Grúz paradicsom télire

A téli grúz paradicsom csak egy kis része a téli savanyú paradicsom receptek hatalmas családjának. De bennük van az a lelkesedés, amely sok ember ízlését vonzza. Nem hiába tartják a grúz savanyított paradicsomot a tél egyik legnépszerűbb snackjének.

Hogyan főzzünk paradicsomot grúzul a megfelelő módon

A téli paradicsomkészítmények különféle változataiban a grúz recepteket mindig megkülönböztetik az ételekhez tartozó gyógynövények bősége és sokfélesége, valamint az ételekhez fűszereket adó összetevők kötelező jelenléte: csípős paprika vagy fokhagyma, vagy mindkettő ugyanabban az időben.

A pácolt paradicsom grúz nyelvű készítésének technológiája nem nagyon különbözik az általánosan elfogadottól. A receptek gyakran használnak ecetet vagy ecetesszenciát, néha sterilizálást alkalmaznak, néha anélkül is.

Ha egyáltalán szükség van ecet nélkülre, akkor használhat citromsavat. Kiváló helyettesíti az ecetet számos növényi készítményben, különösen a paradicsom esetében. A 6% -os ecet teljes helyettesítésének előkészítéséhez 1 teáskanál száraz citromsavport hígítani kell 22 evőkanál vízben.

Gyümölcsök paradicsom előállításához grúz stílusban, kívánatos erős és rugalmas kiválasztása. A nagyméretű paradicsomot el kell utasítani, mivel ezeknek a recepteknek megfelelően csak teljes gyümölcsöt használnak tartósításra. Az üvegek feltöltése előtt a paradicsomokat méret és érettség szerint kell rendezni, hogy ugyanabban az üvegben megközelítőleg azonos tulajdonságú paradicsom legyen. A gyümölcsök érettségét illetően nincsenek külön korlátozások - csak a túlérett paradicsomot nem szabad a téli betakarításhoz használni. De éretlen, barna és őszintén szólva zöld is megfelelő lehet - még speciális receptek is vannak hozzájuk, amelyekben különös ízüket értékelik.

A grúz konyhában használt különféle gyógynövények nagyszerűek, de a paradicsom pácolásához a legnépszerűbbek:

• zeller;
• kapor;
• petrezselyem;
• koriander;
• sült saláta kitûnõ;
• bazsalikom;
• ízletes.

Így, ha a receptben feltüntetett gyógynövény nem áll rendelkezésre, akkor mindig helyettesíthető a listában feltüntetett bármelyik gyógynövénnyel.

Paradicsom grúz nyelven: elrendezés egy literes edényben

Annak érdekében, hogy könnyebben eligazodhassunk a paradicsom grúz nyelvű főzésének télire vonatkozó receptjeiben, itt van egy hozzávetőleges felsorolás a literenként leggyakrabban előforduló összetevőkről:

• paradicsom, előnyösen azonos érettségi fokú és méretű - 500–700 g;
• édes paprika - 0,5-1 darab;
• kis hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 1 szelet;
• sárgarépa - fele;
• kapor - 1 ág virágzattal;
• petrezselyem - 1 ág;
• bazsalikom - 2 ág;
• koriander - 2 ág;
• zeller - 1 kis ágacska;
• fekete vagy szegfűbors - 5 borsó;
• 1 babérlevél;
• só - 10 g;
• cukor - 30 g;
• ecet 6% - 50 g.

A klasszikus grúz paradicsom recept

E recept szerint 100 évvel ezelőtt a grúz paradicsomot betakarították a télre.

Fel kell készülnie:

• 1000 g azonos érettségű és méretű paradicsom;
• 2 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5-8 db. szegfű;
• 2 evőkanál. egy kanál só és kristálycukor;
• 5-10 szem fekete bors;
• kapor, petrezselyem, sós;
• 1 liter vizet a páchoz;
• 60 ml asztali ecet.

A paradicsom grúz nyelvű betakarítása télire nem különösebben nehéz.

