Tartalom
A kaukázusi adjika klasszikus receptje csípős paprikából, sok sóból, fokhagymából és gyógynövényekből állt. Egy ilyen előétel szükségszerűen kissé sós volt, és mindez annak köszönhető, hogy a só elősegítette a készítmény hosszabb tárolását a meleg évszakban. De amikor megismerték az adjikát más országokban, ezt a receptet úgy fejlesztették, hogy friss paradicsomot, kaliforniai paprikát, gyógynövényeket és egyéb összetevőket adtak hozzá. Ma óriási számú adjika recept van, különféle összetevőkkel. Ebben a cikkben megtudhatjuk, hogyan kell elkészíteni az adjikát tormával és fokhagymával.
Az adjika paradicsomból, fokhagymából és tormából való főzésének titkai télire
Ízletes és aromás készítmény elkészítéséhez, amelyet hosszú ideig tárolnak, be kell tartania néhány szabályt:
- A torma és a fokhagyma hozzáadásával készült Adjika csaknem ugyanúgy készül, mint máskor. A klasszikus változatban az összes elkészített hozzávalót turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük, majd különböző fűszerekkel összekeverjük. Nagyon gyakran az adzsikát nem is főzik, hanem egyszerűen üvegekbe öntik sajt forma. Annak érdekében, hogy egy ilyen készítmény jól tárolható legyen, a zöldségeket frisseknek és alaposan meg kell mosni. Minden sérülésektől és korhadt területektől mentesnek kell lenniük. Ezenkívül jelentős mennyiségű étkezési sót kell adni a munkadarabhoz. Ez meghosszabbítja az adjika eltarthatóságát.
- Az adjika tárolásának legjobb helye egy hideg pince vagy hűtőszekrény. Csak főtt adjika tárolható szobahőmérsékleten. Ebben az esetben a teljes előkészített masszát felgyújtják és körülbelül 20 percig főzik. Ezt követően a munkadarabot sterilizált üvegekbe öntik és fedéllel feltekerik.
- A zöldségeket snackre elkészíteni nagyon egyszerű. Csak meg kell mosni, megtisztítani és ledarálni az összes hozzávalót. A torma újrahasznosítása a legnehezebb. A húsdarálóban történő őrlés során a torma gőzt bocsát ki, amely nagymértékben irritálja a szem és a légzőszervek nyálkahártyáját.
- Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell kezelni a torma feldolgozását. A legfontosabb dolog maga a húsdaráló alapos előkészítése. Ebben az esetben a tálat nem az asztalra teszik, hanem egy zacskóba, amely a húsdaráló nyílása köré van kötve. Így a gőzök a zsákban lesznek, és a nyálkahártyák nem irritálódnak.
- A forró paprika, amely szintén az adjika része, nagymértékben irritálhatja a kéz bőrét. Ezért jobb tisztítani és kesztyűvel vágni.
Adjika recept tormával és fokhagymával
Most nézzük meg egy nagyon fűszeres adjika receptjét. Természetesen egy ilyen fűszeres snack nem mindenki ízlésének felel meg, ezért a fokhagyma és a csípős paprika mennyisége tetszés szerint csökkenthető. Tehát az adjika elkészítéséhez szükségünk van:
- friss paradicsom - két kilogramm;
- torma (gyökér) - három vagy négy darab;
- fokhagyma - körülbelül 200 gramm;
- asztali ecet 9% - egy pohár;
- ízlés szerint granulált cukor és só;
- édes paprika - tíz darab;
- forró pirospaprika - tíz darab;
- napraforgóolaj - körülbelül 3 evőkanál;
- egy csomó petrezselyem és kapor.
Snack előkészítési folyamat:
- Az összes elkészített zöldséget folyó víz alatt mossuk, megtisztítjuk a magoktól, száraktól és héjaktól, majd húsdarálóval apróra vágjuk. Használhat turmixgépet is.
- Ezt követően étkezési sót és granulált cukrot kell adnia a növényi keverékhez. Ezután napraforgóolajat öntünk ugyanarra a helyre, és az adjikát alaposan összekeverjük. Megnézzük az étel állagát, ha a szósz száraznak bizonyul, akkor növelni kell az olaj mennyiségét.
- A következő szakaszban gyógynövényeket adnak az adjikához.Finomra vághatja a friss petrezselymet és a kaprot, de adhat hozzá száraz gyógynövényeket is.
- Az ecetet a munkadarabhoz adják utoljára, utána az uzsonnát azonnal elkészített üvegekbe öntik.
