Tartalom
Noha nem mindenki érti a padlizsán ízét, igazi ínyencek foglalkoznak ebből a zöldségből. Amit a háziasszonyok nem csinálnak télen a padlizsánnal! És sóztak, sütöttek és pácoltak, különféle salátákat és előételeket készítettek.
Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni fűszeresen és aromásan padlizsán az adjikában télire. Meglepően ízletes snack, amelyet még az ünnepi asztalra is fel lehet tenni: a vendégek azonnal "elsöpörnek".
Ne lepődj meg, mert sok régióban így hívják a padlizsánt.
Különféle lehetőségek
Nagyon sok recept van a padlizsán főzéséhez az adjikában. Többségüket maguk a hostessék találták ki a kísérletek során. Vannak lehetőségek darált előételekre vagy darabokban történő főzésre - ahogy tetszik. A "Padlizsán adjikában télre" változatának kis részét kínáljuk receptekkel.
Klasszikus változat
Kínálunk egy receptet egy fotóval. A snack elkészítéséhez fel kell készítenie a következőket:
- kékek - 1 kilogramm;
- érett vörös paradicsom - 1 kilogramm;
- édes paprika (piros vagy sárga) - ½ kilogramm;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- csípős paprika (lehet chili) - fél hüvely;
- növényi olaj (finomított) - fél pohár;
- granulált cukor - 30 gramm;
- durva só - 60 gramm;
- asztali ecet 9% - 100 ml.
Főzés elve
A padlizsánnak keserű a bőre. Ha ezt a zöldséget nem a szabályok szerint főzik, akkor a kész snack keserű lesz. Ezért meg kell tisztítani vagy be kell áztatni. Számos módszer nem igényel sok időt:
- A körökre vágott padlizsánokat megszórjuk durva sóval, és hagyjuk 20 percig, ezalatt vízcseppek jelennek meg. A só húzta ki a keserűséget. Hideg vízzel megmossuk a köröket, szalvétára tesszük, és minden darabot elfoltozunk.
- Tegye az apróra vágott kékeket egy csésze sós vízbe (2 nagy evőkanál só pohár vízre), a tetejére - egy kis elnyomás, hogy az összes darab a vízben legyen. 40 perc múlva öblítse le. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel másfél percig, utána kivesszük és megtisztítjuk.
Amíg a padlizsán áztat, készítsük el a többi hozzávalót. Az adzsikában található kékeknél húsos paradicsomra van szükség. A recept szerint hámozott paradicsomra van szükségünk. Nagyon nehéz eltávolítani csak így. De ha a paradicsomot levágják, leforrázzák, majd jeges vízbe teszik (jégkockákat adnak hozzá), akkor a bőr könnyen eltávolítható.
Távolítsa el a farkat, a magokat és a válaszfákat a paprikából. Csíkokra vágtuk őket. Felhívjuk a figyelmét a csípős paprikával végzett munkára: kesztyűvel vágják. Ellenkező esetben a kézégési sérülések nem kerülhetők el.
Apróra vágjuk a paradicsomot és a paprikát. Ehhez használhat húsdarálót vagy merülő turmixgépet - tetszése szerint. Az összes zöldséget egyszerre őrölje meg.
Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, cukrot, sót. Alapos összekeverés után forraljuk fel. Forralás után főzzük negyed órán át, és adjunk hozzá ecetet. Lassú tűzön tovább pároljuk.
Az áztatott és kinyomkodott padlizsánt vágjuk szeletekre, és kevés olajban süssük meg vastag aljú serpenyőben. A kékeket meg kell barnítani. A padlizsánt adagokban megpirítjuk.
Ezután tegye egy fazékba. 10 perc múlva adjuk hozzá a zúzóval zúzott fokhagymát, főzzük még 15 percig. A fűszeres rajongók további fokhagymát adhatnak hozzá.
Miután a kész snacket az üvegekbe helyeztük, sterilizálásra küldjük őket. Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és lehűtjük a takaró alatt. Az adjika padlizsán készen áll a télre.
