Tartalom
Az "anyós" -t általában snacknek, salátának és télire való készítésnek hívják, amelynek elkészítéséhez a zöldségeket hosszanti szeletekre kell vágni, alakjuk kissé olyan, mint egy nyelv.
Egy másik fontos követelmény - az "anyós nyelvének" receptjei csípős paprika, fokhagyma és egyéb fűszerek hozzáadásával járnak, amelyek az ételhez fűszert adnak. Az ilyen készítmény főleg zöldségből áll: padlizsánból, cukkini vagy uborka. Általában az összetevőket hosszú csíkokra vágják, de néha vannak olyan receptek, amelyek finom aprítással járnak. Bezárhatja az "anyós nyelvét télire", gyakran ez az étel szezonális saláta formájában készül, egyszerű gyors snackként is használható.
Ez a cikk a legérdekesebb recepteket tartalmazza az "anyóshoz" a téli időszakban fotókkal és főzési technológiával.
Anyós nyelv saláta padlizsánnal
A "Anyós-nyelv" saláta téli elkészítésének klasszikus receptje padlizsán használatát foglalja magában. Ez azonban korántsem az egyetlen összetevő; a receptben még több összetevő található:
- 2 kg padlizsán;
- 5 nagy paradicsom;
- 5 paprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 2 kicsi csípős paprika;
- 0,5 csésze cukor;
- egy kanál só;
- egy halom napraforgóolaj;
- egy pohár ecetet (9%).
A kékeket keskeny hosszú csíkokra kell vágni, sózni és fél órát vagy egy órát hagyni. A többi zöldséget húsdarálóval fel kell aprítani, ehhez a tömeghez sót, ecetet és napraforgóolajat kell adni.
A leülepedett padlizsánokat apróra vágott zöldségkeverékkel öntjük, a kapott masszát összekeverjük és felgyújtjuk. Forralás után a salátát legalább fél órán át párolni kell (nagyon alacsony lángon kell főzni az "anyós nyelvével").
Főzés után az „anyós nyelvét” steril üvegekbe rakják, és gyorsan fedéllel feltekerik, és nem hagyják kihűlni a salátát. Jobb, ha az üvegeket a fedélre fordítjuk, és meleg takaróba csomagoljuk.
Anyós nyelve télire apróra vágott padlizsánból
Ehhez az ételhez nem minden recept tartalmaz nagy zöldségek hosszúkás darabokra vágását. Vannak finomra vágott saláták is, az egyik ilyen nem szabványos receptet az alábbiakban mutatjuk be.
Az "anyós nyelvének" elkészítése a télre az összes összetevő elkészítésével kezdődik:
- 3 kilogramm közepes méretű padlizsán;
- egy kilogramm kaliforniai paprika;
- két hüvely csípős paprika;
- pár fej fokhagyma;
- 0,7 liter paradicsompüré;
- 200 gramm cukor;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 2 evőkanál só;
- egy kanál eceteszencia (70 százalék).
Az „anyós nyelvét” a következő sorrendben kell elkészíteni:
- Vágja a padlizsánt nagy kockákra.
- Vágja a kaliforniai paprikát és a csípős paprika hüvelyeket kissé kisebb kockákra.
- Öntsük az összes zöldséget egy közös tálba, adjuk hozzá a többi hozzávalót, csak az ecet esszenciát hagyva meg.
- Forraljuk a salátát alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül, ne felejtsük el folyamatosan kevergetni.
- Adjon hozzá ecetet a majdnem elkészült "anyós nyelvéhez", és jól keverje össze a salátát.
Marad az sterilizált üvegekbe tenni az uzsonnát, és fedéllel feltekerni.
Saláta "Anyós nyelve" a téli cukkini
Mint már említettük, az "anyós nyelve" nemcsak kékből készíthető, gyakran a cukkini fő összetevő. Ez a zöldség gyengédebb, nincs durva héja és kemény magja, a cukkini salátája lágyabb és egyenletesebb.
Fontolja meg a téli saláta főzési technológiáját lépésről lépésre fotókkal:
- Fél pohár paradicsompürét forralt vízzel (fél pohár mennyiségben) kell hígítani, és a keletkező keveréket felforraljuk.
- Két keserű és édes paprika hüvelyét késsel kell felaprítani.
- A fokhagyma fejét egy présen vezetjük át, vagy késsel nagyon finomra aprítjuk.
- Egy kilogramm fiatal cukkinit hosszú, keskeny "nyelvekre" kell vágni.
- Forraljuk fel a paradicsomszószt, adjuk hozzá az összes apróra vágott és apróra vágott hozzávalót, két evőkanál sót, fél pohár cukrot, egy kevés növényi olajat. Főzzük "anyós nyelvét" fél órán át alacsony lángon.
- Az elkészítés végén adjunk hozzá egy evőkanál ecetet a salátához, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe az „anyós nyelvét”.
Hogyan lehet főzni "anyós nyelvét" uborkából
Van még szokatlanabb receptje ennek az előételnek, amely uborkát használ. Az "anyós nyelvéhez" nagy uborkát kell venni, hogy főzés után ne nagyon megpuhuljanak.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- uborka - 3 kilogramm;
- paradicsom - 1,5 kilogramm;
- Bolgár bors - 4 darab;
- forró paprika - 1 hüvely;
- fokhagyma - 2 fej;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - fél pohár;
- napraforgóolaj - egy pohár;
- ecet - verem (100 gramm).
Az ilyen "anyós nyelv" elkészítéséhez az uborkát nem csíkokra, hanem körökre vágják. A darabok vastagsága nem lehet túl nagy, de vékonynak sem kell lennie. Optimális esetben készítsen 0,5-0,8 cm vastag köröket.
A bolgár és a csípős paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot húsdarálóval kell felaprítani (használhat turmixgépet). Minden zöldséget, fűszert egy nagy fazékba vagy zománcozott tálba teszünk, a salátát alaposan összekeverjük.
Forraljuk az „anyós nyelvét” alacsony hőfokon 20-25 percig. Ezt követően ecetet adnak a snackhez, összekeverik és további 5 percig forralják. Most a „Tongue” steril üvegekbe tekerhető.
Padlizsán és sárgarépa előétel
A fűszeres "Tongue" szokásos receptje kissé diverzifikálható olyan termék hozzáadásával, mint a sárgarépa. Ettől az előétel még kielégítőbb lesz, édességet kölcsönöz neki, a csípős paprikával együtt íze meglehetősen csípős.
Ezt az ételt a következő termékekből kell főznie:
- fiatal padlizsán - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- granulált cukor - egy pohár;
- só - 2 evőkanál;
- ecet - egy pohár.
A kékeket hosszában nyolc darabra kell vágni. A paprikát, a fokhagymát, a sárgarépát és a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítják fel. A petrezselymet késsel apróra vágjuk.
Az összes terméket összekeverjük egy nagy tálban, és felgyújtjuk, oda olajat, sót és cukrot adunk. Forralás után legfeljebb negyed órát kell főzni, majd zöldséget és ecetet adni a "nyelvhez", majd főzni további öt percig.
Marad az edény tiszta üvegekbe rendezése és steril fedéllel való feltekerése.
Az összes receptet fényképpel mutatják be, világosak és egyszerűek. ÉS a legfontosabb, hogy az "Anyós-nyelv" alapanyagai teljesen elérhetőek legyenek, megtalálhatók a kertedben, vagy egy fillérért megvásárolhatók a helyi piacon.
Örömmel főzzön, és élvezze ennek a fűszeres salátának a fűszeres ízét!
