Tartalom
A hazánkban és minden európai országban népszerű Lecho valójában nemzeti nemzeti étel. A kontinensen elterjedve rengeteg változáson ment keresztül. Magyarországon a lecho egy forró étel, amely szalonnából, paradicsomból, paprikából és hagymából készül. A németek mindig adnak hozzá füstölt kolbászt vagy kolbászt. Bulgáriában ez egy olyan csavar, amely csak paradicsomot és paprikát tartalmaz. Megvan - téli betakarítás a lecho magyar változatában szereplő zöldségekből, gyakran fokhagymával, sárgarépával, csípős paprikával.
Készítünk pörgetést ecettel és ecet nélkül, vörösrel vagy zöld paradicsom, kötelező pasztőrözéssel, vagy egyszerűen forró zöldségek steril üvegekbe rakásával. Minden ilyen különféle receptben van egy közös vonás - a téli paprika lecho nagyon ízletesnek bizonyul, és hosszú évek óta az egyik kedvenc harapnivalónk.
Bolgár lecho
A bulgáriak nagyon kedvelik a lechót, de valamilyen oknál fogva egyszerűsített recept szerint főzik.
Szükséges termékek
Ezt a göndöröt ecet nélkül készítik el. 6 db 0,5 literes üveghez:
- vörös paradicsom - 3 kg;
- bolgár bors - 2 kg;
- cukor - 1 pohár;
- só - körülbelül 2 evőkanál.
Lecho főzés
A paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le hideg vízben. Távolítsa el a bőrt, vágja félbe.
Osszuk a borsot két felére, hámozzuk le a magról, távolítsuk el a szárat, öblítsük le folyó víz alatt.
Vágja a paprikát és a paradicsomot 0,5 cm vastag vagy kissé nagyobb félkarikákra.
Keverje hozzá a cukrot és a sót, hagyja állni 5-10 percig, hogy a paradicsom kissé levet engedjen.
Helyezze a zöldségeket egy nehéz aljú serpenyőbe.
Tegyen egy edényt apróra vágott zöldségekkel egy csendes tűzre, keverje addig, amíg a paradicsom levét hagyja, és felforralja.
Fedjük le az edényt fedővel, főzzük a bolgár lechót alacsony forrásponton 20 percig.
Tegyen egy meleg snacket előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel. Helyezze fejjel lefelé, csomagolja be egy régi takaróba, hagyja kihűlni.
Kínálunk egy egyszerű videó receptet a lecho számára, amely nagyon hasonló módon készül a bolgár verzióhoz:
Csak abban különbözik, hogy a paradicsomot nem vágni kell, hanem húsdarálóban forgatni, és az összetevők listáján szerepel növényi olaj, kevés ecet és bors.
Lecho nagyon lusta háziasszonyoknak
Talán úgy gondolja, hogy már ismeri a paprika lecho legegyszerűbb receptjét. Megmutatjuk, hogy ez nem így van, ha egy gyors főzési módszert javasolunk, amelyet a lányára lehet bízni, mint első kísérletet a téli fordulatok előkészítésében.
Szükséges termékek
Ehhez a recepthez minimális termékkészletre van szüksége:
- Bolgár bors - 2 kg;
- paradicsompüré vagy szósz - 1 fél literes üveg;
- forralt víz - 0,5 l;
- cukor, bors, só - opcionális.
Lecho főzés
Szabadítsa meg a borsot magokból és szárakból, csíkokra vagy apró darabokra vágva.
Blanšírozzuk a lecho paprikát egy percig, majd gyorsan hűtsük le.
Mivel a lechót ecet nélkül készítik el, bármilyen paradicsompürét készíthet hozzá, mind bolti, mind házi készítésű. A mártás választásával nem szabad kihagyni. Bármelyik télire felkészültet elvihet egyedül, de a boltba - csak hosszú távú tárolásra, amelyet általában üvegedényben árusítanak, és nem műanyag csomagolásban.
Keverje meg a paradicsompürét vízzel közvetlenül egy lábasban, tegye a kaliforniai paprikát, attól a pillanattól kezdve, hogy felforr, főzze a lechót 10 percig.
Öntsön bele fekete borsot vagy borsót, ha szükséges, sót, cukrot. Forraljuk további 5 percig, állandó keverés mellett. Ez idő alatt időre van szüksége az íz beállításához, ezért nem javasoljuk, hogy a főzés során hagyja el a tűzhelyet.
Rendezze a lechót steril üvegekbe, húzza meg előre megfőtt fedéllel. Fordítsa meg az üres oldalakat fejjel lefelé, csomagolja be őket törölközőkbe vagy meleg takaróba, tegye félre, amíg kihűlnek. Tegye el tárolásra.
Lecho Zaporozhye-ban
Ez a recept paprika lecho készítéséhez paradicsommal nem nevezhető a legkönnyebbnek. Valójában nincs benne semmi bonyolult, a látszólag kiterjedt terméklista ellenére. De a Zaporozhye lecho nemcsak illatos és ízletes, hanem vonzó megjelenésű is, amint az a bemutatott fotókból is kiderül.
Szükséges termékek
Ahhoz, hogy a lecho-t ennek a receptnek megfelelően főzze, szüksége lesz:
- bolgár bors - 5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- petrezselyemzöld - 3 g;
- kapros zöldek - 3 g;
- keserű bors - 1 db;
- növényi olaj - 150 g;
- érett paradicsom - 5 kg;
- cukor - 1 pohár;
- ecet - 75 ml;
- só - 100 g.
Lecho főzés
Mossa meg, hámozza meg, aprítsa fel a sárgarépát, hogy a húsdarálóban könnyen el lehessen őket forgatni.
Mossa meg, szükség esetén távolítsa el a fehér foltokat a paradicsom szárai közelében, vágja le, kombinálja sárgarépával és darálással.
Alaposan öblítse le a petrezselymet és a kaprot, aprítsa fel finomra. Hámozzuk meg a fokhagymát, majd aprítsuk át, présen átengedve, vagy vágjuk késsel.
Egy vastag aljú serpenyőben vagy egy főzőtálban összekeverjük az őrölt zöldségeket és gyógynövényeket a téli felkészüléshez, keverjük össze, főzzük.
Amikor a lecho felforr, csökkentse a hőt, és párolja 15 percig.
A keserű és a paprikát jól mossuk meg, távolítsuk el a szárakat és a magokat. Öblítse le folyó víz alatt.
Finoman vágja fel a csípős paprikát, és ennek a receptnek az édes lecho-ját tetszés szerint felvághatja, forrásban lévő keverékbe helyezheti.
Adjunk hozzá cukrot, sót és keverjük össze.
Forralás után 30 perccel öntsön ecetet.
A kaliforniai paprika lecho készen áll, ha további 15 percig forr.
Még forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk valami meleggel.
Lecho ecet nélkül
Ez egy nagyon eredeti recept, amely uborkát tartalmaz. A Lecho hagymával főzve könnyen módosítható - az íze más lesz. De mennyit és mikor kell hozzáadni - döntse el maga. Az elősütött vagy megpirított hagyma édeset ad, a főzési folyamat során pedig nyersen hozzáadva fűszer.
Szükséges termékek
A lecho elkészítéséhez szüksége lesz:
- paradicsom - 2 kg;
- uborka - 2 kg;
- Bolgár bors - 2 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 1 pohár;
- só - 1 púpozott evőkanál.
Minden zöldségnek frissnek, sértetlennek, jó minőségűnek kell lennie.
Főzés módja
Alaposan mosson meg minden zöldséget.
Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hűtsük le a csap alatt, vágjunk a tetejére, távolítsuk el a bőrt. Ha szükséges, vágja ki a szár melletti fehér területeket.
Vágd szét véletlenszerűen a paradicsomot, tedd egy serpenyőbe és sózzuk - hagyd, hogy egy kicsit elmenjen a lé.
Kapcsolja be a tűzhelyet, lassú tűzön, állandó keverés mellett forralja fel a lechót.
Hámozzon magról paprikát, öblítse le, vágja darabokra. Ha szeretné, egyszerűen négy részre vághatja a kicsi gyümölcsöket.
Mossa meg az uborkát, vágja le a végét. Nagy, hámozzuk meg a gyümölcsöket, vágjuk körökre 0,5 cm vastagra vagy kissé nagyobbra. Nem kell lehámozni a fiatal uborkát.
Adjunk hozzá borsot és uborkát egy paradicsomos lábosba.
Amikor a lecho felforr, adj hozzá cukrot és apróra vágott fokhagymát (ennél a receptnél akár vékony szeletekre is vághatod).
Pároljuk, időnként 30 percig kevergetve. Próbálja ki, adjon hozzá sót, cukrot, ha szükséges.
Rendezze a lechót előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fejjel lefelé tegye és csomagolja be egy takaróval.
Nagyon káros lecho
Miért neveztük el így a receptet? A lecho összetétele mézet tartalmaz, amelyet hőkezelnek. Az orvosok és a hagyományos gyógyítók egyaránt megosztották a véleményeket arról, hogy a méz káros-e 40-45 fok feletti melegítés után. Ezt a kérdést itt nem fogjuk részletesen megvizsgálni.
Csak vegye figyelembe, hogy a mézet gyakran használják az édesipari termékekbe, és Keleten is széles körben használják, például Kínában húsételek főzéséhez. Hogy a javasolt recept szerint főzzön-e lechót, döntse el maga. Nagyon ízletesnek bizonyul, de ugyanennek a méznek köszönhetően meglehetősen drága.
Szükséges termékek
Szüksége lesz a következőkre:
- bolgár bors - 2 kg;
- ecet - 1 pohár;
- finomított napraforgóolaj - 1 pohár;
- méz - 1 pohár.
Főzés módja
Hámozza le a paprikát a szárakról és a magokról, alaposan öblítse le.
Vágjuk nem túl nagy darabokra, steril üvegekbe rendezzük.
Kombinálja a mézet, az ecetet, a növényi olajat. Alaposan keverje össze, habár még keverő használatával sem éri el az egységességet.
Az öntetet lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk fel.
Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, öntsük az öntetet borsos üvegekbe, fedjük le főtt fedővel, tekerjük fel.
Lehet, hogy még mindig van benzinkútja, de nagy valószínűséggel ez nem lesz elég. Ahhoz, hogy a lecho először működjön, tegye az üvegekbe a paprikadarabokat nagyon szorosan egymáshoz, de ne törje össze őket.
A méz-ecet-olaj keverék nem olcsó, a receptet nem arra tervezték, hogy a borsdarabok szabadon lebegjenek.
Fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be meleg takaróba.
Következtetés
Remélem, hogy receptjeink elég változatosak, így kiválaszthatja a kedvére valót és elkészítheti a lechót. Jó étvágyat!
