Tartalom
A konzerv a zöldségek és gyümölcsök hosszú távú tárolására való elkészítésének egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja. Squash kaviár csak készül a télre, a termékek olcsók számára, előnyei pedig régóta ismertek a táplálkozási szakemberek előtt. A friss vagy feldolgozott cukkini könnyen felszívódik a szervezetben, kevés kalóriát tartalmaz, de sok vasat, foszfort, rézet, vitaminokat, szerves savakat tartalmaz. Ezenkívül a cukkini kaviárja segít megbirkózni a duzzanatokkal, javítja a belek, az epehólyag működését, ez szerepel a diétákban magas vérnyomásban, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, vagy egyszerűen fogyni vágyók számára.
Sokan vannak receptek a cukkini kaviár főzéséhez télre mind ízlésükben, mind megjelenésükben változatosak. Talán csak az alaptermékek egyesítik őket: cukkini, hagyma, sárgarépa, paradicsompüré, valamint a kötelező hőkezelés. Otthon ez leggyakrabban sütés és párolás, de vannak olyan receptek, amelyek előírják, hogy a cukkinit kemencében kell sütni vagy akár főzni is.
Három receptre hívjuk fel a figyelmét a cukkini kaviárra: az egyik alacsony kalóriatartalmú, diétás, a másik táplálóbb, de szokatlanul ízletes, a harmadik pedig a fűszeres szerelmesek számára. Az egyértelműség és a kényelem érdekében recepteket mutatunk be fényképekkel.
Alacsony kalóriatartalmú tök kaviár
Ez a recept nemcsak minimális kalóriát tartalmaz, de alkalmas a szigorú böjtöt betartók étrendjének diverzifikálására is, mivel még növényi olajat sem tartalmaz.
Felhasznált termékek
A squash kaviár télire való főzéséhez szüksége lesz:
- hámozott cukkini - 1 kg;
- hagyma - 200 g;
- vörös paradicsom - 200 g;
- sárgarépa - 200 g;
- asztali só - 1 evőkanál;
- fekete bors, cukor - ízlés szerint (nem kell hozzáadni).
Kaviár főzése
Jól mossa meg a cukkinit, vágja le a kiöntőt és a szárat, és távolítsa el a sérült területeket. Régiek - héja, magja, apróra vágva, a fiatal zöldségeket nem kell hámozni.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk apró kockákra.
Tegye a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát egy fazékba, adjon hozzá kevés vizet, párolja 40 percig.
Ez a téli tök recept friss paradicsommal készül. Öntsön rajtuk forrásban lévő vizet, majd azonnal tegye hideg vízbe. Végezzen kereszt alakú metszést a tetején, távolítsa el a héját, vágja le a gyümölcsöt.
Amikor a többi zöldség megsült, ürítse le a vizet, adja hozzá a főtt paradicsomot, és turmixgéppel aprítsa fel az összetevőket.
Tegyen burgonyapürét egy serpenyőbe egy vastag nappal, adjon hozzá fűszereket, lassú tűzön párolja körülbelül fél órán át. Ez idő alatt a felesleges folyadék felforralódik, és a tömeg vastag lesz.
Helyezze a kaviárt előre sterilizált fél literes üvegekbe. Helyezze őket egy forró vízzel töltött széles tálba, fedje le fedéllel, pasztörizálja 15 percig.
Tekerje fel a kaviárt, fordítsa meg a dobozokat, tekerje be, hagyja teljesen kihűlni.
Az üvegeket hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell tárolnia. A kaviár egy hónap múlva készen áll a fogyasztásra.
Majonézes főtt cukkini kaviár
Az alábbiakban a squash kaviár receptjével kedveskednie kell azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretik az üreseket pasztőrözni. Igaz, nem hosszú távú tárolásra szánják: a tavasz beállta előtt ki kell üríteni az üvegeket. Ezt nem lesz nehéz megtenni, mivel ez a kaviár annyira ízletes és gyengédnek bizonyul, hogy azok is szeretik, akik elvileg nem szeretik a cukkinit.
Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni a tök kaviárt majonéz hozzáadásával, meg kell jegyezni, hogy nem lesz alacsony kalóriatartalmú. Tartalmazza a majonézt, amely meglehetősen tápláló, valamint a citromsavat és a paradicsompürét, amelyeket aligha nevezhetünk diétás ételeknek.
Felhasznált termékek
Hozzávalók:
- cukkini - 5 kg;
- hagyma - 1 kg;
- majonéz - 0,5 l;
- paradicsompüré - 0,5 l;
- finomított olaj - 1 pohár;
- cukor - 0,5 csésze;
- citromsav - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
A termék minőségével kapcsolatos megjegyzések
Ezenkívül adunk néhány tippet a squash kaviár lehető legfinomabb elkészítéséhez.
- Csak fiatal cukkinit használjon.
- Az olívaolaj nem működik jól ebben a receptben. Jobb napraforgót vagy kukoricát venni.
