A padlizsán "mint a gomba" télire

A padlizsánt sokan kedvelik semleges ízük és állaguk miatt. Különféle fűszerekkel és ételízesítőkkel ízesíthetik őket, és minden egyes alkalommal olyan ízt kapunk, amely eltér a korábbiaktól. Ezért rengeteg recept áll rendelkezésre az ilyen zöldségekkel történő készítmények elkészítéséhez, de közülük kiemelkedik a „mint a gomba” feltételes elnevezésű padlizsán receptek csoportja, amelyek nagyon gyorsan és egyben finomak is.

A padlizsán télire szereti a gombát: a legjobb receptek fotókkal

A sózott padlizsán receptjei "mint a gomba" télre egyáltalán nem újdonság. Az első ilyen receptek több mint 30 évvel ezelőtt jelentek meg, de az internet hiányában akkor még nem terjedtek el. De az utóbbi években népszerűségük gyorsan növekszik, és a főzési módszerek köre és változatossága bővül. És ami érdekes, hogy minden új recept nem hasonlít az előzőekhez, még akkor sem, ha elkészítésük módja azonos. Végül is az ecet, a cukor, a só és más ízesítők mennyiségének és arányának kis különbségei is egyedülállóvá és megismételhetetlenné teszik a télre kész padlizsán "gomba" étel ízét.

Ezenkívül a padlizsán blankok e receptek szerinti elkészítésének nagy előnyei a gyorsaság, az egyszerűség és a költséghatékonyság. Különösen összehasonlítva az ilyen zöldségekből készült ételek sok más receptjével, amelyek sok időt, erőfeszítést és különféle összetevőket igényelnek. Valójában a legtöbb receptben nagyon finom padlizsán készítéséhez télire "mint a gombához" nagyon kevés összetevőre van szükség, és idővel az egész folyamat legfeljebb néhány órát vehet igénybe.

A cikk tartalmazza a legjobb, ízletes és érdekes recepteket a padlizsán "gomba alatt" a télre tippekkel és részletes ajánlásokkal az elkészítésükhöz.

Összetevők vagy 8 tipp kiválasztása és elkészítése kezdő szakácsoknak

Annak érdekében, hogy minden simán és simán menjen a főzési folyamat során, figyelembe kell venni a tapasztalt szakácsok néhány ajánlását.

Padlizsán kiválasztása

Az ilyen készítmény padlizsánjának megválasztása felelősségteljes vállalkozás. Számos tényezőt kell itt figyelembe venni.

• A gyümölcs mérete lehetőleg kicsi, de használhat nagy padlizsánt is, a lényeg, hogy rugalmasak, sima bőrűek legyenek. A nagyméretű padlizsánok esetében jobb, ha a mag nélküli részt használjuk, hogy a pép jobban hasonlítson gombára.
• Az életkor túlnyomórészt fiatal, az idősebb padlizsánoktól nehezebb lesz rugalmas állagot elérni, hogy gombának tűnjenek.
• Szín - bármilyen, mert ma már nemcsak lila, hanem lila, fekete, sárga és akár fehér padlizsán is található.
  
  Megjegyzés! Ha nem szabadítja ki a sokszínű gyümölcsöket a bőréből, akkor kevésbé fognak hasonlítani a gombákra, de a kész étel bárkit meghökkent vidámságával és szokatlan színével.
• A padlizsánok bármilyen alakúak lehetnek hosszúak, oválisak és akár kerekek is.
• Megjelenés és állapot - tisztességes. A gyümölcsnek puhának kell lennie, nem kell hosszú távú tárolással megkeményednie, lehetőleg nemrég a kertből szedve. Ugyanakkor a piacról vagy boltból származó friss padlizsánok is rendben vannak.

Áztatás

Annak eldöntése során, hogy a padlizsánokat „mint gombákat” készítsék-e télre, kétségei lehetnek afelől, hogy a padlizsánokat a főzés előtt beáztassák-e, a legtöbb recept szerint. A padlizsánokat sós vízben áztatják, hagyományosan azért, hogy eltávolítsák a keserűséget a gyümölcsből. Most sok olyan fajta és hibrid létezik, amely genetikailag hiányolja a keserűséget, ezért ha nem akarja pazarolni az időt az áztatással, akkor csak megkóstoljon egy darab gyümölcsöt a keserűség jelenléte érdekében. Áztatás után a zöldségeket általában folyó vízben öblítik le.

