Sült padlizsán kaviár

Aki nem szereti a kékeket - ahogy délen a padlizsánokat szeretettel hívják. Hány finomat főzhet belőlük! Az imambayaldi egyik fogása megér valamit. Csakúgy, az imám nem fog elájulni. A baj az, hogy a friss padlizsán fogyasztásának szezonja nem túl hosszú - csak 3-4 hónap. És ezért télen szeretném élvezni ezt a zöldséget. Fogyasztásának időtartamának meghosszabbításához előkészületeket tehet a télre. De először derítsük ki, mennyire hasznos a padlizsán és hogyan befolyásolja az egészséget.

A padlizsán előnyei

A padlizsán összetételében nem büszkélkedhet nagy mennyiségű vitaminnal. Kevés, csak körülbelül 5% C-vitamin, kis mennyiségű B-vitamin, retinol, kevés niacin és E-vitamin, folsav. A padlizsán fő előnye más - sok nyomelem van bennük, beleértve a káliumot, valamint a rostot. Ez alacsony kalóriatartalmú, mindössze 23 kilokalória / 100 g. Ez a zöldség hasznos bélbetegségek esetén, javítja a szívműködést és segít megbirkózni az érelmeszesedéssel. És természetesen alkalmas azoknak, akik fogyni akarnak.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt

Annak érdekében, hogy a padlizsán csak előnyökkel járjon, helyesen kell kiválasztania őket.

Figyelem! Érésükkor káros szolanint halmoznak fel, amely anyag nagy mennyiségben mérgezővé válhat.

Ezért csak fiatal gyümölcsöket kell főznie a műszaki érettség szakaszában. Könnyű megkülönböztetni őket - élénk telített színük és világoszöld száruk alapján. A gyümölcs legyen szilárd és közepes méretű.

Ha kiválasztott egy jó és jóindulatú zöldséget, elkezdheti főzni. Sokan szeretik a sült padlizsánt, de ezzel a főzési módszerrel a zöldség minden előnyös tulajdonsága elvész. Megőrzésük érdekében a zöldséget párolni vagy sütni kell. Sült padlizsánból, például kaviárból is készíthet téli előkészületeket. A télre sült padlizsán kaviár megőrzi ennek az értékes zöldségnek minden előnyös tulajdonságát.

Hogyan készítsünk sült padlizsán kaviárt

Ennek a receptnek több változata van. Tekintsük mindegyiket külön-külön.

1. recept

A recept egyszerű, de a főzés sok időt igényel. Általában egy teljesen kész terméket 3,5-4 óra alatt lehet előállítani. A kaviárhoz a következő termékekre lesz szüksége:

  • 2 kg padlizsán;
  • 1,5 kg vörös paradicsom;
  • 1 kg piros kaliforniai paprika;
  • 600 g hagyma;
  • 700 g sárgarépa;
  • 3 paprika. Ha a fűszeres ételek ellenjavalltak az Ön számára, akkor nélkülük is megteheti;
  • növényi olaj - legfeljebb 180 ml;
  • só, amelyet ízlés szerint adnak hozzá.

Kilépés - 4 db 700 g-os üveg.

Az elkészítés lépései egy fotóval:

Minden zöldséget folyó vízben alaposan ki kell öblíteni. Nem kell levágni a padlizsán szárát. Megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát, majd újra megmossuk. A paprikát kiszabadítjuk a szárból és a magokból, majd újra leöblítjük.

A kaviár e recept szerinti elkészítéséhez padlizsánt sütnek. Helyezzen egy száraz tepsi padlizsánnal 200 fokosra melegített sütőbe.

Tanács! Annak megakadályozása érdekében, hogy a bőr rájuk szakadjon, szúrjon át minden padlizsánt villával.

Pörkölési idő kb. 40 perc. Az egyenletes sütéshez fordítsa meg a kékeket többször.

Amíg a padlizsán főz, térjünk át a többi zöldségre. Vágja a hagymát kis kockákra.

Reszeljük le a sárgarépát, vagy vágjuk vékony kockákra.

A paradicsomot is kockákra vágjuk, mint a paprikát.

A kész padlizsánokat ki kell venni a sütőből, és kissé lehűteni.

Tanács! A legjobb, ha a padlizsánt meleg állapotban hámozzuk meg, a farok hagyva.