- A kaviár íze nagymértékben függ a paradicsompürétől. Finomnak kell lennie, és keserűség nélkül.
- Semmilyen esetben sem készítsen konzervet lejárt vagy nyitott majonézzel még előző nap sem. Csak friss terméket vegyen!
- Ne használjon lila hagymát - természetesen ízletesek és egészségesek, de a kaviár megjelenése nem lesz vonzó.
- Ne tegyen sót a szemére - próbálja ki. Hogy mennyit kell önteni, attól függ a majonéz és a paradicsompüré, amely sót is tartalmazhat.
- Ez a recept nem tartalmaz sárgarépát. Ha úgy dönt, hogy hozzáadja, mindenképpen csökkentse a cukor mennyiségét.
Kaviár főzése
Mielőtt lépésről lépésre meghatározná a főzés receptjét, emlékezzen arra, hogy sterilizálnia kell az üvegeket, és nagyon óvatosan meg kell mosnia a zöldségeket, mivel nem lesz szükség további pasztőrözésre.
Mossa és hámozza meg a cukkinit, vágja le.
Vágja a hagymát félkarikákra, és kis mennyiségű finomított növényi olajban pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz.
Daráljon zöldségeket húsdarálóban.
Tegyük át egy serpenyőbe, fedjük le olajjal, alaposan keverjük össze, pároljuk egy órán át.
Adja hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverje össze, hogy a kaviár állaga és színe egyaránt homogén legyen. Pároljuk további 40 percig állandó keverés mellett.
A főzés során többször megkóstolhatja a kaviárt, mivel az íze megváltozik.
Amikor a kaviár készen áll, és az íze kielégíti Önt, helyezze át steril félliteres vagy literes üvegekbe, tekerje fel.
Fontos! Nagyon forró cukkini kaviárt kell tekerni. A recept nem rendelkezik további hőkezelésről, ráadásul majonézt tartalmaz. A legjobb, ha a kaviárt üvegekbe helyezzük, anélkül, hogy a serpenyőt, amelyben főztük, levesszük a tűzről.
A kaviár becsült hozama 4 liter. Azonnal használatra kész.
Fűszeres tök kaviár
Ezt a téli receptet nem is tök kaviárnak, hanem tök adjikának nevezhetjük. Muszáj lesz bütykölnie az elkészítéssel, de az eredmény nagyon érdekes előétel lesz.
Felhasznált termékek
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- sárgarépa - 250 g;
- fokhagyma - 1 fej (nagy);
- finomított olaj - 150 g;
- mustár - 1 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- cukor - hiányos pohár;
- ecet esszencia - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
A kaviártermékek minősége
Ez a recept pasztőrözést ír elő, emellett tartalmaz mustárt, fokhagymát, ecetesszenciát, amelyek maguk is tartósítószerek.
- A régi cukkini megteszi, csak meg kell hámozni őket, és óvatosan távolítsa el a közepét nagy magokkal. Ebben az esetben meg kell mérnie a már elkészített zöldségeket.
- Vegyen fehér vagy arany hagymát, hogy ne rontsa el a kaviár megjelenését.
- A mustárnak száraznak kell lennie, nem főzve.
- A só, a cukor, a fokhagyma, az eceteszencia mennyisége a saját ízlésének megfelelően változtatható.
- Ha szükséges, cserélje ki a paradicsomot paradicsompürével vagy akár paradicsommártással.
Fűszeres kaviár főzése
Alaposan öblítse le a cukkinit, apróra vágja.
Távolítsa el a héjat a paradicsomról, az első receptben leírtak szerint, vágja fel turmixgépben vagy húsdarálóval.
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, reszelje le, lehetőleg nagyra.
Kockára vágjuk a hagymát, pároljuk a kaviárfazékban, hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsom felét. Pároljuk 30 percig fedél nélkül.
Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és sóval ízesítjük. Fedjük le az edényeket fedéllel, főzzük még 40 percig alacsony lángon.
Távolítsa el a fedelet, hagyja még 40 percig forralni, hogy a massza megvastagodjon.
A maradék paradicsompürét liszttel és mustárral keverjük simára.
Hozzáadjuk a cukrot és a darált fokhagymát.
Öntsük a keveréket forrásban lévő zöldségekbe, alaposan keverjük össze, tartsuk alacsony lángon további 20 percig. Ne felejtsd el kevergetni.
Kapcsolja le a hőt, kissé hűtse le a masszát, adja hozzá az ecetesszenciát, turmixgéppel vagy más módon őrölje meg.
Kenje el a kész kaviárt tiszta félliteres üvegekbe, sterilizálja 15 percig.
Fordítsa meg, csomagolja be, hagyja kihűlni.
Következtetés
Mint látható, a tök kaviár különféle módon készíthető. Ez lehet diétás étkezés, előétel vagy csak egy finom csemege. Válassza ki a legjobban tetsző receptet. Jó étvágyat!