Bőreltávolítás

Úgy gondolják, hogy a fő keserűség a padlizsán héjában koncentrálódik, így könnyebb lehet hámozni, mintsem a gyümölcs áztatásával bajlódni. Ez igaz lehet, különösen, ha felkészülésével imponálni akar, vagy akár meg is tréfálja ismerőseit. Végül is a héj nélküli padlizsánszeletek igazi gombának tűnnek. De a héj jelenléte nem befolyásolja a kész étel ízét. És sok háziasszony, nagy mennyiségű betakarítással, inkább nem vesz részt a gyümölcsök tisztításában, de jobb, ha először áztatja őket. Sőt, a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy még a padlizsánpép is megkeserülhet.

Szeletelés

Amint úgy dönt, hogy a padlizsánokat ilyen vagy olyan módon "pácolja", mint a gombát, el kell döntenie, hogyan lehet a padlizsánt a legjobban levágni. A darabok sokféle formájúak lehetnek: kockák, rudak, körök és akár szívószálak is, amelyek utánozhatják a mézes galóca lábát. A lényeg az, hogy elég vastagok legyenek, legalább 1,5-2 cm vastagok, különben a padlizsánok főzés közben szétesnek, és zabkává válnak.

Egyéb alkatrészek kiválasztása és csiszolása

Fontos továbbá a megfelelő egyéb komponensek kiválasztása, amelyekből a sózott padlizsán télire "mint a gomba" készül. Először is ez a fokhagyma és a különféle gyógynövények: kapor, petrezselyem. Természetesen ezeknek az összetevőknek frisseknek és nem hervadtnak kell lenniük. A fokhagymát egyes receptekben vékony szeletekre vágják, de a legtöbb esetben tanácsos késsel aprítani.

De ahhoz, hogy a padlizsánok jól telítődjenek a fokhagymás szeszes italokkal, nem szabad őket nagy darabokban hagyni.

A kaprot és a petrezselymet késsel is vágják, míg a padlizsán "gomba alatti" készítésének receptje szerint nem ajánlott kemény szárat hagyni a zöldek közelében.

A padlizsán főzésének jellemzői

Mivel a zöldségek főzése a leírt receptekben a fő helyet foglalja el, fontos, hogy helyesen végezzük. Az elkészített gyümölcsöket csak forrásban lévő vízbe vagy pácba helyezzük, és az újraforrás után a főzési idő nem haladhatja meg a 10 percet, és még jobb 5-7 percet. Csak ebben az esetben erős leszel, nem pedig széteső darabok. Áttetsző szerkezetűvé kell válniuk.

Fontos az is, hogy az összes darabot azonos forrásban lévő vízhatás érje, ezért a főzési folyamat során nagyon óvatosan össze kell keverni őket, megváltoztatva az alsó helyeket a felső részekkel.Ha nincs elég nagy serpenyője, hogy ezt szépen megtehesse, főzze a padlizsánt több részletben.

Sterilizáció

A zöldségeket sterilizálással vagy anélkül is főzhetjük a cikkben található különféle receptek szerint. De ne felejtsük el, hogy a receptek szerint sterilizálás nélkül elkészített padlizsánkészítményeket hűtőszekrényben vagy nagyon hideg pincében kell tárolni, 0 és + 5 ° C közötti hőmérsékleten. Ellenkező esetben elsősorban ezeket az üres helyeket érdemes használni, mert ezek a leginkább érzékenyek a károsodásra.

Próba és hiba módszer

Ha először készít télire salátát padlizsánból "mint a gomba", akkor kezdetben készítsen egy kis adagot, és feltétlenül értékelje a kész étel ízét. Érdemes csökkenteni vagy hozzáadni egy fűszert ízlésének vagy családtagjainak ízlésének megfelelően. Bátran kísérletezzen.

Hogyan főzzük a padlizsánt "mint a gombát" télire, recept

Ez a recept a padlizsán "mint a gomba" fokhagymás téli készítéséhez a legegyszerűbb, mind a szükséges összetevők összetételét, mind az elkészítés módját tekintve, de az így kapott étel íze nem nevezhető egyszerűnek.

Hozzávalók

Csak padlizsánra, fokhagymára és a pác készítéséhez szükséges összes hagyományos fűszerre van szükség.

• 3,5 kg padlizsán hámozott a szárakról;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• Körülbelül 2,5 liter víz;
• Fűszerek: 4 darab lavrushka, fekete bors és szegfűszeg, 7-8 darab szegfűbors.

A páchoz 75 g sót, 50 g cukrot és 80-90 g 9% -os ecetet kell hígítania 1 liter vízben.

Technológia

Mossa meg a padlizsánokat, ha szükséges, áztassa, tisztítsa meg minden feleslegtől és vágja le az Ön számára megfelelő módon.

Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a padlizsánt. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és nagyon rövid ideig (4-5 percig) főzze a darabokat. Helyezze a padlizsánszeleteket egy szűrőedénybe, és hagyja egy ideig lecsepegni.

Ekkor hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát, és készítsük el a pácot, forraljuk fel.

Tegyen padlizsándarabokat sterilizált üvegekbe, fokhagymával és fűszerekkel rétegezve. Öntsön forró pácot és sterilizálja forrásban lévő vízben: félliteres edények - 30 perc, literes edények - 60 perc.

Betakarítás télire: padlizsánok, mint a fokhagymás és kapros gombák, sterilizálás nélkül

Ha arra kíváncsi, hogyan lehet bezárni a padlizsánokat "mint a gombákat" télen sterilizálás nélkül, akkor ennek az egyszerű receptnek az összes bonyolultságát követve olyan finom készítményt kap, amelyet vendégei közül kevesen tudnak megkülönböztetni a konzerv gombától.

Hozzávalók

Az alább felsorolt ​​alkatrészekből két félliteres edényt kap a munkadarab.

• 1 kg elkészített padlizsán;
• 1 csomó 150-200 gramm súlyú kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 gramm só és cukor;
• 90-100 g 9% -os ecet;
• 130 ml szagtalan növényi olaj;
• Körülbelül 1 liter víz;
• Fűszerek: szegfűszeg, szegfűbors és fekete bors, babérlevél (az előző recept szerint vagy ízlés szerint);
• Forró bors - ízlés szerint.

Technológia

Először állítsa az elkészítéshez a pácot, amelyhez cukrot, sót és minden fűszert adnak a vízhez. Csak forrázás után ecetet öntünk a pácba.

Amíg ez az egész sül, a padlizsánt megfelelő szeletekre vágjuk, a fokhagymát és a kaprot felaprítjuk. Ecet hozzáadása után padlizsándarabokat helyeznek a pácba, mindent újra felforralnak, fedővel lefedve szó szerint 5-6 percig főzik.

A főtt zöldségeket kiszabadítják a vízből. Ugyanakkor egy serpenyőben gyújtsa meg a növényi olaj teljes adagját, 40-60 másodpercig pirítson rá fokhagymát és csípős paprikát, és tegyen még 3-4 percig padlizsánszeleteket és apróra vágott kaprot.

Tegye a serpenyő teljes tartalmát sterilizált és teljesen megszárított üvegekbe, és öntsön növényi olajat a tetejére úgy, hogy a zöldségeket teljesen ellepje. Azonnal tekerje fel a bankokat.

Padlizsán recept "gomba" fokhagymával és hagymával olajban

Ezt a receptet egyszerűen elkészíteni, de az eredmény egy hagyma és fokhagyma aromák harmonikus kombinációját tartalmazó étel, amelyet a hagyományos savanyú ételízesítőkkel kombinálnak.

