Számos zöldséges snack és készítmény néven ismert anyós nyelve és mindig népszerűek a férfi lakosság körében, részben a név miatt, részben az éles íz miatt, amellyel eltérnek. Az anyós nyelve az uborkától sem kivétel - klasszikus változatában ez a meglehetősen fűszeres előétel ideális sült és párolt húsos ételekhez. De mivel a lakosság túlnyomóan női része foglalkozik a téli felkészülés előkészítésével, megpróbálják valahogyan diverzifikálni a klasszikus receptet, hogy ez kissé lágyabb, gyengédebb legyen. És elég jól csinálják, csökkentve a csípős paprika tartalmát és további összetevőket. Ezenkívül a cikk több receptet is megvizsgál az anyós nyelvének az uborkáról, mind a klasszikus, mind a továbbfejlesztett változatban.
Főzés funkciók
Mielőtt közvetlenül megvizsgálná az anyós nyelvének receptjeit az uborkáról, meg kell találnia az étel főzésének néhány titkát.
- A fiatal, közepes méretű uborka a legalkalmasabb az "Anyós nyelve" salátához. Nem szükséges hámozni, hanem csak vékony szeletekre vágjuk át és kissé szögben. Ha túlnőtt uborkát kell használnia főzéshez, akkor jobb, ha meghámozza őket, és hosszában vágva távolítsa el a legnagyobb magokat. Ezután vékony szeletekre vágják őket az uborka mentén.
- A kés szeleteléséhez kényelmes zöldséghámozót vagy reszelőt használni, amelynek egy speciális lyuk van a vékony szeletekre való aprításhoz.
- Mielőtt salátához használná az uborkát, ajánlatos egy órán át hideg vízben áztatni. Ebben az esetben erősek maradnak, és sokkal könnyebb lesz megmosni őket.
- Az előétel csípőssége ellenére az összes terméknek kezdetben frissnek kell lennie, csak ebben az esetben a "anyósnyelv" saláta kiváló ízű lesz, és sokáig tárolható.
- Télire saláta készítésekor tanácsos közepes méretű konzervdobozokat használni a göndörítéshez: fél litertől literig.
- A saláta elkészítésének megkezdése előtt tanácsos az uborkát sóval dörzsölni, és még kényelmesebb sóoldatba mártani. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól és áztassák az ízesítőt. Az oldat elkészítéséhez egy liter vízben oldjon fel három evőkanál gyógynövényes sót, és tegye az uborkát legfeljebb 10 percre. Az eljárás után az uborkákat folyó víz alatt mossuk és felszeleteljük.
Klasszikus recept
Az uborkából származó „anyósnyelv” saláta az egyik legkönnyebb télies zöldséges snack, amelyet minden háziasszony kezelhet.
Először meg kell találnia és jól le kell öblítenie a következő zöldségeket:
- Uborka - 3 kg;
- Lédús és érett paradicsom - 1,8 kg;
- Bármilyen színű édes paprika - 0,5 kg;
- Bármilyen színű csípős paprika - 1-2 darab;
- Fokhagyma - 0,1 kg.
A kiegészítő alkatrészek közül szüksége lesz:
- Növényi olaj - 200-250 ml;
- Asztali vagy borecet - 125 ml;
- Granulált cukor és só ízlés szerint.
Először tisztítsa meg az összes felesleges zöldséget: a héjat, a magot, a farkat. Az uborkát, mint már megértette, vékony szeletekre vágják.
Az összes többi zöldséget bármilyen méretű szeletekre vágja, és forgassa át húsdarálón.
Amíg a paradicsom keveréket felforraljuk, az édes és a csípős paprikát és a fokhagymát egy húsdarálón tekerjük át.
Miután a paradicsom 5-10 percig forrt, édes és csípős paprikát, fokhagymát, uborkát, vajat, cukrot és sót adnak a serpenyőbe.Minden jól összekeveredik, és a leendő salátát először lassú tűzön forralják fel, majd körülbelül 20 percig forralják.
A legvégén ecetet adnak a serpenyőbe, és pár perc múlva a serpenyő alatt a hő kikapcsol.
Használhatja azt az időt, amikor a saláta a tűz fölött forr, hogy sterilizálja az üvegeket és fedeleket, ha azt tervezi, hogy téli készítményként használja.
Recept paradicsompürével és sárgarépával
A sok téli saláta közül ez a recept pikáns ízével és eredeti megjelenésével egyszerre tűnik ki. Az eredmény egy kiváló előétel, amelyet burgonya és spagetti szószként, valamint első fogások elkészítéséhez is használhatunk.
Az anyósa nyelvének télire uborkából készült változata kissé hasonlít a lechóra, valószínűleg a paprika szeletelésének köszönhetően.
Tehát az elkészítendő ételek a következők:
- Uborka - 3 kg;
- Paradicsompüré - 500 ml;
- Édes paprika - 0,5 kg;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- Forró paprika - 1 hüvely;
- Finomított olaj - 200 ml;
- Granulált cukor - 0,2 kg;
- Só - 60 g;
- Bor vagy asztali ecet - 200 ml.
Alaposan öblítse le a zöldségeket, szárítsa meg és vágja le a felesleget.
Vágja az uborkát vékony szeletekre. Lereszeljük a sárgarépát. Az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk. Apróra vágjuk a fűszerpaprikát és a fokhagymát húsdarálón keresztül vagy turmixgépben.
Vegyünk egy nagy serpenyőt vastag aljjal, öntsünk bele paradicsompürét, amelyet fél liter vízben hígítunk. Ezután tegye ugyanarra az apróra vágott paprikát, sárgarépát, csípős paprikát, fokhagymát, olajat, sót és cukrot. Mindent jól összekeverünk, és a tetejére uborkát adunk.
Újabb enyhe keverés után hagyja hő nélkül két órán át.
Ha letelt az idő, helyezze a salátát közepes lángra, forralja fel és folytassa a főzést kb. 30 percig. Az utolsó néhány percben adjunk hozzá ecetet, és keverjük össze.
Kenje meg a kész salátát „anyós nyelvével” uborkával, sterilizált üvegekbe, és forgassa ott.
Bárhol tárolhatja, a lényeg az, hogy a napsugarak ne érjenek oda.
Egy ilyen uborka snack íze nagyon gazdagnak bizonyul, a sárgarépa és a paprika pedig enyhe édességet kölcsönöz neki, ami jól passzol az általános csípősséghez.
