Tartalom
- 1 A termékek kiválasztásának és elkészítésének szabályai
- 2 Padlizsán pácolt, mint a gomba: azonnali recept
- 3 Sült padlizsán, mint a gomba, sterilizálás nélkül
- 4 Padlizsán, mint "gomba" egy pácban: recept a téli felkészüléshez
- 5 "Gomba" alatt pácolt padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel
- 6 Következtetés
Nagyon sok a pácolt padlizsán recept. A zöldségek annyira ízletesek és könnyen elkészíthetők, hogy egyetlen szakács sem utasítja el az ételt. Ahhoz, hogy otthonát gyors és eredeti harapnivalóval lepje meg, ki kell próbálnia a padlizsánokat, mint a gombákat.
A termékek kiválasztásának és elkészítésének szabályai
A receptek fő terméke a padlizsán. A kész étel íze és előnyei a felhasznált zöldségek minőségétől függenek.
A padlizsán kiválasztásakor ügyelni kell a következőkre:
- Gyümölcs mérete. Túl nagy, hogy nem érdemes. Az ilyen zöldség vagy túlérett, vagy sok kötszerrel termesztik. De ha van lehetőség arra, hogy a gyümölcsöket egy szakaszban lássuk, akkor érdemes megtenni. Talán van egy nagy termésű fajtája.
- Kinézet. A kiváló minőségű padlizsánnak sima, fényes héja van, károsodás nélkül, romlás és bomlás nyomai. A szár zöld, a hús fehér, szilárd. A magok könnyűek.
- Kor. Ha a bőr ráncos és száraz, a szár barna, nem szükséges szakaszonként megvizsgálni a gyümölcsöket.
A kiválasztott zöldségeket folyó víz alatt meg kell mosni a portól és a szennyeződéstől. A gomba ízű savanyú padlizsán receptje általában magában foglalja a zöldség meghámozását. Ehhez használjon speciális vagy ismert konyhakést. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne legyenek keserűek, a szeletek felvágása után vagy sóval meglocsoljuk, vagy 20 percig sós vízben áztatjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük. A további feldolgozás a recepttől függ.
Vizsgáljuk meg a padlizsán, például a "gomba" pácolásának több lehetőségét télre.
Padlizsán pácolt, mint a gomba: azonnali recept
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a padlizsánokat, például a "gombát"? Ez az étel 24 órán belül elkészül! A zöldségek íze olyan csodálatos és a költségek alacsonyak, hogy a recept egyre népszerűbb.
Az előétel elkészítéséhez ismerős ételekre és minimális tapasztalatra lesz szükség. Általában egy ilyen ételt fokhagymával készítenek.
Hozzávalók
2 kilogramm közepes padlizsánhoz adjunk hozzá 1 fej fokhagymát. Jobb, ha téli fajtát veszünk, annak gazdagabb az íze. A friss kapor 250 g elegendő lesz. Ehhez a komponensszámhoz 1,5 csésze napraforgóolajra van szükség, 10 evőkanál. l. asztali ecet (9% -os koncentráció), 2,5 liter tiszta víz, 2 evőkanál. l közönséges só.
Főzés módja
Nem kell zöldséget hámozni. Jól mossuk le és vágjuk apró kockákra (1,5 cm).
Készítse elő a pác összetevőit - víz, ecet, só. Adjunk hozzá padlizsánkockákat a forrásban lévő oldathoz, és forraljuk legfeljebb 5 percig.
Dobja a zöldségeket egy szűrőedénybe. Hagyja 1 órán át pohározni a vizet.
Tegyük át egy kényelmes tálba, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, apróra vágott fokhagymát és növényi olajat. Minden teljes egészében.
Készítse elő a tartályt. Mossa és szárítsa meg az üvegeket. Helyezze a padlizsánokat, zárja le nejlon fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe. Hagyja a padlizsánokat, mint a gombákat, egy napig a pácban.
Megkóstolhatja. Tárolja a padlizsánokat, mint a gombákat, páclével, hűtőszekrényben.
Sült padlizsán, mint a gomba, sterilizálás nélkül
Finom készítés. Annak érdekében, hogy a zöldségek egész télen sterilizálás nélkül álljanak, komponenseket, például fokhagymát és csípős paprikát biztosítanak.Nagyon könnyű elkészíteni őket, ezért ez a recept alkalmas kezdő szakácsok számára.
