Száraz adjika: hogyan kell hígítani

Kevesen vannak, akik még nem hallottak az adzsikáról. Sok háziasszony konyhájában készíti el ezt az ételízesítőt, és otthon és vendégekkel egyaránt bánik. De a szó jelentését nem mindenki ismeri. Sót jelent. Ezt a sokoldalú fűszert széles körben használják ízes és sós kiegészítéseként sok ételhez. Ez ráadásul nemcsak a húsra vagy a halra vonatkozik, hanem a levesekre, a zöldségfélékből készült ételekre és a tésztákra is.

A leggyakoribb dolog a friss zöldségekből készült adjika. De van száraz adjika is, amelyről az oroszok még mindig keveset tudnak. Ezt a terméket száraz formában használják, a főzés során folyékony edényekhez adják. Hígítás után pedig csípős fűszereket kapunk zsemle formájában. Megpróbáljuk elmondani, hogyan kell elkészíteni a száraz fűszereket, hogyan kell tárolni és hígítani őket.

Amit tartalmaz

A kaukázusi lakosok továbbra is a minimális mennyiségű tiszta sót fogyasztják. Az adzsikát alkotó gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt bejut a testbe.

Megjegyzés! A Kaukázus lakói között egyetlen étkezés sem teljes adjika nélkül, sőt tejtermékekkel és dinnyével is szolgálják fel.

Az igazi forró ételízesítő nem tartalmaz paradicsomot. Ez az oroszok "találmánya". A Peppers gazdag vörös színt és csípősséget adott az ételízesítőnek (sőt, mondhatnánk, csípősségnek). A száraz adjika összetétele nagyon eltér a "nyers" változatoktól.

Hagyományosan a száraz adjika őrölt fűszerekből áll:

  • csípős paprika (leggyakrabban használt chili) és koriander;
  • görögszéna és babérlevél;
  • majoránna és bazsalikom;
  • szárított petrezselyem és kaporlevél, kapormag;
  • kurkuma és mustármag;
  • szárított fokhagyma és édeskömény.

A száraz adjika jellemzői

A száraz forró ételízesítés receptje egyszerű, még egy kezdő háziasszony számára is elérhető.

Figyelem! William Pokhlebkinnek, a múlt század nagy gasztronómiai szakemberének sikerült olyan összetevőket kiválasztania, amelyek teljes mértékben megfelelnek az adjika klasszikus változatának.

Csak 4 száraz összetevőt tartalmaz:

  • komló-suneli;
  • őrölt vörös chili paprika;
  • őrölt koriandermag;
  • száraz kapor.

Kiegészítésként friss fokhagyma, 3% -os ecet (hígítsuk velük az adjikát) és kis mennyiségű só.

Mi az a khmeli-suneli? A különféle gyógynövények keveréke a következőkből áll:

  • görögszéna (más néven görögszéna vagy unzo-suneli);
  • balizik és majoránna;
  • petrezselyem, zeller, sáfrány és mások.

Adjika klasszikus - recept

Egy óra személyes idő alatt illatos forró ételízesítőt kap, ha a következő receptet használja.

A következő összetevőket kell megszereznie:

  • komló-suneli - 30 gramm;
  • forró pirospaprika - 20 gramm;
  • őrölt koriander - 10 gramm;
  • szárított kapor - 10 gramm;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • rizsecet 3% - 3-4 evőkanál;
  • só - 2 teáskanál.

Mint látható, az összetevők készlete kicsi, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Főzés módja

  1. Vigye át a megpucolt fokhagymát egy törőgépen vagy turmixgépen. A legjobb, ha új termésből származó fokhagymát használunk, mert sok levet tartalmaz.
  2. Egy mély porcelán tálban keverje össze a suneli komlót őrölt korianderrel és csípős borssal. Add hozzá a fűszereket sorban.
  3. Dörzsölje meg a kaprot sóval, és adja hozzá a keverékhez.
  4. Keverje össze újra alaposan.

    A hámozott és megmosott fokhagymát alaposan meg kell szárítani, mert még egy kis nedvesség is elpusztítja a forró fűszereket.
  5. Miután kinyomta a fokhagymát, tegye adjikába. A munka legnehezebb része kezdődik. Az összetevőket úgy kell ledarálni, hogy a csészében homogén pépes massza legyen.A fűszer darálásakor adjunk hozzá hígított rizsecetet.

Régen a Kaukázus háziasszonyai nem húsdarálókat használtak, hanem a száraz adjika alkotóelemeit egy speciális kövön vagy mozsárban őrölték meg. Ez a munka nagyon nehéz és hosszadalmas. Úgy gondolták, hogy az őrölt bors magjai jobban leadják aromájukat és aromás anyagukat.

Az őrlés során az adjika összetevői szárazak, felszívják a fokhagyma és az ecet levét, fokozatosan megduzzadnak. Olaj hozzáadása nélkül is olajos lesz az ízesítő.

A kész adjikát száraz üvegekbe kell rakni, erősen sűrítve a tartalmat. A fűszereket bármilyen hűvös helyen tárolják. Kenhet húst, kenyeret, fűszeres tésztát kovásztalan pita kenyérbe csomagolhat.

Hogyan készítsünk igazi adjikát a régi módon:

A száraz adjika használatának szabályai

Az Adjika a legnépszerűbb fűszerezés nemcsak a kaukázusi emberek körében. Hosszú ideje magabiztosan jár az egész világon. Fűszeres íz keserűséggel minden étel finom lesz. Az alkotóelemektől függően narancssárga, piros vagy zöld lehet.

Sok olvasót érdekel az a kérdés, hogyan lehet a száraz adzsikából elkészíteni a fűszereket. Kiderült, hogy ezt nagyon könnyű megtenni. Elég, ha a száraz keveréket meleg vízzel vagy 3-4% -os borecettel hígítjuk. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot és sót.

Figyelem! Hígítson száraz fűszert, hogy pépes masszát kapjon.

Bármilyen fűszer elkészíthető száraz adjikából, csak adjon hozzá friss koriandert vagy bazsalikomot, zöld vagy pirospaprikát.

A fűszeres adalékanyagot természetes formában, valamint sütés előtt borszban, szószban, zsírhúsban vagy baromfiban adalékként használják.

Adjika szárazon abházul:

A hasznos tulajdonságokra vonatkozó következtetés helyett

A száraz fűszeres adjika nemcsak kulináris remekmű, amely hosszú évszázadok óta él. Ez egyfajta gyógyszer az étvágyhiányban szenvedők számára is.

Ezenkívül a fűszerezés megakadályozza a gyomorfekélyt, a gyomor-bél traktus számos betegségét, javítja az anyagcserét és a keringési rendszer működését.

Megfázás esetén jó a meleg fűszerezés: a pirospaprika és a fokhagyma elpusztítja a csírákat, a gyógynövények pedig segítenek helyreállítani az immunitást.

Megjegyzés! A kaukázusi lakosok hosszú élettartama és a férfiak különleges hatékonysága éppen az adjika használatának tulajdonítható.

Vannak ellenjavallatok is. A fűszeres fűszerezés nem ajánlott terhes nőknek és 10 év alatti gyermekeknek, valamint a gyomor-bél traktus, a máj és a vesék krónikus betegségében szenvedőknek.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés