Tartalom
Nagyon sok adjika receptek paradicsom felhasználásán alapulnak. Ez a zöldség széles körben elérhető az őszi szezonban, édes és savanyú ízét kiválóan kombinálják forró fűszerekkel. És úgy tűnhet, hogy lehetetlen finom adzsikát készíteni paradicsom nélkül. De ez egyáltalán nem így van. Elkészíthető cukkinivel, szilval vagy paprikával. Hagyományos adjika és teljesen csak a fűszeres és a fűszeres összetevőket ötvözi. Paradicsom nélküli Adjika is ízletes és aromás. Teljes igazságtalanság figyelmen kívül hagyni az ilyen recepteket. És alább megismerkedhet velük a cikkben. Az ízesítés értékelése érdekében elengedhetetlen az elkészítése.
Adjika a cukkiniből
A cukkini jellemzője a pép viszonylag semleges íze és finom textúrája. Ezek a tulajdonságok teszik lehetővé a paradicsom nélküli kiváló adjika megszerzését ezen zöldség alapján. Igaz, a recept még mindig tartalmaz kis mennyiséget paradicsom szósz, amely vonzó színt és különleges ízt kölcsönöz a mártásnak.
A termék összetétele
Cukkini az adjika alapja lesz. 2 kg mennyiségben kell használni. A fő összetevő mellett csípős paprikára (2 db), 100 g fokhagymára, 400 ml paradicsompürére lesz szükség. Tartósítószerektől és fűszerektől növényi olaj (250 ml), 200 g kristálycukor, 100 ml ecet és kevés só szükséges. Az ilyen összetevőkészlet minden háziasszony számára meglehetősen hozzáférhető, különösen, ha saját veteményeskertje van.
Főzés squash adjika
A cukkini adjikát szó szerint 40-50 perc alatt megfőzheti. Ez alatt az idő alatt még a kulináris tapasztalattal nem rendelkező személynek is lesz ideje a következő lépések végrehajtására:
- Húzza le a cukkinit a bőrről, vegye ki belőle a magkamrát. Ha a főzéshez egy fiatal zöldséget választottak, akkor egyszerűen meg lehet mosni és a héjjal együtt felhasználni.
- Daráld le a cukkinit húsdarálóval. Ebben az esetben érdemes vigyázni arra, hogy a húsdarálóban kis lyukakkal ellátott háló legyen beépítve. Ebben az esetben az adjika gyengébb lesz.
- Az összes összetevőt, a fokhagymát kivéve, egy nagy edénybe tesszük a későbbi főzéshez, és 200-300 ml vizet adunk hozzájuk. Pörkölt adjika 20 percig. Ez idő alatt rendszeresen keverje a keveréket, és győződjön meg arról, hogy nem ég.
- 5 perccel a főzés előtt adjon apróra vágott fokhagymát a kapott mártáshoz.
- Tartsa fenn a kész terméket kis üvegekben és tárolja hűvös pincében.
A javasolt receptben paradicsompüré nélkül is megteheti, ha friss paradicsommal helyettesíti 1 kg mennyiségben. Ebben az esetben az adjika keverék folyékony lesz, ami azt jelenti, hogy a főzés során nem lesz szükség víz hozzáadására. A főzés vége előtt feltétlenül ki kell próbálni egy ilyen mártást, és ha szükséges, ízlés szerint hozzá kell adni a kristálycukrot és a sót. Cukkiniből paradicsommal 40 percig ajánlott párolni az adzsikát.
Bolgár paprika adjika
A paprika számos konzerv étel és szósz alapja. Ebből a zöldségből finom adjika is készíthető. Beszéljünk erről részletesebben.
Bevásárló lista
Bolgár paprika az adzsikához jobb egy színt választani. Lehet zöld vagy piros, maga a mártás lesz a megfelelő színű.A hámozott zöldség mennyiségének 1,5 kg-nak kell lennie. Az édes paprika mellett a termék 400 g csípős paprikát tartalmaz. A fokhagymát 300 g mennyiségben kell bevenni. Az ételízesítők és a gyógynövények különleges ízt adnak a mártásnak: használjon kész fűszerkeveréket "Khmeli- suneli ", kapor és koriandermag (1 evőkanál. L fűszerenként). 9% sót és ecetet adunk hozzá 3 és 2 evőkanál. l. illetőleg.
Főzés módja
Miután úgy döntött, hogy ennek a receptnek megfelelően főz adzsikát, fel kell készülnie arra, hogy csípős borssal kell hegedülnie. Illékony anyagai orrfolyást, könnyeket és torokfájást okozhatnak. A kéz bőrén a legkisebb seb is a fájdalom központjává válhat, amikor a bors a felületére kerül. Kesztyűvel védheti meg magát. A nyitott ablak biztosítja a szükséges légáramlást, és nem teszi lehetővé ezen nagyon illékony anyagok felhalmozódását a helyiségben.
Az összes védintézkedés biztosítása után elkezdheti főzni az adjikát:
- Alaposan mosson meg minden zöldséget. Távolítsa el a szemeket és a belső válaszfalakat, a szárat a paprikáról. A felszínről keserű paprika el kell távolítania a szárat, és el kell hagynia a belső szemcséket.
- Az elkészített paprikát és a hámozott fokhagymát "burgonyapürébe" apróra vágjuk. Ehhez jobb egy turmixgépet használni, de ennek hiányában a húsdaráló is működhet. A húsdarálón kis résekkel ellátott rácsot kell felszerelni, és a zöldségeket többször meg kell csavarni.
- Javasoljuk továbbá, hogy a szükséges fűszereket húsdarálón, zöldségekkel együtt vigye át. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, még húsdaráló segítségével, homogén, finom zöldségkeverék előállítását az adjika főzéséhez.
- Adjunk sót és ecetet a zöldségek és fűszerek püréjéhez. Óvatosan vigye át a keveréket és tegye át egy nagy edénybe. Tegyük tűzre és forraljuk fel. A keveréket nem kell forralni. Ez megőrzi a termékek előnyös tulajdonságait.
- Helyezze a forró terméket tiszta üvegekbe, és zárja le szorosan fedéllel. Hűvös helyen tárolja.
Ez az elkészítési módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítse a finom adjikát a télre, megőrizve benne a friss termékek minden legjobb, természetes, hasznos anyagát.
Szilvadzsika
Paradicsom nélküli Adjika szilva felhasználásával főzhető. Az ilyen téli készítmény receptjét sok háziasszony nem használja, hiába attól tartva, hogy a mártás íze nem megfelelő a hagyományos ételekkel kombinálva. De ahhoz, hogy beleszeressen a szilvadzsikába, legalább egyszer ki kell próbálnia.
Összetevők listája
A szilva ízében az édes-savanyú jegyek dominálnak, de ez nem jelenti azt, hogy a főtt adjika lekvárnak fog tűnni. Tehát 200 g fokhagymát és 4 csípős paprikát adunk 2 kg gyümölcshöz. Az egyik recept tartalmaz 2 evőkanál. l. só és paradicsompüré, 100 g kristálycukor. Ezen termékek keveréke lehetővé teszi, hogy nagyon finom, mérsékelten édes és mérsékelten fűszeres adjikát kapjon, kellemes savanykás jegyekkel.
Főzési eljárás
A szilva előnye a rostanyag egyenletes állaga, ami rendkívül finom szósz elkészítését teszi lehetővé. A következőképpen készítheti el:
- A szilvát alaposan mossa le. Távolítsa el a nedvességet a felületükről egy törülközővel, vagy várja meg, amíg megszáradnak, majd távolítsa el a csontokat belülről.
- Mossa meg a csípős paprikát, vegye le a szárról és a magról. Pikánsabb adjika nyerhető, ha a csípős paprika hüvelyében lévő szemek megmaradnak.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és daráljuk a szilval és a borssal együtt húsdarálóban. A keveréket többször őrölhetjük, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük.
- A kapott püréhez adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot. Keverje meg a keveréket, és helyezze át egy főzőedénybe. Tegyük tűzre és forraljuk 20 percig.
- Rendezze a forró terméket üvegekbe és tekerje fel.
Szilvadzsika íze és tápértéke tekintetében többszörösen felülmúlja a vásárolt szószokat és ketchupokat. Remekül illik a hal- és húsételek mellé, ízük fényessé, gazdagabbá és egyedibbé válik.
Friss adjika télre paradicsom nélkül
Sok paradicsom nélküli adjika recept nem tartalmazza a hőkezelést. A só, a cukor és az ecet összetételükben természetes tartósítószer, amely hosszú ideig frissen tartja a terméket. Tehát az alábbi recept több természetes tartósítószer használatán alapul egyszerre. Segítségükkel nagyon ízletes és egészséges adzsikát főzhet télire.
Terméklista
Adjika főzés nélkül 2 kg édes paprikából, 300 g fokhagymából és 6-8 csípős paprika hüvelyből készíthető. A tartósítószerek közül a termék sót és cukrot tartalmaz, egyenként 1,5 ek. l., valamint 9% -os ecet 150 ml mennyiségben. Az összetevők ilyen aránya lehetővé teszi a fűszeres, fűszeres adjika gyors és könnyű elkészítését.
Főzésre vonatkozó ajánlások
Az adjika paradicsom nélküli főzésének folyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ez idő alatt a következő manipulációkat lehet elvégezni különösebb erőfeszítés nélkül:
- Mossa meg és távolítsa el a paprikát a magvakról. Vágja őket apró darabokra.
- Mossa meg az erős paprikát, távolítsa el a szárakat a felületükről.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Daráljuk a fokhagymát és kétféle paprikát húsdarálóval. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot a keverékhez.
- Alapos keverés után fedje le az elegyet fedővel, és szobahőmérsékleten inkubálja 10 órán át.
- A következő keverés után tegye az adzsikát üvegekbe, és nejlon fedéllel fedje le.
- Az adzsikát paradicsom nélkül kell tárolni a hűtőszekrényben.
Az ilyen fűszeres adjika igazi vitaminkinccsé válik, amelyre télen különösen nagy szükség lesz. A főzés hiánya megőrzi a természetes termékek frissességét és előnyeit. Az elkészített szósz tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Többek között kebab pácolására is használható.
Szárított paprikából készült hagyományos adjika
Sok ínyenc tudja, hogy a hagyományos abház adjika csak csípős, fűszeres összetevőikre, gyógynövényeikre és sójukra készül. Ezenkívül az elsődleges receptben szereplő só mennyisége a késztermék össztömegének 50% -a volt. A viszonylag semleges ízeket, például a paradicsomot, a tököt és a paprikát ma már csak a fűszerezés "lágyítására" használják. Szinte lehetetlen megvásárolni a hagyományos adjikát egy boltban, mivel a gyártó a fogyasztók széles körére összpontosít, és ezt a terméket csak az élesebbeket szerető igazi férfiak számára tervezték.
Szükséges termékek
Adjika akut, abház szárított csípős paprikából készült. Egy recepthez 500 g ezt az összetevőt kell felhasználnia. Ezt kiegészítik 200 g fokhagymával, 100 g koriandermaggal és a "Khmeli-suneli" fűszerkeverékkel, 50 g mennyiségben. Sót csak nagy asztali sóval használnak. Mennyisége az elkészített fő termékkeverék konzisztenciájától függ.
Főzés folyamata
A paradicsom nélküli adjika hagyományos receptjeit különleges módon készítik el, mivel ezt sokáig olyan juhászok végezték, akik juhokat legelnek Abházia hegylejtőin. Nem minden háziasszonynak sikerül elmerülnie az akkori hangulatban és megismételni a receptet. Megpróbálunk segíteni ebben a nehéz kérdésben. Tehát a hagyományos adjika elkészítéséhez szükség van:
- A megmosott és meghámozott csípős paprikát, magról és szárról hámozva alaposan dörzsölje meg. Jobb ezt húsdarálóval megtenni, azonban a borsot sokszor meg kell csavarni, hogy megpuhuljon. Az eredménynek meglehetősen vastag és sűrű homogén tömegnek kell lennie.
- A bors után csavarja be a fokhagymát.
- Kombinálja a fokhagymát és a fűszereket forró borssal.
- Sózzuk a keveréket. Kezdetnek 1-2 evőkanál szükséges. l. ennek az összetevőnek. Keverés után még egy kis sót adunk az elegyhez. Az eredmény nagyon sós és fűszeres, vastag paszta legyen.
- A terméket kis üvegekbe kell rakni. A fűszert jobb hűtőszekrényben tárolni.
A hagyományos adjika nemcsak a "kemény" férfiaknak, hanem a fűszeres ételek minden kedvelőjének is ízesítő. Kis mennyiségben levesekhez vagy húsételekhez, salátákhoz adható. Ugyanakkor fontos megjegyezni a só magas koncentrációját, hogy a főtt finomságok közepesen sósak legyenek.
A cikk fentebb a paradicsom nélküli adjika legeredetibb receptjeit javasoljuk. Kiegészítheti a különféle lehetőségeket egy másik recepttel, amelynek leírását a videó kínálja:
Következtetés
Paradicsom nélküli Adjika nagyon ízletes és egészséges lehet. Mindenki tud róla, aki legalább egyszer megkóstolta. A paradicsom cseréje a látszólag megszokott receptekben lehet cukkini, sütőtök, kaliforniai paprika vagy szilva. Az ételízesítő elkészítésének hagyományos változata teljes egészében csak égő összetevők használatán alapul. Az ilyen sokféle főzési lehetőség lehetővé teszi, hogy kiválassza a legjobb receptet az egyes családok számára. A jó háziasszony feladata csak az, hogy az adjikát a választott recept szerint helyesen főzze.
