Tartalom
Az abzsáziai pásztoroknak köszönhetően az asztalunkon megjelent Adjika nemcsak ízletes, és télen is változatosabbá teheti az étrendet. Serkenti az emésztést, fokozza az anyagcsere folyamatait, a fokhagyma és a pirospaprika jelenlétének köszönhetően megbízható védelmet nyújt a vírusok ellen.
Mint minden ételnek, amely túllépett a nemzeti konyha határain, az adjikának sincs egyértelmű receptje. A Kaukázusban olyan fűszeresen főzik, hogy más régiók lakói egyszerűen nem ehetik nagy mennyiségben. Ezenkívül a paradicsom ritkán szerepel az ilyen adjika receptjeiben. Grúzián kívül a fűszereket gyakran adjikához adják az íz, nem pedig a csípés érdekében; az összetevők listáján gyakran szerepel paradicsom. Az eredmény egyfajta fűszeres paradicsomszósz. Elkészítésének módszerei is eltérőek. Ma adunk néhány receptet adjika, télire főzve.
Adjika alma
Egy nagyon ízletes mártás egyszerű receptje, közepesen fűszeres, kissé édes, minden bizonnyal az egyik kedvenced lesz.
Összetevők listája
Az adjika elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:
- paradicsom - 1,5 kg;
- édes paprika (jobb, mint a vörös) - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- savanyú alma (mint Semerenko) - 0,5 kg;
- fokhagyma - 100 g;
- keserű bors - 3 hüvely;
- só - 60 g;
- finomított sovány olaj - 0,5 l.
Előkészítési módszer
Hámozzuk meg, mossuk meg a sárgarépát, vágjuk darabokra.
Vágja ketté a keserű és az édes paprika hüvelyét, távolítsa el a magokat, a szárat, öblítse le, vágja le.
Mossa meg a paradicsomot, az összes sérült részt vágja ki késsel, aprítsa fel. Lehúzhatja őket erről a receptről, de ez nem szükséges.
Öblítse le az almát, hámozza meg a magokat és héjakat, vágja le.
Forgassa el a zöldségeket és az almákat egy húsdarálóban, öntsön növényi olajat, alaposan keverje meg.
Öntsük a keveréket egy nehéz fenekű serpenyőbe. Ha nincs, bármelyik meg is fogja tenni, csak tegye a hasítóra.
2 órán keresztül nagyon alacsony hőfokon kell főzni az adzsikát, fedővel fedve, állandó keverés mellett.
15 perccel a hőkezelés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót.
Forró állapotban terítse az adzsikát steril üvegekbe, majd tekerje fel tiszta, leforrázott fedéllel.
Helyezze fejjel lefelé, szorosan csomagolja be meleg takaróval.
Fűszeres adjika
Az e recept szerint elkészített szósz nagyon ízletesnek bizonyul. Könnyen elkészíthető, de főzés után sterilizálást igényel.
Összetevők listája
Fűszeres adjika szósz készítéséhez a következő termékekre van szükség:
- paradicsom - 5 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- sovány olaj - 200 g;
- ecet - 200 g;
- cukor - 300 g;
- fokhagyma - 150 g;
- só - 120 g;
- őrölt pirospaprika - 3 teáskanál.
Főzés adjika
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, vágja bármilyen méretű darabokra.
Hámozzuk le a paprikát a szárakról és a herékről, öblítsük le, vágjuk apróra.
Mossa és aprítsa fel a paradicsomot. Ha kívánja, először húzza le őket.
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, majd vágjuk fel.
A zöldségeket és az almákat húsdarálóval kell forgatni, majd egy serpenyőbe tenni, kevergetni, tűzre tenni.
Másfél óra múlva adjunk hozzá olajat, sót, hámozott és apróra vágott fokhagymát, ecetet, pirospaprikát a megfőtt adjikához.
Mindent alaposan összekeverünk, további 30 percig forraljuk.
Öntsön adjikát tiszta üvegekbe, fedje le forrásban lévő vízzel leforrázott fedéllel, sterilizálja 40 percig.
A hőkezelés végén hagyja az üvegeket vízben, hogy kissé lehűljenek, és hidegebb levegővel érintkezve ne repedjenek fel.
Tekerje fel, fordítsa meg fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, hagyja kihűlni.
Adjika tormával
Ez az adjika paradicsomból készül tormával és a csípős paprika nemcsak diverzifikálja az asztalodat, hanem a megfázás valódi gátjaként is szolgál.
A szükséges termékek listája
Vesz:
- paradicsom - 2,5 kg;
- torma - 250 g;
- édes paprika - 0,5 kg;
- keserű bors - 300 g;
- fokhagyma - 150 g;
- ecet - 1 pohár;
- cukor - 80 g;
- só - 60 g.
Főzés módja
Az előmosott paradicsomot vágja apróra.
Hámozzuk le a paprikát magról, szárról, öblítsük folyó víz alatt, vágjuk apróra.
Tisztítsuk meg a tormát, vágjuk ki az összes sérült részt, vágjuk fel.
Az összes elkészített ételt őrölje húsdarálóban.
Szabadítsa ki a fokhagymát a mérlegből, mossa meg, nyomja át egy présen.
Öntsük a kapott keveréket egy fazékba, adjunk hozzá sót, fokhagymát, olajat, ecetet, alaposan keverjük össze.
Pároljuk a fedél alatt egy órán át, időnként megkeverve.
Adjika készen áll a télre. Öntsük steril üvegekbe, fordítsuk meg, tekerjük be.
Blitz Adjika
Ez a recept fokhagyma nélkül készül - nem mindenki szereti. Ráadásul munka előtt reggel nincs szükségünk fokhagymaszagra, de meg kell védenünk magunkat a vírusoktól.
Összetevők listája
Vegyük a blitz adjika elkészítéséhez:
- paradicsom - 2,5 kg;
- keserű paprika - 100 g;
- sárgarépa - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- ecet - 1 pohár;
- cukor - 1 pohár;
- finomított sovány olaj - 1 csésze;
- fokhagyma - 200 g;
- só - 50 g.
Előkészítési módszer
Hámozzon keserű és édes paprikát a magokból és a szárakból, több apró darabra vágva.
Mossa és aprítsa fel a paradicsomot. Ehhez az adjika-recepthez nem kell eltávolítania belőlük a bőrt.
Távolítsa el az almák magját, héját, vágja apróra.
Mossa meg, hámozza meg a sárgarépát, aprítsa fel.
Az összes fenti terméket őröljük húsdarálóval, tegyük egy serpenyőbe vagy főzőtálba, pároljuk alacsony hőmérsékleten, egy órán át lefedve és kevergetve.
Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk össze.
Adja hozzá ecettel, olajjal, cukorral, sóval együtt a főtt adjikához.
Keverje meg jól, tegye steril üvegekbe. Fedjük le leforrázott nejlon sapkákkal, hűtsük le. Tedd a hűtőbe.
Adjika padlizsánnal
Ez a recept padlizsán felhasználásával készül, ami szokatlan, de nagyon jó ízt ad Adjikának.
Összetevők listája
Vegyük a következő ételeket:
- jól érett paradicsom - 1,5 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 300 g;
- keserű bors - 3 hüvely;
- sovány olaj - 1 pohár;
- ecet - 100 g;
- só ízlés szerint.
Adjika készítése
Mossa meg a paradicsomot, vágja véletlenszerű szeletekre. Ha szeretné, előre leforrázhatja őket, és kiszabadíthatja a bőrtől.
Hámozzon magról édes és keserű paprikát, távolítsa el a szárat, öblítse le folyó víz alatt.
Mossa meg a padlizsánt, hámozza meg, vágja ki az összes sérült területet, ossza fel darabokra.
Szabadítsa ki a fokhagymát a mérlegből, mossa le.
Az adzsika számára előkészített zöldségeket darálóval fokhagymával darálhatja húsdarálóval.
Tegyen mindent egy zománcozott fazékba, sózza, öntsön olajat, párolja alacsony lángon 40-50 percig.
Óvatosan öntsük bele az ecetet, főzzük további 5 percig.
Öntsön forró adzsikát egy steril tartályba, és tekerje fel hermetikusan.
Tegye a kannákat fejjel lefelé, melegítse meg egy takaróval.
Következtetés
Az Adjika összes fenti receptje egyszerűen elkészült, kiváló ízű és jól tárolható. Próbálja ki, reméljük, hogy élvezni fogja. Jó étvágyat!
