Tartalom
- 1 Mit lehet tenni a daikonnal télire
- 2 A Daikon télire vonatkozó konzervipari szabályok
- 3 A télire savanyított daikon klasszikus receptje
- 4 Daikon koreaiul télire
- 5 Üresek a télhez: daikon, japánul pácolva
- 6 Hogyan lehet savanyítani egy daikont télire a kurkumával
- 7 Daikon saláta receptek télre
- 8 Daikon, sárgarépa és fokhagyma saláta télire
- 9 Daikon saláta télire hagymával
- 10 Daikon télire üvegekben: fűszeres saláta uborkával és korianderrel
- 11 Szokatlan recept a télre való daikon salátához szakéval és gyógynövényekkel
- 12 A daikon üresek tárolásának szabályai
- 13 Következtetés
A Daikon nagyon népszerű termék Kelet-Ázsiában. Az utóbbi években egyre gyakrabban látható a polcokon és az orosz üzletekben. Ez a zöldség alkalmas friss fogyasztásra és különféle ételek elkészítésére. A télre szóló finom daikon receptek nagyszerű módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzék a friss termék előnyös tulajdonságait.
Mit lehet tenni a daikonnal télire
A Daikont gyakran japán reteknek hívják, és valóban, a retek és a retek ennek az egzotikus zöldségnek a legközelebbi rokona. Kétségtelen előnye abban rejlik, hogy ugyanazokkal a hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mert enyhe íze és széles körű felhasználási lehetőségei vannak a főzés során.
Ez a zöldség nem található meg a vadonban, mivel tenyésztéssel tenyésztik. A következő előnyök különböztetik meg:
- a könnyű termesztés és a magas hozam;
- nagy méretű gyökérnövények (2-4 kg);
- minden alkatrész felhasználható élelmiszerekhez;
- nem szívja fel a levegőből a káros anyagokat, és nem halmoz fel nehézfémsókat.
Ugyanattól a retektől eltérően a daikon sokáig frissen tartható - a pincében a gyökértermés tavaszig fekhet.
A daikon téli megőrzésének másik módja a konzervkészítés, az üres anyagok elkészítése.
A Daikon télire vonatkozó konzervipari szabályok
Sok recept létezik a daikon télire való elkészítéséhez. Fontos a friss, erős gyökérzöldségek kiválasztása (ha a zöldség túl puha, akkor főzés közben szétesik).
Először a zöldséget alaposan megmossuk hideg vízben, és a bőrét eltávolítjuk róla. Ezt követően újra mossuk, és hagyjuk egy ideig száradni.
Ahhoz, hogy az üresek ízletesek legyenek, figyelembe kell vennie tapasztalt háziasszonyok tanácsát:
- Az összes retekfajtára jellemző enyhe keserűség eltávolításához az apróra vágott zöldség megmosása után kissé meg kell szórni sóval, és hagyni kell feküdni.
- A páchoz használjon rizst vagy fehér asztali ecetet (legfeljebb 3,5%). Nem ajánlott szőlőt és almát adni a daikonhoz, mivel ezeknek sajátos ízük van.
- Forró pácoláskor cukrot kell hozzáadni, hidegen pácolva pedig nem cukrot kell tenni, hanem még sót.
A helyes pác elkészítése biztosítja a termék jó ízét és hosszú távú tárolását.
A télire savanyított daikon klasszikus receptje
A télire szánt daikonkonzerv a klasszikus keleti recept szerint szokatlan, de nagyon ízletes étel. Elkészítéséhez szüksége van:
- 500 g gyökérzöldség;
- 3 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 teáskanál asztali só;
- 60 g rizs vagy asztali ecet;
- fűszerek ízlés szerint (1 teáskanál kurkuma, paprika stb.)
Főzés módja:
- Készítsen japán retket: öblítse le, hámozza meg, szárítsa meg és vágja kockákra.
- Készítsen üvegedényeket: mossa meg az üvegeket, öblítse le gőzzel és szárítsa meg.
- Az apróra vágott zöldségeket tegyük üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá kristálycukrot, sót és fűszereket, öntsük ki az ecetet és alaposan keverjük össze.
- Az így kapott pácot lehűtjük, és ráöntjük a daikonos üvegekre.
- Csavarja szorosan a fedeleket a kannákra, és fordítsa meg őket. Hagyja az üvegeket ebben a helyzetben egy hétig 20-25 ° C hőmérsékleten.
- Az étel készen áll a fogyasztásra: megkóstolhatja vagy elrakhatja tárolásra.
Daikon koreaiul télire
A télire szánt daikonkonzerv receptjei közül ki lehet emelni a koreai pácolási módszert. Ehhez szüksége lesz:
- 1,5 kg gyökérzöldség;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3,5 tk asztali só;
- 1,5 tk mustármagok;
- 80 ml növényi olaj;
- 80 ml rizs vagy asztali ecet;
- 1 tk. fűszerek (őrölt bors, koriander).
