Tartalom
- 1 A paradicsom saját levében történő főzésének árnyalatai bőr nélkül
- 2 Hogyan lehet gyorsan hámozni a paradicsomot
- 3 Hámozott paradicsom saját levében télire
- 4 Recept hámozott paradicsomra szegfűszeggel
- 5 Hámozott paradicsom saját gyümölcslében fokhagymával
- 6 A hámozott paradicsom megfelelő tárolása saját levében
- 7 Következtetés
Megtisztítva paradicsom a saját levében télire - finom és finom készítmény, amelyet a közhiedelemmel ellentétben nem olyan nehéz elkészíteni. Csak néhány árnyalatot kell figyelembe venni az étel elkészítésekor, és az eredmény mindenkit örömet szerez, aki legalább valahogy kapcsolatba kerül vele.
A paradicsom saját levében történő főzésének árnyalatai bőr nélkül
Természetesen kényelmesebb és gyorsabb a paradicsomot hagyományos módon, saját levében főzni, anélkül, hogy lehámoznák őket. De a hámozott paradicsom sokkal kellemesebb ízű és finom textúrájú. Ezenkívül van egy recept arra, hogy a paradicsomot valóban saját levében főzzük (további öntés nélkül), és csak hámozott paradicsom használható rá. Sok más esetben a paradicsom meghámozása vagy sem - mindenki maga választja meg. De miután jobban megismerte a paradicsom héjából való felszabadításának fő titkait, minden háziasszony már nyugodt lesz ebben az egyszerű eljárásban.
A paradicsom saját gyümölcslé előállításánál általánosan alkalmazott módszer az üvegedények gyümölcsökkel való feltöltése és paradicsommártással való öntése, majd sterilizálás.
Sterilizálás nélkül is megteheti, de ehhez vagy ecet hozzáadására van szükség, vagy pedig a paradicsom további üveges melegítésére. Hámozott gyümölcsök használata esetén ez hátrányosan befolyásolhatja megjelenésüket. Ezért, ha a hámozott paradicsomnál melegítjük, akkor csak egyszer, hogy a hámozott paradicsom ne váljon zúzóvá.
Természetesen a hámozott paradicsom konzerválásakor a saját gyümölcsléjében a legnagyobb sűrűségű gyümölcsöket kell választania. A méret is számít - előfordulhat, hogy a nagy gyümölcsök nem férnek be teljesen az üvegbe, és a cseresznyeparadicsom hámozásához túl nagy felhajtás kell. A legjobb közepes méretű paradicsomot használni.
Ami a különféle adalékanyagok használatát illeti, a hámozott paradicsom a saját levében önmagában annyira finom, hogy általában a legkevesebb szükséges alapanyag felhasználásával készül.
Hogyan lehet gyorsan hámozni a paradicsomot
A paradicsom hámozásának klasszikus, úgynevezett "nagymama" módszere forrásban lévő víz és jég felhasználása.
Fel kell készülnie:
- egy edény forrásban lévő vízzel;
- egy tál jeges víz (adhat hozzá néhány darab jeget a vízbe a megfelelő hőmérséklet fenntartása érdekében);
- paradicsom;
- kés.
A paradicsomot alaposan megmossuk a szennyeződéstől, a szárakat eltávolítjuk és kissé megszárítjuk. Ezután a szár hátoldalán minden paradicsomon kereszt alakú héjvágást végeznek.
Minden paradicsomot forrásban lévő vízbe mártunk 10-25 másodpercig. A forrásban lévő vízben töltött pontos idő a paradicsom érettségétől függ - minél érettebbek, annál kevesebbet kell ott tartani. De a paradicsomnak nem tanácsos 30 másodpercnél hosszabb ideig forrásban lévő vízben maradnia, mivel már elkezdik főzni.Ezután a paradicsomot eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és körülbelül 20 másodpercre azonnal jeges vízbe helyezzük, majd tálcára vagy lapos edényre húzzuk.
Még abban a pillanatban is, hogy a paradicsom forrásban lévő vízben van, láthatja, hogy a héja elkezd eltávolodni a gyümölcstől a bemetszés helyén. Miután elvégezte ezt az egyszerű eljárást, a héj gyakorlatilag magától hámlik le, csak kissé segíthet rajta a kés tompa oldalán.
Ha nagyon kevés az idő, és gyorsabban szeretné elvégezni ezt az eljárást, akkor egyszerűen forrásban lévő vízzel lehámozhatja a paradicsomot a bőrről. Ehhez tegye a paradicsomot egy mély tálba, és öntsön forrásban lévő vizet 20-30 másodpercig. A vizet lecsepegtetjük, a paradicsom pedig készen áll a hámozásra. Akkor is önthet jeges vizet 10-20 másodpercig, hogy megkönnyítse a már kihűlt gyümölcsök hámozását. De csak azt kell figyelembe venni, hogy ebben az esetben a héj nem fog nagyon egyenletesen, darabokban hámozni.
Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a mikrohullámú sütőben
A hámozott paradicsom könnyen és gyorsan előállítható magas hőmérsékletnek való kitettség révén is, például mikrohullámú sütőben.
