Sok háziasszony nagyon szereti a cukkinit, mivel könnyen elkészíthető és sok más összetevővel kombinálható. A cukkininek önmagában semleges íze van. Emiatt könnyen felszívják az étel egyéb összetevőinek aromáját és ízét. Ezeket a zöldségeket nagyon sokféleképpen lehet főzni. Leggyakrabban sütik, párolják és sütik. De a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a cukkiniből nagyon eredeti és ízletes konzerveket is készíthetnek télire. Sózzák és sokféle salátát készítenek. Most megvizsgáljuk a lehetőségeket, hogy télire cukkiniből készítsünk lechót. Egy ilyen készítmény biztosan nem hagy senkit közömbösen.
A cukkini lecho készítésének titkai
A munka megkezdése előtt meg kell tanulnia a finom lecho főzésének néhány finomságát:
- A lecho készítéséhez használt régi gyümölcsök nem alkalmasak télire. Jobb, ha fiatal cukkinit veszünk, amelynek súlya nem haladja meg a 150 grammot. Meglehetősen vékony bőrűek, puha és puha húsúak legyenek. A betakarításra szánt magvakkal rendelkező gyümölcsök szintén nem megfelelőek. Ha saját kertjéből származó zöldségeket használ, akkor a legjobb, ha közvetlenül a főzés előtt betakarítja őket. Azok pedig, akik a piacon vagy a boltban vásárolnak cukkinit, figyeljenek a megjelenésükre. A friss gyümölcsöknek nem lehetnek hibái.
- A cukkini lecho készítésének receptje nem sokban különbözik a klasszikus paprikától és a paradicsom lechótól. Az összetevők listája paradicsomot, paprikát, fokhagymát, sárgarépát és hagymát is tartalmaz. Finomított fűszerek nem szükségesek ehhez. A legjobb az egészben, hogy ezt az ételt só, fekete bors, cukor, ecet és babérlevél egészíti ki.
- Alapvető összetevő az asztali ecet. Ő az, aki az ízetlen cukkinit kifejezett utóízzel telíti, és tartósítószerként is működik.
- Ne feledje, hogy a lecho nem cukkini kaviár, hanem valami, ami hasonlít egy salátára. Tehát a zöldségeket nem kell nagyon keményre aprítani, hogy az étel ne váljon kásává. A cukkinit általában kockákra vagy vékony szeletekre vágják. Minden darab szélességének 50 mm és 1,5 cm között kell lennie.
- Ennek ellenére folyékony összetevőknek kell lenniük az edényben. Ehhez daráljuk a paradicsomot húsdarálóval vagy finom reszelővel. Használhat turmixgépet is. Egyes háziasszonyok inkább reszelőt használnak. Ez természetesen a leghosszabb út, de így az egész bőr megmarad a reszelőn, és nem kerül be az edénybe. De először eltávolíthatja a gyümölcs héját, majd őrölheti őket egy turmixgéppel.
- A munkadarab folyékony tömegének sikere érdekében csak húsos és lédús paradicsomot kell használni. Sokan szitán átengedik őket, hogy a tömeg minél homogénebb legyen. Ezenkívül ennek a módszernek köszönhetően a bőr nem kerül be a kész edénybe. Ha nincs annyi ideje, először eltávolíthatja a héjat a paradicsomról. Ehhez az elkészített gyümölcsöket pár percig forrásban lévő vízbe mártják. Ezt követően kiveszik és azonnal hideg vízfolyás alá helyezik. Az ilyen eljárásoknak köszönhetően a bőr nagyon könnyen lehúzható.
- A kész ételben lévő paprika mennyiségének nem szabad érvényesülnie. Ennek ellenére a fő összetevő a cukkini. Bármilyen kaliforniai paprika megteszi, de a legjobb a piros gyümölcs. Szebb és élénkebb színt kölcsönöznek az edénynek.
- Nagymamáink mindig sterilizálták a lechót. Most a modern háziasszonyok gondosabban készítik el az ételek összes hozzávalóját, így a sterilizálás mellőzhető. A legfontosabb az összes hozzávaló alapos lemosása.Ezenkívül alaposan le kell öblíteni az összes edényt és fedelet, majd felforralják vagy egy ideig előmelegített sütőbe teszik.
