Tartalom
- 1 A cseresznye télire saját levében történő főzésének alapelvei
- 2 Cseresznye saját levében, sterilizálással
- 3 Cseresznye saját levében, sterilizálás nélkül
- 4 Cseresznye saját levében cukor nélkül
- 5 Hogyan készítsünk cseresznyét saját levében kardamommal
- 6 A cseresznye receptje a saját levében a sütőben
- 7 cseresznye lé
- 8 A cseresznye-nyersdarabok tárolásának feltételei
- 9 Következtetés
A cseresznye a saját levében a legjobb módja a téli megőrzésnek. Ez egy kellemes csemege, amelyet az egész család szeretni fog. A termék önálló ételként, cukrászati termékek töltelékeként, fagylalt kiegészítőként használható.
A cseresznye télire saját levében történő főzésének alapelvei
A cseresznye a saját levében remek desszert, amelyben a bogyók jótékony tulajdonságait a lehető legjobban megőrzik. Az elkészítés módja nem jelent hosszú távú hőkezelést, így a gyümölcs íze és aromája gyakorlatilag változatlan marad.
Cseresznye előkészítése konzervekhez
Az ilyen típusú téli vakokhoz lédús fajták alkalmasak, például Valerij Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. A nyersanyagoknak kivételesen jó minőségűeknek és teljes érettségűeknek kell lenniük. A bogyókat gondosan el kell válogatni, meg kell tisztítani a törmelékektől, elavultak, ráncosak és sérültek, hogy eldobják őket. Alaposan öblítse le, dobja ki egy szűrőedényben, hagyja a vizet lefolyni. Ezenkívül a cseresznye konzerválása a saját levében különféle módokon végezhető. Sterilizálással és sterilizálás nélkül, hozzáadott cukorral és anélkül készítik el. Különféle módok vannak a gyümölcslev leválasztására vagy hiányának pótlására víz hozzáadásával.
Konténer előkészítés
Az üvegedényeket alaposan meg kell mosni, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta nyakrepedések és repedések, sterilizálni kell gőzzel, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. Forraljuk fel a fedeleket, és hagyjuk megszáradni.
Sterilizáció
A sterilizáláshoz ki kell választani egy széles, széles fenekű serpenyőt, amely elég magas ahhoz, hogy a termék elhelyezése után fedéllel zárható legyen. Gyakran ajánlott egy törülközőt az aljára fektetni, hogy további akadály álljon elő az üvegáruk és a közvetlen tűz között. De a legjobb, ha gondoskodunk arról, hogy egy fából készült rostélyt készítsünk a serpenyő átmérőjéig. Nagyon kényelmes és tartós kialakítás. A töltött edényt egy fazékba helyezzük, és meleg vizet öntünk úgy, hogy az elérje a vállát. A termékeket sterilizáljuk fedéllel letakarva, de nem feltekerve, különben a melegítéskor táguló levegő betöri az üveget.
Capping
Speciális fogókkal történő sterilizálás után az üvegeket kivesszük a serpenyőből, varrókulccsal lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és a zárás minőségét ellenőrizzük. A forró konzerveket vastag takaróval kell letakarni és lassan hűlni hagyni.
Cseresznye saját levében, sterilizálással
A téli koncentrált konzervek klasszikus receptje magában foglalja a gyümölcslevek elválasztását a gyümölcs melegítésének eredményeként. A cseresznye saját gyümölcslében történő bezárásához szüksége lesz:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
A bogyókat válogatják, mossák, üvegtartályokba helyezik és édesítik.Hagyja 2-3 órán át a folyadék elválasztásához. Ez idő alatt a bogyók "leülnek", többet kell hozzáadnia a nyak tövéhez. Ezután a termékeket 20 percig sterilizáljuk, eltávolítjuk és lezárjuk.
A víz hozzáadásával készült recept a fehér, sárga és rózsaszínű fajták téli édes cseresznye konzerválására alkalmasabb, elégtelen lédússáguk miatt. A következő termékeket kell elkészítenie:
- Cseresznye - 800 g.
- Cukor - 200 g.
Először öntsön granulált cukrot a tartály aljára, majd a bogyókat a tetejére. Öntsön forró vizet a vállára (ezt lassan, kis adagokban kell elvégezni, hogy az üveg fokozatosan felmelegedjen). Sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le.
A cseresznye receptje a téli forrásban:
- Bogyók - 1 kg.
- Granulált cukor - 100 g.
- Víz - 200 g.
Öntsük az elkészített alapanyagokat cukorral egy főzőedénybe, hagyjuk 3 órán át. Öntsön vizet és tegye fel a tüzet. Forraljuk a bogyókat saját levükben 5 percig, tekerjük fel a fedél alatt, és melegen csomagoljuk be.
Cseresznye recept télire, facsart gyümölcslével:
- Érett gyümölcs - 1,5 kg.
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
A bogyók feléből nyomja ki a levét, édesítse, forralja fel. Öntsük őket a megmaradt gyümölcsökre, üvegedénybe téve. Sterilizáljuk 15 percig, lezárjuk.
Cseresznye saját levében, télen kimagozva:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 300 g.
- Citromsav - 3 g.
Készítsen elő gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. Helyezzük üvegedénybe, fedjük le cukorral, enyhén összetörjük, 3 órán át hagyjuk, amíg levet nem ér. Oldja fel a citromsavat kis mennyiségű vízben, öntse a bogyós keverékbe és fél órán át sterilizálja. Ez idő alatt a cseresznyét a saját levében főzik meg. Télre zárható és tisztítható.
Cseresznye saját levében, sterilizálás nélkül
A cseresznye megőrzése a saját levében télen, sterilizálás nélkül a bogyók háromszor forrásban lévő lével, sziruppal vagy vízzel való öntésén alapul. A termék jobb megőrzése érdekében növelnie kell a cukor és a citromsav arányát. A bizalom kedvéért fél tabletta aszpirint tehet az üvegbe - további tartósítószerként.
Cseresznye, télire konzervált víz hozzáadásával:
- Érett gyümölcs - 2 csésze.
- Granulált cukor - 1 pohár.
- Citromsav - 1 óra l.
Öntsön minden hozzávalót egy literes edénybe, öntsön rá forró vizet. 15 percig áztassa, engedje le a folyadékot, forralja fel, öntsön a bogyókba. Ismételje meg az eljárást, szorosan lezárja, fejjel lefelé fordítsa, melegen takarja le.
Természetes édes cseresznye télire szirup hozzáadásával:
- Rendezze az elkészített gyümölcsöket a bankokba.
- Cook szirup sebességgel 1 evőkanál. l. cukor 1 liter vízhez + 1 tk. citromsav.
- Öntsünk rájuk bogyókat, hagyjuk állni, lecsöpögtetni, még 2-szer forraljuk és üvegekbe öntjük.
- Hermetikusan zárja le fedéllel, fordítsa meg, fedje le.
Kényelmes a folyadékot egy edényből lefolyni, hogy ismételten forraljon egy lyukakkal ellátott speciális fedélen. Ha nem, akkor megteheti maga. Tűz felett fel kell melegítenie egy nagy köröm vagy fém kötőtűt, és lyukakat kell készítenie egy szokásos műanyag fedélben.
Cseresznye saját levében:
- Bogyók - 1,6 kg.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Citromsav - 1 teáskanál
800 g gyümölcsből nyomja össze a levet, adjon hozzá cukrot, citromsavat és forralja fel. Tegye a maradék alapanyagokat szorosan az üvegbe. Öntsünk háromszor forrásban lévő folyadékot, tekerjük fel, télire távolítsuk el.
Természetes édes cseresznye télire mézzel
Az elkészített bogyókat szárítsa meg, helyezze üvegedénybe, öntsön folyékony mézet, zárja le műanyag fedéllel és tegye hűtőbe. A méz kiváló tartósítószer, a termék legfeljebb hat hónapig tárolható.
Cseresznye mézszirupban
Forraljuk fel a szirupot mézből és vízből 1: 1 arányban. Rendezze a bogyókat üvegekbe, öntsön háromszor forrásban lévő szirupot, zárjon le egy speciális kupakkal, fordítsa meg, melegen csomagolja be.
Fehér cseresznye saját levében télire
Egy literes edényhez szüksége lesz:
- Cseresznye - 700 g.
- Cukor - 300 g.
- Citromsav és vanillin - opcionális.
Távolítsa el a magokat a hámozott és megmosott gyümölcsökből, helyezze a pépet egy edénybe, fedje le cukorral, öntsön forrásban lévő vizet. Sterilizáljuk, lezárjuk.
Rózsaszín cseresznye saját levében, fűszerekkel
Szokatlan, fűszeres ízű és aromájú recept a télre:
- Rózsaszín cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 200 g.
- Őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál
- Fahéj - 1 bot.
- Csillagánizs - 4 db.
- Őrölt szerecsendió - 1 teáskanál
- Koriander - 2-3 szem.
- Citromsav - 1 teáskanál
Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat, adjunk hozzá kevés vizet, főzzük alacsony lángon 5 percig. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot, citromsavat és fűszereket egy vászonzacskóba csomagolva, forralja 15 percig. Helyezze a megpuhult bogyómasszát üvegekbe, öntsön forrásban lévő szirupot, zárja le.
Cseresznye saját levében cukor nélkül
Blanšírozzuk a bogyókat 5 percig kevés vízben, vagy pároljuk kettős kazánban, hűtsük le. Miután megpuhultak, tegyük üvegekbe, sűrítsük le, fél órán át sterilizáljuk. Fedéllel zárható, lehűthető és pincébe helyezhető télen való tárolásra.
Hogyan készítsünk cseresznyét saját levében kardamommal
A nyári bogyók aromájának gazdagítása érdekében a konzervekhez fűszereket adnak - vanília, kardamom, fahéj. A téli vakok sterilizálással vagy anélkül is elkészíthetők, tetszés szerinti receptek bármelyikének kiválasztásával. Magozott cseresznye saját levében, kardamommal - egy illatos desszert receptje:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 200 g.
- Citromsav - 0,5 teáskanál
- Kardamom - 1 g.
Válogassa az alapanyagokat, mossa meg, távolítsa el a csontokat. Tedd üvegekbe, szórj meg minden réteget cukorral. Adjunk hozzá citromsavat, kardamont a tetején, sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le.
A cseresznye receptje a saját levében a sütőben
Hozzávalók:
- Cseresznye - 800 g.
- Granulált cukor - 150 g.
- Víz - 200 ml.
Helyezze az elkészített bogyókat üvegekbe a nyak tövéig, fedje le cukorral, hagyja, amíg folyadék nem szabadul fel. Öntsön vizet a fogas szintjéig, zárja le sütőfóliával és tegye a sütőbe. Főzzük a bogyókat saját levükben, 150 ˚С hőmérsékleten, 45 percig. Ekkor forraljuk fel és szárítsuk meg a fedeleket. Kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a termékeket, vegye le a fóliát és tekerje fel.
cseresznye lé
A gyümölcsleveket felnőttek és gyerekek imádják. A meggyből csodálatos, alacsony savtartalmú terméket kapunk. Az italok télire való elkészítésének gyümölcsének frissnek, keménynek, érettnek, egésznek kell lennie. Jobb, ha sötét, nagy gyümölcsű cseresznyefajtákat választunk - ízük és aromájuk gazdag.
Miért hasznos a meggylé?
A gyönyörű színű édes ital nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Az alacsony szerves savtartalom előnyt jelent sok más gyümölcs levével szemben. Ennek köszönhetően alkalmazható a gyomor-bél traktus betegségei esetén.
A kálium, a magnézium, az A és B vitamin tartalma nélkülözhetetlenné teszi a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. De cukorbetegek számára kategorikusan ellenjavallt a cukrok magas koncentrációja miatt.
Cseresznyelé recept gyümölcscentrifugában
A facsaró működési elve az, hogy a gyümölcsből folyadékot nyer ki, gőzzel melegítve. Az egyszerű egység könnyen használható. Annak érdekében, hogy a meggyből gyümölcslevet főzhessen egy facsaróban, csak be kell töltenie a gyümölcs és a bogyó alapanyagait egy speciális tartályba, 2 liter vizet kell önteni az alsó tartályba, fedővel le kell fedni és fel kell tűzni. Másfél óra múlva az aromás nedű lefolyik a központi tározóba. Ez idő alatt üvegtartályokat és fedeleket kell előkészítenie. Öntsön forró italt a tartályból fűtött kannákba úgy, hogy kinyitja a csövön lévő kapcsot. Parafa, forduljon, tekerje be.
Cseresznye leve télire otthon
Különböző receptek vannak a cseresznye lére a télre.A bogyók feldolgozásának legrégebbi, "régimódi" módja az, hogy kis mennyiségű vízben forralják fel: 1 pohár / 1 kg meggy. A bogyók addig lángolnak, amíg teljesen meg nem puhulnak. A felszabadult nedűt lecsepegtetjük, a megpuhult gyümölcsöket finoman kinyomkodjuk (de nem dörzsöljük!). Az összes folyadékot összegyűjtjük, 5 percig forraljuk és feltekerjük. Ha átlátszóságot szeretne elérni, az italt ismételten szűrni kell, és el kell távolítani az üledékből.
Különleges eszközök vannak az értékes folyadék kinyomására a gyümölcsökből, amelyek közül a kézi prés lesz a legalkalmasabb. A bogyók feldolgozása nem igényli a magok eltávolítását, ami nagyon fontos nagy mennyiségű alapanyag esetében. A téli megőrzés érdekében a préselt terméket 15 percig forralják és lefedik.
Meggylé télire pasztőrözés nélkül
A pasztörizálás olyan konzervipari eljárás, amelynek során a terméket 70-80 ˚С-ra melegítik és ezen a hőmérsékleten tartják egy órán át. Hőkezelés nélkül egyetlen terméket sem tárolnak sokáig. Ezért a levet lezárás előtt 15-20 percig ajánlott forralni. Egy egyszerű recept a cellulózitalra:
- Préselje ki a levet.
- Víz hozzáadásával a pépet főzzük, amíg megpuhul.
- Dörzsölje át a pépet egy szitán.
- Kombinálja a folyadékot a péppel, forralja fel, ízlés szerint édesítse, tegye üvegekbe, zárja le.
A cseresznye-nyersdarabok tárolásának feltételei
Az ónozott cseresznyét hűvös, sötét, száraz helyen kell tárolni. Ha a termék csontokat tartalmaz, azt egy éven belül el kell fogyasztani. A kimagozott csemege 2-3 évig tárolható.
Következtetés
A cseresznye a saját levében félkész termék, sokféle célra. Csodálatos töltelékeket készít pitékből, gombócokból, tortadíszekből, felhasználhatja habok és zselék készítéséhez. Független ételként nagyon finom is.