- Az első 2-3 napban a munkadarabnak meleg szobában kell állnia. Tehát jobban be fog hatni, és a fűszerek képesek lesznek megadni ízüket és illatukat. Télen az adjikával ellátott üvegek az erkélyen tárolhatók. A lényeg az, hogy a levegő hőmérséklete ne haladja meg a + 7 ° C-ot.
Az ilyen készítményeket nem szabad enni, akiknek gyomor- vagy bélrendszeri problémái vannak. A fűszeres adalékok (fokhagyma, csípős paprika és torma) erősen irritálhatják a bélfalat. Ezért gyomorhurutban vagy peptikus fekélybetegségben szenvedőknek jobb, ha kevésbé akut receptet választanak, vagy általában elhagyják az adjikát.
Az adjika főzésének legegyszerűbb módja
A következő receptnek csak 3 összetevője van:
- egy kilogramm paradicsom;
- 7 gerezd fokhagyma;
- ételsó.
Öblítse le a paradicsomot víz alatt, és távolítsa el az összes szárat. Ezután a gyümölcsöket húsdarálón átengedik. Ezt követően a paradicsompürét meg kell sózni és összekeverni darált fokhagymával. A fogak rendszeres présen is áthaladhatnak. Ezután az elkészített keveréket előkészített edényekbe öntjük. Az ilyen adjika edényeit először meg kell mosni és sterilizálni kell forralt vízben vagy a sütőben. A fedeleket szintén sterilizálják.
Az ilyen adjikát bármilyen hideg helyen tárolják. Ez a leggazdaságosabb és leggyorsabb recept. Különösen jó azok számára, akik paradicsomot termesztenek a helyszínen, és nem tudják, mit főzzenek belőlük. Csak annyi marad, hogy elkészítünk egy kis fokhagymát és sót. Pár óra múlva mindez télire illatos és ízletes harapnivalóvá válik.
Fontos ajánlások
Egyes források szerint az adjika újra felmelegíthető, miután kivették a hűtőszekrényből vagy a pincéből. De ezt még mindig nem érdemes megtenni. A munkadarab nemcsak eredeti ízét, hanem szinte minden hasznos tulajdonságát is elveszíti. Különösen káros az adzsika mikrohullámú sütőben történő melegítése.
Ezt az előételt általában meleg ételekhez szolgálják fel, így nincs különösebb szükség az újramelegítésre. Ha nem kedveli a túl hideg munkadarabokat, akkor az adjikát előre kihozhatja a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékletű tányérban hagyhatja.
Sok háziasszony inkább harapnivalót főz. Ezt is megfelelő módon kell megtenni. Az összetört masszát felgyújtják és felforralják. Ezt követően csökkentjük a hőt, és így főzzük a mártást még 45-60 percig. A hőkezelés természetesen csökkenti az uzsonnában található vitaminok mennyiségét. De az adjika ebben az esetben mindenképpen jól tárolható, még szobahőmérsékleten is.
Párolt zöldségeket vagy hüvelyeseket is főzhet az alapján. Ebben az esetben a babot vagy a burgonyát külön pároljuk, és egy serpenyőben hagymát, sárgarépát és adjikát sütnek. Ezután a serpenyő tartalmát egy fazékba öntjük, és egy ideig együtt pároljuk. A végén friss fűszernövényeket adhat az ételhez.
A paradicsomból, a fokhagymából és a tormából készült Adjika nemcsak ízletes snack, hanem nagyon egészséges termék is. A csípős összetevők segítenek a testnek számos baktérium és vírus elleni küzdelemben. Ezenkívül a készítmény fokozza az immunitást, serkenti a vérkeringést és javítja az emésztést. De ami jó az egyiknek, az a másiknak - árt. Mint fent említettük, van olyan emberek kategóriája, akik számára a fűszeres snackek egyszerűen ellenjavallt. Még egy egészséges embernek sem szabad elragadtatnia a fűszeres ételeket.
Következtetés
Az adjiku télire tormával vagy torma (ahogy mi hívjuk) könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes előétel.A fokhagyma és a torma különleges pikantériát és csípősséget kölcsönöz az ételnek, a fűszerek és a gyógynövények pedig minden aromájukat adják a készítménynek. Ezeket az összetevőket később adjikához adták, mivel az eredeti recept nem tartalmazott paradicsomot vagy kaliforniai paprikát. De milyen finom lett! Próbáld ki!
