Tartalom
A Kalina egy fa, amelynek gyümölcsének szépségét és hasznosságát az ókortól kezdve dicsérik az emberek. Maga a fa gyakran a szeretet, a tisztaság és a szépség szimbóluma volt. Gyümölcsei mind az evésre, mind a sok betegség csodaszerére voltak keresettek. Jelenleg a viburnum több tucat fajtája ismert, köztük a Gordovina viburnum és a ráncos viburnum, amelyek bogyói érve kék-fekete vagy lila színűvé válnak. De a viburnum legnépszerűbb fajtája még mindig a közönséges vörös viburnum, amely számos udvar és háztartási telek díszeként szolgál. Erről és hasznos tulajdonságairól van szó, amelyekről a későbbiekben a cikkben lesz szó.
Nagymamáink bármilyen formában sem használták a viburnum gyümölcseit - levet és kvasat készítettek belőle, főztek lekvárot és „Kalinnik” zselét, készítettek mályvacukrot és lekvárot, készítettek belőle pitékhez tölteléket, erjesztett káposztát. A modern világban a legnépszerűbb termék a viburnum szirup, mivel egyszerre játszhat egy finom desszertet, valamint az édes ételek és a tea adalékát, valamint egy olyan gyógyszert, amely számos betegséggel képes megbirkózni. Ezért egy ilyen készítménynek, például a viburnum szirupnak a télre, minden házban mindenképpen legalább kis mennyiségben jelen kell lennie. Sőt, nem nehéz elkészíteni, és mind a klasszikus receptek léteznek az elkészítéséhez, mind azok, amelyek a természetes életmód híveit érdekelhetik.
A viburnum előnyei és ártalmai
A viburnum jótékony tulajdonságai elsősorban gazdag összetételének köszönhetők.
A viburnum gyümölcsök összetétele ritka savakat tartalmaz: valerian, ecetsav, oleinsav, hangyasav. A C-vitamin tartalma körülbelül 40 mg, amely még a citrusfélékben is meghaladja a tartalmát. Ezenkívül a viburnum gyümölcsök szinte teljes más vitamint tartalmaznak. A Viburnum viszonylag nagy mennyiségű karotint, invertcukrot, antioxidánsokat, valamint tanninokat és pektin anyagokat is tartalmaz, amelyek miatt a viburnum juice könnyen zselévé válik. A Viburnum gyümölcsök híresek sokféle ásványi sóról is. Foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, rézet és egyéb elemeket, valamint jódot tartalmaznak.
A viburnumból származó szirup elkészítésekor a gyümölcsöket minimális hőkezelésnek vetik alá, ezért megőrzik minden vitamint és hasznos tulajdonságukat.
Milyen problémákkal tud megbirkózni a viburnum szirup?
- Leggyakrabban erek kezelésére használják. Rugalmasságuk és szilárdságuk a viburnum szirup rendszeres használatával növekszik. Ugyanakkor a vérnyomás csökken.
- Mindenki, különösen a gyermekek számára, 6 hónaptól kezdve hasznos a viburnum szirupot használni a vírusos megbetegedések súlyosbodása idején és az alattomos megfázás első jeleinél. Itt a viburnum egyszerre több irányba hat: izzasztó hatása ismert, emellett nagyban megkönnyíti a köpet ürülését, és képes megbirkózni egy régi, kimerítő köhögéssel is.
-
A Viburnum gazdag fitoncidekben, amelyek nyugtatóan hatnak az idegrendszerre.
- A szirup májbetegségek esetén is hasznos, mivel jó irányba irányítja az epe kiáramlását.
- A Viburnum szirup a gyomor-bél traktus számos betegségében segíthet, sőt enyhítheti a rosszindulatú daganatos betegek állapotát.
- Mivel a viburnum gyümölcsei képesek elősegíteni a szövetek regenerálódását, a szirup használata számos bőrbetegség kezelésében is hatékony.
- A szirupot gyakran alkalmazzák különféle női betegségek esetén, képes enyhíteni a menstruációs fájdalmat, szabályozni a váladék mennyiségét, elsősorban az arbutin tartalma miatt, amely nyugtatóan hat a méhre.
- A szirup képes csökkenteni a koleszterinszintet és enyhíteni a vese- vagy szívbetegségekkel járó duzzanatot.
- Végül rendszeres használat esetén a viburnum szirup egyszerűen általános erősítő hatással van az emberi testre, növelve az immunitást.
De az emberek annyira különböznek egymástól, hogy semmilyen csodaszer nem lesz mindenki számára hasznos. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a viburnum terhesség alatt ellenjavallt a nőknél, a női hormonokhoz hasonló anyagok tartalma miatt.
A Viburnum szirupot óvatosan kell használni azok számára, akiknek vérnyomása általában alacsony.
A Viburnum nem javallt urolithiasisban szenvedőknek, a gyomornedv megnövekedett savasságának, valamint azoknak, akiknél leukémiát és thrombophlebitist diagnosztizáltak.
A viburnum szirup készítésének klasszikus receptje
A viburnum bogyók minden hasznosságuk ellenére kissé sajátos ízűek és aromájúak. Ezenkívül, ha fagy előtt elkezdi gyűjteni és feldolgozni a viburnumot, akkor a keserűség egyértelműen megjelenik a szirupban. Ezért régóta úgy gondolják, hogy a viburnum bogyók szedése csak az első fagy elmúltával kezdődik.
Tehát vegye ki a bogyókat a mélyhűtőből, vagy vigye haza a fagyból, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután ki kell olvasztani a bogyókat, és ki kell választani a romlottakat.
A viburnum szirup készítésének klasszikus receptjében a gyümölcslé először a bogyókból készül. Ehhez 2 kg gally nélküli tiszta bogyót 500 ml vízbe öntünk és felforraljuk. Forraljuk 5 percig. Ezután egy szűrőedényt vesznek, két rétegben cheeseclothet tesznek bele, és a kapott húslevest leszűrik. A bogyó pépet ezenkívül sajton is átpréselik.
A kapott gyümölcsléből már fel lehet használni szirupot.
A Viburnum levét zománcozott edénybe öntik (alumínium és réz edényeket nem használhat). Minden liter léhez adjunk hozzá 2 kg cukrot, és addig melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 10 g citromsavat, forraljuk fel, és azonnal öntsük sterilizált palackokba vagy üvegekbe, és zárjuk le steril fedéllel. Az e recept szerint elkészített szirup akár egy szokásos konyhaszekrényben is tárolható.
Recept forralás nélkül
Senki nem állítja, hogy a tápanyagok maximális mennyisége megmarad, ha nem alkalmazzák a hőkezelést. Igaz, egy ilyen terméket csak hidegben lehet tárolni.
Bármelyik viburnum bogyót elveheti, és facsaróval kinyomhatja belőlük a levet.
A kapott gyümölcslé egy kilogrammjához 1 kg cukrot adunk. A masszát jól összekeverjük és szobahőmérsékleten hagyjuk néhány órán át. Ez idő alatt a cukornak jól fel kell oldódnia a lében. A Viburnum szirup készen áll.Fontos, hogy jól sterilizálja azokat az edényeket, amelyekbe a szirupot helyezi. Száraznak is kell lennie. A kupakokat szintén sterilizálni kell. Ez a szirup legfeljebb 6 hónapig tárolható hűtőszekrényben, teljesen megtartva minden tulajdonságát.
Az ilyen szirup különösen hasznos lesz, ha cukor helyett minden liter léhez 0,5 kg természetes mézet szed.
Számos hasznos adalék is található, amelyekkel tovább finomíthatja a viburnum szirup ízét: citrom, áfonya, vörös áfonya, hegyi kőris. Kísérletezzen különféle ízkombinációkkal, de jobb, ha a kezeléshez tiszta viburnum szirupot választ, mivel a keverékek további egyéni ellenjavallatokat okozhatnak.
