Adjika a Kaukázusban őshonos fűszer. Gazdag íze és aromája van. Hússal tálalva egészíti ki az ízét. Az ízesítés más országok konyháiba vándorolt, kulináris szakemberek készítik el, és mindig hatalmas sikert aratott.
Ha kezdetben az adzsikát paprikából, fokhagymából és különféle gyógynövényekből készítették, akkor most más összetevőket adnak hozzá, amelyek célja a csípős, csípős íz lágyítása. Ezek lehetnek paradicsom, édes vagy savanyú alma, sárgarépa, paprika.
A középső sávban, ahol a téli előkészületeket szokták készíteni, az ételízesítőt ecet és hőkezelés segítségével tartósan tárolják. De még az ecet hiányában is, a receptben a vakokat jól tárolják egy városi lakásban, mivel a magas fokhagyma és bors - természetes antiszeptikumok - megakadályozza a gombák és mikrobák fejlődését.
Az adjika megjelenése is megváltozott. Most nemcsak sűrű pirospaprikafűszer, hanem fűszeres paradicsomszósz, kaviár vagy zöldséges snack. Amelyek a fűszerezés kategóriájából az önálló ételek kategóriájába kerültek. És nemcsak hússal szolgálják fel, hanem bármilyen második fogással is. Jó snack egy szelet fehér vagy barna kenyérrel.
Az adzhika főzésének módjai sárgarépából és almából télire
Adjika sárgarépából és az almának nincs csípős íze, savanykás-édes, nem kevésbé aromás és vastag. A fűszeres szerelmesek az arányok megváltoztatásával az igényeknek megfelelő fűszert kaphatnak.
1. recept (alapvető recept)
Amire szükséged van:
- Sárgarépa - 3 darab;
- Paradicsom - 1,3 kg;
- Asztali só - ízlés szerint;
- Keserű bors ízlés szerint;
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 100 g;
- Napraforgóolaj - 100 g.
Hogyan kell főzni:
- Az összes zöldséget és almát elő kell mosni, a paprikát és az almát a magokból, a sárgarépát a felső durva rétegből. A paradicsom is meghámozható. Ne lusta és tegye ezt az eljárást: vágja le a paradicsomot és öntsön rá forrásban lévő, majd hideg vizet. Ilyen kontrasztos fürdés után a paradicsom héja könnyen eltávolítható. Ezután az összes zöldséget megfelelő méretű darabokra vágják, hogy húsdarálóban tálalják.
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Mivel sok fokhagymát kell meghámozni, használhat trükkös módszert. Osszuk szeletekre a fokhagymát, végezzünk bemetszést az alján, és tegyük egy fedeles edénybe. Erősen rázza 2-3 percig. Nyissa ki a fedelet, és válassza ki a hámozott ékeket.
- A zöldségeket húsdarálóval darálják, napraforgóolajjal ízesítik. És mérsékelt gázon főzzük 40 perc és 1 óra között, alkalmanként megkeverve.
Ne használjon fedőt, mert ez jobban megvastagszik. Vastag falú edényben, lehetőleg üstben főzzük, akkor a zöldség nem fog megégni. - A főzés végén a tömeg elkezd pöffeszkedni és fröccsenteni. Itt az ideje lazán letakarni az edényeket fedéllel.
- Aprítsd fel a fokhagymát. Ehhez használjon konyhai eszközt, például malmot. Meg kell őrölnie a fokhagymát egy zord állapotban.
- A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát, sót, ismét forraljuk fel. Összpontosítson az ízlésére. Lehet, hogy sót kell adnia, hozzáadhat granulált cukrot is, ha az íze savanyúnak tűnik.
- A forró masszát előkészített, sterilizált üvegekbe rakják, azonnal lezárják, megfordítják, és takaró alatt hagyják lehűlni.
- A sárgarépából és almából készült paradicsommal készült Adjikát szobahőmérsékleten, sötét helyen tartják. A nyitott edény tárolására hűtőszekrényt használnak.
A főzési recept egyszerű, a legnépszerűbb, mivel egyszerű elérhető termékekből készül, és nem igényel komplex előkészítést. Az ilyen adjika kész mártásként használható főételekhez, vagy hozzáadható levesekhez és pörköltekhez.
2. recept (hagymával)
Amire szükséged van:
- Sárgarépa - 1 kg;
- Savanyú alma - 1 kg;
- Bolgár édes paprika - 1 kg;
- Paradicsom - 2 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Forró bors - 1-2 hüvely;
- Só ízlés szerint;
- Granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
- Fokhagyma - 100-200 g;
- Napraforgóolaj - 50 g
Hogyan kell főzni:
- A zöldségeket megmossuk, a paprikát és az almát meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A csípős paprika magját azok hagyják, akik élesebben szeretik.
- A zöldségeket és az almákat húsdarálón keresztül apróra vágjuk, 40-60 percig főzzük, rendszeresen keverjük.
- A főzés utolsó szakaszában a hiányzó összetevőket apróra vágott fokhagyma, csípős paprika, só, cukor formájában jelentik. Az ízlés szerint állítsa be a fűszer mennyiségét.
- Az elkészített forró masszát tiszta, száraz, sterilizált üvegekbe rakjuk. Azonnal bedugaszolják, a takaró alá teszik, az üvegeket a fedelekre teszik.
Adjikát egy sötét helyen lévő lakásban tárolják. Egy nyitott üveg van a hűtőszekrényben.
3. recept (tökkel)
- Sárgarépa - 3 db .;
- Savanyú alma - 3-4 db .;
- Piros kaliforniai paprika - 1 kg;
- Tök - 1 kg;
- Paradicsom - 2-3 kg;
- Forró bors - 1-2 hüvely;
- Só ízlés szerint;
- Granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
- Fokhagyma - 100-200 g;
- Ecet 70% - 2,5 tk (100 g - 9%);
- Koriander - 1 tasak;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
- Lavrushka - 2 levél.
Hogyan kell főzni:
- A zöldségeket megmossák, megtisztítják a magoktól, a héjaktól, negyedekre vágják, hogy kényelmes legyen húsdarálóban tálalni.
8 - Az egész masszát vastag falú serpenyőbe tesszük további forralás céljából 40-50 percig, ez 1,5 órát vehet igénybe.
- Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk növényi olajat, tegyük bele fűszereket, sót, cukrot, ecetet, apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát. Várnak a forrásra, szabályozzák a sót, a cukrot, a csípősséget.
- Előkészített üvegekbe rakják, feltekercselik. A munkadarab fejjel lefelé hűl a takaró alatt.
Recept azoknak, akik nem nagyon szeretik a tököt. Az adjikában nem érezhető, a készítmény íze kissé savanykás, finom édességgé változik.
Nézze meg a videó receptjét az adjika főzéséhez:
4. recept (ízlés szerint grúz jegyzetekkel)
Amire szükséged van:
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Savanyú alma - 0,5 kg;
- Bolgár bors - 0,5. kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- Forró bors - 1-2 hüvely;
- Só ízlés szerint;
- Cilantro - 1 kis csomó;
- Tárkony (tárkony) - pár csipet;
- Fokhagyma - 100-200 g;
- Napraforgóolaj - 100 g
Eljárás:
- A zöldségeket előkészítik: megmossák, negyedekre vágják, magoktól megszabadítják, húsdarálón keresztül aprítják.
- A masszát 40-60 percig forraljuk.
- A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket, sót, napraforgóolajat. Az ízét tetszés szerint állítsa be só vagy fokhagyma hozzáadásával.
- A kész terméket üvegekbe rakják, hogy sötét, hűvös helyiségben tárolhassák.
A déli gyógynövények váratlan ízű sós ízt adnak egy ismerős ételhez.
5. recept (dióval)
Mi szükséges a főzéshez:
- Paradicsom - 2 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Sárgarépa - 1 kg;
- Bármilyen fajta alma - 1 kg;
- Keserű paprika - 300 g;
- Bolgár édes paprika - 1 kg;
- Dió (mag) - 0,4 kg;
- Asztali só - ízlés szerint;
- Zöldek (petrezselyem, kapor) - 0,4 kg
- Fokhagyma - 0,4 kg.
Hogyan kell főzni:
- Zöldségeket és almákat készítenek: mosnak, szárítanak, hámoznak és hámoznak. Vágjuk apró darabokra a húsdarálóban történő jobb tálaláshoz.
- Áthalad egy húsdarálón. A massza kissé sózott, a végén ízlés szerint lehet sót adni.
- Töltsük fel a gázt, forralás után a tüzet mérsékelté tesszük, és folyamatos keverés mellett 2 órán át főzzük.
