Tartalom
Az ízletes és egészséges friss zöldségeket nemcsak érési időszakában, hanem télen is élvezheti. Ehhez vannak receptek a "nyers" téli készítményekre. Például paradicsom, kaliforniai paprika vagy más rendelkezésre álló összetevők felhasználásával finom adjikát készíthet, amely nem igényel hőkezelést, és ugyanakkor sokáig képes megőrizni frissességét. Ez a kompozícióban lévő nagy mennyiségű természetes tartósítószer miatt válik lehetővé. Tehát a tormát adjikához adva biztos lehet benne, hogy az erjedés nem rontja el a terméket tárolás közben. Nyers adjika tormával többféle recept szerint elkészíthető, de bármelyik főzési lehetőséget a háziasszony választja, biztos lehet benne, hogy a szósz íze csodálatos lesz.
A legjobb főzési receptek
A torma kiváló, természetes tartósítószer, amely megakadályozza a különféle baktériumok szaporodását, miközben megőrzi a főtt termék minőségét. A tormával együtt az ecet, a fokhagyma, a só és a csípős paprika is rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Ezeket a termékeket hozzá lehet adni bármilyen friss adjika recepthez. Csípőssé, fanyarabbá varázsolják a szósz ízét, ugyanakkor lehetővé teszik a friss zöldségek megőrzését egész évben.
Megbízható recept
A következő recept lehetővé teszi az összes leghasznosabb termék összegyűjtését és hosszú ideig történő megőrzését. Megvalósításához szüksége lesz paprikára és érett paradicsomra, valamint természetes tartósítószerek egész sorára. Tehát egy adzhika receptnél egy font érett piros paradicsomot, 200 g húsos, aromás paprikát, lehetőleg vöröset kell használnia. A fűszerektől és a fűszerektől kezdve fokhagymára, csípős paprikára és tormagyökérre van szükség. Ezeket az összetevőket 50 g mennyiségben kell felhasználni. Az adjikához cukrot és ecetet adunk 1 evőkanálnyi mennyiségben. l., só 1 tk. A javasolt termékmennyiség lehetővé teszi, hogy kis mennyiségű fűszeres, friss adjikát főzzön, de ha szükséges, az összes termék mennyisége egyenletesen növelhető.
A "nyers" szósz főzése télen nem tart sokáig. Mindössze 30-40 perc alatt még egy tapasztalatlan szakács is képes lesz elvégezni a következő manipulációkat:
- Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a fokhagymát és a torma gyökerét.
- Távolítsa el a héjat a paradicsomról, hogy nagyon finom mártást kapjon.
- Vágja félbe a kaliforniai paprikát, és tisztítsa meg a belső kamrát a szemcséktől és a membránoktól. Keserű paprikával is ajánlott csinálni.
- A csípős paprikát, a fokhagymát és a tormát húsdarálóval 2-3 alkalommal kell felaprítani, hogy a püré homogén és puha legyen.
- A fűszeres és forró összetevők után tegyen paradicsomot és paprikát húsdarálóba. Számukra egyetlen őrlés elegendő.
- Keverjen össze minden elkészített ételt, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet.
- Keverés után várja meg, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, majd keverje újra az adzsikát, és tegye sterilizált üvegekbe.
- Az adjikát hűtőszekrényben, szoros fedél alatt kell tárolni.
Az ilyen összetételű Adjika problémamentesen egy évig tárolható. A fűszeres, friss szósz kiválóan alkalmas tésztafélékhez, húshoz, halhoz, különféle gabonafélékhez és salátákhoz. A forró összetevők kiváló eszközök lesznek a téli szezonban a fertőző betegségek megelőzésében.
Ecetmentes recept
Néhány ember számára az ecet fogyasztása nemkívánatos vagy elfogadhatatlan. Ajánlható recept az adjika ecetsav nélküli készítéséhez. A nagy mennyiségű sónak, fokhagymának és tormának köszönhetően megőrzi frissességét. Tehát a friss adjika elkészítéséhez 5 kg paradicsomra és paprikára lesz szükség 1 kg mennyiségben.Ezen összetevők mellett szükség lesz 1-2 hüvelyre csípős paprikára, 4-6 közepes méretű torma gyökérre, 5-6 fej fokhagymára és 100 g sóra. Ezeknek a termékeknek a felhasználásával és minimális erőfeszítéssel 5 liter friss adjikát készíthet el télire.
