Tartalom
Abházból lefordítva az adjika egyszerűen sót jelent. Grúzia népeinek konyhájában pépes masszát képvisel, amely: a pirospaprikából, gyógynövények és fokhagyma, sóval vastagon ízesítve. A paszta színe lehet piros vagy zöld, a felhasznált paprika színétől függően.
Számunkra egy nagyon fűszeres fűszeres fűszerezést szoktunk meg, amely hagyományosan tartalmaz paradicsomot vagy paradicsompürét, amelyet adjikának hívunk. Gyártásának receptje egyszerű, leggyakrabban a háziasszonyok ugyanazokat a termékeket használják, csak az arányukat változtatják meg. De ha jól nézel ki, meglehetősen eredeti módszereket találhat az univerzális télire való elkészítésre, amelyet nemcsak különféle ételekkel szolgálhat fel, hanem egyszerűen kenyérre is kenhet. A javasolt receptek számunkra ugyanolyan hagyományosak lesznek adjika paradicsom, valamint több eredeti pörgetés tökből, céklából, még szilvaból is.
Adjika paraszt
Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt a hagyományos receptet. Paradicsomból, fokhagymából, paprikából és csípős paprikából áll, amelyek ismerősek az adjikának. Gyakran a háziasszonyok hasonló receptet használnak a mártáshoz télen, főzéssel.
Felhasznált termékek
Szüksége lesz a következő élelmiszerbolt készletre:
- érett paradicsom - 2,5 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- forró paprika - 100 g;
- növényi olaj - 200 g;
- ecet - 200 ml;
- só - 30 g.
Főzés módja
Az összes zöldséget jól mossuk meg, hámozzuk meg, reszeljük le a sárgarépát.
Távolítsa el az almák héját, vágja ki a közepét. Vágja darabokra, és turmixgéppel készítse el az almaszószt.
Paprikában tisztítsa meg a magokat, és távolítsa el a szárakat, öblítse le folyó víz alatt.
Vágja ki az összes elrontott helyet a paradicsomban, az összes főtt zöldséget húsdarálóval őrölje meg.
Tegye az összes hozzávalót egy rozsdamentes acél edénybe, keverje össze, hagyja felforrni.
Pároljuk az adzsikát paradicsommal kb. Egy órán át, állandó keverés mellett, majd kapcsoljuk ki a tüzet, hűtsük le.
Öntsön ecetet, adjon hozzá sót, olajat, zúzott vagy őrölt fokhagymát. Keverje újra, hagyja 5-6 órán át forralni.
Sterilizálja az üvegeket. Az egyszerű recept szerint elkészített Adjika nejlon fedéllel van lezárva. Jól le kell öblíteni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
Helyezze az edényt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Amint megjelennek az első buborékok, öntsön tiszta üvegekbe, szorosan zárja le fedéllel.
Nyers adjika
Könnyű recept az adjikára télen, gyorsan főz, paradicsom és hőkezelés nélkül. A szósz nagyon fűszeresnek bizonyul, és nagyobb valószínűséggel tetszik a férfiaknak (könnyen elkészíthetik önmagukban is).
Szükséges termékek
Vesz:
- keserű bors - 1 kg;
- fokhagyma - 4 fej;
- koriander (zöldek) - 1 csomó;
- komló-suneli - 1 evőkanál;
- kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 1 kg;
- őrölt száraz koriander (magok) - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
Főzés módja
Szabad édes és keserű paprikát magokból és szárakból, hámozzuk meg a fokhagymát.
A következő lépés megtétele előtt mossa meg a gyógynövényeket és a zöldségeket folyó víz alatt.
A koriandert, a borsot és a fokhagymát húsdarálóban kétszer őrölje meg.
Add hozzá suneli komlót, korianderport és sót.
Óvatosan keverje meg az ételt, tegye steril üvegekbe, és vigye hűvös helyre.
