Tartalom
Mindenki, aki valaha paradicsomot termesztett a nyaralójában, előbb-utóbb felteszi a kérdést: "Mi a teendő a hátralévő terméssel?" Végül is csak a legelső paradicsomot eszik meg azonnal, a többi egyszerűen eltűnhet, ha nem használják fel ételként. A fennmaradó termés nagy része természetesen fonásra megy. De csak a megfelelő alakú paradicsomokat zárják üvegekbe, és a csúnya gyümölcsök várják a sorsukat. És akkor sokan emlékeznek a paradicsomlére - a legkedveltebb gyümölcslére honfitársaink körében. A paradicsomlé házi készítésének módját az alábbiakban tárgyaljuk.
A paradicsomlé előnyei
A paradicsomlé nem csak ízletes ital. Kellemes ízét harmonikusan ötvözi hatalmas mennyiségű hasznos vitamin és ásványi anyag. A saját termesztésű gyümölcsökből történő főzés pedig csak növeli előnyeit. De a paradicsomlé a következőket tartalmazza:
- A-, B-, C-, E-, H-vitamin és P-csoport;
- szerves savak;
- szénhidrátok;
- rost;
- ásványok;
- antioxidánsok.
A paradicsomlé vitathatatlanul vezető szerepet játszik az A- és C-vitamin-tartalomban. A friss paradicsomban és az abból származó lében ezeknek a vitaminoknak a koncentrációja magasabb, mint a sárgarépában és a grapefruitban. Ezenkívül ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú gyümölcslé. Ebből a finom italból egy pohár csak 36–48 kalóriát tartalmaz, ami kiváló eszköz a felesleges kilók elleni küzdelemben.
De ennek az italnak a legfőbb előnye a benne található likopin, egy természetes antioxidáns. Ez az anyag képes aktívan ellenállni a rákos sejtek megjelenésének.
Gyógyszerként a paradicsomból készült gyümölcslé segít:
- elhízottság;
- a test salakolása;
- depresszió vagy idegi feszültség;
- a szív és az erek betegségei;
- diabetes mellitus és más betegségek.
Minden csomagolt gyümölcslé nemcsak hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, hanem káros is lehet. Ezért ajánlott kizárni őket az étrendből vagy kis mennyiségben fogyasztani.
Paradicsomlé készítése otthon
Sok embernek nehéz elkészíteni a házi paradicsomlevet. Valójában nem nehezebb, mint bármilyen más zöldségből vagy gyümölcsből levet készíteni. Nem igényel különösebb készségeket vagy kulináris tehetséget. A házi paradicsomlé elkészítésének számos módja van. Mesélünk a leggyakoribbakról.
Hogyan válasszuk ki a paradicsomot a léhez
Természetesen szentségtörés a gyönyörű érett paradicsom levetése a gyümölcslére, különösen akkor, ha önállóan termesztették őket. Ezért a paradicsomléhez rosszabb gyümölcsöket választhat.
A konzerválásra szánt paradicsom nem megy neki: kemény bőrű és sűrű húsú. A paradicsomot csak azon fajták közül szabad megválasztani, amelyekben a pép lédús és húsos.
Ne dobja el az enyhén romlott paradicsomot. A horpadt, kissé megégett paradicsom nem képes negatívan befolyásolni a késztermék ízét. De mielőtt ilyen gyümölcsöket használna, minden "kétes" helyet ki kell vágni és el kell dobni.
Fontos a paradicsom száma is. Tehát egy pohár megtöltéséhez csak 2 közepes paradicsomra van szükség, egyenként kb. 200 grammra. Ha több gyümölcslére van szükség, meg kell növelni az arányokat, például 10 kilogramm paradicsom a kimeneten körülbelül 8,5 liter gyümölcslét adhat.
Paradicsomlé otthon egy facsarón keresztül
Ez a módszer talán a legnépszerűbb és leggyorsabb. De van egy jelentős hátránya - ez nagy mennyiségű hulladék.
Néhány perc alatt elkészül a finom paradicsomlé egy facsaró segítségével:
- A paradicsomot meleg vízzel mossuk.
- 2 vagy 4 darabra vágjuk, a facsaró nyakának méretétől függően. Ebben a szakaszban a paradicsom szárát is eltávolítják.
- A kapott munkadarabokat átpréselik egy facsarón.
- A kapott kész italhoz ízlés szerint sót és cukrot adnak.
Ennek a lágyszárú növénynek egy gallyát belemárthatjuk vagy turmixgépbe apríthatjuk, és levével összekeverhetjük.
Paradicsomlé készítése otthon facsaró nélkül
A paradicsomlé készítése otthon facsaró nélkül egy kis bütykölést igényel. Végül is, amit a gyümölcscentrifuga csinált, azt egyedül kell megtennie. De így elkerülhetjük a sok pazarlást, és sűrű ízletes paradicsomlét kapunk.
A házi paradicsomlé receptje facsaró nélkül egyszerű:
- A paradicsomokat langyos vízzel leöblítjük, közepes méretű darabokra vágjuk, egy nagy fazékba vagy fazékba tesszük, és átlagosan körülbelül egy órán át pároljuk. A pontos főzési idő a kiválasztott paradicsom sűrűségétől függ. A főzés abbahagyásának fő kritériuma a paradicsom puha, főtt állaga.
Fontos! A paradicsomlé facsaró nélküli elkészítésekor egy szabály érvényes: a főzési folyamat során semmiképpen sem szabad vizet adni. Várja meg, amíg a paradicsom folyadékot ad. Ebben az esetben periodikusan keverni kell őket.Amikor a paradicsom elérte a szükséges állagot, szitán forrón dörzsöli őket.
- Ízlés szerint sót és cukrot adnak a kész szűrt italhoz.
Gyümölcscentrifuga nélküli ital elkészítése előtt javasoljuk a videó megtekintését:
A facsaró nélküli paradicsomlé nagyon sűrűnek bizonyul, szinte olyan, mint egy püré. Ezért használat előtt leggyakrabban vízzel hígítják. De ennek ellenére sokan megjegyzik, hogy az e recept szerinti ital sokkal finomabb, mint a gyümölcsfacsarón keresztül készített ital. Ezenkívül egy ilyen paradicsomlé recept nem csak a tápanyagokat őrzi meg, hanem növeli a likopin, egy természetes rákellenes antioxidáns koncentrációját is.
Paradicsomlé főzése gyümölcscentrifugában
Mielőtt elmondanánk, hogyan kell elkészíteni a paradicsomlevet facsaróval, megmondjuk, hogy milyen egységről van szó. Első pillantásra a facsaró úgy néz ki, mint több edény egymásba illesztve. De valójában felépítése egy kicsit bonyolultabb és négy elemet tartalmaz:
- Vízkapacitás.
- A tartály, ahol a kész italt összegyűjtik.
- Tésztaszűrő gyümölcsök és zöldségek számára.
- Sapka.
A facsaró működési elve a zöldségek gőzhatásán alapul. A fűtött víztartályból felszálló gőz hatására a zöldségek vagy gyümölcsök levet választanak ki, amely a légyűjtőbe áramlik. A készterméket egy speciális csövön keresztül engedik ki a gyümölcsgyűjtőből.
Ma a gyümölcscentrifugák csak két anyagból készülnek - rozsdamentes acélból és alumíniumból. Ha lehetséges, akkor előnyben kell részesíteni a rozsdamentes acélból készült facsarót. Fokozottan ellenáll a mechanikai igénybevételeknek, agresszív környezet nem befolyásolja, és bármilyen típusú főzőlaphoz alkalmas.
Az ital gyümölcscentrifugában történő elkészítéséhez a műveletek egyszerű algoritmusát kell követnie:
- A paradicsomot megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- A felaprított paradicsomot gyümölcs- és zöldségszűrőbe rakják.
- Vizet öntünk a facsaró alsó tartályába. Általában a tartály belsejében van egy jel, amely jelzi a szükséges vízszintet.
- A vízzel ellátott edényt a tűzhelyre helyezzük, erős tűzre melegítve. A facsaró többi részét a tartály tetejére helyezzük: gyümölcslé-gyűjtőt, paradicsomos szűrőedényt és fedelet.
- A paradicsomlé ilyen módon történő főzési ideje átlagosan 40-45 perc. Ezen idő elteltével leeresztjük a légyűjtőből és leszűrjük.
- A kész italhoz sót és cukrot adnak.
Záró paradicsomlé télire
A frissen facsart ital csak néhány óráig képes megőrizni jótékony tulajdonságait, még akkor is, ha hűtőszekrénybe teszi. Ezért, ha sok nem megfelelő minőségű paradicsom maradt a szüretből, akkor ésszerűbb lenne a paradicsomlevet télre bezárni.
Ahhoz, hogy ezt az italt téli fonásra készíthesse, bármelyik receptet választhatja a fentebb tárgyaltak közül. De ha facsaró segítségével készítik el, akkor azt fel kell forralni. Ebben az esetben hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani.
A kertészek és szakácsok véleménye a kötelező alkalmazás szükségességéről a kannák sterilizálása egy paradicsomital alatt nagyon eltérnek. Valaki sterilizálás nélkül sikeresen bezárja a bankokat, valaki kötelezőnek tartja ezt az eljárást. Mesélünk az egyes módszerekről.
Ennek az italnak a sterilizálás nélküli fonásához a kannákat alaposan meg kell mosni. Ezt követően nyakkal lefelé kell helyezni őket, hogy az összes víz teljesen kiürüljön belőlük. A főtt paradicsomlevet teljesen száraz dobozokba öntjük és feltekerjük.
Az edényeket többféleképpen is sterilizálhatjuk:
- Az első út feltételezi a kannák sterilizálása legfeljebb 150 fokos hőmérsékletű kemencében. Ugyanakkor nem kell sokáig ott tartani őket, elég lesz 15 perc.
- A második sterilizálási módszer egy vízfürdő. Az előző módszerhez hasonlóan 15 perc is elegendő a teljes sterilizáláshoz. Ezt követően a dobozokat fejjel lefelé kell szárítani.
A kész italt sterilizált edényekben ugyanúgy lezárják, mint a nem sterilizált üvegekben. A zárt kannákat fejjel lefelé fordítják és ebben az állapotban addig hagyják, amíg teljesen kihűlnek.
Így csak kevés időt töltve nem csak felhasználhatja a megmaradt paradicsomtermést, hanem ízletes és egészséges italt is készíthet.
