Padlizsán pácolt, mint a gomba

Nagyon sok a pácolt padlizsán recept. A zöldségek annyira ízletesek és könnyen elkészíthetők, hogy egyetlen szakács sem utasítja el az ételt. Ahhoz, hogy otthonát gyors és eredeti harapnivalóval lepje meg, ki kell próbálnia a padlizsánokat, mint a gombákat.

A termékek kiválasztásának és elkészítésének szabályai

A receptek fő terméke a padlizsán. A kész étel íze és előnyei a felhasznált zöldségek minőségétől függenek.

A padlizsán kiválasztásakor ügyelni kell a következőkre:

  1. Gyümölcs mérete. Túl nagy, hogy nem érdemes. Az ilyen zöldség vagy túlérett, vagy sok kötszerrel termesztik. De ha van lehetőség arra, hogy a gyümölcsöket egy szakaszban lássuk, akkor érdemes megtenni. Talán van egy nagy termésű fajtája.
  2. Kinézet. A kiváló minőségű padlizsánnak sima, fényes héja van, károsodás nélkül, romlás és bomlás nyomai. A szár zöld, a hús fehér, szilárd. A magok könnyűek.
  3. Kor. Ha a bőr ráncos és száraz, a szár barna, nem szükséges szakaszonként megvizsgálni a gyümölcsöket.

A kiválasztott zöldségeket folyó víz alatt meg kell mosni a portól és a szennyeződéstől. A gomba ízű savanyú padlizsán receptje általában magában foglalja a zöldség meghámozását. Ehhez használjon speciális vagy ismert konyhakést. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne legyenek keserűek, a szeletek felvágása után vagy sóval meglocsoljuk, vagy 20 percig sós vízben áztatjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük. A további feldolgozás a recepttől függ.

Vizsgáljuk meg a padlizsán, például a "gomba" pácolásának több lehetőségét télre.

Fontos! Válasszon receptet a családja ízlése és egészsége alapján.

Padlizsán pácolt, mint a gomba: azonnali recept

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a padlizsánokat, például a "gombát"? Ez az étel 24 órán belül elkészül! A zöldségek íze olyan csodálatos és a költségek alacsonyak, hogy a recept egyre népszerűbb.

Az előétel elkészítéséhez ismerős ételekre és minimális tapasztalatra lesz szükség. Általában egy ilyen ételt fokhagymával készítenek.

Hozzávalók

2 kilogramm közepes padlizsánhoz adjunk hozzá 1 fej fokhagymát. Jobb, ha téli fajtát veszünk, annak gazdagabb az íze. A friss kapor 250 g elegendő lesz. Ehhez a komponensszámhoz 1,5 csésze napraforgóolajra van szükség, 10 evőkanál. l. asztali ecet (9% -os koncentráció), 2,5 liter tiszta víz, 2 evőkanál. l közönséges só.

Főzés módja

Nem kell zöldséget hámozni. Jól mossuk le és vágjuk apró kockákra (1,5 cm).

Készítse elő a pác összetevőit - víz, ecet, só. Adjunk hozzá padlizsánkockákat a forrásban lévő oldathoz, és forraljuk legfeljebb 5 percig.

Dobja a zöldségeket egy szűrőedénybe. Hagyja 1 órán át pohározni a vizet.

Tegyük át egy kényelmes tálba, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, apróra vágott fokhagymát és növényi olajat. Minden teljes egészében.

Készítse elő a tartályt. Mossa és szárítsa meg az üvegeket. Helyezze a padlizsánokat, zárja le nejlon fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe. Hagyja a padlizsánokat, mint a gombákat, egy napig a pácban.

Megkóstolhatja. Tárolja a padlizsánokat, mint a gombákat, páclével, hűtőszekrényben.

Sült padlizsán, mint a gomba, sterilizálás nélkül

Finom készítés. Annak érdekében, hogy a zöldségek egész télen sterilizálás nélkül álljanak, komponenseket, például fokhagymát és csípős paprikát biztosítanak.Nagyon könnyű elkészíteni őket, ezért ez a recept alkalmas kezdő szakácsok számára.

A szükséges termékek listája

A készlet 1,2 kg padlizsánhoz készült. Ahhoz, hogy az előétel ne csak ízletes, de vonzó is legyen, 1,5 kg telített vörös paradicsomot kell bevenned. 300 g sárga vagy narancssárga paprika, ugyanannyi hagyma, 1 csípős bors, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál konyhasó elég. l. Öntsön 5 evőkanál kristálycukrot. l., és ecet (9%) - 100 ml, félretéve 8 db. szegfűbors és fekete bors, adjunk hozzá növényi olajat, ha szükséges.

Az összes hozzávalót egyidejűleg főzze.

Főzés módja

Mossa meg a zöldségeket, körökre vágva, ízesítse sóval, hagyja levét.

Csavarja be a paradicsomot, mindkét típusú paprikát, hagymát, metélőhagymát a húsdarálóban.

Tegye a masszát a tűzhelyre. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót. Forraljuk 30 percig.

Most tovább főzheti a kékeket. Öblítse le a köröket a sótól és a levétől, nyomja össze. Melegítsünk egy serpenyőt, öntsünk napraforgóolajat, és pirítsuk meg a zöldségeket aranybarnára.

Helyezze át a bögréket a paradicsomszószba, forralja 15 percig. Öntsön ecetet, folytassa a forralást még 5 percig.

Sterilizáljuk az üvegedényeket, sült zöldségek tömegét tegyük szószba, majd tekerjük fel.

Fontos! A munkadarabot tartalmazó edényeknek lassan hűlniük kell, ne vigyék közvetlenül a hidegbe.

Padlizsán, mint "gomba" egy pácban: recept a téli felkészüléshez

A recept annyiban érdekes, hogy variációkat tesz lehetővé az ételekkel és a főzési módszerrel. Például a fokhagyma mennyiségét ízlés szerint választják meg. Maradhat az eredeti recept mellett, de ha élesebb vagy lágyabb snackre vágyik, ez nem befolyásolja a termék általános ízét. A "gomba" alatt télre pácolt padlizsán még az ínyenceknek is megfelel.

Bevásárló lista

A fő összetevők 1 kg padlizsán, 1 fej fokhagyma, 120 ml napraforgóolaj.

A páchoz 1 liter tiszta vízre lesz szükség, egyenként 1 evőkanál. l. só és cukor, 2 db. babérlevél, 4 db. szegfűborsó, 6 evőkanál. l. asztali ecet (9%).

Használjon kevesebb fokhagymát, ha csökkentenie kell a csípősséget. Elfogadható a kedvenc fűszereinek - szegfűszeg, koriandermag vagy mustár - hozzáadása is.

Fontos! A padlizsán pácolása a "gombákhoz" csak asztali sóval történik, a betakarításhoz jódozott nem alkalmas.

Fontolja meg a padlizsán, például a gomba savanyításának részletes utasításait.

Főzés technológiája

Szánjon egy kis időt a pácolásra. Tegye az elkészített fűszereket egy tágas fazékba.

Vizet önteni. A hőmérséklet nem számít. Keverje meg, tegye a fazekat a tűzhelyre. Forraljuk fel a pácot.

Készítse elő a padlizsánt. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a farkát. A receptben a bőrrel és bőr nélkül is megfelelő lehetőség. Szeletekre vágjuk. Tálaláskor válasszon olyan méretet, amely nem nyomja össze a padlizsánt. Optimálisan 3-4 cm.

Helyezzen zöldségeket egy külön tálba.

1 percig forraljuk a pácot, adjunk hozzá ecetet és fektessük le a padlizsánszeleteket.

Forraljuk fel a keveréket, és fedő nélkül főzzük 5 percig. Nagyon óvatosan keverje meg a padlizsánokat. Optimális, ha a darabokat réses kanál segítségével engedi le a folyadék aljára, hogy ne lebegjenek a felszínen.

Most vegye le az edényt a tűzről, fedje le, hagyja 10 percig forrni.

Helyezzen padlizsánszeleteket szűrőedénybe vagy szitába, hogy a pác lecsöpögjön. Elég 10 perc.

Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel kényelmes módon. A mennyiséget az ízpreferenciák szabályozzák.

Melegítsük fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben, sütjük meg a fokhagymát nagyon gyorsan (25-30 másodperc).

Fontos! A túlfőtt fokhagyma megkeseríti a munkadarabot.