Télire cukkini lecho
Szükséges alkatrészek:
- 2 kg cukkini;
- 600 g sárgarépa;
- 1 kg piros kaliforniai paprika;
- 600 g hagyma;
- 3 kg érett vörös paradicsom;
- 3 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. asztali ecet;
- 140 ml növényi olaj.
Most nézzük meg közelebbről, hogyan lehet főzni a lechót cukkiniből, paradicsomból és paprikából. Az első lépés az összes étel elkészítése. A bankok bármilyen méretben választhatók. De a tapasztalt háziasszonyok pontosan literes edények használatát javasolják. Az ilyen edényekben a munkadarab hosszabb ideig forró marad, ami miatt pasztőrözés következik be.
A konténerek előkészítése ezzel nem ér véget. Ilyen alapos mosás után az edények sterilizálása is szükséges. Minden háziasszony a megszokott módon teszi. Ezután a kannákat az előkészített törülközőre lefektetik lyukkal.
Először készítse elő a paradicsomot. Alaposan megmossuk, kettévágjuk és levágjuk azt a helyet, ahol a szár csatlakozik a paradicsomhoz. Ezután a paradicsomot húsdarálóval vagy más eszközzel összetörjük. A kapott masszát egy előkészített fazékba öntjük, és lassú tűzre tesszük. Ebben a formában a paradicsomot 20 percig forraljuk.
Addig, amíg az első hozzávaló a tűzhelyen forog, elkészítheti a hagymát. Meg kell hámozni, hideg vízben meg kell mosni, és csíkokra vagy félgyűrűkre kell vágni. Ezután a paprikát megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk. Ne feledje, hogy a darabok nem lehetnek túl kicsik. A zöldséget kockákra vagy csíkokra lehet vágni. A sárgarépát szintén meghámozzuk, megmossuk és közepes méretű reszelőn lereszeljük. De a zöldséget csíkokra is vághatja. Most kezdheti a legfontosabb összetevővel. Az első lépés a szárak eltávolítása a cukkiniből. Ezután a gyümölcsöket megmossuk és hámozzuk, ha szükséges.
Ezután minden cukkinit 4 darabra vágunk a gyümölcs mentén, és mindegyiket szeletekre. Ennyi idő alatt meg kell figyelni a tűzhelyen főtt paradicsomot. 20 perc alatt a masszát kissé felforralják. Most cukrot, sót és növényi olajat adnak hozzá a recept szerint. Ezt követően a reszelt sárgarépát egy fazékba tesszük, és alaposan összekeverjük. Ebben a formában a masszát 5 percig kell párolni.
Az idő leteltével adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és ismét pároljuk a zöldségeket 5 percig. Ezután öt percenként borsot és cukkinit adunk az edényhez. Időnként keverje meg. Az edényt most körülbelül 30 percig kell párolni.
Ha 5 perc van hátra a főzés végéig, asztali ecetet kell önteni a vakba. Az idő letelte után a tüzet kikapcsolják, és a lechót azonnal elkészített üvegekbe öntik. A tartályokat sterilizált fedéllel lezárják és megfordítják. Ezt követően a munkadarabot meleg takaróval kell letakarni, és ebben a formában kell hagyni, amíg a lecho teljesen kihűl. Továbbá a télire szánt cukkinit és borsot tartalmazó lechót pincébe vagy más hűvös helyiségbe helyezzük.
Sok háziasszony finom cukkini lechót készít petrezselyemmel vagy kaporral. Ezeket is alaposan le kell öblíteni, késsel felaprítani és 10 perc múlva hozzáadni a lechóhoz, mielőtt teljesen megsülnének. Ez idő alatt a munkadarab elnyeli az összes aromát és ízt. Ezenkívül minden háziasszony saját belátása és ízlése szerint megváltoztathatja az összetevők mennyiségét.
Következtetés
Természetesen különböző receptek vannak a cukkini lechóra télre. De leginkább ezt az ételt paprikával, paradicsommal és sárgarépával készítik. Ilyen lecho recept a cukkinit tartják a legjobbnak. Minden háziasszony önállóan választhat további összetevőket, amelyek csak jobbá teszik a munkadarab ízét. A bors és a cukkini lecho egy finom étel, amely évek óta nagyon népszerű. Próbálja meg egyszer főzni, és ez lesz az éves hagyománya.