1. Tegye a fűszerek és gyógynövények egyharmadát az aljára tiszta literes üvegekbe.
2. Mossa meg a paradicsomot, több helyen aprítsa fel a héját, hogy a hőkezelés során ne repedjen fel.
3. Helyezze szorosan sorokban egy előkészített üvegtartályba.
4. Készítsük el a pácot forrásban lévő vízzel só és cukor hozzáadásával, és öntsük a paradicsomra.
5. Adjon 30 ml ecetet minden egyes üvegbe.
6. Fedjük le előre felfőtt fedéllel.
7. Sterilizáljuk 8-10 percig.
8. Tekerj fel a télre.

Gyors grúz paradicsomos főzés

Sok háziasszony nem szereti a sterilizálási folyamatot, mivel időnként túl sok időt és erőfeszítést igényel. Ebben az esetben van értelme a gyors grúz paradicsom télire való elkészítésének receptjét használni.

Szükséged lesz:

• 1,5-1,7 kg paradicsom;
• 2 édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 30 g só;
• zeller, kapor, petrezselyem;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• 1-1,2 liter víz a páchoz;
• 100 ml ecet.

Általában, ha a pácolt paradicsomot sterilizálás nélkül főzik, akkor a háromszoros öntési módszert alkalmazzák, így párolják a paradicsomot, mielőtt páclével öntik őket. A gyors recept eléréséhez még egyszerűsített eljárást alkalmazhat.

• a paprikát megtisztítják a magoktól, csíkokra vágják;
• a fokhagymát felszabadítják a héjról és késsel apróra vágják;
• a zöldeket ugyanúgy felaprítják;
• a gyógynövényes zöldségeket üvegtartályokba helyezzük, forrásban lévő vízzel öntjük, 10-12 percig hagyjuk;
• egyidejűleg készítse el a pácot, fűszereket és fűszereket adva a vízhez;
• engedje le a kihűlt vizet, azonnal öntsön forrásban lévő pácot paradicsomos üvegekbe, és azonnal húzza meg fedéllel a tél megőrzése érdekében;
• Az extra természetes sterilizálás érdekében hagyja a kannákat valami meleg alatt lefedni.

Grúz fűszeres paradicsom

Ez a téli recept a grúz nyelvű paradicsomnak meglehetősen hagyományosnak nevezhető. Végül is a csípős paprika szinte minden grúz étel nélkülözhetetlen eleme.

Csak az előző recept hozzávalóihoz kell adnia 1-2 csípős paprika hüvelyt, a háziasszony ízétől függően. És a főzési módszer ugyanaz marad.

Grúz paradicsom télre sterilizálás nélkül

A paradicsom grúz nyelvű sterilizálás nélküli főzésének szokásos folyamata, amint azt már említettük, három lépésből áll.

1. A recept szerint elkészített zöldségeket először nyakig forrásban lévő vízzel öntik (megengedett, hogy a víz még kissé is kiáradjon).
2. Fedje le steril fémfedelekkel, és hagyja 5-10 percig forralni.
3. A kényelem érdekében vizet öntenek lyukakkal ellátott speciális fedéllel.
4. 100 ° C-ra melegítjük, és a zöldségeket ismét üvegekbe öntjük, ezúttal 10-15 percig.
   Figyelem! A melegítési idő a zöldségek érettségi fokától függ - minél érettebb a paradicsom, annál kevesebb ideig kell melegíteni.
5. Öntsük újra, mérjük meg a térfogatát, és ez alapján készítsük el a pácot. Vagyis fűszereket és fűszereket adnak hozzá.
6. Forralják, az utolsó pillanatban ecetet vagy citromsavat adnak hozzá, és a mártást forrón öntsék a már párolt paradicsomra.
7. Amíg a víz és a pác felmelegszik, az üvegekben lévő zöldségeknek fedett fedél alatt kell lenniük.
8. Az üreseket azonnal feltekerjük télire.

Sterilizálás nélkül a téli paradicsom főzhető, tehát a cikkben leírt receptek szerint.

Grúz paradicsom sárgarépával télre

Ha 1 nagy sárgarépát ad hozzá az azonnali recept hozzávalóihoz, akkor a paradicsomból kapott készítmény lágyabb és édesebb ízt kap, és még a gyerekek is élvezettel élvezik az ilyen paradicsomot télen. Az alábbiakban részletes videó olvasható arról, hogy pontosan miként lehet főzni a paradicsomot grúz nyelven e recept szerint.

Grúz cseresznye paradicsom

A koktélparadicsom csak teljesen érett állapotban használható, ezért ideális a gyors konzervipari módszer. Mivel a sterilizálási folyamatból a gyümölcs zabkává válhat.

Szükséged lesz:

• 1000 g meggyparadicsom, esetleg különböző színű;
• 1,5 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 édes paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• sült saláta kitûnõ;
• kapor;
• zeller;
• 60 g kristálycukor;
• 30 g só;
• 60 ml ecet;
• 5 bors;
• 1 liter vizet.

Ezután az azonnali recept technológiája szerint járnak el.

Grúz fűszeres paradicsom: recept bazsalikommal és csípős borssal

Ugyanezt a technológiát alkalmazzák a paradicsom pácolásához grúz nyelven e recept szerint.

Meg kell találnia:

• 1500 g, ha lehetséges, azonos paradicsom;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 hüvely forró pirospaprikát;
• egy csomó bazsalikom és sós;
• 40 g só;
• fekete és szegfűbors;
• 60 ml asztali ecet;
• 1200 ml vizet.

Az eredmény egy nagyon fűszeres snack, amelyet óvni kell a gyermekektől.

A legfinomabb grúz paradicsom télre, koriander és almaecettel

Úgy tűnik, hogy ugyanazt a receptet kifejezetten az édeskés ízű paradicsom kedvelői számára készítették, míg a grúz hagyományok szerint az elkészítéséhez kizárólag friss fűszernövényeket és természetes alapanyagokat érdemes használni. Különösen az almaecetnek házi készítésűnek kell lennie, természetes almából. Ha nem lehet valami hasonlót találni, akkor jobb, ha megpróbálja helyettesíteni borral, gyümölcs- és bogyóecettel, de természetes is.

Keresse meg a következő összetevőket:

• 1,5 kg paradicsom méretre és érettségre kiválasztva;
• két kicsi vagy egy nagy hagyma;
• két élénk színű édes paprika (piros vagy narancssárga);
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó koriander;
• egy szál kapor és zeller;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 3 szem szegfűszeg;
• fahéj ízlés szerint és kívánság szerint;
• 80 ml almaecet;
• 30 g só;
• 70 g cukor.

És a főzési módszer meglehetősen hagyományos:

1. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, a paprikát pedig kis csíkokra.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Mossa és szárítsa meg a paradicsomot egy törülközőn.
4. A zöldeket apróra vágjuk.
5. Tegyen néhány gyógynövényt és fűszert aljára párolt, tiszta üvegekbe, tetejére paradicsommal, felváltva paprikával, hagymával és fokhagymával.
6. Zárjon le mindent felülről a megmaradt gyógynövényekkel.
7. Öntsön forró vizet az üvegek tartalmára, hagyja 8 percig.
8. Engedje le a vizet, forralja fel újra, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, szegfűszeget, fahéjat.
9. Forraljuk újra a pácot, öntsük bele az ecetet, és öntsük át a zöldséges edényekre, amelyeket télire azonnal steril fedéllel kell meghúzni.

A paradicsom grúz nyelvű tárolásának szabályai

A téli grúz paradicsom előétel bármilyen körülmények között jól megőrzhető: polcon, kamrában vagy pincében. A legfontosabb az, hogy biztosítsuk számára a fény és a viszonylagos hűvösség hiányát. Az ilyen vakok körülbelül egy évig tárolhatók, bár általában sokkal gyorsabban fogyasztják őket.

Következtetés

A téli grúz paradicsomot különösen a fűszeres és fűszeres ételek kedvelői fogják megkedvelni. Ráadásul főzésük sem időben, sem erőfeszítésben nem jelent különösebb problémát.

Ajánlott bejegyzések

Zöld paradicsomkonzerv: receptek a télre

Zöld paradicsom tormával és fokhagymával: recept a télre

Fűszeres zöld paradicsom kaviár recept

Zöld paradicsomos saláta káposztával

Zöld hordó paradicsom egy serpenyőben

Apróra vágott paradicsom saját levében: 7 recept

Konzervált paradicsom almalében sterilizálás nélkül

Cseh paradicsom

Sült paradicsom receptek