Paradicsom citromsavval

A citromsavtartalmú paradicsom ugyanaz a mindenki számára ismert savanyú paradicsom, azzal az egyetlen különbséggel, hogy elkészítésükkor tartósítószerként citromsavat használnak a hagyományos 9% -os étkezési ecet helyett. Ugyanolyan édes-savanyú és aromás ízűek, de az ecet utóíze és szaga nélkül, amit egyesek nem szeretnek. Hogyan lehet az ecet nélküli paradicsomot citromsavval borítani, olvassa el ebben a cikkben.

A paradicsom citromsavval történő pácolásának titkai

Miután egyszer megkóstolta ezeket a paradicsomokat, sok háziasszony átvált erre a konzerválási lehetőségre, és csak a paradicsomot tekeri olyan receptek szerint, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt. Ezt azzal magyarázzák, hogy a késztermék harmonikus édes-savanyú ízt nyer, nincs ecetszaga, a paradicsom sűrű marad, és a sóoldat átlátszó, mert nem válik zavarossá.

Elvileg a paradicsom citromsavval történő elkészítése elvben nem különbözik az ecettel készített készítménytől. Szüksége lesz ugyanarra az összetevőre: maga a paradicsom, érett, kissé éretlen vagy akár barna és egyéb zöldségek és gyökerek, különféle fűszerek, kristálycukor és konyhasó a páchoz. A főzési technológia hasonló, minden háziasszony számára ismerős, ezért itt sem lehet nehézség.

A paradicsom sterilizálása vagy sem, szintén a háziasszony döntése szerint. Az alábbiakban megadjuk a konzervkészítés leírását dupla öntött forrásban lévő vízzel és pácolással, sterilizálás nélkül. Alternatív megoldásként az első pácolás után sterilizálhatja az üvegeket: 5-10 perc 1 liter és körülbelül 15 perc - 3 liter.

Mennyi citromsavra van szükség literes edényben

A legtöbb recept azt mondja, hogy 1 teáskanál ilyen tartósítószert tegyen 3 literes edénybe. Ennek megfelelően a térfogat 1/3-a literenként szükséges. De ez a klasszikus változatban van, és ha van vágy, akkor kissé növelheti vagy csökkentheti ezt az összeget - az íze kissé megváltozik.

Paradicsom citromsavval télire: recept tormával és ribizli levelekkel

Az édes és savanyú paradicsom elkészítéséhez az eredeti recept szerint egy 3 literes palackhoz a következő összetevőket kell megtennie:

• érett vörös paradicsom - 2 kg;
• 1 db számítógép. piros vagy sárga színű paprika;
• 1 nagy torma levél;
• 5 darab. ribizli levelek;
• 2-3 babér;
• 1 közepes méretű fokhagyma;
• 1 teáskanál kapormag;
• 1 teljes művészet. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. konyhai só;
• 1 teáskanál savak;
• 1 liter hideg víz.

Lépésről lépésre pácolt gyümölcsök készítése ribizli levelekkel és tormalevekkel:

1. A szükséges térfogatú kannákat mossa és sterilizálja gőz felett, szárítsa meg.
2. Mossa meg a paradicsomot, többször cserélve a vizet, szúrja át az egyes paradicsomokat nyárssal, hogy ne repedjenek fel a forrásban lévő vízből.
3. Mossa meg a paprikát és a zöld leveleket, vágja a paprikát éles késsel közepes méretű darabokra vagy csíkokra.
4. Mindegyik üveg aljára tormalevelet és ribizlilevelet teszünk, hozzáadjuk a többi ételízesítőt.
5. Tegyen érett paradicsomot a tetejére, apróra vágott paprikával keverve a nyakáig.
6. Öntsünk forró vizet rajtuk, és hagyjuk az asztalon 20 percig infúziót.
7. Az üvegekből lehűtött vizet engedje le egy zománcozott serpenyőbe, forralja újra, de tartósítószerek hozzáadásával keverje össze.
8. Öntsük a paradicsomot friss forrásban lévő páclével, és azonnal tegyük fel egy csavarkulccsal ónfedelek segítségével. Megengedett csavaros kupakkal ellátott tartályok használata, sokkal kényelmesebb.
9. Fordítsa meg a kannákat, tegye egy takaró vagy valami meleg alá, és hagyja ott legalább 1 napig.

Miután teljesen kihűlt, tárolja egy földalatti tárolóban (pincékben vagy pincékben), vagy a lakótér leghidegebb és legsötétebb helyén.

Ecetes paradicsom citromsavval és fokhagymával

Ez a lehetőség azoknak fog tetszeni, akik a fűszeres paradicsomot kedvelik, különösen a fokhagymával. Tehát meg kell tennie:

• 2 kg teljesen érett, enyhén alulérett vagy barna paradicsom;
• 1 közepes édes paprika;
• 1 csípős paprika;
• 1 nagy fokhagyma;
• 2-3 babérlevél;
• 1 teáskanál kapormag;
• 5 db bors, fekete és szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 teáskanál savak;
• 1 liter tiszta, hűvös víz.

A paradicsom fokhagymával történő főzésének, hűtésének és tárolásának algoritmusa szabványos.

Paradicsom citromsavval és kaliforniai paprikával

Ebben a receptben a paradicsom után a fő összetevő az édes paprika. A pácolt paradicsom elkészítéséhez ebben a változatban a következőket kell megadnia:

• 2 kg paradicsom gyümölcs;
• 2-3 db. kaliforniai paprika (a zöld, a sárga és a piros alkalmas, egy kicsit különböző árnyalatokat vehet igénybe, hogy többszínű választékot kapjon);
• 1 hüvely keserű;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 2-3 babérlevél;
• 1 teáskanál kapormag;
• fekete, szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• közönséges só - 1 evőkanál. l.;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1 teáskanál savak;
• 1 liter hűvös víz.

E recept szerint a paradicsomokat citromsavval és borssal ugyanúgy tekerheti, mint az előzőekben - a klasszikus konzervipari lehetőség szerint.

Pácolt paradicsom recept citromsavval és gyógynövényekkel

A citromsavval pácolt paradicsom télire bármilyen méretű, 0,5 liter és 3 liter közötti dobozban feltekerhető. A kis edények előnyösek, ha a család kicsi: a paradicsom egyszerre fogyasztható, és nem kell hűtőszekrényben tárolnia őket. Az összetevők és a főzési technológia mindenesetre megegyeznek, csak a felhasznált termékek mennyisége változik. Például, ha a paradicsomot citromsavval zárja literes üvegekbe, szüksége lesz:

• paradicsom - 0,7 kg;
• 0,5 db édes paprika;
• egy kis csomó friss, frissen leszedett kapor, zeller, petrezselyem;
• ízesítők ízlés szerint;
• só - 1 teáskanál felsővel;
• cukor - 2 evőkanál. l. felsővel;
• citromsav - 1/3 teáskanál;
• víz - körülbelül 0,3 liter.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsen elő konzervdobozokat és fém fedeleket: tartsa őket gőz felett, szárítsa meg.
2. Mossa meg a paradicsomot, a gyógynövényeket és a paprikát, késsel vágja le a szárakat a gyógynövények ágairól.
3. Tegyen az üvegek aljára fűszereket és gyógynövényeket, tetejükre egyenletesen a paradicsomot és a paprikát, és ossza el őket úgy, hogy kitöltse a teljes edényt.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 20 percig infúzióban.
5. A szükséges idő letelte után engedje le a folyadékot egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá a pác alkatrészeit, alaposan keverje össze és várja meg, amíg felforr.
6. Öntsük a paradicsomot az üvegek nyakára, és azonnal tekerjük fel.
7. Fordítsa meg a tartályokat, és tegye őket lehűlni egy vastag takaró alá.

Tárolja a paradicsomüvegeket hűvös és sötét helyen, ahol a hő és a napfény nem befolyásolja őket.

Édes paradicsom üvegekbe citromsavval

Ez a recept azoknak az embereknek fog tetszeni, akik szeretik a paradicsomkonzervet, hogy inkább édes, mint savanykás legyen. Meg kell tennie:

• 2 kg érett paradicsom sűrű péppel;
• 1 db számítógép. édes paprika;
• 1 hüvely keserű;
• 1 közepes méretű fokhagyma;
• 5 db fekete és szegfűborsó;
• 1 teáskanálfriss, aromás kapormag (1 esernyő);
• só - 1 evőkanál. l. felső nélkül;
• cukor - 3 evőkanál. l.
• citromsav - 1 teáskanál. felső nélkül;
• 1 liter hideg víz.