A szükséges termékek listája
A készlet 1,2 kg padlizsánhoz készült. Ahhoz, hogy az előétel ne csak ízletes, de vonzó is legyen, 1,5 kg telített vörös paradicsomot kell bevenned. 300 g sárga vagy narancssárga paprika, ugyanannyi hagyma, 1 csípős bors, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál konyhasó elég. l. Öntsön 5 evőkanál kristálycukrot. l., és ecet (9%) - 100 ml, félretéve 8 db. szegfűbors és fekete bors, adjunk hozzá növényi olajat, ha szükséges.
Az összes hozzávalót egyidejűleg főzze.
Főzés módja
Mossa meg a zöldségeket, körökre vágva, ízesítse sóval, hagyja levét.
Csavarja be a paradicsomot, mindkét típusú paprikát, hagymát, metélőhagymát a húsdarálóban.
Tegye a masszát a tűzhelyre. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót. Forraljuk 30 percig.
Most tovább főzheti a kékeket. Öblítse le a köröket a sótól és a levétől, nyomja össze. Melegítsünk egy serpenyőt, öntsünk napraforgóolajat, és pirítsuk meg a zöldségeket aranybarnára.
Helyezze át a bögréket a paradicsomszószba, forralja 15 percig. Öntsön ecetet, folytassa a forralást még 5 percig.
Sterilizáljuk az üvegedényeket, sült zöldségek tömegét tegyük szószba, majd tekerjük fel.
Padlizsán, mint "gomba" egy pácban: recept a téli felkészüléshez
A recept annyiban érdekes, hogy variációkat tesz lehetővé az ételekkel és a főzési módszerrel. Például a fokhagyma mennyiségét ízlés szerint választják meg. Maradhat az eredeti recept mellett, de ha élesebb vagy lágyabb snackre vágyik, ez nem befolyásolja a termék általános ízét. A "gomba" alatt télre pácolt padlizsán még az ínyenceknek is megfelel.
Bevásárló lista
A fő összetevők 1 kg padlizsán, 1 fej fokhagyma, 120 ml napraforgóolaj.
A páchoz 1 liter tiszta vízre lesz szükség, egyenként 1 evőkanál. l. só és cukor, 2 db. babérlevél, 4 db. szegfűborsó, 6 evőkanál. l. asztali ecet (9%).
Használjon kevesebb fokhagymát, ha csökkentenie kell a csípősséget. Elfogadható a kedvenc fűszereinek - szegfűszeg, koriandermag vagy mustár - hozzáadása is.
Fontolja meg a padlizsán, például a gomba savanyításának részletes utasításait.
Főzés technológiája
Szánjon egy kis időt a pácolásra. Tegye az elkészített fűszereket egy tágas fazékba.
Vizet önteni. A hőmérséklet nem számít. Keverje meg, tegye a fazekat a tűzhelyre. Forraljuk fel a pácot.
Készítse elő a padlizsánt. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a farkát. A receptben a bőrrel és bőr nélkül is megfelelő lehetőség. Szeletekre vágjuk. Tálaláskor válasszon olyan méretet, amely nem nyomja össze a padlizsánt. Optimálisan 3-4 cm.
Helyezzen zöldségeket egy külön tálba.
1 percig forraljuk a pácot, adjunk hozzá ecetet és fektessük le a padlizsánszeleteket.
Forraljuk fel a keveréket, és fedő nélkül főzzük 5 percig. Nagyon óvatosan keverje meg a padlizsánokat. Optimális, ha a darabokat réses kanál segítségével engedi le a folyadék aljára, hogy ne lebegjenek a felszínen.
Most vegye le az edényt a tűzről, fedje le, hagyja 10 percig forrni.
Helyezzen padlizsánszeleteket szűrőedénybe vagy szitába, hogy a pác lecsöpögjön. Elég 10 perc.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel kényelmes módon. A mennyiséget az ízpreferenciák szabályozzák.
Melegítsük fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben, sütjük meg a fokhagymát nagyon gyorsan (25-30 másodperc).
Adja hozzá a padlizsánszeleteket egy fokhagymás olajjal ellátott serpenyőbe, és 4 percig sütje erős lángon. Feltétlenül keverje össze a darabokat. Ez azért történik, hogy ne sterilizálják a téli betakarítást.
Készítsen elő konzervdobozokat és fedeleket a gördítéshez. Sterilizálja vagy melegítse fel a mikrohullámú sütőben, forralja fel a fedeleket. Rendezzen forró padlizsánt.Nem szükséges erősen döngölni, de meg kell bizonyosodnia arról, hogy a tömegben nem maradnak buborékok, azonnal fedje le fedéllel és tekerje fel.
Fordítsa meg fejjel lefelé, csomagolja be meleg takaróval, és hagyjon időt a természetes hűtésre. A munkadarabot télire pincében vagy más hűvös helyen tárolja.
Télen jó hozzáadni hagymát és fűszernövényeket - a vendégek örömmel fogják tölteni!
"Gomba" alatt pácolt padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel
Ennek a receptnek több változata van. Például fokhagymamártásban pácolt padlizsán, gyógynövényekkel.
Vagy fokhagymával és gyógynövényekkel töltött savanyú zöldségek. Remek recept egy téli harapnivalóra. Jól illeszkedik burgonya körethez, hús- és halételekhez.
Hozzávalók
Vegyen 1,5 kg közepes méretű padlizsánt. A nagyok nem fognak működni, nehéz őket tömni. Következő hozzáadás:
- 1 hüvelyes keserű bors.
- 1 fej fokhagyma.
- 1 csomó koriander, zeller és petrezselyem.
- Só ízlés szerint.
A pácot a következő összetevőkből kell elkészíteni:
- 1 liter tiszta víz.
- 3 db babér- és szegfűszegrügyek.
- 2 szegfűborsó.
- 1,5 evőkanál. l. konyhasó (nem jódozott).
- 1 evőkanál. l. kristálycukor.
Hogyan kell főzni
Mossa meg a zöldségeket, és vágja le a szárát.
Vegyünk egy éles kést, vágjunk minden padlizsánba 1 cm-t a széléig.
Forraljuk a zöldségeket forrásban lévő vízben legfeljebb 10 percig.
Helyezze a padlizsánokat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz lefolyik, majd tegye a zöldségeket prés alá. A fekvőtámaszok ideje - 3 óra. Jobb, ha a padlizsánokat éjszakán át nyomás alatt hagyjuk.
A csípős paprikát apróra vágjuk, a magok eltávolítása után.
Durván aprítsuk fel a koriandert és a petrezselymet, folyó víz alatt mossuk.
Vágja fel a fokhagymát, keverje össze a gyógynövényekkel. Ízlés szerint só, mindent összekeverünk.
Forraljuk a zellert 1 liter vízben 2 percig. Vegye ki a vízből, és hagyja a folyadékot a pác elkészítéséhez.
Tegye a gyógynövények és a fokhagyma keverékét a padlizsán vágásaiba.
Kösse meg a zöldségeket zellerszárral vagy fehér cérnával.
A maradék 1 liter vízből, a kiválasztott fűszerekből, a cukorból és a sóból készítsük el a pácot. Amikor felforr, öntsük hozzá az ecetet, forraljuk 2 percig.
Helyezze a töltött padlizsánt egy serpenyőbe, öntsön rá a forró pácra, azonnal fedje le fedővel. Áztassa a pácolt padlizsánokat, mint a gombákat, egy lábosba 5 napig. Kóstolja meg a munkadarabot. Ha készen áll, megkóstolhatja.
A hosszú távú tároláshoz kicsit másképp kell eljárnia:
- Helyezze a töltött zöldségeket steril üvegekbe elég szorosan.
- Öntsön rá pácot.
- Helyezze az edényeket a sterilizáláshoz egy fazékba. Sterilizáljuk fél órán át.
- Tekerje fel, tekerje össze, hagyja kihűlni. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolandó.
Következtetés
A gombához hasonlóan pácolt padlizsán nagyon gyorsan elkészül. Ez az étel segít a váratlan vendégek megérkezésének pillanatában, télen jól diverzifikálja az asztalt. A recept alacsony kalóriatartalma bármely korosztály számára lehetővé teszi az ecetes padlizsán használatát.
