Őseink szinte egy misztikus növénynek tartották a viburnumot, amely jelenlétével képes megvédeni a házat a gonosz szellemektől. A szláv népek szimbolikája nagyon érdekes, kétértelmű és érdemes alapos tanulmányozásra. De minden meggyőződés szerint a viburnumnak nincsenek negatív tulajdonságai, de főként védelmet vagy vigasztalást hoz.
Ez egy finom és nagyon egészséges bogyó. Leggyakrabban a viburnumot egyszerűen összegyűjtik, az ernyőket csomókba kötik, majd kiszárítják. Közben kiváló lekvárokat készíthet belőle, lekvár, édességek, kompótok, zselék és sok más édes finomság. A bogyókat fagyasztva használják, piték töltelékeként, bor vagy likőr alapanyagoként. Ma eláruljuk, hogyan kell elkészíteni a viburnumot cukorral a télre.
Viburnum tulajdonságai
A viburnum jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Képes segítségünkre lenni, segítségként szolgál számos betegség kezelésében.
Gyógyító tulajdonságok
A Viburnum gazdag szerves savakban, sok ásványi anyagot tartalmaz, köztük krómot, jódot, szelént, A-, E-, P-, K-, C-vitamint (70% -kal több, mint a citromban). Tanninokat és esszenciális anyagokat, pektineket, kumarinokat, tanninokat, viburnint tartalmaz.
A Viburnum bogyóknak sok hasznos tulajdonságuk van, ezeket használják:
- szív- és érrendszeri rendellenességekkel, magas vérnyomással, érelmeszesedéssel;
- a gyomor-bél traktus betegségeivel;
- megfázás és köhögés esetén;
- méhvérzéssel, menopauza;
- a cukor és a koleszterin szintjének normalizálása;
- idegi rendellenességekkel, álmatlansággal;
- a felesleges folyadék eltávolítására a testből, enyhíti a duzzanatot.
Kifejezett antiszeptikus, görcsoldó, köptető, lázcsillapító, gyulladáscsökkentő, nyugtató és izzító hatásúak.
Amikor a viburnum káros
A Kalina annyi hasznos anyagot tartalmaz, hogy egyszerűen lehetetlen túlzott mennyiségben megenni. A C-vitamin túladagolása például viszketést és kiütéseket okoz. Vannak közvetlen ellenjavallatok, amelyek megkövetelik, hogy teljesen kizárják az étrendből:
- terhesség;
- hipotenzió (alacsony vérnyomás);
- fokozott véralvadás;
- köszvény.
Természetesen a cukorral ellátott viburnum ellenjavallt cukorbetegek számára.
A Viburnum cukorral üres
Amikor a viburnumot télen betakarítjuk, megpróbáljuk a lehető legegészségesebbé és ízletesebbé tenni. A bogyók általában szeptemberben érnek, de a keserűség miatt nem túl kellemes csemege. A betakarítás után jobb megvárni az első fagyot, majd óvatosan ollóval vágni az esernyőket.
Friss viburnum üres
Ha a viburnumot hőkezelés nélkül főzi, akkor több hasznos tulajdonságát megőrzi.
Mézzel dörzsölve
Vegyünk egy kilogramm viburnum bogyót, mossuk folyó víz alatt, öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ezután faaprítóval finom szitán dörzsölje át a bogyókat. Mérjük meg a kapott gyümölcspüré térfogatát, adjunk hozzá ugyanannyi mézet. Alaposan összekeverjük, tiszta üvegekbe rendezzük, elrejtjük a hűtőszekrényben.
10 nap elteltével a viburnum mézzel dörzsölve készen áll. Nehéz megmondani, mit tettél - a gyógyszert vagy a csemegét. Valószínűleg, ha sok mézed van, és több edényt készítettél, ez lekvár. Az egyik, magányosul leselkedik a hűtőszekrény sarkába, varázsitalmá válik hideg vagy rossz hangulatért.
Cukorral dörzsöljük
Csakúgy, mint a méznél, készíthet viburnumot, cukorral pépesítve.De ha a keserűség nem zavar, akkor jobb, ha a bogyókat a héjjal és a csontokkal egy turmixgéppel felveri. Ezután keverje össze a viburnumot cukorral 1: 1 arányban, alaposan keverje össze, tegye üvegekbe, nejlon- vagy csavaros kupakkal lezárja. Hagyja 2-3 napig meleg helyen, hogy a cukor kissé megolvadjon, tegye a hűtőbe.
Ennek a főzési módnak számos előnye van:
- több lesz a nyers lekvár;
- sokkal hasznosabb lesz, mivel a tápanyagok nagy része a héjban található, amely általában a csontokon vagy a rostán marad;
- a magokban rejlő keserűségnek köszönhetően nem fogja megenni az összes lekvárt egy menetben.
Cukorral borítva
Ezt a módszert kifejezetten nagy lusta emberek számára tervezték. Vegyen egyenlő mennyiségű viburnumot és cukrot. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg papírtörlővel. Az üveg alján öntsön egy réteg cukrot körülbelül 1-1,5 cm-re, a tetejére - ugyanolyan térfogatú viburnum. Óvatosan koppintson a tartály aljára az asztalon. Ezután ismét adjunk hozzá réteg cukrot és viburnumot. Ismételje meg ezt az algoritmust, amíg meg nem tölti az egész edényt. Az utolsó legyen a cukorréteg.