Adja hozzá a padlizsánszeleteket egy fokhagymás olajjal ellátott serpenyőbe, és 4 percig sütje erős lángon. Feltétlenül keverje össze a darabokat. Ez azért történik, hogy ne sterilizálják a téli betakarítást.

Készítsen elő konzervdobozokat és fedeleket a gördítéshez. Sterilizálja vagy melegítse fel a mikrohullámú sütőben, forralja fel a fedeleket. Rendezzen forró padlizsánt.Nem szükséges erősen döngölni, de meg kell bizonyosodnia arról, hogy a tömegben nem maradnak buborékok, azonnal fedje le fedéllel és tekerje fel.

Fordítsa meg fejjel lefelé, csomagolja be meleg takaróval, és hagyjon időt a természetes hűtésre. A munkadarabot télire pincében vagy más hűvös helyen tárolja.

Télen jó hozzáadni hagymát és fűszernövényeket - a vendégek örömmel fogják tölteni!

"Gomba" alatt pácolt padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel

Ennek a receptnek több változata van. Például fokhagymamártásban pácolt padlizsán, gyógynövényekkel.

Vagy fokhagymával és gyógynövényekkel töltött savanyú zöldségek. Remek recept egy téli harapnivalóra. Jól illeszkedik burgonya körethez, hús- és halételekhez.

Hozzávalók

Vegyen 1,5 kg közepes méretű padlizsánt. A nagyok nem fognak működni, nehéz őket tömni. Következő hozzáadás:

  1. 1 hüvelyes keserű bors.
  2. 1 fej fokhagyma.
  3. 1 csomó koriander, zeller és petrezselyem.
  4. Só ízlés szerint.

A pácot a következő összetevőkből kell elkészíteni:

  1. 1 liter tiszta víz.
  2. 3 db babér- és szegfűszegrügyek.
  3. 2 szegfűborsó.
  4. 1,5 evőkanál. l. konyhasó (nem jódozott).
  5. 1 evőkanál. l. kristálycukor.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a zöldségeket, és vágja le a szárát.

Vegyünk egy éles kést, vágjunk minden padlizsánba 1 cm-t a széléig.

Forraljuk a zöldségeket forrásban lévő vízben legfeljebb 10 percig.

Fontos! A padlizsánt nem szabad túlfőzni, különben az étel nem fog megfelelni a receptnek.

Helyezze a padlizsánokat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz lefolyik, majd tegye a zöldségeket prés alá. A fekvőtámaszok ideje - 3 óra. Jobb, ha a padlizsánokat éjszakán át nyomás alatt hagyjuk.

A csípős paprikát apróra vágjuk, a magok eltávolítása után.

Durván aprítsuk fel a koriandert és a petrezselymet, folyó víz alatt mossuk.

Vágja fel a fokhagymát, keverje össze a gyógynövényekkel. Ízlés szerint só, mindent összekeverünk.

Forraljuk a zellert 1 liter vízben 2 percig. Vegye ki a vízből, és hagyja a folyadékot a pác elkészítéséhez.

Tegye a gyógynövények és a fokhagyma keverékét a padlizsán vágásaiba.

Kösse meg a zöldségeket zellerszárral vagy fehér cérnával.

A maradék 1 liter vízből, a kiválasztott fűszerekből, a cukorból és a sóból készítsük el a pácot. Amikor felforr, öntsük hozzá az ecetet, forraljuk 2 percig.

Helyezze a töltött padlizsánt egy serpenyőbe, öntsön rá a forró pácra, azonnal fedje le fedővel. Áztassa a pácolt padlizsánokat, mint a gombákat, egy lábosba 5 napig. Kóstolja meg a munkadarabot. Ha készen áll, megkóstolhatja.

A hosszú távú tároláshoz kicsit másképp kell eljárnia:

  1. Helyezze a töltött zöldségeket steril üvegekbe elég szorosan.
  2. Öntsön rá pácot.
  3. Helyezze az edényeket a sterilizáláshoz egy fazékba. Sterilizáljuk fél órán át.
  4. Tekerje fel, tekerje össze, hagyja kihűlni. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Következtetés

A gombához hasonlóan pácolt padlizsán nagyon gyorsan elkészül. Ez az étel segít a váratlan vendégek megérkezésének pillanatában, télen jól diverzifikálja az asztalt. A recept alacsony kalóriatartalma bármely korosztály számára lehetővé teszi az ecetes padlizsán használatát.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés