Tartalom
Padlizsán kaviár A classic a házi termékek egyik legnépszerűbb típusa. Elkészítéséhez padlizsánra és egyéb összetevőkre (sárgarépa, hagyma, paprika, paradicsom) lesz szükség. E termékek kombinálásával ízletes és egészséges kaviárt kapunk.
A klasszikus recept magában foglalja a zöldségek sütését. A modern konyhatechnika segítségével jelentősen leegyszerűsítheti a kaviár főzésének folyamatát. Különösen finom egy lassú tűzhelyben vagy sütőben főtt étel.
Főzés alapelvei
Ízletes és egészséges készítmények elkészítéséhez tartsa be az alábbi ajánlásokat:
- Főzéshez acél vagy öntöttvas edényeket választanak. A vastag falak miatt egy ilyen tartály biztosítja a zöldségek egyenletes melegítését. Ennek eredményeként pozitív hatással lesz a vakok ízére.
- A bors, a sárgarépa és a hagyma hozzájárul az étel ízének javításához. Ezek az összetevők édesebbé teszik a kaviárt.
- A paradicsom savanyú ízt ad a készterméknek.
- Ha 1 kg padlizsánt veszünk, akkor a kaviárban lévő egyéb zöldségek mennyiségének azonosnak kell lennie (1 kg).
- Használat előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni és a recept szerint fel kell vágni.
- A padlizsán őrléséhez nem ajánlott turmixgépet vagy húsdarálót használni, mert ez negatívan befolyásolja az ízét.
- A keserű íz kiküszöbölése érdekében elővágja a padlizsánokat és megszórja sóval.
- Cukrot, sót, borsot és gyógynövényeket kell hozzáadni az edényhez.
- A padlizsán kaviár alacsony kalóriatartalmú, ezért gyakran szerepel az étrendben.
- A padlizsán segít csökkenteni a koleszterinszintet, normalizálja az anyagcserét és javítja a szívműködést.
- A kálium és a rost jelenléte miatt a termék serkenti a bél aktivitását.
- A padlizsán kaviárt snackként vagy szendvicsekként szolgálják fel.
- A téli nyersanyagok megszerzéséhez üvegeket készítenek, amelyeket elősterilizálnak.
- A citromlé és az ecet hozzáadása meghosszabbítja a kaviár tárolási idejét.
Hagyományos recept
A padlizsán kaviár hagyományos változata a következő recept szerint készíthető:
- Tíz közepes méretű padlizsánt vágunk kockákra. A zöldségszeleteket egy edénybe helyezzük, sót öntünk és 30 percig hagyjuk, hogy a keserű lé kijönjön.
- Meghatározott idő elteltével a zöldségeket folyó vízzel leöblítik.
- Öt hagymát, egy kilogramm paradicsomot és öt paprikát kockákra vágunk. Öt darab sárgarépát reszelünk.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután hozzáadhatja a többi zöldséget.
- Fél órán át a zöldségmasszát alacsony hőfokon pároljuk. A kaviárt rendszeresen keverjük.
- Mielőtt kivenné a tűzhelyből, ízlés szerint adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot az edényhez.
- A kész kaviár tartósítható vagy tálalható.
Klasszikus kaviár paradicsomlében
A padlizsán kaviár másik hagyományos receptje a következő főzési lépéseket tartalmazza:
- Négy liter paradicsomléhez cukrot (0,4 kg) és sót (0,5 csésze) adunk, és a tűzhelyre tesszük.
- Amíg a paradicsomlé forr, fel kell aprítania a hagymát és a sárgarépát (egyenként 1 kg).
- 2 kg kaliforniai paprikát és 2,5 kg padlizsánt csíkokra vágunk.
- Az elkészített zöldségeket paradicsomlébe helyezzük 30 percig.
- A készenléti állapotban néhány fekete borsot és egy babérlevelet adnak a tartályhoz.
- A chili paprikát és a fej fokhagymát húsdarálón át darálják, majd a kaviárhoz adják.
- Az edényt további 5 percig főzzük.
- A kapott kaviárt üvegekbe rakják, vagy az asztalnál szolgálják fel.
Kaviár lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben főzött kaviár különösen ízletesnek bizonyul:
- 5 darab mennyiségű padlizsánt készítenek további feldolgozásra. Ha fiatal zöldségeket használnak, akkor megengedett, hogy ne engedjék el a héjat.
- Vágja kockákra a padlizsánokat, tegye mély tartályba, adjon hozzá sót és töltse fel vízzel. A zöldségek tetejére rakományt helyeznek.
- Amíg a lé a padlizsánból kerül ki, folytathatja más zöldségek elkészítését. Növényi olajat öntenek egy multicooker tartályba, és bekapcsolják a "Sütés" módot.
- Amíg a multikooker tartály felmelegszik, apróra vágjon két hagymafejet. Ezután lassú tűzhelybe helyezzük és 10 percig sütjük, amíg arany árnyalat nem jelenik meg rajta.
- Három sárgarépát meg kell hámozni és reszelni. Ezután a sárgarépát hagymával ellátott edénybe adjuk, és 5 percig sütjük.
- Paprika (4 db.) Két részre vágjuk, eltávolítjuk a magokat. A paprikákat kockákra vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük.
- Öt paradicsomot teszünk forrásban lévő vízbe, majd eltávolítjuk róluk a héjat. A paradicsompépet kockákra vágjuk.
- A padlizsánokat lassú tűzhelyhez adjuk, miután a vizet leeresztettük.
- 10 perc elteltével paradicsomot adhat a zöldségkeverékhez.
- A só és a fűszerek hozzájárulnak a kaviár ízének javításához. Feltétlenül adjon hozzá néhány gerezd fokhagymát, előre aprítva.
- A multicooker 50 percre "Oltás" üzemmódba kapcsol. A készülék teljesítményétől függően a munkadarabok előkészítése kevesebb időt vehet igénybe.
- A későbbi tartósításhoz előkészítenek egy edényt a kaviár számára.
Gyors kaviár multicookerben
Lassú tűzhelyben finom kaviárt főzhet a következő recept szerint:
- Három padlizsánt vágjon félkarikára.
- Két paradicsomot és három fokhagymagerezdet apróra vágunk. Egy kaliforniai paprikát és egy hagymát csíkokra kell vágni.
- A multicooker tálat olajjal kenjük meg, majd a padlizsánokat és egyéb alkatrészeket helyezzük bele.
- A multicooker be van kapcsolva a "Quenching" üzemmódba, és fél órán át hagyjuk.
- A program befejezése után a kész zöldségkeveréket konzerválják vagy snackként használják.
Sütő kaviár
A sütő használata felgyorsítja a kaviár főzésének folyamatát:
- Három érett padlizsánt alaposan meg kell mosni és törölközővel szárítani. Ezután a zöldségeket több helyen villával átlyukasztják és tepsibe teszik. A tetejére tehet némi olajat.
- Ugyanezt tegye a paprikával (3 db), amelyet két részre kell vágni, és a magokat el kell távolítani.
- A sütőt 170 fokra melegítik, padlizsánt és paprikát tesznek bele.
- 15 perc elteltével a paprikát kivehetjük a sütőből.
- A kész padlizsánokat egy óra múlva kivesszük a sütőből, és hagyjuk őket kihűlni.
- Húzza le a padlizsánt és vágja darabokra. Ha a zöldségek gyümölcslét termelnek, ki kell önteni.
- Vágjon két kis paradicsomot kockákra, miután eltávolította a héját. Ehhez forró vízbe tesszük néhány percre.
- Vágjon egy hagymát karikákra. Három gerezd fokhagymát, bazsalikomot és koriandert is finomra kell aprítania.
- Az összes kapott komponenst összekeverjük egy edényben.
- Adjon hozzá 2 teáskanálnyit az edényekhez. ecet és 5 evőkanál. l. napraforgóolaj.
- A kaviárt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy főzni lehessen.
- A kész ételt snackként szolgálják fel.
Következtetés
A klasszikus padlizsán kaviárt paradicsom, sárgarépa, hagyma és paprika hozzáadásával nyerik a főzés során. Ez az összetevők kombinációja biztosítja a padlizsán kaviár megszokott ízét. Ez az étel hasznos anyagokat tartalmaz, tápláló és alacsony kalóriatartalmú.
A klasszikus recept a főzési módtól függően változhat. Sütő vagy mikrohullámú sütő használata jelentősen leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A munkadarabok íze cukor, só, őrölt bors és különféle fűszerek hozzáadásával állítható be.