Hozzávalók

3 liter vizet és 3 kg padlizsánt, 80 g sót és ugyanannyi cukrot, két nagy hagymafejet és apró - fokhagymát - kell készíteni. Szüksége lesz a szokásos fűszerkészletre is, amely fekete és szegfűborsból áll (egyenként 6-7 borsó), korianderből (fél teáskanál), babérlevélből, szegfűszegből - ízlés szerint. És 150 ml ecetet és 350 ml szagtalan olajat is.

Hozzáadhat egy csokrot (200 g) kaprot és petrezselymet is.

Technológia

Mielőtt a padlizsánokat "mint gombát" főznénk télen, össze kell gyűjteni az összes szükséges összetevőt, meg kell tisztítani az összes felesleges részt és le kell vágni: hagymát - félkarikában, padlizsánt - kockákban, fokhagymát - apró darabokban, és egyszerűen fel kell aprítani a gyógynövényeket.

A pácot vagy a sóoldatot szokásos módon készítik - az olaj kivételével az összes többi összetevőt felmelegítve feloldják vízben. Forrás után ecetet öntünk.

A következő szakaszban padlizsánkockákat helyeznek a pácba, és legalább 5 percig forralják. Ezt követően a folyadékot gondosan leeresztik, és a padlizsán fűszerekkel a serpenyő alján marad. Apróra vágott zöldségeket adnak hozzájuk: hagymát, fokhagymát és gyógynövényeket. Végül mindent növényi olajjal öntünk és alaposan összekeverünk.

Az utolsó szakaszban az edényeket a kész edénnyel sterilizáljuk szokásos módon: fél órától egy óráig.

Hogyan lehet gyorsan főzni a pácolt padlizsánokat gombákhoz sterilizálás nélkül

Ha gyorsan szeretne padlizsánokat készíteni télire, „mint a gombákat”, akkor használja a következő receptet.

Hozzávalók

A fő összetevők (padlizsán, só, ecet) mennyisége ebben a receptben arányosan változtatható, a fűszerek pedig ugyanannyi mennyiségben használhatók.

• Padlizsán - 3 kg;
• Só - 3 evőkanál;
• Ecet - 300 ml;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 9 darab;
• Babérlevél - 3 darab;
• Forró paprika - opcionális és ízlés szerint.

Technológia

E recept szerint a padlizsán "gombaként" történő főzéséhez sterilizálás nélkül a kis gyümölcsöket egyáltalán nem lehet levágni, a többit hosszában 2-4 részre vágjuk.

Először a szokásos módon készítse elő a pácot az összes szükséges fűszerrel és fokhagymával, miközben forrásban van, adja hozzá az összes tervezett ecetmennyiség felét. Ezután a padlizsánokat körülbelül 10 percig pároljuk a pácban. Az előkészített steril edényekben a még forró gyümölcsöket szorosan és szépen eloszlatjuk, majd szinte a tetejére öntsük a forrásban lévő páclével, amelyben főzték. A tetején lévő minden üvegbe adjon 1 evőkanál ecetet, és azonnal zárja le az üvegeket.

A tekercselés után a tartályokkal ellátott dobozokat jól be kell csomagolni, és ebben a formában kell hagyni, amíg egy napig kihűlnek.

"Vkusnyashka": a padlizsán receptje "mint a gomba" télire

Ez a recept nemcsak a főzési módszerben különbözik - a sütőben, hanem a paprika hozzáadásában is, amely lágyabbá és finomabbá teszi a készítmény ízét.

Hozzávalók

Össze kell gyűjteni:

• 2,5 kg padlizsán;
• 1 kg hagyma;
• 750 g kaliforniai paprika (a különböző színek jobbak);
• 1 fej fokhagyma;
• 2 csomó kapor;
• 1 csokor petrezselyem és bazsalikom vagy más fűszernövények ízlés szerint;
• 250 ml szagtalan olaj;
• 1 teáskanál eceteszencia;
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Technológia

Vegyünk egy nagy serpenyőt, legalább 5 liter térfogatú, öntsük bele a víz körülbelül felét, és adjunk hozzá sót, hogy meredek sóoldatot kapjunk. Forraljuk.

Öblítse le a padlizsánokat folyó vízben, válassza le a szárakat, és egészében helyezze forrásban lévő sós vízbe. Fedjük le egy fedéllel, amint azonnal felbukkannak, így egyenletesen párolognak.

Pároljuk kb. 5 percig, óvatosan többször kevergetve az edény tartalmát.

A megadott idő letelte után gyorsan távolítsa el a gyümölcsöket a vízből, tegyen egy lapos edénybe és hagyja kihűlni. Ha a mennyiséghez képest túl sok gyümölcs van, több részletben főzzük őket.

Őrölje meg a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket a már ismert módon. Vágja a paprikát kis csíkokra.

A padlizsánt, miután teljesen kihűlt, szintén nem vastag kockákra kell vágni. A bőrön egyes helyeken sófoltok maradhatnak.

Az összes apróra vágott zöldséget egy nagy tálba tesszük és összekeverjük. Elegendő sónak kell lennie, de jobb, ha egy padlizsándarabot megkóstolunk biztonsági hálóként. Ha szükséges, adjunk hozzá sót. Ízlés szerint adjon hozzá őrölt fekete borsot is.

Öntsön ecetet és olajat egy medencébe, és mindent ismét jól keverjen össze, majd hagyja kb. Fél órán át beadni.

A kapott zöldségkeveréket helyezze steril üvegekbe, fedje le őket fém fedéllel, és tegye a kemencébe 140-150 ° C hőmérsékletre körülbelül egy órára.

Ezután óvatosan távolítsa el a kannákat a munkadarabbal, speciális csapok segítségével, és azonnal tekerje fel.

Szokatlan és ízletes - a padlizsán receptje a téli "mint a gomba" majonézzel és maggival

Egy hasonló padlizsánsaláta annyira eredeti és ízletes, hogy gyakran azonnal elfogyasztja a gyártás után, de télre is betakaríthatja. Egyetlen hátránya a majonéz miatt megnövekedett kalóriatartalom.

Hozzávalók

Az étel elkészítése előtt készítse elő:

• 2,5 kg padlizsán;
• 0,75 kg hagyma;
• 400 g majonéz;
• Fél csomag Maggi gombafűszer;
• Növényi olaj sütéshez.

Technológia

Ebben a receptben nagy padlizsánok engedélyezettek. Csak azokat feltétlenül megpucoljuk, majd kb. 2x2 cm nagyságú darabokra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket egy fazékba tesszük hideg vízzel, felforraljuk és óvatosan kevergetve 8-10 percig főzzük.

A következő szakaszban a padlizsándarabokat egy szűrőedényben fektetik le, hogy a felesleges vizet elvezessék.

Ugyanakkor a hagymát vékony félkarikákra vágjuk, és kb. 8-10 perc alatt áttetszővé sütjük. Ne engedje megpirítani a hagymát.

Ezután ugyanabban a serpenyőben olaj hozzáadásával az összes padlizsánt közepes lángon megsütjük, megakadályozva a sötétedést is.

Nagy valószínűséggel a zöldségeket több adagban kell megsütnie, jelentős mennyiségük miatt.

Kombinálja a hagymát és a padlizsánt egy nagy tálba, adjon hozzá majonézt és gombaízesítőt. Hozzáadhatja Maggi gombakockáját, miután szétmorzsolta.

Az ételízesítő és a majonéz sótartalma miatt a sót általában nem adják hozzá, de kívánt esetben fekete bors is hozzáadható.

Az összes komponenst alaposan összekeverjük, és az elegyet szorosan száraz, sterilizált fél literes üvegekbe csomagoljuk.

Ebből a mennyiségből kb. 5 kannát kell beszereznie, és még marad egy kis minta.

Végül a munkadarabot 30 percig forrásban lévő vízben sterilizálni kell, és az üvegeket azonnal steril fedéllel fel kell tekerni. Fordított állapotban csomagoljon valami meleget, és hagyja kihűlni.

A padlizsán betakarítása a gomba számára egy lassú tűzhelyben

A multicooker nagyban megkönnyíti a vak elkészítését a recept szerint, különösen meleg és fülledt időben.

