Az Adjika egy régi ízletes ételízesítő. Sokan kedvelik csípős ízét. Különösen jó télen, amikor a hideg évszakban valami fűszeres, fűszeres és aromás ételt szeretne enni. Ma megtanulunk főzni adjiku fokhagymával... Van néhány érdekes recept.
Mi az adjika
A hagyományos fűszerezés a Kaukázusból érkezett hozzánk. Különleges recept szerint készítették, csípős és sós volt. A forró paprika és a só a hagyományos adjika két fő összetevője. A szegények számára nem volt elérhető, és nagyra becsülték.
Manapság az oroszországi adzsikát illatos önteteknek és egyben finom szósznak hívják. Nyáron készítse elő és télen tartsa meg. Házi adjika elkészíthető:
- paradicsomból;
- édes paprikából;
- zöldekből só hozzáadásával;
- fokhagymából.
Minden háziasszony a maga módján készíti el. Talán a fő összetevő, amelyet minden receptben megpróbálnak használni, a keserű bors. Bizonyos esetekben fokhagymával helyettesíthető.
A fokhagyma illatos zöldség, sajátos ízzel. Nem ad keserűséget az ételhez, csak egy vékony foltot. Fontos szabály: a fokhagyma nem szereti a hosszú főzést. Miután úgy döntött, hogy az adjika aromásabb lesz, adjon hozzá fokhagymát, de legkorábban öt perccel a főzés előtt. Ezen kívül van egy recept az adjikára főzés nélkül... Sorrendben elmondunk minden főzési szabályt.
A főzési szabályok
Az első szabály a termékek minőségére vonatkozik. Bármely szósz télire való elkészítéséhez meg kell tartani a receptet, és csak kiváló minőségű termékeket kell használni. Ha a paradicsom vagy a paprika kissé megromlott, távolítsa el őket. Ez különösen igaz a hőkezelés nélküli receptekre.
Egy másik szabály a vízre vonatkozik. Paradicsom használata esetén a legjobb húsosat fogyasztani, kevesebb a vízük. Még a csapvíz is káros erre az ételre. A zöldségek alapos átmosása után feltétlenül szárítsa meg őket.
A paradicsomot nagyon gyakran használják ennek a szósznak az elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy lehámozzuk őket, mert a termék őrlésénél sem túl kellemes enni egy ilyen öntetet. A paradicsom héját nehéz rágni.
A termékeket adjikává őrölheti mind húsdarálón keresztül, mind turmixgép segítségével. Ha a bors nagynak tűnik, kétszer egy húsdaráló késen vezetik át. A főzéshez szükséges zöldségeket soha nem vágják késsel, mert azoknak konzisztensnek kell lenniük.
Menjünk közvetlenül a paradicsomból, borsból, fokhagymából és más összetevőkből készült finom adjika receptjeihez.
Adjika receptek
Ez az ételízesítő minden hús-, baromfi- és halételhez ideális. Kenyérrel, levesekkel és főételekkel is fogyasztható. Az itt összegyűjtött fotókkal ellátott Adjika-receptek segítenek másképp tekinteni erre a szószra. Hasznosak lesznek kezdőknek és nagy tapasztalattal rendelkező háziasszonyoknak egyaránt.
1. számú recept. Adjika paradicsomszósz
Elkészítéséhez finom húsos paradicsomot kell vásárolnia. Lehámozzák és húsdarálón vezetik át. Két kilogramm elég. Vesznek egy kilogramm édes saláta paprikát, meghámozzák magjaikat, és kétszer húsdarálón is átengedik. Jobb, ha piros paprikát vesz. Most eljön a fokhagyma ideje, amelyből 200 grammot kell bevenned. A paprika után húsdarálón is átengedik. Az összes őrölt összetevőt összekeverjük, megsózzuk (1,5 evőkanál) és hozzáadunk cukrot (fél evőkanál). Az utolsó összetevő az ecet 9%.Ilyen mennyiséghez 1,5 evőkanál szükséges.
Adjika paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül kész! Tiszta, steril üvegekbe kell önteni és feltekerni.
2. számú recept. Adjika tormával és fokhagymával
Ez az adjika nem esik hőkezelésre, íze éles és élénk. A főzéshez 2 kilogramm paradicsomot, egy kilogramm bolgár borsot kell venni, meghámozni, levágni és darálni.
Most a forró hozzávalókon a sor. A fokhagymát 300 gramm mennyiségben veszik, ugyanennyi szükséges a tormagyökérhez és a csípős paprikához. Vágja fel a fokhagymát és a borsot, kétszer haladva át egy húsdarálón. Óvatosan őrölje a torma gyökerét. Égési sérüléseket okozhat. Az alábbiakban azt javasoljuk, hogy nézzen meg egy részletes videót arról, hogyan lehet ezt a lehető legbiztonságosabban megtenni.
Az összes hozzávaló összekeverése után adjunk hozzá egy evőkanál sót és ugyanannyi ecetet, mindent alaposan összekeverünk és üvegekbe tekerjük. Fűszeres fokhagyma adjika készen áll.
3. számú recept. Adjika gyógynövényekkel
Ez petrezselyem adjika nagyon gyorsan felkészül. Szokatlan ízű, fűszeres. A zöldek számára 2 csomó petrezselyem, bazsalikom és koriander szükséges. Ha valaki nem szereti a koriandert, akkor eltávolítható a petrezselyem mennyiségének növelésével.
Három kilogramm édes saláta paprikát veszünk alapul. Meg kell mosni, tisztítani és összetörni. A keserűséghez két és fél fej fokhagyma és 150 gramm friss csípős paprika szükséges. Tartósításhoz másfél evőkanál sót és szőlőecetet is készítsen. Ez az ecet nem olyan kemény, mint a szokásos asztali ecet.
A zöldeket apróra vágja egy turmixgépben, vagy csavarja át egy húsdarálón. Adjon ide forró hozzávalókat, majd sózzon és keverjen össze mindent. Hozzá kell adnia 150 ml szőlőecetet. Ezt követően a friss adjikát konzervdobozokba öntik, és télire feltekerik.
4. számú recept. Grúz zöld adzsika
Ez a fokhagymás adjika télen főzés nélkül a nagyon fűszeres ételek kedvelőinek tetszik. Sőt, abszolút zöldnek tűnik, mivel zöld termékekből készül. Elkészítéséhez 200 gramm korianderra, 100 gramm zellerre és petrezselyemre, három zöld keserű paprikára, sóra és egy nagy fej fokhagymára lesz szükség.
A főzési idő csak 15 perc lesz. A zöldeket ledaráljuk, a borsot, a fokhagymát áthúzzuk egy húsdarálón, hozzáadunk egy csipet sót és mindent jól összekeverünk.
Az így létrejött adjika nem kerül hőkezelésre, mivel főtt íz és aroma elvész.
5. számú recept. Paradicsomszósz szilvával
Ez a főzetlen paradicsomdzsika az enyhe mártások kedvelőinek tetszik. Nem mindenki szeret keserű öntetet enni a téli napokon. Ez a szósz a gyerekeket is meg fogja vonzani.
A főzéshez 3,5 kilogramm húsos paradicsomot, egy kilogramm paprikát, szilva, sárgarépa kell. A fokhagyma 100 grammra elegendő ízlés szerint, szagtalan növényi olajat töltünk fel egy pohár mennyiségben. Tartósítószerként aszpirint használunk. Ennyi szószhoz csomag kell. Az aszpirinnel rendelkező Adjika télen sokáig áll, és nem romlik.
Tehát eltávolítjuk a paradicsom héját, felvágjuk és forrásban lévő vízzel leöntjük, az összes többi zöldséget is felaprítjuk. Az aszpirint mozsárban dörzsöljük, és hozzáadjuk az összetevőkhöz is. A kapott szószt jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tekerjük.
Ha kétségei vannak a mártás biztonságával kapcsolatban, és először készíti el, azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a sárgarépára és a szilvalra. Lehet egymástól külön főzni. A főtt sárgarépa és szilva hő hatására nem romlik.
6. számú recept. Adjika falu
A bolgár paprikadzsikának mindig rendkívüli nyári illata van. Ragyogóbb, ha a mártást nem főzik, hanem nyersen dobozokban zárják. Ehhez a recepthez érett paradicsomot kell vennie, akár túlérett is, három kilogramm mennyiségben, valamint egy kilogramm paprikát és hagymát.
Egy folthoz másfél fej fokhagyma és 3-4 darab keserű paprika kell. A sóhoz legalább egy evőkanál szükséges, ízlés szerint őrölt borssal ízesíthetjük a mártást. Az adzsikát 9% ecettel (5 evőkanál) és szagtalan növényi olajjal (7 evőkanál) töltjük meg.
Minden zöldséget őrölnek tisztán és a lehető legszárazabban, frissen. Ezután egy nagy tálban összekeverik őket. Sót, olajat és ecetet adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk és üvegekbe öntünk. A bankoknak tisztáknak és sterilizáltaknak kell lenniük.
A nyers adjika tárolása
A bemutatott receptek mellett szeretnék néhány szót szólni arról, hogyan és hol kell tárolni a kapott szószt. Adjika télen történő főzés nélkül könnyen megerjedhet, ezért szükségszerűen a következő összetevőket adják hozzá:
- növényi olaj;
- aszpirin tabletták;
- durva só;
- asztali ecet;
- gyümölcsecet.
Mindezek szükségesek a mártás megőrzéséhez, a recept elkészítésekor nem szabad figyelmen kívül hagyni őket. És még a javasolt tartósítószer hozzáadása után is jobb, ha a feltekert üvegeket hidegben tartja. Garázs, fészer, pince, sőt hűtőszekrény is alkalmas erre. Csak hidegen tarthatja az adzsikát forrázás nélkül több hónapig.
Leggyakrabban tavaszig nem éri meg, de ennek oka más: a szósz hihetetlenül ízletes, aromás, mindenki imádja, és a dobozokat forró süteményként árulják.
Ha szobahőmérsékleten szeretné tárolni ezt a mártást a polcokon, akkor az összes zöldséget legalább egy órán át forralnia kell. A főzési receptek szinte megegyeznek a receptek a nyers adjikához... Az összetevők listája ugyanaz. Honlapunkon számos recept található ehhez a finom és egészséges szószhoz. Jó étvágyat!