Most minden padlizsánt hosszában négy részre vágunk, anélkül, hogy egy kicsit a végére vágnánk, és függőlegesen egy szűrőedénybe tesszük.

Figyelem! A padlizsánlé szolanint tartalmaz, megszabadulásához lehetőséget adunk a padlizsánnak egy fél órás állásra.

Saute a hagymát vastag falú edényben, hozzáadva növényi olajat. Ne pirítson hagymát. A sárgarépa hozzáadása után pároljuk a fedél alatt, amíg a sárgarépa megpuhul. Ez általában 15 perc elteltével történik.

Most adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk, most fedél nélkül, amíg megpuhul. Időnként keverje meg a zöldségkeveréket.

Adjunk hozzá édes paprikát a zöldségkeverékhez, fedél alatt további negyed órán át pároljuk, amíg a bors megpuhul.

Amíg a zöldségkeverék párol, a hámozott padlizsánt késsel vagy húsdarálóval őröljük meg, és adjuk hozzá a kész zöldségekhez. A keveréket jól össze kell keverni, és a fedél alatt egy órán át pároljuk. A párolás végén adjunk hozzá sót és apróra vágott paprikát.

Az üvegedényeket jól megmossuk, szárítjuk és sütőben megsütjük. A fedeleket meg kell mosni és fel kell forralni.

Amint elkészül a kaviár, azonnal a bankokba rakják és feltekerik. A bankokat újságokba és takaróba csomagolják pár napig.

2. recept

Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy nagyon kevés növényi olajat adnak a kaviárhoz. Következésképpen a sült padlizsán ikra kevésbé lesz kalóriatartalmú. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a hagyma kivételével minden zöldséget elsütnek, ami lehetővé teszi számukra az íz és az előnyök megőrzését.

A kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 6 közepes méretű padlizsán;
  • 2 nagy édes paprika;
  • 10 kis paradicsom;
  • 2 hagyma;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • egy csomó kedvenc zöldje;
  • ízlés szerint bors és nem jódozott só.

Főzés lépései fotókkal

  • A padlizsánjaimat, a paprikámat és a paradicsomomat. Enyhén megszurkálja és tegye a sütőbe, száraz tepsibe téve. A kemence hőmérséklete körülbelül 200 fok. Pörkölési idő kb. 40 perc. A jobb sütés érdekében többször forgassa meg a zöldségeket. Süssük a padlizsánt puhára.
  • Amíg a zöldségek megsülnek, megdinszteljük a hagymát, apró kockákra vágva, hozzáadva az összes növényi olajat.
  • A kész zöldségeket kivesszük a sütőből, és kissé lehűtjük. A zöldségeket a legkönnyebb meleg állapotban hámozni.
  • A hámozott zöldségeket finomra kell aprítani. A további előkészítés attól függ, hogy a kaviárt azonnal felszolgálják-e, vagy a tél előkészületévé válnak-e.
  • Az első esetben elegendő összekeverni az összetevőket, hozzáadni sót, borsot, finomra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, amelyet egy fokhagymaprésen átengednek. Továbbá a recept szerint a kaviárnak néhány órán át állnia kell a hűtőszekrényben, hogy a zöldségek jól telítettek legyenek fokhagymával. Az ilyen fehér vagy fekete kenyérkockákkal ellátott kaviár különösen ízletes.
  • Ha a téli felkészülést tervezi készíteni, akkor a vegyes zöldségeket fedő alatt, lassú tűzön körülbelül fél órán át kell párolni. Időnként keverje meg. Adjunk hozzá borsot és sót, finomra vágott gyógynövényeket, fűszerezzük egy présgépen átnyomott fokhagymával. Pároljuk további 5-10 percig, és azonnal tegyük steril üvegekbe. A kupakokat szintén sterilizálni kell. Azonnal tekerje fel. Fordítsa meg, és takarjon be egy takarót egy napra. Sült zöldségekből kész a padlizsán kaviár.
Figyelem! Ha a késztermékkel ellátott kannákat nem sterilizálják, az előkészítés során különös figyelmet kell fordítani a tisztaságra.

Következtetés

A télire elkészített zöldségek nemcsak diverzifikálják az étlapot, hanem hasznos anyagokkal is gazdagítják.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés