Klasszikus tök kaviár

A nyár második fele zöldségekben gazdag. Ami nem eladó - minden színű és bármilyen méretű paradicsom, csípős és édes paprika, padlizsán és természetesen cukkini. És mindez meglehetősen olcsó. De ez a sokféle ízletes, egészséges zöldség nem tart sokáig. Eljön az ősz, majd a tél, az import zöldségek ára az egekbe szökik. Ezért szeretném bővíteni a nyári bőséget. Kiváló kiút ebben a helyzetben a zöldségkonzervek télire.

Szinte az összes zöldséget különböző kombinációkban lehet betakarítani. Számos recept van különféle salátákhoz és pácokhoz, de sokan szeretik a kaviárt.

Készíthető paradicsomból, padlizsánból, paprikából, de a klasszikus a cukkini kaviár. Sok ember emlékszik annak ízére azokból a szovjet időkből, amikor a konzervek választéka kicsi volt. Klasszikus tök kaviár az üzletből nagyon sokat segített sok háziasszonynak. Otthon nagyon egyszerű főzni, azonnal és nagyon jól fogyaszthatja - télire megőrizheti.

Klasszikus tök kaviár recept nemcsak cukkiniből áll, hanem sárgarépából, hagymából, fűszerekből, gyógynövényekből, paradicsompüréből, sóból és cukorból is, pontos és hosszan ellenőrzött arányban. De a háziasszonyok imádják a kísérleteket, így még a klasszikus receptnek is sok lehetősége van.

Klasszikus tök kaviár

Figyelem! Ennek a kaviárnak a felejthetetlen ízét a fehér gyökerek hozzáadása adta, amelyek mára szinte feledésbe merültek.

Ezek a zeller, a paszternák, a petrezselyem gyökerei. Közülük csak nagyon kevésre van szükség, de gyökeresen megváltoztatják a kaviár ízét, megadva azt a lelkesedést, amiért értékelték ezt az egyszerű, de annyira szeretett ételt.

Tehát 4 adag kaviárhoz szüksége lesz:

  • cukkini, magoktól és héjaktól mentesítve - 1 kg;
    Teljesen érett zöldségeket kell használni a kívánt íz eléréséhez. Fuss velük, persze, még többet, de kifejezettebb az ízük.
  • közepes méretű sárgarépa;
  • ugyanaz a hagyma;
  • fél kis petrezselyemgyökér, de a legjobb eredmény az, ha paszternákot használsz, apró kockákra vágod és egy evőkanálnyit mérsz ki;
  • 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, természetesnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, ami egyszerűen nem lehet összhangban a GOST-szal;
  • egy teáskanál cukrot és sót;
  • sütéshez 5 evőkanál kell. evőkanál növényi olajat, jobb, ha finomítatlan, a szovjet időkben egyszerűen nem volt más eladó;
  • a fűszerekből borsot fogunk használni: szegfűbors - 5 borsó és keserű - 10 borsó.

Főzés lépései

Az összes zöldséget jól megmosom, megtisztítom, eltávolítom a magokat a cukkiniből. Félkarikára vágjuk, és egyenként jól felmelegített növényi olajban megsütjük. Amikor az összes cukkinidarab kész, tegye vissza ugyanabba a serpenyőbe, adjon hozzá egy kicsit - 5 evőkanál. evőkanál vizet, és addig pároljuk, amíg a cukkini megpuhul.

Figyelem! Párolásra inkább egy vastag falú serpenyő vagy üst alkalmas. A zöldségek nem égnek bennük.

Vágja a maradék zöldséget apró kockákra, olajjal kiegészítve pirítsa meg egy másik serpenyőben. Enyhén meg kell barnulniuk. Hozzáadunk 3 evőkanál. kanál vizet. Pároljuk a zöldségeket fedő alatt, alacsony hőfokon, amíg megpuhulnak. Szüksége lesz húsdarálóra vagy turmixgépre, hogy a párolt zöldségeket krumplipürévé változtassa.

Tanács! Ebben az esetben előnyösebb egy turmixgép, amely után a kaviár pürészerű állagú lesz.

A kész burgonyapürét egy vastag falú edénybe terítjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, folytatjuk a párolást, kevergetve, amíg a kaviár besűrűsödik. Ez általában körülbelül 15 perc elteltével történik. Őröljük meg a fekete és a szegfűborsót, adjuk hozzá zöldséghez, sózzuk, ízesítsük cukorral. Pároljuk további 10 percig. Kihűtjük és egy napig hűtőszekrényben tartjuk.Tálaljuk az asztalhoz, megszórjuk apróra vágott hagymával vagy zöldhagymával.