A megmosott és szárított gyümölcs héját kissé kereszt alakúra vágják, és maguk a paradicsomok is egy lapos tányérra kerülnek, és 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe kerülnek. Maga a héja elkezd elválni a péptől, és nem nehéz teljesen megpucolni a paradicsomot.
Ha nincs mikrohullámú sütő, akkor ugyanígy melegítheti a paradicsomot úgy, hogy villára helyezi, és nyílt lángtól néhány centiméterre helyezi, például egy gázégőtől. A gyümölcsöt 360 ° -kal elforgatva, egyenletes melegítés érdekében minden oldalon 20-30 másodpercig, ugyanezt a hatást érheti el - a bőr elkezd hámlani.
Hámozott paradicsom saját levében télire
Ez a recept a hámozott paradicsomról a leghagyományosabb - régen a könnyű gyártás miatt széles körben elterjedt.
A termékek kiszámítása egy félliteres üvegre történik - ez a tartálytérfogat ideális a recept szerinti elkészítéshez.
- Körülbelül 300 g paradicsom (vagy mennyi fér el egy üvegben);
- 1/2 teáskanál só;
- 1 evőkanál. egy kanál csúszda nélküli cukor nélkül;
- Citromsav a kés hegyén;
- 5 bors.
A hámozott paradicsom saját levében történő elkészítésének eljárása a következő lépésekből áll.
- A bankokat alaposan mossuk szódával, mossuk és sterilizáljuk.
- Minden citromba citromsavat, sót és cukrot helyeznek.
- A paradicsomokat a fent leírt módszerek egyikével is jól megmossák és meghámozzák.
- A hámozott gyümölcsöket üvegekbe tesszük, és elősterilizált fedéllel letakarjuk.
- Ezután a paradicsommal ellátott üvegeket egy széles fazékba helyezzük, amelynek aljára állványt vagy legalább egy szalvétát teszünk.
- Vizet öntenek a serpenyőbe, hogy elérje a kannák akasztóit, és az edényt mérsékelt hőre tegyék.
- Miután forralt vizet egy serpenyőben, gondosan meg kell néznie az egyik üveg fedele alatt - a paradicsomnak levet kell adnia, és le kell ülnie az üveg aljára.
- Ebben az esetben minden üvegbe még néhány paradicsomot adnak.
- Miután az összes edényt a nyakáig megtöltötték gyümölcsökkel és gyümölcslével, további 15 percig hősterilizálni kell a munkadarabot.
- Az üvegeket ezután lezárják téli tárolás céljából.
Recept hámozott paradicsomra szegfűszeggel
A saját levében hámozott paradicsom, amely e recept szerint készült, nemcsak önmagában finom, de ideális a különféle első és második fogások kész komponenseként is.
További előnye ennek a munkadarabnak, hogy az kavargatás után néhány nappal kipróbálhatja. Míg a hámozott paradicsommal való betakarítás csak egy hónap múlva kész.
Fel kell készülnie:
- 2 kg paradicsom;
- 1 liter paradicsomlé;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál almaecetet;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 10 db szegfűszeg.
A gyártási folyamat nagyon egyszerű.
- A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk.
- Tiszta kannákban vannak kirakva.
- A levet forraljuk, cukrot, sót, szegfűszeget és ecetet adunk hozzá.
- Öntsünk paradicsomot forrásban lévő lével és sterilizáljuk körülbelül 20 percig (literes dobozok).
Hámozott paradicsom saját gyümölcslében fokhagymával
Ha sterilizálás nélkül akarja megtenni, akkor megpróbálhatja a hámozott paradicsomot a saját levében főzni ennek a receptnek megfelelően. De a kapott munkadarabot célszerű hűvös helyen tárolni - pincében vagy hűtőszekrényben.
Szükséged lesz:
- 2 kg paradicsom dobozok töltésére;
- 2 kg paradicsom gyümölcsléhez;
- egy fej fokhagyma;
- 75 g cukor;
- 1 teáskanál citromsav;
- 40 g só;
- 10 fekete bors.
Gyártás:
- Öblítse le a paradicsomot, hámozza meg és helyezze steril üvegekbe a megpucolt és vágott fokhagymával együtt.
- Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja 5 percig és engedje le.
- Készítsen levet a paradicsom másik részéből: engedje át egy facsarón vagy húsdarálón, és főzze körülbelül 20 percig.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és citromsavat a léhez, és forraljuk még 5 percig.
- Öntsük forrásban paradicsomlé paradicsom fokhagymával, és azonnal csavarja be steril fedéllel.
- Fejjel lefelé hűtsük meleg takaró alatt.
A hámozott paradicsom megfelelő tárolása saját levében
A paradicsomot saját levében, sterilizálás nélkül főzve, csak hűvös helyen szabad tárolni, legfeljebb egy évig.
A hámozott paradicsommal ellátott munkadarabok többi része szobai körülmények között is tárolható, de a fényhez nem jut. Ilyen körülmények között 12 hónapig tarthatnak. De ha pincében tárolják, eltarthatóságuk három évre nő.
Következtetés
A hámozott paradicsomot a saját levében főzni egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ez a vak nagyon könnyen használható és tökéletesebb ízű.
