Tartalom
- 1 A cseh paradicsom előétel készítésének titkai
- 2 Bohém paradicsom hagymával télire
- 3 Bohém paradicsom bors nélkül - klasszikus recept
- 4 Cseh paradicsom sterilizálás nélkül
- 5 Bohém paradicsom recept fokhagymával
- 6 Bohém paradicsom hagymával és gyógynövényekkel
- 7 A paradicsom cseh nyelvű tárolásának szabályai
- 8 Következtetés
Uzsonna elkészítése a téli "cseh paradicsomhoz" nem különösebben nehéz, de kellemesen meglepheti mind az ünnepi asztal vendégeit, mind a háztartását.
A cseh paradicsom előétel készítésének titkai
Még mindig nem teljesen világos, miért nevezték a télire vágott paradicsom salátát készítménynek csehül. De ez a recept már évtizedek óta ismert, és fő összetevői a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma. Az idő múlásával a recept sokszor módosult. Különösen a legfinomabb cseh paradicsom recept szükségszerűen tartalmaz paprikát.
Eleinte a sterilizálás a cseh paradicsom gyártásának egyik kötelező eljárása volt. De az idő múlásával megjelent egy recept, amely szerint teljesen meg lehet csinálni sterilizálás nélkül.
Sok háziasszony, erős fele ízéhez igazodva, inkább ezt az eredeti előételt főzi olyan recept szerint, amelyben a fokhagyma mennyisége egyértelműen meghaladja a hagyományos normákat. Mások illatos cseh paradicsom receptet választanak sok zölddel.
Mindenesetre, ha problémák vannak a lédús és ízletes, de túl nagy paradicsom ártalmatlanításával, amelyek nem illenek a közönséges üvegedények nyakába, akkor feltétlenül meg kell néznie az alább leírt recepteket.
Számos titok is van, amelyek segítenek még finomabbá tenni ezt az üreset.
Először le lehet hámozni a paradicsomot, mielőtt felszeletelné őket. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha két könnyű vágás után a héjat minden paradicsomot 30 másodpercig forrásban lévő vízben, majd egy pillanatra jeges vízben helyezzük el. Igaz, ehhez az eljáráshoz jobb, ha olyan paradicsomot választunk, amely különösen sűrű és húsos, jobb egy kicsit éretlen.
Másodszor, a cseh savanyított paradicsom megszerezheti a lecho ízét és állagát, ha nem szokásos savanyúsággal önti őket, hanem paradicsomlé alapján (amelyet Ön vásárolt vagy készített). Ezek a trükkök azonban jobban megfelelnek a végtelen kísérletek rajongóinak, mivel ezek végrehajtásához több időre és erőfeszítésre van szükség.
Bohém paradicsom hagymával télire
Nem hiába nevezik a cseh paradicsomot ízében nagyon hasonlónak a pácolt paradicsom receptjéhez "megnyalja az ujjait". Ez az egyik legfinomabb paradicsomkészítmény a télre.
Meg kell találnia:
- 3 kg érett és ízletes paradicsom;
- 1 kg fehér vagy lilahagyma;
- 1 kg élénk színű paprika (narancs, piros, sárga);
- 3-6 gerezd fokhagyma (ízlés szerint);
- 10 fekete bors;
- 2 liter vizet a páchoz;
- 90 g kősó;
- 150 g cukor;
- 2-3 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
- 40 ml növényi olaj.
És a recept egyáltalán nem nehéz:
- A paradicsomot megmossuk, és könnyen kezelhető szeletekre vágjuk.
- A hagymát lehámozzuk a héjról, kivágva az összes száraz helyet, megmossuk és vékony félkarikákra aprítjuk.
- Az édes paprika gyümölcseit leöblítik, a magkamrákat kivágják és vékony csíkokra vágják.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és késsel apróra vágjuk.Fontos! Célszerű a fokhagymát darabokra vágni, és nem préseléssel pépesre őrölni.
- Az e recept szerinti cseh paradicsomok esetében tanácsos nem túl nagy térfogatú üvegeket használni: 0,7 vagy 1 liter. Mossuk és sterilizáljuk forrásban lévő vízben, kemencében vagy bármilyen más kényelmes módon.
- A zöldségeket előkészített üvegekbe rakják rétegek formájában.Először a paradicsomot, majd a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és ismét ugyanabban a sorrendben.
- Ajánlatos közepes méretű rétegeket készíteni - szebb és ízletesebb is lesz.
- A pác elkészítése szintén nem igényel sok időt, így a zöldségek üvegekbe helyezése után azonnal elkészítheti.
- Ehhez a vizet felmelegítik, cukrot és sót adnak hozzá. Forrás után öntsön bele olajat és ecetet, és azonnal öntsön zöldségeket üvegekbe forrásban lévő páclével.
- A konzerváláshoz fedje le fém fedéllel, és sterilizálja forrásban lévő vízben 12 percig (0,7 l) 18 percig (1 l).
- Sterilizálás után a munkadarabot télire csavarják.
Bohém paradicsom bors nélkül - klasszikus recept
Eredeti formájában a téli cseh paradicsom recept kizárólag paradicsomból, hagymából és kis mennyiségű fokhagymából állt, a háziasszony íze és vágya mellett.
Így ezt a receptet nevezhetjük a paradicsom főzésének leghagyományosabb módjának a cseh nyelven, és melyik felel meg jobban az ízlésének, az egyéni választás kérdése.
A következő alkatrészek általában egy literes edénybe helyezhetők:
- 700-800 g érett paradicsom;
- 1 nagy hagyma;
- fokhagyma - ízlés és vágy szerint;
- 5 borsó szegfűbors;
- 3 levél lavrushka;
- 1 evőkanál. egy kanál növényi olajat és 9% asztali ecetet
A pác töltelék a következőkből áll:
- 0,5-0,7 liter víz;
- 25 g só;
- 30 g cukor.
Ha cseh paradicsomot szeretnénk paprika nélküli hagymával készíteni, nagyobb mennyiségben kell növelni az összetevők számát a literes dobozok számának arányában.
A gyártási folyamat a következő lépésekből áll:
- Hámozott fokhagyma és hagyma, folyó víz alatt mossuk.
- Öblítse le a paradicsomot, vágja ki a lehetséges elváltozásokat, és 4-8 darabra vágja, a gyümölcs méretétől függően.
- A hagymából egyenletes gyűrűt vagy akár félgyűrűt is vágnak, nagy fejmérettel.
- A fokhagymát késsel apróra vághatjuk, vagy sajtóval őrölhetjük.Figyelem! Ez utóbbi esetben képes a sós vizet tisztátalanná tenni.
- A fokhagymát steril üvegekbe helyezzük az aljára, majd a paradicsomot és a hagymát gyönyörűen a tetejére helyezzük.
- Forraljuk fel a vizet, a sót és a cukrot tartalmazó pácot, és öntsük rá a lefektetett zöldségeket.
- A tetején lévő üvegbe ecetet és olajat adunk, és 16-18 percig sterilizáljuk.
- Az utolsó szakaszban az üvegeket megcsavarják, és lehűlnek olyan helyre, ahol nem zavarják őket.
Cseh paradicsom sterilizálás nélkül
A hagyományos receptek szerint a cseh paradicsom betakarítása kötelező sterilizálást igényel. De a tapasztalt háziasszonyok már régóta kísérletekkel bizonyították, hogy az előzetes melegítés háromszoros módszerével sokak számára meg lehet tenni az unalmas sterilizálási folyamatot.
Az összetevők összetételét tekintve ez a recept gyakorlatilag nem különbözik a cikkben leírt legelső recepttől. Csak a közönséges asztali ecetet lehet természetesebb alma- vagy borecettel helyettesíteni.
A paradicsom cseh gyártásának folyamata ennek a receptnek megfelelően már némileg eltér, ezért az egyértelműség kedvéért néhány lépést illusztrálunk a fotón:
- A zöldségeket szokásos módon lemossák és megtisztítják a feleslegtől.
- A paradicsomokat szeletekre, hagymát és paprikát - karikára vagy csíkokra, fokhagymát - apróra vágjuk.
- A fokhagymát, a paradicsomot, a paprikát, a hagymát és így tovább rétegenként steril üvegekbe tesszük. A zöldségeket szorosan kell csomagolni, de nem szabad túl döngölni.
- Ezután a kannákat forró vízzel a vállra öntjük, és hagyjuk 10 percig melegedni.
- A vizet speciális készülékek segítségével egy serpenyőbe öntik, 100 ° C-ra melegítik, és az üvegekbe szánt zöldségeket ismét felöntik vele.
- Melegítsen még kb. 10 percig, és ismét engedje le a vizet.
- Minden fűszert, sót, cukrot adunk hozzá, felforraljuk, ecetet és olajat adunk hozzá, és a kapott pácot üvegekbe öntjük.
- Azonnal feltekerik a sterilizált fedeleket, és fejjel lefelé fordítva becsomagolják további melegítés céljából.
- Ebben a formában a télire készülő edényeknek legalább 24 órán át állniuk kell. Csak ezután küldhetők el tárolásra.
Bohém paradicsom recept fokhagymával
A téli cseh paradicsom fokhagymával különösen népszerű néhány háziasszony között, akik nem közömbösek ez a nagyon egészséges és aromás zöldség iránt.
Mit kell előkészíteni:
- 3 kg érett paradicsom;
- 5 nagy fej fokhagyma;
- 1 kg többszínű paprika;
- 1 kg bármilyen árnyalatú hagyma;
- 15 borsó szegfűbors;
- 2 liter vizet a páchoz;
- 90 g nem jódozott só;
- 180 g cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál eceteszencia;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
A gyártási módszer nem sokban különbözik a hagyományostól:
- A zöldségeket megmossák, meghámozzák, kényelmes és szép darabokra vágják.
- Steril üvegekbe fektetjük, és forrásban lévő páclével leöntjük.
- Forró vízben vagy más kényelmes módon sterilizáljuk, és steril fedéllel feltekerve takaró alá tesszük lehűlni.
A receptben leírt összetevők mennyiségéből tíz 700 gramm kannát és hét liter kannát kapunk.
Bohém paradicsom hagymával és gyógynövényekkel
Ebben a receptben a paradicsom cseh stílusú pácolása kissé közelebb áll a grúz hagyományokhoz, valószínűleg a friss fűszernövények és fűszerek bőségének köszönhetően.
Szükséged lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 2 fej fokhagyma;
- 10 ág friss petrezselyem és kapor, valamint virágzat;
- 5 szál bazsalikom;
- 10 koriandermag (vagy egy teáskanál őrölt por);
- 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
- 2 babérlevél;
- 2 liter vizet a páchoz;
- 80 g só;
- 150 g cukor;
- 1 evőkanál. kanál ecetet és növényi olajat minden literes edénybe.
A gyártási technológia pontosan ugyanaz, mint az előző receptekben:
- A gyógynövényeket és a zöldségeket megmossuk, felvágjuk és steril tartályokba helyezzük.
- A sóval és cukorral ellátott vizet a fűszerekkel együtt felforralják, és gyógynövényekkel és zöldségekkel ellátott tartályokba öntik.
- A legvégén minden üvegbe olajat és ecetet öntünk, és sterilizálásra helyezzük őket.
- Aztán azonnal feltekerik.
A paradicsom cseh nyelvű tárolásának szabályai
De nem elég a paradicsomot csehül főzni a megfelelő módon, hanem fontos a tartósítás is, hogy a zord télen élvezhesse az aromás paradicsom ízét.
A cseh paradicsom normál szobahőmérsékleten és a pincében egyaránt tárolható. A legfontosabb az, hogy a bankok ne álljanak a fényben, ezért vagy szekrényeket, vagy elsötétített szobákat használnak. Ilyen körülmények között a munkadarab több évig tárolható, bár általában az elsők között fogyasztják.
Következtetés
A cseh paradicsom finom savanyú paradicsom télire, amelyhez szinte bármilyen méretű gyümölcsöt használhat, mivel úgyis darabokra vágják.