Hozzávalók

A termeléshez körülbelül 1 kg farok nélküli padlizsánra, 6-8 gerezd fokhagymára, egy csokor kaporra és petrezselyemre, 120 ml szagtalan olajra, 1 liter vízre, 1 órára van szükség. l. ecetesszencia, 2 ek. l só, cukor és ízlés szerint: babérlevél, szegfűszeg, fekete és szegfűbors.

Technológia

Mossa meg a padlizsánokat, és először vágja hosszában 2-3 részre, majd vastag szeletekre. A fokhagymát és a zöldeket késsel apróra vágják.

Ezután elő kell készíteni a sóoldatot. Vizet öntünk a multicooker tálba, beletesszük az összes fűszert, sót, cukrot, és forralás után ecetes esszenciát adunk hozzá. A padlizsánt utoljára rakják le. A "gőzfőzés" üzemmód 5 percre van állítva.

Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és a padlizsánokat szitára vagy szűrőedényre helyezzük, hogy körülbelül 20-30 percig ülepedjünk.

Egy mély tálban keverje össze az összes zöldséget fokhagymával és gyógynövényekkel, és hagyja még 30 percig főzni. Ezután növényi olajat öntünk a multikukar tálba, felmelegítjük, és a növényi keveréket ráhelyezzük. Az "oltási" mód 10-15 percre van állítva.

Az edény készen áll - marad az előre elkészített steril üvegekbe rendezni és feltekerni.

A sózott padlizsán "mint a gomba" télire

E recept szerint igazi savanyított padlizsánt "gomba módra" főzhetünk ecet hozzáadása nélkül. Ezért vonzó lehet az egészséges táplálkozás minden rajongójának. De hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolnia.

Hozzávalók

A készítmény összetétele nagyon egyszerű, és kívánt esetben az összetevők mennyisége arányosan növelhető.

• 4 db közepes méretű fiatal padlizsán;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• Egy csomó kapor, lehetőleg virágzattal;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• 1 liter víz;
• Fekete bors - 4-5 borsó;
• Ribizli levelek;
• Növényi olaj sütéshez.

Technológia

Vágjuk a padlizsánt vastag szeletekre, és olajban kevéssé pirítsuk meg.

Egyidejűleg készítse el a sóoldatot víz forralásával, só és fekete bors hozzáadásával. Apróra vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát.

Készítsen megfelelő serpenyőt ribizlilevelekkel és gyógynövényekkel az alján. Ezután egy réteg zöldséget, a tetejére fokhagymát és gyógynövényeket, majd ismét zöldségeket szórunk.

Amikor az összes réteget lefektették, öntsük a tetejére forró sóoldattal, tegyünk egy tányért és tegyünk rá egy edény vizet elnyomás formájában. Minden réteget sóoldattal kell lefedni. A serpenyőnek ebben a formában 2-3 napig kell állnia egy szobában. Ezután a tartalmat száraz, sterilizált üvegekbe helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

A gomba padlizsán blankjainak tárolási feltételei és feltételei

Amint azt korábban említettük, tanácsos a padlizsántól való sterilizálás nélküli vakokat hűtőszekrényben vagy alacsony hőmérsékletű pincében tárolni. Más zöldségsalátákhoz egy hűvös, sötét hely, például kamra illik.

Az eltarthatósági idő általában körülbelül 12 hónap, bár a tapasztalatok azt mutatják, hogy az ilyen finomságokat sokkal gyorsabban fogyasztják.

Következtetés

A "padlizsánhoz hasonló padlizsán" különféle receptek lehetővé teszik a kamrák gyors feltöltését télire és ízletes otthoni táplálékot családtagjainak és vendégeinek mind hétköznap, mind ünnepnapokon.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán pácolt, mint a gomba

12 padlizsán-pezsgő recept: a régitől az újig

Télire zöld adjika

Zamaniha Adjika: recept a télre

A kannák sterilizálása forrásban lévő vízzel

Hogyan kell főzni vörös cseresznye szilva tkemali

Viburnum szirup: előnyös tulajdonságok

Sült padlizsán "mint a gomba" - recept