Tartalom
Az asztalunkon hébe-hóba különféle vásárolt szószok kerülnek, amelyek sok pénzbe kerülnek, és nem sok haszonnal járnak a test számára. Csak egy méltóságuk van - ízlésük. De sok háziasszony tudja, hogy önállóan készíthet csodálatos ízletes és természetes mártást, amelynek receptjét régen feltalálták Abháziában. Ezt a mártást adjikának hívják. A termék a termékek széles skáláját ötvözi, hogy szúrósságot, savasságot és édességet kapjon.
A hivatásos szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok bizonyára több bevált recept alapján főzhetnek adjikát. A kezdő szakácsok számára nagyon nehéz lehet a legkülönfélébb receptek közül a legjobbat választani. Számukra megpróbáljuk kiemelni az adjika legjobb receptjeit fokhagymával és borssal, amelyről részletes információkat találhat az alábbi cikkben.
Receptek emlékezni
Az Adjika egyedülálló termék, amelyet forralás nélkül főzhetünk, és egész télen hűtőszekrényben tárolhatunk. Ebben az esetben az összetevők megőrzik frissességüket és kiváló ízüket, és pótolhatatlan előnyökkel járnak az emberi test számára. A "friss" lehetőségek mellett rengeteg különféle recept van forrásban. A termékek hőkezelésének folyamata lehetővé teszi, hogy különösen finom, egységes állagú mártást nyerjen, amelyet kényelmes kamrában vagy pincében tárolni. Az adjika készítésének melyik receptjét csak a háziasszony választhatja ki, a legjobb lehetőségeket kínáljuk a bors és a fokhagyma közül.
A "friss" adjika klasszikus receptje
Télen különösen érezhető a vitaminhiány, amelyet az ember friss gyümölcsökkel, zöldségekkel, esetenként gyógyszerekkel igyekszik kompenzálni. Forrás nélkül főzött Adjika ebben az esetben igazi kincsdé, vitaminok raktárává válhat. A friss fokhagyma, a paradicsom és a paprika sok fogást nemcsak ízletesebbé, hanem egészségesebbé is tesz.
Egy sor termék a főzéshez
A szósz fő összetevője paradicsom lesz. Egy recepthez 2 kg ilyen húsos, érett zöldségre lesz szükség. A bolgár bors 750 g mennyiségben kiegészíti a paradicsomot, és különleges ízt ad a készterméknek. A fokhagyma (100 g), a csípős paprika (1 hüvely), a 9% -os ecet (100 ml) és a só (1 evőkanál) szintén szükséges összetevők.
Főzés szakaszokban
A "friss" adjika főzése nem fog sok időt igénybe venni, de fontos betartani néhány szabályt és figyelembe venni a termék jellemzőit. A hőkezelés hiánya miatt a szósz különösen hasznos, azonban a technológia megsértése kiválthatja az erjedést, aminek következtében az adjika romlik.
Kiváló minőségű "friss" adjika csak az alábbi ajánlások betartása mellett lehetséges:
- Érett, de erős, húsos paradicsomot válasszon a mártáshoz, a felületen látható sérülések nélkül. Bőrüknek a lehető legvékonyabbnak kell lennie. Ellenkező esetben el kell távolítani.
- A kiválasztott, minőségi paradicsomokat alaposan meg kell mosni, és minden nedvességet papírtörlővel el kell távolítani a felületükről.Vágja le késsel a szár rögzítési pontját, ossza fel a paradicsomot apró darabokra.
- Mossa meg és hámozza meg a bolgár paprikát a szemek eltávolításával a zöldség belsejéből. Vágjuk szeletekre.
- A csípős paprikát meg lehet hámozni vagy tárolni. A kulináris preferenciáktól függ. A tartósított szemek fűszert és ízt adnak a mártáshoz. Ha úgy döntenek, hogy egy különösen fűszeres adjikát készítenek, akkor egyszerre 2 keserű paprika használható fel egy receptben.
- A fokhagymát csak szegfűszegre kell osztani és meg kell hámozni.
- Őrölje le az összes hozzávalót. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
- A kapott zöldségkeverékhez sót és ecetet adunk. Ezt követően a mártást egy órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
- Szükséges, hogy a "friss" adjikát sterilizált üvegekbe tegye, szoros nejlon fedél alatt, a hűtőszekrényben.
Ez a recept az egyik legjobb. Előnyeit nehéz túlbecsülni: az elkészítés egyszerűsége, a hőkezelés hiánya, a gazdag vitamin-összetétel, a hosszú távú tárolás lehetősége és a kiváló ízlés - ez nem teljes lista a friss zöldségekből készült adjika előnyeiről. Egy ilyen egészséges és ízletes mártás kiváló adalék lesz minden ételhez.
Fűszeres recept a mindig "friss" adjikához
Miután úgy döntött, hogy télre "friss" adjikát főz borsból és fokhagymából, használhat egy másik érdekes receptet. Hasonló a fenti recepthez, de bizonyos mennyiségű összetevőt igényel, ami az adjikát fűszeresebbé teszi.
Szükséges termékek
A "friss" vagy más néven "nyers" elkészítésekor a téli adjikának szigorúan be kell tartania az összetevők ajánlott arányát, mivel egy adott termék feleslege vagy hiánya jelentősen csökkentheti a szósz eltarthatóságát. Az adjika elkészítéséhez 3 kg-os húsos, érett, vörös paradicsomot kell használni. 1 kg kaliforniai paprika kiegészíti a mártást különleges ízével és aromájával. A fokhagymának körülbelül 500 gra lesz szüksége, a csípős paprikát 150 g mennyiségben használják. 4 evőkanálnyit is hozzá kell adnia a mártáshoz. l. só és 3 evőkanál. l. Szahara.
Főzés módja
Az adjika gyártása során be kell tartani a zöldségek tisztításának összes alapvető szabályát, mint a fenti receptben. Ezáltal a termék ellenáll az erjedésnek és a penésznek. Ha közvetlenül magáról a főzési folyamatról beszélünk, akkor szó szerint három szakaszban írható le:
- Az összes előkészített zöldséget püré állagúra őrölje meg. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
- Alapos keverés után adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségpüréhez, majd keverjük össze újra.
- Áztassa az adzsikát szobahőmérsékleten 6-7 órán át, majd töltse át üvegekbe, és szorosan zárja le műanyag fedéllel. Az Adjikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Adjika meglehetősen fűszeresnek bizonyul a nagy mennyiségű fokhagyma és miatt csípős paprika... Azonban egy ilyen összetétel lehetővé teszi az ember számára, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű vitamint kapja és melegen tartsa a hideg téli időszakban. Az első és a második fogáshoz adhat mártást, vagy egyszerűen csak kenyérrel fogyaszthatja.
Főtt bolgár paprika adjika
Az adjika általában a paradicsom használatán alapul, vannak receptek azonban tök, sütőtök vagy kaliforniai paprika használatán. A paprika alapú adjika a legalkalmasabb e zöldség szerelmeseinek. Elég egyszerű elkészíteni rövid forralással. A receptről további részletek találhatók a szakaszban.
Egy sor termék a főzéshez
Mint megjegyeztük, az adjika fő összetevője a paprika lesz. 1,5 kg mennyiségben kell bevenni. A paradicsom is jelen van az összetételben, de számuk nem haladhatja meg az 1 kg-ot. Fokhagymát és keserű bors hüvelyeket használnak a szósz fűszerezésére.A fokhagymát 300 g mennyiségben használják, a csípős paprikát 3 darab mennyiségben veszik fel. A főzéshez növényi olajra (50 ml), cukorra, sóra és ecetre (szó szerint 1 evőkanál. L.) is szüksége lesz.
Főzés funkciók
Miután összegyűjtötte az összes szükséges összetevőt, elkezdheti a szósz elkészítését:
- A paprikát alaposan mossuk meg, szárát és szemcséjét távolítsuk el belülről. Vágja a zöldséget apró ékekre.
- Hámozzon érett paradicsomot a héjról és a szár rögzítésének érdes foltjairól.
- A paradicsomot és a paprikát simára őröljük, a kapott masszát egy fazékba tesszük és a tűzre forraljuk.
- Amint a zöldségkeverék forrni kezd, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
- Az ajánlott főzési idő 1,5 óra.
- Forralás közben rendszeresen keverje a keveréket. Adjikához adjunk apróra vágott fokhagymát 10-15 perccel a főzés vége előtt. Ugyanakkor kipróbálhatja a mártást, és ha szükséges, hozzáadhatja a hiányzó fűszereket.
- Tegye a kész terméket üvegekbe és tartósítsa.
Természetesen a hőkezelés során az adjika néhány hasznos anyaga eltűnik, de természetessége még mindig előnyös a vásárolt szószokhoz és ketchupokhoz képest. A főtt adjika fő előnye a hosszú távú tárolás a hőmérsékleti rendszer figyelembevétele nélkül. Konzerveket tárolhat egy kamrában vagy pincében.
Nincs paradicsom
Ez a recept egyedülálló, mivel egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot. A szósz alapja piros kaliforniai paprika. Az ilyen adjika íze minden ételt kiegészíthet, felidézve a meleg nyarat.
Főzéshez szükséges termékek
Annak ellenére, hogy a szósz alapja édes paprika, az adjika íze meglehetősen fűszeres. Ez annak köszönhető, hogy 2 kg édes paprikához 200 g fokhagymát és 5 chili paprikát adnak. A fűszerességet cukorral színesítheti. Ennek az összetevőnek a mennyiségét hozzá kell adni ízlés szerint, de az optimális mennyiség 8 evőkanál. kanalak. Tartósítószerként 2 evőkanál adunk a mártáshoz. l. só és 100 ml almaecet 9%.
Főzés funkciók
Adjika télire a paprikából rövid hőkezeléssel készülnek. Az egész folyamat kis időt vesz igénybe, mert korlátozott mennyiségű zöldséget gyorsan meg lehet mosni és meghámozni. Adjika csak forrni fog. A következő pontok részletesen ismertetik a főzést:
- Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárat és a magokat belülről a felületéről.
- A csípős paprikát nem kell hámozni a magokból, csak a szárat kell eltávolítani.
- Kétféle paprikát és hámozott fokhagymát őröljünk húsdarálóval.
- Adja hozzá a maradék hozzávalókat a keverékhez, forralja fel és helyezze sterilizált üvegekbe.
- A paprikából adjikát kell tárolnia a hűtőszekrényben.
Grúz adzsika
Grúz adzsika különleges. Elkészítésének alapja a csípős paprika. A fűszerezés kipróbálása nélkül nehéz elképzelni, hogy milyen csípős és gazdag íze van. Főzheti egész télen, de nem kell főznie az összetevőket. Az Adjikát hűtőszekrényben tárolják, és ha szükséges, mindig kiegészítheti a hús-, hal- vagy gombaételeket. Forró fűszerezés is adható a borschthoz öntetként.
Összetevő készlet
A grúz adzsika nem kenhető kenyérre és kanállal nem fogyasztható: túl fűszeres, de levesek vagy húsételek ízesítésére kiváló. Az Adjika kis adagokban készül. Tehát egy recepthez 300 g fokhagymát és csípős paprikát, 100 g gyógynövényt és 50 g sót használunk. A kaprot, a koriandert, a tárkonyt és a petrezselymet hagyományosan egyenlő arányban használják gyógynövényként.
Gyors és ízletes főzés
Egy tapasztalt háziasszony mindössze 30 perc alatt megfőzi a grúz adzsikát.A kezdő kulináris szakembereket érdekelheti a tény hogyan kell főzni az adzsikát a grúz recept szerint gyors és ízletes. A főzésben pedig nincsenek különösebb trükkök. Ehhez csak szükséges:
- Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a borsot. Kívánt esetben a magok eltávolíthatók a paprikából.
- A borsot és a fokhagymát húsdarálóval aprítsa fel.
- Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és késsel aprítsa fel finoman. Keverjük össze sóval.
- Alapos keverés után hagyja a szószt az asztalon, amíg a só meg nem olvad. Ezután keverje össze újra az adzsikát, és tegye üvegekbe.
- Hűtőszekrényben kell tárolnia a grúz adzsikát.
Ez a recept a lehető legjobban megőrzi az adjika elkészítésének hagyományait. Végül is egyszer úgy készítették el, hogy a gyógynövényeket, fokhagymát és más fűszereket egyenlő arányban összekeverték a sóval. Ezt az ételízesítőt a kenyérre alkalmazták, és élvezte az adjika csípős ízét és kiváló aromáját. Ma a legtöbb recept zöldségfélék használatán alapul, amelyek ízét tekintve semlegesek, ami lehetővé teszi a finom szószok és ketchupok analógjának megszerzését. A fokhagymából és a csípős paprikából készült fűszeres adjika főzés nélkül elkészíthető az abház recept szerint. Az elkészítésére példa található a videóban:
Következtetés
Az egészséges táplálkozás napjaink divatos trendje. Mindenki meg akarja őrizni egészségét és szépségét, csak a legtermészetesebb és legegészségesebb termékeket használja. Az Adjika ilyen termék. Az asztalhoz tálalva a háziasszony megmutatja aggodalmát a család és a barátok iránt. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy olyan főzési lehetőséget válasszon, amely megfelel az egyes családtagok ízlésének.