Az édes paradicsom citromsavval történő főzésének, hűtésének és tárolásának rendszere hagyományos.

Finom paradicsom télre citromsavval és cseresznye ágakkal

A cseresznye a zöldségkonzerveknek sajátos aromát és erőt ad: sűrűek maradnak, nem puhulnak meg és nem veszítik el eredeti formájukat. Kellene:

• 2 kg érett vagy kissé éretlen paradicsomgyümölcs;
• 1 db számítógép. bors;
• 1 közepes méretű fokhagyma;
• egyéb fűszerek ízétől függően;
• 2-3 apró cseresznye gally;
• közönséges só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál;
• 1 liter hideg víz.

A paradicsomot citromsavval és meggylevelekkel tekerjük a klasszikus változat szerint.

Konzerv paradicsom citromsavval és sárgarépával

A sárgarépa megváltoztatja a késztermék ízét is, megadva annak saját ízét és aromáját. Szükséges alkatrészek:

• 2 kg sűrű, éretlen paradicsom;
• 1 db keserű és édes paprika;
• 1 kis narancs vagy piros-narancs sárgarépa;
• 1 kis fokhagyma;
• kapormag (vagy 1 friss esernyő);
• fekete és édes borsó, babér 3 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• sav - 1 teáskanál;
• víz - 1 l.

Részletes útmutató a paradicsom sárgarépával történő pácolásához:

1. Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a sárgarépát és vágja vékony szeletekre.
2. Tegye a fűszereket tiszta, sterilizált üvegekbe.
3. Tegye a tetejére a paradicsomot a sárgarépával együtt.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni körülbelül 20 percig, és engedjük vissza a vizet az edénybe.
5. Készítsük el a paradicsomos pácot citromsavval: adjunk hozzá sót, kristálycukrot és mindenekelőtt savat a vízbe, kanállal keverjük meg és forraljuk fel.
6. Töltsük meg az üvegeket nyakig sóoldattal, és azonnal tekerd fel a fedelüket.

Ezután fordítsa meg, tegye egy takaró alá, hogy lehűljön 1 napig vagy még egy kicsit. Helyezze a konzerválást a pincébe, az alagsorba, a lakóház hűtőházába, vagy az udvar megfelelő fűtött helyiségébe.

Konzervált paradicsom citromsavval és mustármaggal

Ez egy másik eredeti recept a paradicsom téli megőrzésére. Ebben az esetben szükséges alkatrészek:

• 2 kg paradicsom (3 literes edények használata esetén);
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 1-2 evőkanál. l. mustármagok;
• ízlés szerint egyéb fűszerek;

Pác összetevők:

• közönséges só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál;
• 1 liter tiszta víz.

A paradicsom citromsavval és mustármaggal történő tekerése a hagyományos recept szerint történhet.

Citromsavval pácolt paradicsom tárolása

Tárolja az üveg konzerv paradicsomot hűvös és sötét helyen. Nem szabad kitenni őket hőnek és fénynek, ami gyorsan romolhat. A paradicsom otthoni tárolásának legjobb helye egy pince vagy pince, ahol az ideális körülményeket folyamatosan fenntartják. Városi lakásban - egy közönséges háztartási hűtőszekrény vagy hűtőház. A paradicsom 1-2 évig ízlésvesztés nélkül állhat bennük. A természetvédelmet ennél az időszaknál hosszabb ideig nem ajánlott megtartani. Jobb a megmaradt, el nem fogyasztott ételeket kidobni és újakat készíteni.

Következtetés

A citromsav paradicsom nagyszerű alternatívája az ecettel konzervált paradicsomnak. Harmonikus ízük és aromájuk van, amelyet sokaknak szeretniük kell. A paradicsom citromsavval történő főzése egyszerű, minden háziasszony megbirkózik vele.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Örmény adzsika télire

Lecho télire a paprikából és a sárgarépából

Viburnum, cukorral pépesítve

Egyszerű recept a zöld paradicsomos salátára télire

Recept a zöld paradicsom fokhagymával a télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekbe

Feijoa mézzel - receptek a télre