Ennek a terméknek a téli előkészítéséhez legalább kétszer többet kell vennie az összes alkatrészből. Aligha akar ennyi időt tölteni egy doboz konzerv elkészítésével. A főzési folyamat ugyanaz. Amint elkészül a kaviár, azonnal áttesszük egy sterilizált edénybe, és fedéllel feltekerjük. Ha azt szeretné, hogy a kaviár garantáltan ne romoljon el a tél folyamán, főzés előtt 10 perccel adjon hozzá egy teáskanál 9% -os ecetet. De ez kissé megváltoztatja a kaviár ízét. A gyárban a kaviárt legalább 110 fokos hőmérsékleten sterilizálták, ezért jól tárolták, és nem kellett hozzá ecetet adni.

Itt van egy másik recept, amely azt állítja, hogy "klasszikus"

2. számú recept

A következő termékekre van szüksége:

3 kg cukkinihoz 1 kg sárgarépára és hagymára, körülbelül 300 ml finomított növényi olajra és 5 evőkanál búzalisztre lesz szükség. evőkanál csúszda nélkül, nem savas paradicsompüré 3 evőkanál, só, illetve cukor, 1,5 és 1 evőkanál.

A kaviár fűszerezéséhez 8 gerezd fokhagyma és 2 g őrölt fekete bors kell. És hogy a kaviár tárolás közben ne romoljon el, adjon hozzá 2 evőkanál 9% -os ecetet.

Főzés folyamata

A kaviár télire való főzéséhez a zöldségeket jól meg kell mosni és meg kell hámozni. Cukkini, apróra vágja a hagymát, dörzsölje meg a sárgarépát.

Ossza az olajat három részre. Az egyiken átengedjük a hagymát, amíg puha, a másikon - sárgarépa, a maradék olajra szükség lesz a sütéshez cukkini adagokban, amíg átlátszó nem lesz.

A sült zöldségeket turmixgéppel őrölje meg, helyezze át üstbe vagy vastag falú serpenyőbe. Főzzünk zöldségeket fél órán át a fedél alatt. A tűznek kicsinek kell lennie. Ezt követően a kaviárt meg kell sózni, borsozni, cukorral és paradicsompürével ízesíteni. Keverés után főzzük további 20 percig.

Tanács! Főzéskor a serpenyő tartalmát keverni kell.

Mivel a zöldségek különböző módon szívják fel a sót, feltétlenül kóstolja meg a kaviárt, és adott esetben adjon hozzá sót vagy cukrot.

A lisztet serpenyőben kell megsütni, olaj hozzáadása nélkül, amíg világos krém színű nem lesz. Hozzáadjuk a zöldségekhez, öntsük oda az ecetet és tegyük a sajtóba apróra vágott fokhagymát, alapos keverés után forraljuk a kaviárt még 5 percig.

Amint elkészül a kaviár, azonnal átvisszük az üvegekbe, és azonnal feltekerjük a fedeleket.

Figyelem! Az üvegeknek száraznak kell lenniük, ezért jobb sterilizálni őket a sütőben.

Az élesebb ételek kedvelői számára a következő receptet ajánlhatja:

Klasszikus fűszeres kaviár

Nincs benne paradicsompüré és cukor, de sok csípős paprika. Élességét nagy mennyiségű sárgarépa tompítja. Ennek az ételnek az íze élénk és gazdag.

2 kg cukkinihoz 8 közepes sárgarépára és ugyanannyi gerezd fokhagymára, 4 hüvelyes csípős paprikára és ugyanannyi hagymára, 8 ekre lesz szükséged. evőkanál növényi olajat, ízlés szerint sót adunk hozzá.

A kaviár elkészítése egyszerű. A hámozott és mag nélküli cukkini körökre vágva apróra vágja a fokhagymát és a hagymát, megdörzsöli a sárgarépát, felaprítja a csípős paprikát.

Figyelem! Ne felejtse el eltávolítani a magokat a paprikából, és alaposan mossa le.

Öntsön növényi olajat egy vastag falú edénybe, melegítse fel, keverje hozzá az összes zöldséget, 5 percig pirítsa, majd párolja, sóval ízesítse és adjon hozzá kevés vizet. A zöldségnek puhának kell lennie. Miután kissé kihűlt, turmixgéppel pürévé változtatta őket. A kapott pürét további 10 percig kell párolni, és száraz és jól sterilizált üvegedényekbe kell csomagolni, fedéllel letakarva, fél órán át sterilizáljuk és feltekerjük.

A klasszikus recept szerint télire megfelelően főtt kaviár akár 2 évig is hűvös helyen tárolható, de valószínűleg nem bírja annyira. Egy ilyen finom terméket fognak megenni először.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés