Minden évben minden kertész előtt felmerül a hirtelen hideg időjárás miatt az éretlen zöldségek ártalmatlanításának problémája. Jó azoknak, akiknek legalább valamilyen élőlény van a kertben vagy a szomszédok. Ebben az esetben legalább lesz valaki, aki eteti az éretlen gyümölcsöket. Nos, még jobb, ha megpróbálsz szabad utat engedni a fantáziádnak, és éretlen zöldségekből főzöl télire valami finomat. A zöld paradicsom esetében a takarékos háziasszonyok már régóta számos érdekes receptet állítottak össze, amelyekben a zöldségek főzés után nemcsak ehetővé válnak, hanem nagyon finomak is.
Gyakran a zöld paradicsom nagy mennyiségben marad a bokrokon az őszi hideg időben, amikor ugyanakkor sok tulajdonos torma gyökeret ás a betakarításhoz. Ezért a zöld tormás paradicsom lesz a cikk fő témája.
Természetesen a receptek többsége ezeknek a zöldségeknek a téli előkészítéséhez kapcsolódik, mivel maga a torma jó tartósítószer, a zöld paradicsom pedig csak egy ideig sós lében vagy pácban érlelve tárja fel igazi ízét.
Zöld paradicsom pácolása
Oroszországban hagyományosan nehéz elképzelni a téli védelmet anélkül, hogy különféle savanyúságokat szüretelnének, különösen a saját földjükön élő tulajdonosok számára, akiknek pincéjük van tárolásra. A zöld paradicsom, hideg savanyú tormával, megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, és tavaszig egyidejűleg tárolódik. A sózáshoz csak magukra a paradicsomra, valamint különféle fűszerekre és fűszerekre van szükség, amelyeknek köszönhetően a munkadarab íze annyira vonzóvá válik.
A sózást leginkább zománcozott edényben vagy vödörben lehet elvégezni, a paradicsom számától függően. Ha nincs sok hely tárolásukra, akkor kényelmes a közönséges üvegedények használata. 5 kg paradicsom elkészítéséhez meg kell találnia:
- 3 fej fokhagyma;
- 2-3 tormalevél és 100 g gyökere;
- 150 g kapor;
- Több tucat cseresznye és fekete ribizli levél;
- Egy kanál koriandermag;
- Egy teáskanál szegfűbors és fekete bors;
- Több csomó gyógynövény, például petrezselyem, bazsalikom, tárkony.
A paradicsom savanyúságot előre elkészítjük. 5 liter vízben 300 g sót oldunk, az elegyet felforraljuk, lehűtjük és leszűrjük.
A paradicsomot a lehető legszorosabban, megfelelő edénybe kell csomagolni, tisztítani és forrásban lévő vízzel leforrázni. A tojásrakás során a paradicsomot gyógynövényekkel és fűszerekkel meghintjük. Ezután lehűtött sóoldattal öntjük, és a terhelés alatt meleg helyen maradunk, amíg az oldat el nem zavarodik. Általában 3-5 napig a paradicsommal ellátott tartályt hideg helyre helyezik. A kész étel íze 5-6 hét alatt megjelenik.
Ecet és fokhagyma recept
Ha nincs pincéje vagy más megfelelő hely a savanyúságok számára, és a hűtőszekrényben már nincsenek az összes főtt készletek, akkor fontolóra vehet egy receptet a tormás zöld paradicsom ecet felhasználásával. Ebben az esetben a munkadarab akár szobahőmérsékleten is tárolható.
Ahhoz, hogy ez nemcsak ízletes, hanem eredeti és gyönyörű, fokhagymás szeszes előétel is legyen, szüksége lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 100 g torma levele és gyökere;
- 3 fej fokhagyma;
- 100 gr kapor és petrezselyem;
- Ízlés szerint fekete és szegfűbors.
A torma gyökereit meg kell hámozni, apró darabokra vágni vagy reszelni. Miután meghámozta és szeletekre osztotta a fokhagymát, vágja vékony szeletekre.A paradicsomot tormával és fokhagymával töltik meg az alábbiak szerint: a paradicsom felületén több vágást végeznek, és a fent említett zöldségek darabjait helyezik be.
Mossa és aprítsa fel a kaprot és a petrezselymet egy éles késsel. A paradicsom betakarításához szükséges edényeket sterilizálni kell, és fokhagymával és tormával ellátott paradicsommal kell feltölteni őket, és közben fűszernövényekkel és fűszerekkel megszórni.
A pác a következő arányok alapján készül: 40 g sót, 100 g cukrot és fél pohár 9% -os ecetet veszünk 1 liter vízhez. Az üveg paradicsomokat forrásban lévő páclével öntjük, és a víz forrásától számított 15 percen belül további sterilizáljuk. Ezután fedéllel feltekerjük és fordított helyzetbe tekerjük, amíg kihűlnek.
Az ilyen pácolt paradicsom az ünnepi asztal igazi díszeként szolgál.
Általában, ha megmutatja fantáziáját, akkor maga is előállíthat több márkás receptet a zöld paradicsomkonzervek számára e minta szerint.
Hrenoder paradicsomból
A zöld paradicsomból nemcsak előétel készíthető, hanem egy fűszeres fűszeres szósz is, amellyel különféle hal- és húsételeket ízesíthetünk. Általában a tormát általában a csontok tövéig behatoló szószként értjük, amelynek fő alkotóelemei a torma, a fokhagyma és a csípős paprika. Az ebben a receptben szereplő paradicsomokat inkább töltőanyagként használják, és leggyakrabban ez a forró fűszerezés vörös paradicsommal készül.
De a zöld paradicsom torma is népszerű volt az utóbbi időben, mert ez a fűszeres ízesítő íze jelentősen eltér attól, amelyet vörös paradicsom felhasználásával készítenek. Enyhén savanyú és fűszeres. Jobb azonban egyszer megpróbálni, mint százszor leírni.
Ezenkívül az ilyen szarok készítésének folyamata is nagyon egyszerű. Össze kell gyűjteni:
- 1 kg zöld paradicsom;
- 100 gramm torma gyökér;
- 1 fej fokhagyma;
- 2-4 zöld csípős paprika hüvely;
- 30 g kősó adalékanyagok nélkül;
- 10 g kristálycukor.
A fűszerezésnél tormát használnak Zöldpaprika főleg a cég számára, vagyis azért, hogy az ízesítés egységes lágyszárú zöld színű legyen. Az eredeti színvilág rajongói jól használhatnak pirospaprikát.
Mielőtt folytatnánk a tormás paradicsommártás közvetlen előállítását, célszerű 200-300 ml-es edényeket előkészíteni a kész ételízesítő csomagolásához. A használat megkönnyítése érdekében csavaros kupakkal kell rendelkezniük. Jól le kell öblíteni, forrázó vízzel leforrázni és törölközőn alaposan megszárítani.
Először a paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát darabokra vágják, és húsdarálóval aprítják.
A tormát utoljára hámozzák meg és törik össze. Mivel a szelleme meglehetősen gyorsan elkopik belőle, nem szabad őt előbb levágni. Ezenkívül a húsdaráló nem mindig jó munkát végez a darálással. Néha jobb egy közönséges finom reszelőt használni. És azon a tartályon, ahol a torma gyökerét megőrli, jobb, ha azonnal felteszi a táskát, hogy a tormaszesz ne korrodálja a szemét.
Keverje össze az összes összetört alkatrészt sóval és cukorral, és azonnal tegye üvegekbe, és fedéllel zárja le őket.Természetesen egy ilyen tormára való télifűszerezést sokáig csak hűvös helyen, fény nélkül tárolnak.
A tormával és a zöld paradicsommal készített receptek elkészítése olyan egyszerű, hogy sok teret engednek a fantáziának. Különböző összetevők hozzáadásával és kisebb-nagyobb arányú összekeverésével különböző ízeket érhet el. Így kielégítheti családja és barátai legigényesebb igényeit.