- A főzés végén apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket adunk hozzá, várva az újraforrást.
- A forró masszát előkészített üvegekbe rakják, fém fedéllel letakarva.
- Adjika dióval városi lakásban sötét szobában vagy alagsorban tárolják.
A dió új szokatlan ízeket ad hozzá. A dió magas költsége ellenére megéri. Adjika kiderül, hogy nem úgy, mint mindenki más, elég fűszeres. A csípősség a csípős paprika mennyiségének csökkentésével és magjának eltávolításával állítható be.
6. recept (nyers paradicsom nélkül)
Amire szükséged van:
- Bolgár bors - 2 kg;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Alma - 0,5 kg;
- Keserű paprika - 0,3 kg;
- Fokhagyma - 0,2-0,3 kg
- Só ízlés szerint;
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- Napraforgóolaj - 0,3 l;
- Cilantro - 1 csomó.
Hogyan kell főzni:
- Az összes zöldséget és almát megmossuk, meghámozzuk és meghámozzuk.
- A bolgár paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymát apró darabokra vágjuk, és húsdarálóval apróra vágjuk.
- Az almát és a sárgarépát egy közepes reszelőn dörzsölik.
- Kombinálja az összes hozzávalót ízesítők és finomra vágott koriander hozzáadásával. Még egyszer keverjünk mindent, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
- Kész üvegekbe rakják.
A nyers adzsikát csak hűtőszekrényben tárolják. Sok vitamint és ásványi anyagot tart vissza, ami különösen hiányzik a hosszú télen.
7. recept (cukkinival)
Amire szükséged van:
- Cukkini - 2 kg;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- Alma - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- Keserű paprika - 0,3 kg;
- Só ízlés szerint;
- Cukor ízlés szerint;
- Ecet 9% - 0,1 l;
- Zöldek - nem kötelező.
Hogyan kell főzni:
- Készítsen elő zöldségeket a hőkezeléshez: mossa meg, távolítsa el a magokat és a bőrt, apróra vágva.
- Daráljon át darálón vagy konyhai robotgépen.
- Helyezze a cukkinit, az almát, a sárgarépát, a paprikát egy főzőedénybe fél órára forralás után.
- Ezután adjunk hozzá csípős paprikát, fokhagymát, sót, ízlés szerint cukrot, öntsünk bele ecetet, forraljuk fel, forraljuk további 10 percig.
- A kész masszát üvegekbe osztjuk, és feltekerjük. Fordítsa fel, fedje le egy takaróval, és hagyja kihűlni.
- Adjikát egy városi lakásban, sötét helyen tárolják.
Talán valakinek úgy tűnik, hogy egy ilyen blank hasonló a tök kaviárhoz, azonban nagy mennyiségű csípős paprika és fokhagyma jelenléte az adjikával egyenlő.
8. recept (bónusz azoknak, akik a végéig olvasnak)
Szükséged lesz:
- Zöld paradicsom - 3 kg;
- Piros paradicsom - 0,5-1 kg;
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- Sárgarépa - 2-3 db .;
- Fokhagyma - 200 g;
- Keserű paprika - 0,2 kg;
- Zöldek ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Cukor ízlés szerint;
- Hmeli-suneli - opcionális.
Hogyan kell főzni:
- A zöld paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
- A paprikát, a sárgarépát, a vörös paradicsomot húsdarálón aprítják.
- Kombináljuk zöld paradicsommal és főzzük a keveréket 40 percig.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős paprikát, cukrot, sót. Ismét felforraljuk és üvegekbe tesszük.
Kiváló recept kulináris remekmű elkészítéséhez zöld paradicsomból az alapvető adjika recept alapján.
Következtetés
Ha még soha nem főzött aldzsikát almával és sárgarépával, akkor mindenképpen tegye meg. A fűszeres fűszerezés jó segítség a háziasszonyoknak a téli menü változatosabbá tételéhez, a nyári betakarítás korsóban tartásához. Ráadásul a receptek sokfélesége lehetővé teszi a kreativitást, különböző összetevők felhasználásával készítsen különféle ízeket. Állítsa be a só és az olaj, a fűszerek és a gyógynövények mennyiségét, és az alaprecept alapján szerezze be újait, amellyel nem lesz szégyellnivalója.
