Tartalom
A név ellenére, lecho bolgár nyelven hagyományos magyar étel. Az ilyen téli felkészülés megőrzi a friss paprika csodálatos ízét és aromáját. Ez a recept klasszikus. Csak néhány összetevőből áll. A paradicsom és a paprika mellett nincs több zöldség benne. Ezen kívül néhány fűszert is adnak a lechóhoz.
A bolgár lecho adható pörkölthez, főétel mellé adható, vagy külön ételként fogyasztható. Az alábbiakban hagyományos és nem hagyományos fogásokat láthat lecho recept bolgárul.
Hagyományos bolgár lecho
Nagyon fontos odafigyelni maguknak a zöldségeknek a minőségére. Rajtuk múlik, milyen finom lesz a saláta. A betakarításra szánt paprika ne érjen túl. Csak érett és lédús gyümölcsöket választunk. A bors színe teljesen bármilyen lehet. De leggyakrabban a vörös fajtákat választják. A paradicsom viszont kissé túlérett lehet, de nem szabad, hogy rothadjon. Válasszon puha, élénkpiros gyümölcsöt.
A klasszikus magyar lecho elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett lágy paradicsom - három kilogramm;
- kaliforniai paprika - két kilogramm;
- só - körülbelül 40 gramm;
- granulált cukor - körülbelül 70 gramm;
- szegfűborsó - 5 darab;
- szegfűszeg - 4 darab;
- fekete bors - 5 darab;
- 6% almaecet - 1,5 evőkanál.
Most elkezdheti a főzési folyamatot. Ehhez meg kell hámozni és levágni a zöldségeket. Félbevágott paprikáim eltávolítják az összes magot és kivágják a szárakat. Ezután a gyümölcsöket hosszában nagy szeletekre vágjuk. A paradicsomot is meg kell mosni, a szárakat és kívánt esetben a bőrt el kell távolítani. De a paradicsomot azonnal ledarálhatja konyhai robotgéppel vagy darálóval. A kapott paradicsommasszát egy nagy edénybe öntjük és tűzre tesszük. A paradicsompüré felforrása után 15 percig forraljuk, időnként megkeverve, és réses kanállal eltávolítjuk a habot. Itt az ideje, hogy az apróra vágott paprikát a tömegbe dobjuk. Az elegyet ismét felforraljuk.
Ezután az összes fűszert hozzáadjuk az edényhez, és lassú tűzön további 15 percig pároljuk. Ez idő alatt a borsnak puhává kell válnia. Villával ellenőrizzük a készültséget. Néhány percig, amíg teljesen megfőtt, öntsön almaecetet a tartályba.
Ezután a salátát elkészített sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük. Az első napon a munkadarabot fel kell fordítani és egy takaróba kell csomagolni. Teljes hűtés után a tartályokat a pincébe vagy bármely hűvös helyiségbe helyezik. Maguk a magyarok önálló ételként eszik a lechót. Csirke tojás vagy füstölt hús adható hozzá. Hazánkban ilyen salátát fogyasztanak előételként vagy köretként.
Rendhagyó recept a lecho számára bolgár nyelven
Az oroszok megpróbálták létrehozni a lecho saját változatát, csak néhány új összetevőt adtak hozzá. Tehát a lecho orosz változata a következő termékekből készül:
- friss húsos paradicsom - egy kilogramm;
- bármilyen színű érett paprika - két kilogramm;
- egy csomó koriander és kapor;
- fokhagyma - 8-10 fog;
- finomított növényi olaj - egy pohár;
- őrölt fekete bors - egy teáskanál;
- hagyma (közepes méretű) - 4 darab;
- granulált cukor - egy pohár;
- őrölt száraz paprika - egy teáskanál;
- asztali ecet - egy teáskanál;
- só ízlés szerint).
A munkadarab előkészítését zöldségvágással kezdjük. Hámozza meg és vágja le a paprikát, az előző recept szerint. Ezután megpucoljuk és félkarikára vágjuk a hagymát. Mossa meg a friss paradicsomot és vágja nagy darabokra. Most egy nagy serpenyőt teszünk a tűzre, és egyesével hozzáadjuk a zöldségeket. A hagymát először a serpenyőbe dobják, átlátszó állapotba kell hozni. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és lassú tűzön, saját levükben pároljuk 20 percig.
Ezt követően az elkészített paprikát a serpenyőbe dobják, és a lecho további 5 percig főz. Ezen idő elteltével el kell távolítani a fedelet a serpenyőből, majd további 10 percig pároljuk a salátát. A munkadarabot mindaddig keverni kell, hogy az ne tapadjon az aljára.
Itt az ideje, hogy apróra vágott fokhagymát, almaecetet és cukrot adjon az ételhez. Főzzük további 20 percig. Apróra vágott zöldeket adnak utoljára. Vele a lecho még néhány percig forralhat, és kikapcsolható. Most a munkadarabot konténerekbe lehet önteni és feltekerni.
A lecho készítésének néhány titka
Bármi legyen is a lecho receptje, a következő tippek mindenképpen hasznosak lesznek:
- A salátákat jobb 0,5 vagy 1 literes kis üvegekbe tekerni.
- Az apróra vágott zöldségeknek körülbelül azonos méretűeknek kell lenniük. Egy ilyen saláta sokkal vonzóbb és étvágygerjesztőbb lesz.
- Ha a saláta recept ecetet tartalmaz, akkor csak zománcozott ételeket kell használnia. Emellett nem lehet repedése vagy egyéb hibája.
Következtetés
Most már biztosan tudja, hogy a télire szánt bolgár lecho nagyon egyszerű összetételű és gyors elkészítési folyamatú magyar étel. Egy ilyen készítmény megőrzi nemcsak a friss zöldségek aromáját, hanem az ízét, valamint néhány vitamint is.
NAGYON JÓ RECEPTEK. Régóta használom őket.
Köszönöm a hasznos információkat.