Milyen néha nem könnyű kiválasztani a megfelelő lehetőséget a szakácskönyvben szereplő rengeteg recept közül, ha egyszerre valami ízletesre, eredetire és könnyen elkészíthetőre vágysz.
Saláta "anyós nyelve»A téli cukkini csak a készítmények hasonló kategóriájába tartozik. Ha véletlenül barátaival vagy ismerőseivel kipróbálja ezt az ételt, akkor mindenképpen meg akarja ismételni. A legjobb hír az, hogy egyáltalán nem nehéz, sőt egy kezdő szakács is képes kezelni ennek a finom snacknek az elkészítését. Ezenkívül a cikk részletesen tárgyalja a cukkini salátának az "anyós nyelvének" elkészítését, lépésről lépésre.
Néhány embernek természetes kérdése van a saláta ilyen eredeti nevének eredetéről. Könnyű azonban kitalálni, hogy azok a szeletek, amelyekbe a cukkinit felvágják, alakjukban nyelvre hasonlítanak. Nos, a melléknév játékos formában tükrözi a felkínált snack élességét. Az "anyós" előadásához azonban sok recept létezik, mert ez a saláta annyira megszereti sokakat, hogy a háziasszonyok meglehetősen szabad módon kísérleteznek vele, könnyen módosítva az összetevők mennyiségét. Ezért az "anyósnyelv" saláta csípőssége csökkenthető vagy növelhető az elkészítő ízlésének megfelelően.
Az anyós nyelv termékeinek fő összetétele
Az „anyósnyelvű” saláta cukkiniből való elkészítéséhez szükséges számos recept közül az arra használt termékek összetétele általában változatlan.
Az alábbiakban bemutatjuk a cukkini "anyós nyelvű" salátájának télire vonatkozó legklassikusabb receptjét, a gyártási folyamatot szemléltető részletes fotókkal.
Tehát, hogy ezt a salátát cukkiniből készíthesse, vegye be:
- A megfelelő cukkini - 2 kg;
- Paradicsom - 2 kg;
- Édes kaliforniai paprika - 3-4 darab;
- Friss fokhagyma - egy közepes méretű fej;
- Forró bors - 1-2 kis hüvely;
- Finomított növényi olaj, leggyakrabban napraforgóolaj, 150-200 ml;
- Asztali ecet 9% - 70 ml (a természetes bor finomabb ízt ad a salátának - 100 ml);
- Granulált cukor - 50 g;
- Bármilyen só, de nem jódozott - 50-60 g.
Nyilvánvaló, hogy ez a cukkini saláta paradicsommal különösen finom. De könnyen lehet, hogy úgy dönt, hogy ezt az ételt főzi az évszakban, amikor még mindig nincs rengeteg lédús és érett paradicsom. Ebben az esetben a paradicsom helyett gyakran kész paradicsompürét használnak. Érdekes, hogy egyesek még a paradicsompürével ellátott cukkini salátát részesítik előnyben a friss paradicsom helyett. A tészta mellett kész paradicsomlevet is használhat.
Az "anyósnyelv" saláta elkészítéséhez a fenti recept szerint 500 g paradicsompürét kell venni, hogy hőkezelés előtt egy liter vízzel hígítsuk. A salátarecepthez 1,8-2 liter paradicsomlére lesz szükség.
Szinte minden cukkini megteszi, kivéve a nagyon túléretteket. A fiatalokat egészben lehet használni, és jobban át lehet vágni hosszú, hosszúkás körökben.
Az érettebb cukkiniről ajánlott eltávolítani a héjat, valamint az összes, lassú belső részű magot. Csak a tök legnehezebb részeit szabad használni a salátához.
A viszonylag nagy méretű cukkinit először több keresztirányú részre vágják, majd mindegyik részt hosszában legalább 1 cm vastag szeletekre vágják.
Paradicsom a salátához "anyósék nyelvéből" cukkini jobb, ha érett és lédús. Kemény és éretlen nem fog működni. De néhány túlérett és szabálytalan alakú paradicsom tökéletes, mivel ettől még szószt készítenek.
Ugyanez a helyzet a kaliforniai paprikával - még a deformált, de mindig érett gyümölcsökből is elkészíthető az "anyósnyelv" saláta.
Főzés lépései
Tehát, ha nem tudja, hogyan készítsen salátát "anyós nyelve" a cukkiniből, akkor a következő utasítások segítenek ebben az érdekes kérdésben.
Az első lépésben a cukkinit megpucolják és megfelelő szeletekre vágják, ezért azt mondhatjuk, hogy már átestél ezen a szakaszon.
A második lépés a paradicsom leküzdése. Ha a paradicsom túl sűrű vagy csak zavar, akkor könnyen eltávolítható. Ehhez készítsen két tál vizet: tegye az egyiket a tűzre és forralja fel, a másikat hagyja hidegen. Amíg a víz forr, keresztmetszetet metszünk a paradicsomon a farokkal ellentétes részen. Dobja fel a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és azonnal vegye ki réselt kanállal, és tegye hideg vízbe. E művelet után a bőr néha magától lecsúszik, vagy egy kicsit segítenie kell rajta. Ezután vágja a paradicsomot 2-4 darabra, közben távolítsa el az összes problémás területet. Dörzsölje át a paradicsomot egy húsdarálón, és helyezze a kapott illatos masszát egy serpenyőbe, vastag aljjal, közepes lángon.
A saláta elkészítésének következő lépése a paprika elleni küzdelem: édes és fűszeres. Az édesből tisztítsa meg a teljes belső részt magokkal és válaszfalakkal, és vágja darabokra, amelyek megfelelő méretűek. Ugyanez történik a csípős paprikával is.
A következő lépés mindkét paprikafajta feldarabolása és az apróra vágott paradicsomhoz való rögzítése. Amikor a paradicsom-bors keverék felforr, főzzük kb. 10 percig, időnként megkeverve.
10 perc múlva adjunk hozzá sót, cukrot és vajat a serpenyőbe, majd adjuk hozzá az idejükben várakozó cukkinit. Forraljuk fel, a cukkiniszeleteket óvatosan kevergetve, hogy ne essenek szét.
A következő szakasz a legfontosabb az „anyósnyelvű” saláta cukkiniből történő elkészítésében. Mert meg kell győződni arról, hogy az utóbbiaknak van-e ideje főzni, vagyis elég puhává válnak, de nem elegendőek ahhoz, hogy pürévé váljanak. Nagyjából ennek 20-30 perc alatt meg kell történnie, de minden esetben minden egyedi, és a cukkini fajtájától és életkorától függ. Még egy fotóval ellátott receptben sem mindig lehet pontosan megjeleníteni a salátában található cukkini szeletek állapotát. Ez általában tapasztalattal jár, ezért ne csüggedjen, ha először nem sikerül a cukkinit a kívánt állapotba hoznia, és megemészti. Ez biztosan nem befolyásolja a saláta ízét.
Néhány perccel a cukkinik elkészülte előtt adjunk hozzá fokhagymát és fokhagymaprésben apróra vágott ecetet a serpenyőbe. Várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a tűzről. Az anyós anyanyelvének salátája fogyasztható. De télire még fel kell tekerni.
Ugyanakkor egy szemmel figyeli a serpenyőben a cukkini nyelvek viselkedését, elkezdi mosni és sterilizálni az üvegeket és fedeleket. A saláta téli elkészítéséhez ezt meg kell tenni. Minden háziasszony a maga módját választja a kannák sterilizálására.
Ehhez elegendő csak annyi vizet önteni minden üvegbe, hogy az ne repedjen fel, és a tégely méretétől függően 5-10 percre állítsa a maximális üzemmódba.
Mivel e recept szerint a salátát sterilizálás nélkül készítik el, nagyon fontos az üvegeket és a fedeleket jól sterilizálni, majd a kész snacket forró üvegekbe fektetni.A kupakok mind a szokásos fém, mind a csavarmenetek használhatók, a lényeg az, hogy legalább 5 percig sterilizálják őket.
Végül csak annyi marad, hogy a saláta edényeket fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.
Próbáljon elkészíteni egy salátát "anyós nyelvével" ennek a receptnek megfelelően, és ha betartja az összes ajánlást, akkor biztosan kap egy finom és eredeti csavart a télhez.