A nyers szósz készítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- Mosson meg minden zöldséget. Ha szükséges, távolítsa el a héjat a paradicsomról.
- Vágja le a paprikát és távolítsa el a szem belső kamrájából.
- Hámozza meg a tormát, vegye le a héját a fokhagymáról.
- Keserű paprika használható a belső magokkal. Még szúrósabb ízt adnak az adjikának. Finom szósz elkészítéséhez el kell távolítani a bors belsejéből a szemeket.
- Az összes friss hozzávalót darálóval darálja le és keverje össze sóval.
- Ragaszkodjon adjikához szobahőmérsékleten néhány órán át, majd keverje újra a mártást, és öntse tiszta, száraz üvegekbe. A tartályokat szorosan zárja le, és a terméket alacsony hőmérsékleten tárolja - a pincében, a hűtőszekrényben.
A kész adjikát ajánlatos kis üvegekbe tenni, hogy a szósz újonnan kinyitott része gyorsan meg legyen fogyasztva. A nyitott edény hosszú távú tárolása friss élelmiszerek fermentációjához vezethet.
Friss adjika tormával és gyógynövényekkel
A zöldek nem kevésbé előnyösek az ember számára, mint a friss zöldségek. A gondos háziasszonyok fagyasztással speciálisan felkészítik a télre. Az adjika gyógynövényekkel történő főzésének lehetősége azonban előnyösebb, mivel a petrezselyem és a kapor mindig a kedvenc szószában lesz, amely szó szerint minden ételhez megfelel az asztalon.
Nyers adjikát készíthetünk gyógynövényekkel a következő termékkészletből: 2 kg érett paradicsomhoz 10 kaliforniai paprika, 5 csípős chili paprika, 8 kis fokhagymafej és 120 g torma gyökér szükséges. A zöldekből az adzhika 350 g-ot tartalmaz petrezselyem és 150 g kapor. Szükség van egy ilyen termékcsomag kiegészítésére 40 g mennyiségű sóval. Ha szükséges, a főzés végén ízlés szerint még egy kis sót adhat hozzá.
A tormával és gyógynövényekkel készült nyers adjika receptje szó szerint fél óra alatt életre kelthető. Ez az idő elegendő a következő lépések végrehajtásához:
- Paprika és csípős paprika, héja, apróra vágva.
- Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a zöldség felületén a sérült területeket, vágja ki az edzett helyet, ahol a szár rögzül.
- Vigye át a paradicsomot, paprikát, hámozott torma gyökereket és a fokhagymafejeket egy húsdarálón.
- A késsel apróra vágjuk a gyógynövényeket, és hozzáadjuk a zöldségkeverékhez.
- Keverés után adjunk hozzá sót az adjikához, és várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük az elkészített adjikát palackokba vagy üvegekbe, szorosan zárjuk le a tartályt fedéllel.
Célszerű nagy mennyiségű friss adjikát hűvös pincében tárolni. Ilyen speciális helyiség hiányában a nyers terméket hűtőszekrényben kell tárolni, ami nem biztos, hogy nagyon kényelmes. Ez a szabály nemcsak a fenti receptekre vonatkozik, hanem az adjika főzés nélküli elkészítésének minden más lehetőségére is. Az egyiket a videó mutatja:
A javasolt videó lehetővé teszi egy kezdő kulináris szakember számára, hogy részletesen megismerkedjen a nyers adjika tormával történő elkészítésének minden szakaszával.
Következtetés
Nagyon egyszerű elkészíteni a friss adjikát, és biztos, ha szükséges, minden háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal. A friss alapanyagok keveréke ideális leves öntetként vagy különféle ételek mártásaként. A zöldségkeverék nemcsak a nyári ízével gyönyörködik, hanem egy egész komplex pótolhatatlan, természetes vitamint is bemutat, amelyekre a hideg évszakban annyira szükség van egy ember számára.
