Az oroszok mindig is nagyra tartották a cukkini kaviárt. A szovjet időkben szabadon megvásárolható volt az üzletben, egy snack egy speciális bevált technológia és szigorúan a GOST szerint készült. Ízlése rendkívüli volt. A 90-es években, amikor a peresztrojka elkezdődött, sok konzervgyárat bezártak. És gyakorlatilag nem volt pénz a vásárlásra.
De egy orosz embert nem olyan könnyű leütni. Háziasszonyaink elkezdték tartósítani azokat a zöldségeket, amelyeket maguk termesztettek. Meg kell jegyezni, hogy sikeres volt. Ezek pácolt zöldségek, sózva és sütve. És hány konzerv recept tök kaviár ők találták ki! Mindegyiket nem lehet egy cikkben bemutatni. A receptek egy részét a családokban szentül őrzik. De reméljük, hogy a cikk megjelenése után a cukkini kaviár megőrzésére szolgáló receptek malacka bankja feltöltődik.
Kaviár receptek
A rendelkezésre álló receptek szerint a tök kaviár különféle zöldségekkel és fűszerekkel készülhet, még gyümölcsökkel és mazsolával is. Felhívjuk figyelmére a télire szánt squash kaviár többféle lehetőségét.
1. opció
Az ízletes tök kaviár télire való elkészítéséhez fel kell készítenie:
- fiatal cukkini - 1 kg;
- sárgarépa és paprika - 0,250 kg;
- fehér hagyma - 2-3 hagyma;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- húsos paradicsom - 0,3 kg;
- granulált cukor - egy teáskanál;
- növényi olaj - ½ csésze;
- ecetesszencia - 1 nagy kanál.
Főzés folyamata:
- A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, csíkokra vágjuk. A cukkinit, a paradicsomot, a borsot húsdarálóban őröljük. Az ajánlások szerint az ilyen típusú tök kaviárhoz az apróra vágott hagymát aranybarnára sütik.
- Tegye a zöldségeket a hagymával együtt egy vastag falú serpenyőbe, és közepes lángon párolja. A folyamat hosszú, mivel a lehető legnagyobb mértékben el kell párologtatnia a folyadékot. Ne felejtse el megkeverni a zöldségmasszát, különben megég.
- Amint a cukkini kaviár megvastagszik, hozzá kell adni sót, kristálycukrot, borsot és fokhagymát (fokhagymaprészel összezúzzák).
- Harmad óra elteltével az ecetesszenciát öntik, mivel a tök kaviárt télire betakarítják. 5 perc elteltével forró, steril üvegekbe rakják. Bezárják, megfordítják és bunda alá hűlni küldik.
2. opció
Ez egy szokatlan kaviár - sütőtök recept. Így készül Magyarországon. Az orosz háziasszonyoknak is tetszett ez az uzsonna. Ma sok családban gyakran főznek ilyen tököt és tök kaviárt. Bár mindegyiküknek megvan a maga íze.
Tehát milyen termékekre van szükség a kaviár téli elkészítésének receptje szerint:
- cukkini - 1000 g;
- tök - 500 g;
- sárgarépa - 200 g;
- érett vörös paradicsom - 300 g;
- hagyma - 200 g;
- édes paprika - 2 darab;
- granulált cukor - 30 g;
- majonéz - 2 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- só és bors ízlés szerint.
Az összes elkészített zöldséget kockákra vágják, különböző edényekben. Míg a cukkinit és a sütőtöket (válaszd a pépet és a magokat) külön-külön pároljuk, el kell kezdened sütni a sárgarépát, a paprikát és a hagymát kis mennyiségű növényi olajban.
Amikor a folyadék nagy része elpárolog, a tök-tök masszát egyesítjük. Vágott hámozott paradicsomot, cukrot, sót, olajat, borsot helyezünk oda, és tovább pároljuk 60 percig.Ezután majonézt adunk hozzá, további egy órán át forraljuk, és egy kanál ecetet öntünk.
Ha egy kaviárt őrölt egy turmixgéppel, akkor még 5 percig kell forralnia. A kaviárt üvegekbe tekerve ügyeljen a fedelek szorosságára.
3. opció
A kaviár megőrzése érdekében, hasonló ízű, mint a szovjet termékek, speciális technológia alkalmazásával és szigorúan a GOST-nak megfelelően készültek, el kell halasztania néhány vállalkozást, és tovább kell állnia a tűzhelynél. De az eredmény egy cukkini snack lesz, amelyből a családodat nem lehet fülig húzni.
Jelentős mennyiségű összetevőt kell készleteznie:
- cukkini - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- fehér hagyma - 1 kg;
- érett vörös paradicsom - 1,5 kg. Cserélhetők paradicsompürével - 150 g;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként negyed teáskanál;
- fehér gyökerek (zeller, petrezselyem, paszternák);
- só - 60 g;
- granulált cukor - 120 g;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál;
- bármilyen finomított növényi olaj - 1 csésze.
De ez nem kötelező.
A squash kaviár télire történő konzerválása:
Először a zöldségeket kockákra vágják, a sárgarépát és a gyökereket durva reszelőn lereszelik. A cukkini konzerválás lényege ebben a receptben az, hogy az összes hozzávalót külön-külön aranybarnára sütjük és megpuhul.
- A kívánt konzisztencia elérése érdekében a sült zöldségeket és gyökereket húsdarálóban görgetjük vagy turmixgéppel őröljük, és pároljuk. Az edényekben megmaradt olajat a teljes tömegbe öntjük.
- A többi hozzávalót hozzáadják az ecet kivételével. A kaviárt fél óráig főzik a téli betakarításhoz. Az ecet hozzáadása előtt feltétlenül meg kell kóstolni a kaviárt.
- Ha szereted a gyógynövényes cukkinit, akkor 15 perccel a főzés vége előtt add hozzá. Ezután ecetet öntünk, és további 5 percig hagyjuk izzadni.
- A kész cukkini kaviárt, akárcsak egy boltban, steril üvegekbe rakják. Tekerje fel fém fedéllel. A kész snack egyfajta sterilizálása bunda alatt történik. A megfordított üvegeket addig tartjuk, amíg kihűlnek.
A kaviár főzéséhez számos lehetőség kínálkozik, videó receptet kínálunk:
Befejezésül néhány tipp
A kaviár otthoni tartósításakor rendkívül óvatosnak és körültekintőnek kell lennie.
Csak egészséges zöldségeket választanak a legkisebb hiba nélkül. A téli készítményekhez szükségszerűen ecetet használnak, bár vannak lehetőségek citromsavval.
Minden összetevőt, beleértve a borsot is, több vízben le kell öblíteni. Jobb, ha a kaviárt a cukkiniből fél literes üvegekbe öntjük, mivel kinyitva nem tart sokáig. A konzerválás előtt a kannákat és fedeleket forró vízben szódabikarbónával mossuk, majd gőz felett sterilizáljuk. A sütőben süthet edényeket és fedeleket.
Sikeres felkészülést és jó étvágyat kívánunk!
