Tartalom
A szilva nemcsak lekvárok, pillecukrok és kompótok számára alkalmas, hanem egy teljesen sós készítmény - az kaukázusi népek által kitalált fűszerezés - adjika elkészítésére is.
Alapja bors, fokhagyma és aromás gyógynövények. Az ételízesítők fűszeres ízének enyhítésére különböző zöldségekkel álltak elő a középső sávban: paradicsommal, kaliforniai paprikával, sütőtökkel, cukkinivel. És máris kap egy szószt, zöldségkaviárt és ételízesítőt egy edénybe.
A szilvaadzsika készítésének gondolata onnan ered tkemali - szilva alapú grúz szósz. Két recept csodálatos szimbiózisa egy teljesen új, szokatlan ízű receptet eredményezett. Ugyanakkor élessége és ízesítő árnyalatai megváltoztathatók különböző zöldségek, fűszerek, gyógynövények hozzáadásával, mennyiségük megváltoztatásával.
Szilvadzsika receptek
A szilva adjika receptjei egyszerűek, sokoldalúak, lehetővé teszik a télire való felkészülést, amelyet a lakásban tárolnak, és mindig segítenek a háziasszonynak, új ízt adnak a szokásos téli ételeknek.
1. recept (alap)
Amire szükséged van:
- Aszalt szilva - 1 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- Forró bors - 0,1 kg;
- Asztali só - 1 evőkanál. l.;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 1/2 evőkanál .;
- Só - 1 evőkanál l.
Hogyan kell főzni:
- Az aszalt szilvát megmossuk és kimagozzuk.
- A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, hogy megakadályozzuk a túlzott csípősséget.
- Az aszalt szilvát, paprikát és fokhagymagerezdeket húsdarálóval felaprítjuk, körülbelül fél órán át forraljuk.
- Ezután adjunk hozzá fokhagymát, csípős paprikát, paradicsompürét, cukrot és sót. Forralásra várnak, és további 10-15 percig forralnak.
- A forró masszát előre elkészített üvegekbe rakják, parafázva, megfordítva, takaróval letakarva a további fokozatos hűtés érdekében.
A adjika recept lefolyóval alapvető. Változhat más összetevőkkel és fűszerekkel. Új típusú adjikát fog kapni.
2. recept (kaliforniai paprikával)
Amire szükséged van:
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- Aszalt szilva - 2 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Forró bors - 0,1 kg;
- Fűszeres gyógynövények (koriander, kapor, petrezselyem) - ízlés és vágy szerint;
- Só - 3 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 0,2 kg;
- Kömény - fél 1 teáskanál. választható;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Az aszalt szilvát, gyógynövényeket, paprikát megmossuk és szárítjuk. A szilva kimagozódik, a paprikát eltávolítják a magokból.
- A zöldségeket, aszalt szilvát és fokhagymát darálják húsdarálóban.
- Főznek. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon fél órán át.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket, paradicsompürét, sót és cukrot. Forraljuk fel és folytassuk a főzést további negyed órán át.
- A forró masszát üvegekbe rakják, előzőleg mossák és sterilizálják. Parafa, tegye rá a fedelet és takarja le egy takaróval.
A télire szilvás fűszeres adjika mindig sikerül. Hússal, halal és más főételekkel tálalható.
Nézze meg a videó receptjét:
3. recept (almával)
Amire szükséged van:
- Aszalt szilva - 2 kg;
- Alma - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- Asztali só - 2 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 0,3 kg;
- Forró bors - 0,1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott aszalt szilva kimagozott.
- A paradicsomot megmossuk és megpucoljuk.
- A paprikát, az almát megmossuk, a magokat eltávolítjuk.
- A fokhagymát megpucoljuk.
- Az almát, aszalt szilvát, zöldséget, fokhagymát húsdarálóban apróra vágjuk.
- Állítsa főzni 1 órán át.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük további 30 percig. A főzési idő hosszabb lehet. Ha vastagabb masszát akarsz.
- A forró adzsikát üvegekbe rakják, parafázzák és takaró alá teszik kihűlni.
Szilva adjika almával jól tartják a lakásban.A főételek szószaként szolgálhat fel, ketchup helyett pizza, párolt hús vagy csirke készítéséhez használható.
4. recept (birsalmával)
Amire szükséged van:
- Szilva - 2 kg;
- Birsalma - 1 kg;
- Cékla - 2 közepes méretű;
- Asztali só - ízlés szerint;
- Granulált cukor - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 0,3 kg.
Hogyan kell főzni:
- A szilva és a birsalma megmossuk. A magokat kivesszük a szilvából, a birsalmat szeletekre vágjuk, a magokat kivágva.
- A répát megmossák, megpucolják, darabokra vágják, hogy a húsdarálóba könnyen betáplálhassák.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- A szilva, a birsalma, a cékla húsdarálóban apróra vágva 40-50 percig sül.
- Ezután a fokhagymát apróra vágjuk, és a főzés végén hozzáadjuk sóval és cukorral. Újra forrásra várnak, forraljuk még 10 percig.
- Kész üvegekbe rakják.
A szilva adjika receptjében a birsalma nem játszik önálló szerepet, de más komponensekkel kombinálva elveszíti fanyarságát és új ízeket hoz, amelyek eltérnek a szilva adjika egyéb receptjeitől.
5. recept (sárga szilva)
Amire szükséged van:
- Bolgár bors - 1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Sárga szilva - 1 kg;
- Keserű paprika - 0,1-0,2 kg;
- Asztali só - ízlés szerint;
- Granulált cukor - ízlés szerint;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál
- 9% - 2 evőkanál ecetsav
Hogyan kell főzni:
- A szilvát és a zöldségeket megmossuk, a magokat eltávolítjuk a paprikából, a magokat pedig a szilvából.
- Vágjon mindent apró darabokra, tegye egy edénybe, és lassú tűzön lassú tűzön párolja (30-40 perc).
- Ezután a masszát turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.
- Sót, cukrot, olajat, ecetet adnak hozzá, mindent újra felmelegítenek. A forró masszát üvegekbe rakják, előre mossák és sterilizálják.
- A főzés másik módját is megteheti: apróra vágja a nyers zöldségeket és a szilvaféléket. És aztán főzni.
Adjika sárga szilvából inkább növényi kaviár. Itt a sárga szilva kevésbé intenzív ízét játsszák, amely eltér az aszalt szilvától. A munkadarab színe különbözik, nem lesz olyan fényes.
6. recept (tkemali)
Amire szükséged van:
- Szilva - 3 kg;
- Kapor - ízlés szerint;
- Cilantro ízlés szerint;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Asztali só - 4 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 6 evőkanál. l.; Fokhagyma - 0,1-0,2 kg
- Napraforgóolaj - 100 g;
- Almaecet - 2 evőkanál l.;
- Forró bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát megmossuk, kimagozzuk, sóval letakarjuk, kevergetve levet kapunk.
- Négy órára főzzük alacsony lángon.
- Őröljük turmixgéppel vagy húsdarálóval.
- Apróra vágott aromás gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát és borsot adunk hozzá. És még fél óráig forralják. Annak érdekében, hogy a munkadarab télig sikeresen megmaradjon, a masszát egy órán keresztül tovább forralják.
- A főzés végén adjikához adjon 9% ecetet (2 evőkanál) vagy almaecetet.
A forró masszát előkészített (szódával előmosott és bármilyen módon sterilizált) üvegekbe rakják. Zárja le fém fedéllel, fordítsa meg a fedelet, takarja le takaróval, hagyja lassan kihűlni.
A télire szilvából származó adjika tkemali receptje az orosz viszonyokhoz igazodik. A rendelkezésre álló termékekből készül. A receptek egészen megfelelőek lesznek: gyömbér, menta, görögszéna, suneli komló, egyéb fűszerek és aromás gyógynövények. Kísérletezzen, minden alkalommal, amikor teljesen más ízű csokrot kaphat.
7. recept (dióval)
Amire szükséged van:
- Bolgár bors - 1 kg;
- Dió - 0,3 kg;
- Aszalt szilva - 3 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Fekete bors ízlés szerint;
- Étkezési só - ízlés szerint
- Granulált cukor - fél pohár.
Hogyan kell főzni:
- A paprikát és az aszalt szilvát megmossuk, és megszabadítjuk a magoktól és a magoktól.
- Daráljuk húsdarálóban, és közepes lángon forraljuk 40-50 percig.
- A diót húsdarálón vagy sodrófán keresztül apróra vágjuk, só, cukor és őrölt fekete bors mellett hozzáadjuk a forrásban lévő masszához.
- Ismét felforraljuk, 5-10 percig főzzük, üvegekbe tekerjük.
A dióval való kombináció szokatlan.Az Adjika snackként használható.
Következtetés
A szilva adjika télire könnyen elkészíthető, sok főzési lehetőséget igényel, különböző összetevőkkel és fűszerekkel. Szánjon kb. Egy órát arra, hogy a tél folyamán rendelkezésre álljon egy illatos édes-savanyú mártás, amelyet szinte az összes ételre lehet alkalmazni.
