akkor le kell üríteni.
6 - 1 kg sárgarépát lereszelünk, és külön tálba tesszük. Ezután a hagymát apróra vágjuk 0,5 kg mennyiségben.
- Olajat öntünk egy serpenyőbe, majd hagymát helyezünk bele, amelyet 10 percig sütünk. Ezután a sárgarépát a tartályba helyezzük, és az elegyet további 10 percig sütjük.
- 1 kg kaliforniai paprikát meghámozunk a magokból, majd csíkokra vágjuk. 1 kg paradicsomot darabokra kell vágni.
- Alaposan mossa meg a zöldeket (petrezselymet), aprítsa fel, hámozza meg a fokhagymát.
- A gyógynövényes és fokhagymás paradicsomot át kell vezetni egy húsdarálón, majd hozzá kell adni a cukrot, sót, ecetet.
- Öntsük a paradicsom keveréket egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával, keverjük össze és forraljuk fel.
- A cukkinit és a borsot egy edénybe helyezzük, összekeverjük és egy órán át forraljuk, amíg főzünk.
Fűszeres kaviár
Ha szokatlan fűszeres ízeket szeretne kapni, kövesse az alábbi receptet a finom tök kaviárhoz:
- 0,2 kg sárgarépát finom reszelőn kell reszelni. 0,2 kg fehér hagymát apróra vágunk. A kapott keveréket egy fazékba fektetjük, növényi olajat adunk hozzá és lassú tűzön pároljuk.
- Dörzsöljön 0,3 kg cukkinit egy durva reszelőre, és tegye egy serpenyőbe.
- 20 perc múlva adjunk hozzá fűszereket a tartályba (2 teáskanál paprika, 1/3 evőkanál száraz gyömbér és kardamom, két babérlevél). Meg kell sózni az edényt, hozzáadni cukrot, vizet.
- Párolja a kaviárt 30 percig, alkalmanként megkeverve.
- Ezután a zöldségeket le kell hűteni, a babérlevelet eltávolítani és turmixgépben felaprítani.
- A kapott masszát ismét felgyújtják, és a vizet öntik, amely az oltás során keletkezik.
- A kész ételt üvegekbe tekerjük, vagy a főétel mellé tálaljuk.
Kaviár petrezselyemmel
A petrezselyem hozzáadásával készült ételek különleges ízt kapnak. Elkészítheti a tök kaviár egyszerű receptje szerint:
- 1 kg mennyiségű cukkinit kockákra vágunk.
- 0,1 kg hagymát apróra vágunk, majd serpenyőben átlátszóvá sütjük.
- 0,1 kg sárgarépát reszelünk.10 g petrezselyemgyökeret apróra kell aprítani, majd hozzá kell adni a paradicsompürét.
- Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot. Az edényt lassú tűzön főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A téli cukkini kaviárt sterilizált üvegekbe tekerjük.
Fűszeres kaviár
Fűszerek hozzáadásakor fűszeres ízű munkadarabokat kaphat:
- Az egyik csípős paprikát lecsupaszítják a magról, és finomra vágják vékony csíkokra. Két apró sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni. 0,5 kg cukkinit vékony karikákra vágunk. Finoman aprítsa fel a hagymát és három fokhagymagerezdet.
- Az összes zöldséget összekeverjük egy edényben, majd egy serpenyőbe tesszük, öntsünk olajat és kevés vizet.
- A kaviárt addig pároljuk, amíg az összes összetevő megpuhul.
- A kapott masszát turmixgépben kell ledarálni, hogy pépes keverék legyen.
- Alacsony hőfokon a zöldségkeveréket addig pároljuk, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
Kaviár lassú tűzhelyben
A squash kaviár főzése lassú tűzhelyben jelentősen megtakaríthatja az időt és energiát a házi készítésű készítményeknél:
- 1 kg mennyiségű cukkinit és három paprikát megpucolunk és kockákra vágjuk.
- Két sárgarépát és két hagymát külön vágunk.
- A növényi olajat egy multikeverőbe öntjük, majd az elkészített zöldségeket lefektetjük, sót, őrölt borsot, kaprot adunk hozzá.
- Multicookeren kapcsolja be egy órán keresztül az "Oltás" módot.
- Ez idő alatt vágjon paradicsomot (2 db.) És vágjon 6 gerezd fokhagymát.
- A pörkölt üzemmód befejezése után a fennmaradó komponenseket hozzáadjuk a tartályhoz, és a kaviárt összekeverjük.
- A multicooker "Főzés" üzemmódra van állítva, amely egy órán át tart.
- Ezután meg kell várni, amíg a zöldségek lehűlnek, majd a kaviárt egy turmixgépben apróra vágják.
- Az előételt az asztalnál szolgálják fel.
Grúz recept
A grúz recept szerint készült ízletes tök kaviár szokatlan alapanyagokból készül. Elkészítéséhez multicookert kell használnia:
- Az egyik sárgarépát reszeljük, hogy durva forgácsot hozzunk létre. A három hagymafejet apró karikákra vágjuk.
- Ezeket az alkatrészeket lassú tűzhelybe helyezzük, és egy órára állítjuk a "Sütés" üzemmódot.
- A cukkinéket darabokra vágjuk, és 15 perc múlva lassú tűzhelyhez adjuk.
- 30 perc elteltével apróra vágott koriandert és kaprot, fokhagymát, fél teáskanál komló-suneli és őrölt paprika fűszeres keverékét adjuk a kaviárhoz. A zöldségmasszát alaposan összekeverjük, és a multikukar végéig hagyjuk.
- Az utolsó lépés 1 evőkanál szőlőecet és zúzott dió hozzáadása. l.
Kaviár almával
Ízben szokatlan és a tök kaviár télire való egyszerű elkészítése úgy történik, hogy almát adnak a kaviárhoz:
- 1 kg mennyiségű cukkinit kockákra vágunk, ha szükséges, távolítsuk el a bőrt és a magokat.
- Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük és megsütjük, majd húsdarálóban görgetjük őket. Ugyanezt tegye hagymával is. Kaviárhoz 2 hagyma elegendő.
- Három sárgarépát és három nagy almát hámoznak meg. Az almákat 4 darabra vágjuk, majd el kell távolítani a vetőmagládákat. A sárgarépát és az almát a húsdarálón is átgörgetik.
- A paradicsomot (5 db) néhány percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a bőrt eltávolítjuk. A pépet át kell gördíteni egy húsdarálón.
- A kapott keveréket egy vastag falú fazékba tesszük, kevés napraforgóolajat öntünk és tűzre tesszük.
- A paradicsomot 5 perc múlva adjuk hozzá a zöldségtömeg felforrása után.
- A kész ételt az asztalhoz tálalják, vagy üvegekbe tekerik.
Sütő kaviár
A kaviár elkészítésének másik egyszerű módja a zöldségek sütése:
- A kaviárhoz zöldségeket készítenek: meg kell hámozni 3 cukkinit, 4 sárgarépát, 3 kaliforniai paprikát, 3 hagymát, 1 fej fokhagymát. Ezen kívül 7 paradicsomra van szükség az üres területekhez.
- Finom reszelőn reszeljük le a sárgarépát és a cukkinit. A fennmaradó alkatrészeket apróra vágjuk.
- Az összes zöldséget öntöttvas tartályba helyezzük, sót és olajat adunk hozzá, majd összekeverjük.
- A tartályt fedővel lezárják, és egy órára a sütőbe teszik. A sütő hőmérséklete 200 fok legyen.
- Fél óra múlva csökkentenie kell a hőmérsékletet.
- A kész kaviárt üvegekbe lehet tekerni vagy tálalni.
Következtetés
Finom squash kaviárt főzhet otthon. Ehhez friss zöldségekre lesz szükség: cukkini, sárgarépa, paradicsom. Fűszereket adnak egy pikánsabb vagy pikánsabb étkezéshez. Az egyszerű receptek segítenek csökkenteni a beszerzési költségeket, miközben minimális termékkészletet használnak.
Különös figyelmet fordítanak a főzőeszközök megválasztására. Előnyben kell részesíteni a vastag falú fémtermékeket. A lassú tűzhely vagy sütő elősegíti a kaviár főzésének egyszerűsítését.
