Padlizsán kaviár télire

Olyan szép, hogy a téli napokon kinyit egy üveg zöldségfélét, és élvezheti a nyár ízét, beszerez egy adag vitamint és csak finom ételeket fogyaszt. Az egyik kedvenc konzerv uzsonnám az padlizsán kaviár... A padlizsán kaviárnak számos receptje van: különféle zöldségekkel, sőt gyümölcsökkel főzik, főzéshez nyers és sült, főtt vagy sült alapanyagokat egyaránt használnak, és abszolút bármilyen zöld, gyökér és fűszer felhasználható fűszerként és fűszerként.

A mai cikk leírja, hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt, és hogyan lehet padlizsán kaviárt készíteni télire. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket fényképekkel és részletes főzési technológiával. Csak bűncselekmény, ha nem készítünk legalább egy üveg illatos snacket!

A legegyszerűbb padlizsán kaviár recept télire

Ezt a receptet leginkább snackként, nem pedig köretként vagy külön ételként lehet használni. A kaviár meglehetősen csípős és fűszeresnek bizonyul, jó, ha fekete kenyérrel és még egy pohár erős itallal is megeszik.

A padlizsán kaviár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• közvetlenül padlizsán, három kilogramm mennyiségben;
• másfél kilogramm érett paradicsom;
• két csípős paprika;
• két fej fokhagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 1,5 csésze kristálycukor
• egy pohár ecetet (9%);
• 2 pohár napraforgóolaj;
• 12-15 babérlevél.

A padlizsán kaviár így készül a télre:

1. Minden terméket alaposan átmossunk.
2. A kékeket apró kockákra vágjuk (a padlizsánokat a lehető legerősebben kell felaprítanunk).
3. Most a kivágott kékeket meg kell sózni és több órán át hagyni, hogy a keserűség elmúljon tőlük.
4. Hámozzuk meg a paradicsomot. A legjobb módszer a paradicsom forrásban lévő vízbe merítése néhány másodpercre. Korábban minden paradicsomon keresztben metszést végeztek - így a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
5. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát át kell csavarni egy húsdarálón.
6. A zúzott masszát egy nagy zománcozott serpenyőben fektetik le, ahol összekeverik az összes fűszerrel.
7. Forraljuk fel egy kicsit a paradicsom keveréket, fakanállal rendszeresen kevergetve. Az optimális idő 15 perc.
8. A padlizsánokat, amelyek elengedték a levét, hozzáadják a forrásban lévő paradicsomhoz, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett további 15-20 percig főzzük velük.
9. Ez idő alatt lemoshatja és sterilizálhatja a padlizsán üvegeket. A kupakoknak szintén sterileknek kell lenniük.
10. Még forrón a kaviárt tiszta üvegekbe teszik, amelyeket azonnal hermetikusan feltekernek.

Az első napon a padlizsán kaviárt legjobban fordított üvegekbe, meleg takarókkal borítva tárolhatjuk. Másnap elviheti a padlizsán szószos üvegeket az alagsorba, vagy sötét szekrénybe teheti.

A klasszikus padlizsán kaviár recept

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az összetevők között nincsenek olyan tartósítószerek, mint az ecet. Sokan nem szeretik a savanyúságot, de egyesek számára az ecet teljesen ellenjavallt - akkor ez az étel csak megfelelő.

A kaviárhoz szükséges termékek listája meglehetősen rövid:

• egy kilogramm közepes méretű kék;
• két közepes sárgarépa;
• két hagyma;
• három paprika;
• egy kanál só;
• egy halom finomított napraforgóolaj.

A padlizsánokat a következő sorrendben kell főzni:

1. Mossa meg a kékeket és hámozza meg őket.
2. Vágja a padlizsánt apró kockákra.
3. A kékeket serpenyőben növényi olaj hozzáadásával megsütjük.
4. Az összes zöldséget meg is mossák, meghámozzák és meghámozzák.
5. A sárgarépát reszeljük le, a paprikát kockákra vágjuk, a hagymát a lehető legapróbbra vágjuk.
6. Minden összetevőt külön kell sütni a többitől.
7. Sütés után az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe öntik, ahol összekeverik és megsózzák.
8. Most ennek a kaviár receptnek a fő jellemzője, hogy a zöldségkeveréket a sütőbe tesszük és 20-30 percig sütjük.
9. A forró kaviárt steril üvegekbe tesszük és további sterilizáljuk, csak ezt követően lehet az üvegeket feltekerni.

Padlizsán kaviár télire szilva hozzáadásával

Valószínűleg minden háziasszonyt meglátogatott egy ilyen gondolat: "Évente ugyanazt főzöm, de változatosságot szeretnék." A monoton padlizsán kaviár receptjeit hígíthatja a gyümölcsök vagy bogyók fűszeres ízének hozzáadásával. Nagyon sikeres kombináció érhető el, amikor lédús szilvalet adnak a zöldségekhez: az étel csípős, savanykás és jó mártás aromájú.

Az ilyen kaviár főzése nem nehéz, az összetevők a leggyakoribbak:

• 1 kilogramm kis padlizsán;
• 0,5 kilogramm érett szilva;
• 0,5 kilogramm paradicsom;
• 3 darab kaliforniai paprika;
• két közepes hagyma;
• néhány gerezd nyári fokhagyma;
• egy halom növényi olaj;
• egy evőkanál almaecet (vagy szokásos) ecet;
• egy pohár kristálycukor;
• egy kanál só;
• egy teáskanál őrölt fekete bors harmada.

Kaviár főzése lépésenkénti folyamatleírással:

1. A kékeket meg kell mosni, és a szárakat levágni róluk.
2. Vágjon minden padlizsánt hosszában több lemezre (az egyes rétegek vastagsága kb. 1,5 cm).
3. Rendezze a padlizsánokat egy kivajazott lapra, és tegye a sütőbe. Minden egyes lemezt kissé meg kell szórni napraforgóolajjal és sóval.
4. A többi zöldséget a második lapra fektetjük. Nem szabad levágni őket, elég alaposan lemosni. Szilva is ide kerül. Minden terméket olajjal megszórunk és megsózzuk.
5. Mindkét levelet egyszerre tesszük a sütőbe, a zöldségeket főzésig sütjük.
6. Amikor a termékek lehűltek, megtisztítják őket, és a szilva felől eltávolítják a csontokat. Minden összetevőt darálnak húsdarálóval.
7. A zúzott összetételt egy fazékba helyezzük, összekeverjük fűszerekkel és 15-20 percig forraljuk.
8. Pár perccel a főzés előtt ecetet kell hozzáadni.
9. A kész kaviárt steril üvegekbe rakják, és lezárt fedéllel feltekerik vagy lezárják.

Padlizsán kaviár almával recept fotóval

Ha a szilva kaviár túl egzotikusnak tűnik, akkor a receptet hagyományosabbá tesszük, és almát adunk a padlizsánhoz. Az édes-savanyú fajták alma a legalkalmasabb ezekre a célokra, ezek adják az ételnek a kívánt savanykás utóízt.

Ennek a padlizsán kaviárnak a főzése még könnyebb, mint az előző. Csak néhány összetevőre van szüksége:

• 1 kg fiatal kis padlizsán;
• 2-3 közepes alma;
• 2 kis hagyma;
• 2 evőkanál finomított olaj;
• egy teáskanál ecetet;
• egy kanál cukor;
• egy teáskanál fekete őrölt bors harmada (kevésbé lehetséges).

A téli snack elkészítésének elve nagyon egyszerű:

1. Minden termék mosható.
2. A padlizsánt megsütik, de nem ugyanúgy, mint a szilva receptben. Itt a kékeknek egésznek kell lenniük, csak a szár van levágva.
3. Ezután nyomja ki a levet a kihűlt kékekből.
4. Vágja ketté a padlizsánt. A pépet kanállal választják ki.
5. Ezt a pépet késsel felaprítjuk (ha szükséges), és egy serpenyőben elterítjük, ahol enyhén megsütjük.
6. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, olajban szintén megpirítjuk.
7. A megmosott és meghámozott almát durva reszelőre dörzsöljük.
8. Minden alkatrészt egy zománcozott tálba teszünk, és összekeverjük, itt fűszereket is adunk hozzá.
9. A kaviárt legfeljebb 15 percig kell forralni, utána azonnal steril üvegekbe kell tekerni.

Egy ilyen edényben a padlizsán nem ég, a hőmérséklet egyenletesebb lesz, ami lehetővé teszi a zöldségek lassú párolását. A lényeg az, hogy a tartály ne alumínium legyen, akkor az edény ne legyen telített fémes ízzel és szaggal.

Padlizsán és cukkini kaviár

Nem mindenki szereti a cukkini kaviárt, de ez a zöldség nagyon hasznos, emellett a cukkini diétás termék, amelyet időseknek, allergiásoknak és gyermekeknek ajánlanak. Jelentősen javíthatja a cukkini ízét, ha padlizsánt ad a kaviárhoz.

Az ilyen kaviárhoz a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg kék;
• 1 kg közepes méretű cukkini;
• 0,5-0,6 kg paradicsom;
• 4-5 hagyma;
• olaj, só és fekete bors ízlés szerint.

Az edényt a következő sorrendben kell elkészítenie:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Vágja a kéket és a cukkinit vastag körökbe (1,5-2 cm).
3. Süsse meg a munkadarabokat közepes lángon.
4. A kihűlt ételt apró kockákra vágjuk.
5. Vágja a hagymát apró darabokra, távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja le azt is. Ezeket az összetevőket külön megpirítjuk napraforgóolajban.
6. Az összes zöldséget összekeverjük, meghámozzuk és sózzuk. A kaviárnak legalább öt percig forralnia kell.
7. A kaviárt üvegekbe rakják, és az edénnyel együtt sterilizálják.

A padlizsán kaviárt kétségtelenül érdemes megpróbálni elkészíteni ezek közül a receptek közül legalább egyet. A kaviárt külön ételként fogyaszthatja, köretként használhatja, a böjt alatt vagy a böjti napokon helyettesítheti vele a húst, a váratlan vendégeket snackként tálalhatja.

Ha kísérletezel, minden háziasszony megtalálja kedvenc padlizsán kaviár receptjét!

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár egy húsdarálón keresztül

Finom padlizsán kaviár télire

Nyers padlizsán kaviár: recept fényképpel

Padlizsán kaviár majonézzel

Padlizsán kaviár paradicsompürével: recept

Padlizsán és paradicsom kaviár

Padlizsán kaviár, mint a boltban

Grúz padlizsán kaviár

Klasszikus padlizsán kaviár