Tartalom
A magyar konyha elképzelhetetlen lecho nélkül. Igaz, ott általában külön ételként szolgálják fel, felvert tojással főzés után. A füstölt húskészítmények gyakran szerepelnek a magyar ételekben. Az európai országokban a lecho leggyakrabban köretként szolgál. Nekünk van bors lecho a háziasszony paradicsomját pedig üvegekbe tekerik és egyfajta téli salátaként használják.
És ennek a csodálatos ételnek hány változata létezik! A Lechót mindenki a maga módján főzi, pontos receptje egyszerűen nem létezik. Úgy gondolják, hogy feltétlenül használjon paprikát, hagymát és paradicsomot. Darabokra vágják, fűszereket, ecetet, növényi olajat adnak hozzá, párolják és üvegekbe tekerik. De lehet, hogy vannak lehetőségek, mivel vannak olyan receptek, amelyekben csak bors van jelen a zöldségekből. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a lechót télire, és adjon hagyományos magyar receptet egy meleg harapnivalóra.
Lecho magyarul
Az igazi magyar lecho meleg étel. Valószínűleg helytelen a pörgési recepteket adni anélkül, hogy odafigyelnénk egy nagyon ízletes és könnyen elkészíthető ételre.
Szükséges termékek
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez csak friss, kiváló minőségű zöldségeket kell bevinnie, teljesen éretteket, nem károsodva betegségekkel vagy kártevőkkel. Szükséged lesz:
- édes paprika (szükségszerűen piros) - 1,5 kg;
- érett közepes méretű paradicsom - 600-700 g;
- közepes méretű hagyma - 2 db;
- füstölt szalonna - 50 g vagy zsíros füstölt szegy - 100 g;
- paprika (fűszerezés) - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Főzés módja
Először készítse elő a zöldségeket:
- Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárat, a magokat, öblítse le. Csíkokra vágjuk.
- Mossa meg a paradicsomot, forrázza fel forró vízzel, tegye néhány percig hideg vízbe. A paradicsom tetején végezzen kereszt alakú bemetszést, távolítsa el a héját. Negyedre vágva távolítsa el a szár melletti fehér területeket.
- Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, vágjuk vékony félkarikákra.
A szalonnát vagy a szalonnát kockákra vágjuk, egy nagy fazékba tesszük, átlátszóvá főzzük.
Adjunk hozzá hagymát, pirítsuk aranybarnára, majd adjunk hozzá paprikát, gyorsan keverjük össze.
Tegyünk egy serpenyőbe paprikát és paradicsomot, kicsit sózzuk, pároljuk nagy lángon. Keverje össze, hogy ne égjen el, amíg a paradicsom levét nem kapta.
Amikor a folyadék elpárolog, csökkentse a tüzet és folytassa az oltást.
Kezdje ízlés szerint, ha szükséges, sózzon. Az étel ízének testesnek kell lennie. Amikor kielégít, kapcsolja ki, és élvezze az igazi magyar borslecsót és a paradicsomot szalonnával.
Főzés lehetőségei
Ha kissé eltér a klasszikus recepttől, amelyet gyakran maguk a magyarok is megtesznek, a lecho több változatát is elkészítheti:
- Amikor csökkenti a hőt, adjon hozzá 2 evőkanál borecetet és (vagy) egy kis fokhagymát, cukrot, néhány fekete borsot a lechóhoz - az íze intenzívebbé válik.
- A magyarok gyakran adnak szeletekre vágott füstölt kolbászt vagy kolbászt (soha ne nyers húst!) A borslecsóhoz és a paradicsomhoz, amikor az étel leforrt.
- Felverheti a tojásokat, és egy majdnem kész ételre öntheti. De ez nem mindenkinek szól, például Magyarországon ez gyakran megtörténik.
Hagyományos Lecho recept
Mint már mondtuk, a lecho minden országban a maga módján készül. Az általunk kínált finom téli betakarítási recept hagyományos számunkra.
Termékek halmaza
Lechóhoz vegyen érett zöldséget, frissen, külső károsodás nélkül. A csavarnak nemcsak ízlésesnek, de gyönyörűnek is kell lennie, ezért jobb, ha paradicsomot és paprikát pirosan veszünk.
Szükséged lesz:
- paradicsom - 3 kg;
- hagyma (fehér vagy arany, kék nem szabad) - 1,8 kg;
- édes sárgarépa - 1,8 kg;
- növényi olaj (előnyösen finomított napraforgó- vagy kukoricaolaj) - 0,5 l;
- cukor - 1 pohár;
- babérlevél - 3 db .;
- őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
- édes paprika - 3 kg.
Főzés módja
A zöldségeket alaposan mossa le. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát, távolítsuk el a paprikából a magot és a magokat.
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, merítsük hideg vízbe. Végezzen keresztbe vágást, távolítsa el a bőrt.
Zöldségeket apróra vágni:
- paradicsom és paprika - kockára vágva;
- sárgarépa - csíkokban;
- hagyma - félgyűrűben.
Mély serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, pirítsuk, amíg az utóbbi átlátszóvá nem válik és barnulni nem kezd.
Öntsünk bele paradicsomot és paprikát, sót és borsot, adjunk hozzá cukrot, babérlevelet, alaposan keverjük össze, pároljuk puhára.
Töltse meg a steril üvegeket forró paradicsom és bors lechóval, szorosan lezárja, fejjel lefelé fordítsa, melegen csomagolja be.
Ha a fürtök kihűlnek, tárolja őket.
Lecho éretlen paradicsompürében
Zöld vagy barna gyümölcs használata érett paradicsom helyett érdekes eredményt ad. Kínálunk egy receptet egy fotóval. Az ennek megfelelően elkészített lechónak nemcsak érdekes, szokatlan íze lesz, hanem eredeti megjelenése is.
Előzetes megjegyzések
Felhívjuk figyelmét, hogy az alábbiakban az összetevők listájában a már meghámozott és zöldpépes vagy éretlen paradicsomok súlyát kell feltüntetni. Hacsak nincs speciális mérlege, a csomók és folyadékok lemérése igazi kihívást jelenthet. Az alábbiak szerint járjon el:
- A magokból és szárakból hámozott paprikákat a lecho készítéséhez egyszerűen megmérjük, egyszerűen átvisszük egy celofán tasakba.
- Tudja meg az egész zöld vagy barna paradicsom súlyát. Távolítsa el a herét és a szárakat, tegye őket egy műanyag zacskóba, és mérje meg újra. Kivonva a kisebb számot a nagyobbból - ez lesz a paradicsompüré súlya. Húsdarálóban őrölve vagy turmixgéppel aprítva nem változik.
Bevásárló lista
Az előző receptekhez hasonlóan minden zöldségnek frissnek és sértetlennek kell lennie. A paradicsomot nem teljesen zöld színben használják, hanem tejtermékként vagy barnán.
Szükséged lesz:
- hámozott paradicsom - 3 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- cukor - 100 g;
- só - 60 g.
Főzés módja
A Lecho e recept szerint két szakaszban készül. Először paradicsompürét kell főznie, majd folytassa a lechóval.
Paradicsom püré
1 kg paradicsompüré elkészítéséhez 3 kg hámozott paradicsomra lesz szükség.
Vágjon mag nélküli zöld vagy barna paradicsomot, így könnyen elforgathatók húsdarálóvá.
Helyezze az apróra vágott masszát egy zománcozott serpenyőbe, forralja fel, hűtse le.
Vegyünk egy szitát, amelynek átmérője legfeljebb 1,5 mm, törölje le a paradicsomot, tegye egy tiszta fazékba, tegye lassú tűzre.
Forraljuk állandó keverés mellett (hogy a püré ne égjen el), amíg az eredeti térfogat 2,5-szer kisebb lesz. Körülbelül 1 kg készterméke lesz.
Lecho
Mossa le a paprikát hideg vízzel. Távolítsa el a magokat és a szárakat, öblítse le, vágjon kb. 2 cm széles csíkot.
Öntsük a burgonyapürét a borsra, forrón. Sózzuk, cukrot keverjük.
Forralás után körülbelül 10 percig forraljuk állandó keverés mellett. Hagyjuk lehűlni kb. 90 fokra.
A tiszta, száraz üvegeket melegítse a sütőben.
A borsot és a paradicsom lechót elosztjuk a tálban úgy, hogy a darabokat teljesen ellepje a püré.
Tegyen egy tiszta törülközőt egy széles edény aljára, 60-70 fokos hőmérsékletű vízzel. Helyezze bele az üvegeket, fedje le főtt fedővel.
A 100 fokos sterilizáláshoz a 0,5 literes edényekben elkészített lecho 25 percet vesz igénybe, literes edényekben - 35 percet.
A kezelés befejezése után hagyja a vizet kissé kihűlni, különben az üveg a hőmérséklet csökkenése miatt felrepedhet.
Hermetikusan zárja le a fedeleket, fordítsa fejjel lefelé a kannákat, melegen tekerje be, hagyja kihűlni.
Lecho "Family"
Hogyan lehet ízletes és fűszeres a lecho, mint az adjika? Vessen egy pillantást a receptünkre. Gyorsan és könnyen elkészíthető, hogy az egész folyamatot egy tinédzserre vagy egy férfira bízhatja.
Szükséges termékek
Szükséged lesz:
- nagy húsos piros kaliforniai paprika - 3 kg;
- érett paradicsom - 3 kg;
- fokhagyma - 3 nagy fej;
- keserű bors 1-3 hüvely;
- cukor - 1 pohár;
- só - 1 púpozott evőkanál.
Még egyszer emlékeztetünk arra, hogy minden zöldségnek érettnek, frissnek, jó minőségűnek kell lennie, különösen az édes paprikának.
Főzés módja
Ez a bors lecho recept meglehetősen gyorsan elkészül, előre sterilizálja az üvegeket.
Mossa meg a paradicsomot, ha szükséges, távolítsa el a fehér foltot a szár közelében, szeletekre vágva.
Távolítsa el a magokat és a szárat a forró és édes paprikából.
Fordítsa a paradicsomot és a csípős paprikát egy húsdarálón.
A lecho esetében a recept húsos vastag falú édes paprika alkalmazását írja elő. Körülbelül 1-1,5 cm-es és 6-7 cm-es darabokra vágjuk. De az ilyen paprika drága, természetesen, ha pénzt szeretne megtakarítani vagy közönséges bolgár fajtákat termeszteni, akkor bármilyen méretű gyümölcsöt használhat. Ebben az esetben nagyobb legyen a darab.
Az apróra vágott borsot és a húsdarálóban apróra vágott masszát helyezzük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót.
Keverje meg, tegye alacsony hőfokon.
Miután a serpenyő felforrt, 30 percig folyamatos keverés mellett pároljuk.
Vigye át a fokhagymát egy présgépen, és adja hozzá a lechóhoz.
A főzés időtartama a borsfal vastagságától függ, minél vastagabb, annál hosszabb ideig kell a serpenyőben a tűzön lennie. A fokhagymának legalább 10 percig forralnia kell.
Ha szükséges, próbáljon sót vagy cukrot adni.
Tegye a lechót steril üvegekbe, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, melegen csomagolja be.
Következtetés
Reméljük, hogy tetszettek receptjeink. Jó étvágyat!