Adjika grúz
Nem ismert, hogy az adzsikát Grúziában készítik-e hasonló receptre. Nevét a dió használatáról kapta. A mártásnak alma nélkül kell lennie.
Bevásárló lista
Készítse elő a következő összetevőket:
- keserű pirospaprika - 0,5 kg;
- hámozott volosh (dió) - 150 g;
- fokhagyma - 7 fej;
- paradicsompüré - 0,5 kg;
- komló-suneli - 2 evőkanál;
- só - 70 g.
Főzés módja
Távolítsa el a magokat a paprikából, öblítse le, kétszer aprítsa fel húsdarálóban.
Hámozzuk meg a fokhagymát, háromszor daráljuk fel a diót húsdarálóval.
Keverjük össze, adjunk hozzá komló-suneli-t, adjunk hozzá sót és paradicsompürét.
Rendezzük steril üvegekbe, fedjük le fedéllel. Hűtőszekrényben tárolandó.
Adjika tökkel
Természetesen a tök szokatlan mártásösszetevő. De talán tetszeni fog ez az eredeti recept egy fotóval.
Szükséges termékek
Szükséged lesz:
- tök - 1,5 kg;
- érett paradicsom - 5 kg;
- fokhagyma - 7 fej;
- keserű bors - 6 darab;
- sárgarépa - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 0,5 kg;
- ecet - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 150 g;
- növényi olaj - 0,5 l;
- őrölt koriander (magok) - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3 darab.
A mártás elkészítése
A paradicsom és a sütőtök adjika receptje sok összetevőt tartalmaz, de meglepően könnyen elkészíthető.
Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát és a fokhagymát.
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg.
Távolítsa el a magokat az édes és a csípős paprikából.
Távolítsa el a bőrt a tökből, hámozza meg a magokat.
Ebben az adjika paradicsom receptben nem szükséges lehámozni róluk a bőrt.
Az összes zöldséget ledaráljuk húsdarálóval, vagy keverővel megszakítjuk, kevergetjük, 90 percig forraljuk alacsony lángon.
Adjon hozzá fűszereket, növényi olajat, ecetet, cukrot. Főzzük még 30 percig.
Amikor az adjika elkészítése befejeződött, vegye ki a babérlevelet, helyezze sterilizált üvegekbe. Felteker.
Adjika répából
Természetesen jobban megszoktuk a szokásos paradicsomdzsikát, de gyakran valami újat, eredetit akarunk főzni. A répa hozzáadása nemcsak nagyban megváltoztatja a szósz ízét, hanem lágyítja a csípős paprika és a fokhagyma gyomorra gyakorolt hatását is.
Felhasznált összetevők
Mielőtt megadnánk a termékek listáját, megjegyezzük, hogy ehhez a főzési recepthez csak vörös céklát kell használni - a cukor vagy még több takarmány nem fog működni.
Szükséged lesz tehát:
- vörös paradicsom - 3 kg;
- piros asztali répa - 2 kg;
- édes paprika - 7 darab;
- keserű bors - 6 darab;
- savanyú alma - 4 darab;
- fokhagyma - 5 fej;
- cukor - 200 g;
- só - 2 evőkanál;
- sovány olaj - 200 g.
A mártás elkészítése
Főzzük napraforgó- vagy kukoricaolajban sóval és cukorral, hámozott, darált répával, húsdarálóval.
30 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és ugyanennyi ideig pároljuk.
Mossuk meg a paprikát, hámozzuk meg, csavarjuk be húsdarálóban, öntsük a mártásba, pároljuk 20 percig.
Az adjika főzés befejezése előtt adjon hozzá hámozott, reszelt almát és fokhagymát, amelyet egy sajtón áthelyeztek.
Forrás után 10 perccel terítsük a mártást steril üvegekbe, tekerjük fel.
Tegye az üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be egy régi takaróba, hagyja kihűlni.
Adjika paradicsom
Valószínűleg ez a paradicsom adjika azért kapta ezt a nevet, mert összetételében nem volt édes paprika. Nagyon ízletesnek és elég folyósnak bizonyul. Talán, ha ez az adjika nem lenne olyan forró a keserű bors és a nagy mennyiségű fokhagyma jelenléte miatt, ketchupnak hívnák.
Kínálunk egy egyszerű receptet a finom adjikához egy fotóval.
Felhasznált termékek
Szükséges termékkészlet:
- vörös paradicsom - 3 kg;
- alma (bármilyen) - 1 kg;
- fokhagyma - 7 fej;
- keserű bors - 2 darab;
- növényi olaj - 1 pohár;
- cukor, só - kedved szerint.
A mártás elkészítése
Ez a paradicsom-adjika minden bizonnyal vonzó lesz az egész család számára, ráadásul hozzáadható a borschthoz, hús- vagy zöldségfélék párolásakor, ezért jobb, ha azonnal a teljes mennyiségű termékből megfőzzük.
Alaposan öblítse le a paradicsomot, vágja ki a sérült területeket, vágja darabokra, vágja le húsdarálóval. Ebben az esetben a paradicsom héját nem kell eltávolítani.
Almából hámozzuk meg és magozzuk fel.
Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 2-2,5 órán át.
Hámozzuk meg, mossuk meg, daráljuk meg a csípős paprikát húsdarálóban, vágjuk fel a fokhagymát, adjuk hozzá a napraforgóolajjal együtt.
Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá cukrot és sót.
mennyi szakács adjika forralás után határozza meg maga, hozza el a kívánt sűrűségig, de legalább 30 percig.
Adjika "Tkemalevaya"
Talán ez a legeredetibb az összes adjika recept közül. Nem hívták szósznak tkemali csak a paradicsompüré jelenléte miatt. Ehhez a recepthez a legjobb savanyú szilva, például angolna vagy cseresznye szilva. Ha keményen vállalkozik, akkor általában valami újat kap. Tehát kitaláltuk a szilva, most megmondjuk, hogyan kell főzni az adzsikát.
Termékek halmaza
Gyártásához szilva adjika szükséged lesz:
- savanyú szilva vagy fekete szilva - 2 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- keserű bors - 3 darab;
- cukor - 200 g;
- só - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 2 evőkanál.
Amire figyelned kell
Mielőtt elkészítené ezt az egyszerű receptet a szilva adjika számára, különös figyelmet kell fordítania a következő pontokra:
- Olaj nélkül készül, ezért nem hagyhatja el egy percig sem, és egy fa vagy rozsdamentes kanállal hosszú keverőn folyamatosan kevergetheti.
- A hőkezelés nagyon rövid lesz, mivel a mártás ízét a túlfőtt szilva okozza.
- A szilva jó minőségűnek kell lennie, férgek, külső károsodások nélkül, alaposan meg kell mosni.
Főzés módja
Mossa meg a szilvát, távolítsa el belőlük a magokat, darálja le húsdarálóban.
Szabadítsa ki a csípős paprikát a magokból, távolítsa el a szárat, alaposan mossa meg, keverővel őrölje meg.
Szabadítsa meg a fokhagymát a pikkelyektől, és engedje át egy présen.
Kombinálja az ételeket cukor, paradicsompüré, só hozzáadásával.
Keverje össze a masszát, hogy ne csak az állaga homogén legyen, hanem a színe is.
Az adzsikát folyamatosan kevergetve 20 percig forraljuk, különben könnyen megéghet.
Fektesse előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel.
Fordítsa meg a fürtöket fejjel lefelé, csomagolja be őket egy régi takaróval vagy törölközővel.
Miután a szilva adjikája kihűlt, tegye száraz, hűvös helyre tárolás céljából.
Következtetés
Csodálatos szósz - adjika. Valószínűleg több száz különböző recept létezik. Csak néhányat mutattunk, reméljük, hogy választ magának. Jó étvágyat!