Padlizsán adjikában: recept
A padlizsán paradicsommal, csípős paprikával és fokhagymával való kombinációja fűszert és kifinomultságot ad az előételnek. Ráadásul chili a fokhagymát természetesen bármilyen ésszerű mennyiségben hozzáadhatjuk, az ízétől függően. A kékeket hidzsában és melegen adjikában szolgálják fel. Sőt, külön étel lehet, vagy köretként szolgálhat tészta, burgonya, hal és húsételek mellé.
Amire szükségünk van:
- kékek - 500 gramm;
- lédús vörös paradicsom - 500 gramm;
- bolgár bors - 250 gramm;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- asztali ecet 9% - 15 ml;
- sovány olaj (finomítatlan) - 30 ml;
- só, amely nem tartalmaz jódot - 15 gramm;
- granulált cukor - 30 gramm;
- lavrushka - 1 levél;
- fekete bors - 5 borsó.
Folyamat
Nem kell sokáig elkészíteni egy fűszeres és ízletes snacket. De télire adjikában illatos padlizsánnal látja el családját.
- Jól mosott, lédús vörös paradicsomban el kell távolítania a szár rögzítésének helyét, negyedekre vágva.
- Az édes paprikát először kettévágják, hogy eltávolítsák a magokat és a septákat. Ezt követően önkényes darabokra vágjuk. Ugyanezt az eljárást végezzük csípős paprikával. A magokat kudarc nélkül ki kell rázni. Ez a termék fűszeres és pikáns ízt ad az adjika padlizsánjainknak. Ne felejtsen el kesztyűt viselni a kezén, hogy elkerülje a kéz forrázását.
- A hámozott fokhagymagerezdeket csak fel kell aprítani.
- A recept szerint az adjika padlizsánnak édes fajtákból kell készülnie. Ezután a keserűség megszabadulásának folyamata átugrik. Ha nincsenek, akkor a kékeket be kell áztatni. Hogyan tehetném ezt? A hámozatlan padlizsánt körülbelül 1-1,5 cm-es karikákra kell vágni. Ez a szeleteléshez a legkényelmesebb lehetőség. Meghintjük a tetején kősóval, 20 percig tartjuk, hideg vízzel öblítsük le és szárítsuk meg. Kék darabokat vágnak uzsonnára.
- Az adjikának, mint a snack alapjának, homogénnek kell lennie, ezért az elkészített paradicsomot, paprikát és fokhagymát darálni kell.
- Öntsük az apróra vágott zöldségeket egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, lavrushkát és fekete borsot. A forralás pillanatától kezdve az adzsikát folyamatos keverés mellett legfeljebb 10 percig főzik.
- Ezután ecetet és kéket adnak hozzá. A padlizsánból származó Adjika képes ragaszkodni az aljához: keverés nélkül megég.
- Körülbelül egy óra múlva a padlizsán puha lesz, de nem szabad elveszítenie formáját. Ez azt jelzi, hogy a meleg snack készen áll a télre.
Fektetés előtt ki kell választani egy babérlevelet a padlizsán adjikából. Ha elhagyja, akkor megjelenik a keserűség és a kellemetlen utóíz. Az edényeket és fedeleket meg kell párolni.
A hermetikusan lezárt kannákat fedélre fordítják és lefedik, amíg teljesen kihűlnek. A harapnivalókat télen pincében vagy pincében tárolják. Nem fog eltűnni (ha ilyen fantasztikus kis kékek nem eszik meg az otthonaidat az ön tudta nélkül), és a hűtőszekrényben.
Adjika padlizsán almával:
Következtetés helyett
A padlizsánból származó Adjika az igazi ínyencek kedvenc étele. A padlizsán szerelmesei a fűszeres fűszereket kedvelik a hús és a hal helyett. Az előételnek számos lehetősége van, de bármilyen recept variálható. Beszéljünk erről most.
Forró zöld vagy piros paprika, valamint a fokhagyma jelenléte a fő feltétel. Sőt, a csípős paprikát néha többet is adják, mint amennyi a receptben szerepel - ahogy tetszik.
A nemzeti konyha nem jelenti a paradicsom hozzáadását, de éppen úgy történt, hogy ezeket is hozzáadják. A paprikát, az előételben lévő paradicsomot pépesíteni kell, és a padlizsánokat darabokra főzni. A változatosság kedvéért adjunk hozzá almát, sárgarépát és ízlés szerint mindenféle zöldet.