Helyezze az üveget a hűtőbe. Amikor viburnumú teát szeretne, öntsön egy csészébe 2-3 evőkanálnyit, öntsön rá forró vizet. Még akkor is, ha a cukor megkeményedik, nem számít, nem befolyásolja az ízt és a jótékony tulajdonságokat. Csak annyi, hogy nehéz lesz viburnumot szereznie egy dobozból.
Kandírozott bogyók
1 kg bogyóhoz 200 g porcukor, 5 g keményítő kell.
Mosd meg Kalinát. Keverje össze a keményítőt porcukorral egy száraz tálban vagy fazékban, adjon hozzá bogyókat, alaposan rázza össze az edényeket.
Fedje le a tepsit sütőpapírral.
Tegye a porcukorral és keményítővel borított viburnum bogyókat egy tepsire, legfeljebb 1 cm vastag rétegben.
Szárítsuk szobahőmérsékleten 15 órán át, majd öntsük tiszta, száraz üvegekbe, zárjuk le nejlon fedéllel, tároljuk hűvös helyen.
Tuskók hőkezeléssel
Természetesen a vitaminok egy része elvész a pasztőrözés vagy a forralás során. De mit kell tenni azoknak, akiknek nincs alagsoruk vagy pincéjük, a hűtőszekrény már tele van, és itt esett a boldogság - nagy mennyiségű viburnum alakult ki valahonnan? Természetesen mindent megszáríthat. De miért? Annyi finomságot készíthet a viburnumból!
Egyszerű recept minimális főzéssel
1 kg viburnum bogyóhoz ugyanannyi cukrot vegyen be, ha a lekvárt egy pépből készítik, vagy 1,5 kg-ot magokkal történő elkészítéshez.
Öblítse le a bogyókat, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja 5 percig.
Teljesen engedje le a vizet, öntse a viburnumot egy edénybe lekvár készítéséhez, és fedje le cukorral. Használjon fa tolót, hogy a keveréket jól megőrölje, és lassú tűzre tegye.
Folyamatosan keverje a lekvárt, amikor felforr, az összes cukornak fel kell oldódnia.
Ha nem fogja eltávolítani a viburnum magokat, forralja a keveréket 5 percig, tegye steril üvegekbe, és szorosan lezárja.
Ha egy pépből lekvárt készít, forralás után azonnal vegye le a tartályt a tűzről, és tartalmát szitán dörzsölje át. Helyezze vissza a pürét a tűzre, hagyja forrni, steril üvegekbe tegye, feltekerje.
Viburnum zselé
1 kg viburnumhoz vegyen be 1 kg cukrot és 0,5 liter vizet.
Mossa meg a bogyókat, tegye egy fazékba, és öntsön forrásban lévő vizet 5 percig. Dobja a viburnumot egy szitára, szűrje le a vizet, és fa mozsárral törölje meg, elválasztva a pépet a magtól.
Öntsük a bogyós pürét egy fazékba, adjunk hozzá vizet és cukrot, alaposan keverjük össze. Tegyen egy kis tüzet.
Amikor a cukorral reszelt viburnum felforr, további 40 percig folyamatosan kevergetve főzzük.
Öntsük a zselét steril üvegekbe, és tekerjük fel.
Bogyós pillecukor
Furcsa módon ez a recept nagyon közel áll az igazi pillecukorhoz, amelynek receptjét a Domostroy adta. 1 kg bogyóhoz ugyanannyi cukrot és 250 ml vizet kell bevenni.
Öntsön forró vizet a megmosott viburnumra 5 percig, engedje le.
Öntsük a bogyókat egy fazékba, adjunk hozzá vizet, főzzük alacsony lángon, amíg megpuhulnak.
A folyadékkal együtt törölje át a viburnumot egy szitán.
Adjunk hozzá cukrot és lassú tűzön pároljuk. Amikor a reszelt viburnum eléri a házi tejföl vastagságát, öntsön egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Helyezzük a sütőbe, és szárítsuk 40–60 fokon.
A pasztilla készen áll, amikor könnyen leválik a papírról. Meghintjük mindkét oldalát porcukorral, feltekerjük és levágjuk a spirálokat 0,5-1,5 cm vastagra. Hajtsa be egy kartonba vagy fadobozba, és hűvös helyen tárolja.
Cukorszirupban
1 kg viburnumhoz vegyen 400 g cukrot és 600 ml vizet.
Rendezze a tiszta bogyókat steril üvegekbe, töltse fel vízzel és cukorral főzött sziruppal. A félliteres edényeket pasztőrözzük 80 fokon 15 percig, a literes edényeket - 30. Szorosan lezárjuk.
Következtetés
Ez csak néhány a vakbélből, amelyet viburnum bogyókból készíthetünk. Reméljük, hogy tetszenek nekik. Jó étvágyat!
