Paradicsom saját gyümölcslében, paradicsompürével

A paradicsom talán tartja a rekordot a különféle receptekről, amelyek előkészítik őket a télre, de különösen népszerűek a paradicsom paradicsommártásban télre. Mert az ilyen készítményekben a paradicsom ideális esetben megőrzi természetes színét és ízét. Nos, az alak megtartása inkább a gyümölcs fajtatulajdonságaitól függ. Ezenkívül az alábbiakban ismertetett receptek szerint elkészített üres területeken abszolút mindent felhasználnak nyom nélkül, és maguk a paradicsomok, és nem kevésbé ízletes töltelékük.

A paradicsom paradicsommártásban történő főzésének alapelvei

A paradicsom paradicsommártásban történő elkészítésének receptjei hasznosak lesznek mind a saját udvaruk tulajdonosai, mind a városiak számára, akiknek az összes hozzávalót a piacon vagy a boltban kell megvásárolniuk.

Először a paradicsomszószos paradicsom előnyös, mivel különböző minőségű paradicsomokat lehet használni hozzájuk. Valóban, csak a gyönyörű és sűrű paradicsom nem mindig érik a kertben. Ugyanakkor mind a kicsi, mind a nagy paradicsom, valamint a szabálytalan alakú, sőt zúzott paradicsom mártásra is nagyon alkalmas. Ha csak rontás és betegség nyomai lennének, ha lehetséges. De a dobozok közvetlen feltöltéséhez jobb, ha közepes méretű, sűrű és rugalmas gyümölcsöket választanak, jobb, ha nem is túl lédús. Ebben az esetben a paradicsom egész télen megőrzi kifogástalan alakját, sőt egy szinte friss paradicsom ízét. Minden egyes üveghez jobb, ha megközelítőleg azonos érettségű paradicsomot választunk.

De azok a szakácsok, akiknek lehetőségük van paradicsomot választani a piacon, választhatnak tetszés szerinti színű vagy méretű paradicsomot. A paradicsomszószos paradicsom receptek lehetővé teszik a végtelen kísérletezést, a sárga, narancssárga, fehér és akár fekete gyümölcsök kombinálásával bármilyen színű paradicsomos töltelékkel. Sőt, bármilyen nagyságú és alakú paradicsom, még a legrondább is, alkalmas mártásra, amint azt fentebb említettük.

Fontos az is, hogy ez a téli felkészülés jelentősen megtakaríthatja a családi költségvetést, mivel a belőle származó paradicsom nem csak snackként használható fel, hanem olyan ételek alkotóelemeként is, ahol friss paradicsom várható.

Paradicsom paradicsommártásban történő főzéséhez egész gyümölcsöket használnak, héjal vagy anélkül. Ez utóbbi esetben a paradicsom finomabb ízű. A paradicsom gyors és egyszerű hámozásához először minden paradicsomra keresztmetszetű vágást kell készíteni egy éles késsel, majd egy percig forrásban lévő vízzel kell felönteni őket. Ezután a vizet leeresztik, és a paradicsomot jeges vízzel öntik. Ezt az egyszerű eljárást követően az egyes gyümölcsök héja problémamentesen lehámlik.

Paradicsommártás, amelyben a paradicsomot télen konzerválják, elkészíthető:

• saját vagy vásárolt paradicsomból;
• paradicsompüréből;
• nak,-nek paradicsomlé: házi készítésű vagy boltban vásárolt;
• kész bolti paradicsomszószból.

Különböző receptek biztosítják mindkettőt konzerv paradicsom paradicsommártásban, minimális mennyiségű további hozzávalóval, különféle zöldségek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

A klasszikus recept paradicsom paradicsommártásban télre

Ezt a receptet a pácolt paradicsomra elsősorban akkor használják, ha meg akarja őrizni a gyümölcs természetes ízét és aromáját, mivel különféle fűszerek hozzáadása a paradicsomszószhoz javíthatja és torzíthatja a paradicsom ízét.

A recept csak a következőket igényli:

• 1 kg kicsi vagy közepes, de szép és sűrű paradicsom;
• 800 g nagy vagy lágy paradicsom szósz készítéséhez;
• 30 g só;
• 30 g cukor;
• 1,5 evőkanál. evőkanál 9% -os ecetet (vagy 2-3 g citromsavat).

A gyártási technológia a következő:

1. A sterilizált üvegekbe válogatott és alaposan megmosott sűrű paradicsomokat töltünk (bőrükkel vagy bőr nélkül, tetszés szerint).
2. Más paradicsom esetében a szárat és az összes lehetséges sérülési helyet eltávolítják, megmossák és apró darabokra vágják.
3. Helyezze a paradicsomszeleteket egy lapos serpenyőbe, és forralja, amíg megpuhul és levet nem kap.
4. Hagyja a paradicsomtömeget kissé lehűlni, és szitán őrölje meg, hogy a magokat a héjjal eltávolítsa.
5. A hámozott paradicsomlevet sóval és cukorral elkeverjük, majd ismét felforraljuk, a végén ecetet adunk hozzá.
   
   Figyelem! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az így elkészített paradicsomszószt az elkészítés után egy órán belül fel kell használni - ekkor erjedésnek indulhat, és kiderül, hogy alkalmatlan az öntésre. Ezért nagyszámú paradicsomszószos paradicsom előállításához célszerűbb a paradicsomot külön, nem túl nagy adagokban levezni.
6. Öntsük a paradicsomot az üvegekbe forró mártással, és azonnal kavargassuk meg.

Ha a háztartásban van egy facsaró, akkor a legkönnyebb az összes paradicsomszeletet már a 3. szakaszban átengedni rajta, majd a kapott levet egyszerűen forralni kell 15 percig cukorral és sóval.

Paradicsom saját gyümölcslében ecet nélküli tésztával

Mint fent említettük, a klasszikus recept szerint az ecetet inkább biztonság kedvéért adják hozzá. Maga a paradicsomszósz elegendő savassággal rendelkezik, hogy a paradicsom betakarítását télen megtartsa, különösen azért, mert ebben a receptben sterilizálást alkalmaznak.

Nem mindenki büszkélkedhet azzal, hogy nagyszámú paradicsomot érlel a helyszínen, ezért gyakran nincs hová elegendő mennyiségű gyümölcsöt venni a szósz elkészítéséhez. Ebben a helyzetben a legelterjedtebb paradicsompüré, amelyet bármelyik üzletben árusítanak, mindig segíthet.

A szokásos recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 1,5 kg gyönyörű és erős paradicsom;
• 0,5 kg kész paradicsompüré, boltban vásárolt vagy kézzel készített;
• 1 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál. evőkanál cukrot.

Általánosságban elmondható, hogy a paradicsomszószhoz hozzáadott só és cukor mennyisége ízlés szerint változhat, de könnyen emlékezhet arra, hogy klasszikusnak számít mindkét összetevő 1 evőkanálnyi hozzáadása 1,5 liter öntéshez.

1. Először a paradicsompürét hígítják, amelyhez a paszta egy részéhez három rész forralt hideg vizet adnak, és jól összegyúrják.
2. A kiválasztott és megmosott paradicsomokat szorosan steril üvegekbe helyezzük.
3. A hígított paradicsompüréhez cukrot és sót adunk, melegítjük és körülbelül 15 percig forraljuk.
4. Az üvegekbe szedett gyümölcsöket forró paradicsomszósszal öntik, és sterilizálás céljából egy széles fazék vízbe teszik a tűzre, hogy a vízszint kívülről legalább az üvegek akasztóit elérje.
   
5. A sterilizálási időt attól a pillanattól kezdve számoljuk, hogy a víz felforr a serpenyőbe, és a tartósításhoz használt kannák térfogatától függ. Liter - 10 perc, három liter - 20 perc.
6. A sterilizálás befejezése után az üvegeket azonnal lezárjuk és meleg takaró alatt lehűtjük, fejjel lefelé fordítva.

Édes paradicsom saját gyümölcslében, paradicsompürével

Azok számára, akik különösen kedvelik a zöldséges édeskés készítményeket, mindenképpen ki kell próbálniuk a paradicsom alábbi receptjét saját levükben, tésztával. Ebben a készítményben a paradicsom különleges desszertízre tesz szert, és még nem is teljesen érett, savanyú gyümölcsök használhatók hozzá.

Az összes fő összetevő ugyanaz marad, mint az előző receptben, de kétszer vagy akár háromszor több cukrot vesz fel. Ezenkívül a recept szerint fahéjat adnak hozzá - egy csipet sebességgel 0,5 liter kész töltelékenként.

Finom paradicsomot főzhet ezzel a recepttel sterilizálás nélkül is:

2. Az elkészített paradicsomokat olyan szorosan fektetik az üvegekbe, hogy azok ne essenek ki, amikor az edényt megfordítják és 15-20 percig forrásban lévő vízzel öntik.
   
   Fontos! Ha a héjat korábban eltávolították a gyümölcsből, akkor ebben az esetben forrásban lévő vízzel csak 5 percig öntik őket.
3. A paradicsompürét vízzel hígítjuk a fenti arányban (1: 3), melegítjük és sóval, cukorral és fahéjjal 12 percig forraljuk.
4. A vizet lecsepegtetjük a paradicsomról, és azonnal forrásban lévő szósszal öntjük a korsó szélén.
   
5. Húzza meg fém fedéllel, és fejjel lefelé tegye egy napra kihűlni.

Paradicsom paradicsompürében kaporral és szegfűszeggel

A szegfűszeg és a kapor a hagyományőrző kiegészítő a pácolási receptekben.

A kiindulási komponensek összetétele a következő:

• 7-8 kg paradicsom (különböző érettségű gyümölcsök használhatók);
• 4 evőkanál. evőkanál cukor;
• 6 evőkanál. evőkanál só;
• 1 liter paradicsompüré;
• 9 ág kaporzöld virágzattal;
• 9 darab szegfűszeg;
• Babérlevél - egy levél literenként egy üvegben;
• Fekete bors - 1-2 db. a kannán.

A fenti receptek alapján bármilyen kényelmes módszert használhat a paradicsom főzésére saját levében, sterilizálással vagy anélkül.

Paradicsom télre paradicsommártásban, ribizli levelekkel

A fekete ribizli levelek képesek további erőt adni a paradicsomnak, miközben megőrzik a téli betakarítást, és természetesen vonzó aromát. A következő receptek bármelyike ​​használható. Ribizlileveleket, 2-3 levél / liter öntési sebességgel, hozzáadunk a paradicsomszószhoz, amikor felforrt.

Paradicsom paradicsompürében télire fahéjjal és szegfűszeggel

Ez a recept a paradicsom főzéséhez saját gyümölcslében, tésztával és fűszerekkel előírja a paradicsom kötelező hámozását.

A fűszeres aroma elérése érdekében a fahéjat és a szegfűszeget szegfűbors hozzáadásával általában cheesecloth-ba kötik, és paradicsomszószban forralják, amíg forr. Az üvegekbe fektetett paradicsom öntése előtt távolítsa el a fűszeres zacskót.

1 liter paradicsomszószhoz adjunk hozzá egy fél fahéjat, 5 szegfűszeget, 3 szegfűborsót.

Paradicsom saját gyümölcslében, paradicsompürével és zellerrel

Pontosan ugyanúgy járnak el, amikor a paradicsomot saját zellerrel készítették. Ez utóbbit elsősorban tésztából készült paradicsomszósz ízesítésére használják. Egy 4-5 szál zellert, egy cérnával összekötve, hígított paradicsompürébe teszünk, miközben melegítjük. A paradicsom üvegekbe öntése előtt a zellert eltávolítják a tartályból.

Ellenkező esetben a paradicsom saját gyümölcslében történő elkészítésének folyamata nem különbözik a fent leírt standardtól.

Paradicsom recept paradicsompürében fokhagymával

Ez a paradicsomszószban sterilizálás nélkül főtt paradicsom receptje szerint az összetevők mennyiségét egy háromliteres edényenként adják meg:

• kb. 1 kg paradicsom (vagy ami belefér);
• 5 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint (fekete bors, babérlevél, szegfűszeg);
• 3 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 2-3 st. evőkanál növényi olaj (opcionális).

A főzési technológia nagyon egyszerű:

1. A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és fűszerekkel közepes lángon 15 percig főzzük.
2. Először a fokhagymát helyezzük egy steril korsó aljára, majd a paradicsomot a tetejére, megpróbálva sűrűbben elhelyezni őket, de nem erősen megtapogatva.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, és hagyjuk 15 percig melegedni.
4. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és főtt paradicsompürét adunk a paradicsomhoz úgy, hogy a szintje szinte az üveg pereme alatt legyen.
5. Húzza meg fém fedéllel, fordítsa meg és hagyja lassan kihűlni, miközben becsomagolja.

Paradicsom paradicsompürével télire tormával és kaliforniai paprikával

Az így kapott paradicsomkészítmény még szobahőmérsékleten is hosszú ideig tárolható, és örömet okoz majd maguknak a pikáns ízű paradicsomnak az egyedülálló fűszeres szószban, amely bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg paradicsom;
• 500 g paradicsompüré;
• 150 g sárgarépa;
• 150 g kaliforniai paprika;
• 100 g reszelt torma;
• néhány szál petrezselyem;
• 100 g fokhagyma;
• 60 g só;
• 100 g cukor;

A recept szerinti főzési technológia nem különbözik különösebb nehézségektől:

1. A megmosott paradicsomokat tűvel több helyen átlyukasztják, és steril üvegekbe teszik, amelyek aljára petrezselyemszálra fektetik.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyja 15 percig.
3. A paprikát, a sárgarépát, a fokhagymát és a tormát megmossuk, minden feleslegtől megszabadítjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
4. A paradicsompürét a szükséges mennyiségű vízzel hígítjuk, és apróra vágott zöldségekkel összekeverjük.
5. Tegyük tűzre és forraljuk, amíg a hab abbamarad. Ezt módszeresen el kell távolítani a szósz felületéről.
   
6. Sót és cukrot adunk hozzá.
7. A paradicsomból leeresztik a vizet, és a paradicsomos üvegeket forrásban lévő zöldséges mártással töltik meg.
8. A bankokat feltekerjük és fejjel lefelé hűlni hagyjuk.

Fokhagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsom, paradicsomlével átitatva

Ennek a receptnek a paradicsomának különösen sűrű fajtájúnak kell lennie, lehetőleg üregesnek, ideális tölteléknek.

Szükséged lesz:

• 1 kg paradicsom töltelékhez;
• 1 kg rendes paradicsom gyümölcsléhez vagy 1 liter kész ital;
• 200 g hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 25 g petrezselyemgyökér és 10 g zöldje;
• 1,5 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor;
• 1 evőkanál. egy kanál só;
• szegfűbors és lavrushka ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez és öntéshez)

Ez a finomság a következőképpen készül.

1. A gyümölcslevet puha paradicsomból vagy cukorból főzik, sót, fűszereket, ecetet adnak a késztermékhez, és 8-10 percig forralják.
2. A petrezselyem és a sárgarépa gyökereit, valamint a hagymát apróra vágjuk, és krémes fagylalt színéig megsütjük.
3. Ezután apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel keverjük össze, és 70 ° -80 ° C-ra melegítjük.
4. Üreges paradicsom a szár feléig, ha szükséges, távolítsa el a magokat, és töltse meg gyógynövények és zöldségek töltelékével.
   
5. A töltött paradicsomokat szorosan üvegekbe rakják, és forró gyümölcslével öntik fűszerekkel.
6. Külön tartályban főtt növényi olajat öntenek a tetejére, abban a reményben, hogy 2 evőkanál olajat kell 1 liter töltelékhez juttatni.
7. A bankokat forrásban lévő vízben körülbelül 30 percig sterilizáljuk (liter).

Cseresznyeparadicsom saját levében, tésztával

A cseresznye paradicsom üres mindig nagyon vonzónak tűnik. És mivel ezeket a paradicsomokat az év bármely szakában könnyen meg lehet vásárolni, a legkönnyebb kész bolti paradicsomszószban főzni.

Ehhez meg kell találnia:

• 1 kg meggyparadicsom (többszínű is lehet);
• 1 liter kész bolti paradicsomszósz.

Általában a kész paradicsomszószban már van só és cukor is, de ha a fűtési folyamat során kiderül, hogy valami nem elég, akkor ízlés szerint mindig hozzáadhat fűszereket.

A gyártási lépések hagyományosak:

1. A mártást külön tartályba öntjük és felforraljuk.
2. A cseresznye paradicsomot megmossuk és üvegekbe rakjuk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet, álljon 5-7 percig, és engedje le a vizet.
4. Adjon hozzá főtt mártást a nyakához, és húzza meg a fedeleket.

Paradicsom paradicsommártásban

A pince hűvös, fény nélküli körülmények között a paradicsom betakarítása a saját levében egy évtől három évig tárolható. Beltéri körülmények között nem ajánlott ilyen blankokat egy évnél tovább tárolni. És a gyártást követően egy héten belül fogyasztásra alkalmasvá válnak.

Következtetés

A téli paradicsom paradicsommártásban szinte minden helyzetben képesek lesznek segíteni a háziasszonynak. Végül is mindkettő finom független előétel és számos első és második fogás alapanyaga, a töltelék pedig a felhasznált fűszerektől függően egyaránt használható paradicsomléként és szószként.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Örmény adzsika télire

Lecho télire a paprikából és a sárgarépából

Viburnum, cukorral pépesítve

Egyszerű recept a zöld paradicsomos salátára télire

Recept a zöld paradicsom fokhagymával a télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekbe

Feijoa mézzel - receptek a télre