Főzés módja:
- Készítse elő az összetevőket: alaposan öblítse le és hámozza meg a gyökérzöldségeket, aprítson fel egy speciális reszelővel a koreai sárgarépához.
- Helyezze a reszelt zöldséget egy zománcozott tálba, aprítsa fel a fokhagymát és adjon hozzá a fő összetevőhöz.
- Meghintjük sóval, mustármaggal és fűszerekkel a tetején.
- Keverje össze a növényi olajat és az ecetet egy külön edényben. Töltse fel a daikont a kapott keverékkel.
- Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és hagyja 1,5-2 órán át.
- Ismételje meg a zöldségkeveréket, és töltse át forrásban lévő vízzel előkezelt üvegedényekbe.
- Húzza meg az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten.
Üresek a télhez: daikon, japánul pácolva
A télire savanyított daikon receptje sok szempontból hasonló a klasszikus módszerhez. Egy ilyen blank elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 500 g friss gyökérzöldség;
- 1 tk kristálycukor;
- 1 tk asztali só;
- 2 evőkanál. l. rizsecet;
- 4 evőkanál. l. szója szósz;
- 200 ml víz;
- 1 tk. fűszerek (sáfrány, koriander).
Főzés módja:
- Az alaposan megmosott zöldségeket meghámozzuk, rudakra vágjuk, a keserűség eltávolításához kissé megszórjuk sóval, és megszárítjuk.
- Hajtsa az apróra vágott daikont egy speciálisan előkészített edénybe, rétegenként megszórva sóval és cukorral, és hagyja 15 percig.
- 15 perc múlva engedje le az elválasztott levet.
- A szójaszószt és az ecetet forrásban lévő vízhez adjuk, a kapott pácot kissé lehűtjük.
- Öntsük a pácot a daikonra, szorosan zárjuk le a tartályt fedéllel és hagyjuk 1-2 napig.
Hogyan lehet savanyítani egy daikont télire a kurkumával
Egy másik érdekes recept a daikon télire való elkészítésére tégelyekben a kurkuma használata. A harapnivalók elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g gyökérzöldség;
- 100 ml víz;
- 100 ml rizs vagy asztali ecet;
- 1 tk kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 0,5 tk kurkuma.
Főzés módja:
- Készítse elő a daikont: mossa meg, távolítsa el a bőrt, vágja félkarikákra vagy csíkokra, és kissé szórja meg sóval.
- Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és fűszereket egy edény vízbe. Tartsa a keveréket tűzben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Az elkészített zöldséget tegyük egy üvegbe, és öntsük rá a kapott hűtött pácot.
- Húzza meg az üveget fedéllel, és tegye a hűtőbe egy napra.
Daikon saláta receptek télre
Az ilyen vakanyagok elkészítésekor be kell tartani az összetevők kiválasztásának és elkészítésének általános szabályait:
- Érett friss gyökérzöldségeket kell használnia.
- A zöldség nem lehet túl puha vagy túlérett.
- A termék sajátos keserűségének megszabadulása érdekében az apróra vágott gyökérzöldséget megszórjuk kevés sóval, és hagyjuk kb. 1-2 órán át.
- A saláták fő összetevőjét csíkokra vagy szeletekre vághatja, vagy egy speciális reszelő segítségével.
Annak érdekében, hogy az üresek ízletesek és hosszú ideig tárolódjanak, figyelembe kell vennie néhány tippet:
- Az üvegedényeket, amelyekbe salátákat raknak, valamint a fedeleket, először meg kell mosni és forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kell kezelni.
- Az ecet tartósítószerként jelenik meg a legtöbb receptben - a daikon számára a legjobb az enyhe ízű rizsecet.
- Annak érdekében, hogy az étel szokatlan színt és további ízt adjon, különféle fűszereket használhat - kurkuma, paprika, sáfrány stb.
Daikon, sárgarépa és fokhagyma saláta télire
A téli sárgarépás daikon receptjei közül a fokhagyma hozzáadásával készült saláta a legnépszerűbb.
Elkészítéséhez szüksége van:
- 1,5 kg gyökérzöldség;
- 600-700 g sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 50 ml növényi olaj;
- 60 ml ecet;
- 2 hagyma.
Főzés módja:
- A megmosott és megpucolt sárgarépát és a daikont a koreai sárgarépa speciális reszelőjével aprítjuk, a hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
- A zöldségeket egy zománcozott tálba helyezzük, és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
- A kapott keverékbe cukrot és sót öntünk, valamint olajat és ecetet is öntünk.
- Alaposan keverje össze a salátát, és hagyja 1 órán át.
- A pácolt zöldségeket üvegedényekbe rakják és 15 percig forrásban lévő vízbe teszik.
- Alaposan húzza meg az üvegeket fedéllel, és tegye egy napig vastag takaró alá.
Daikon saláta télire hagymával
A Daikon téli receptjei nagyon változatosak. Egy másik saláta lehetőség a hagymával.
A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g daikon;
- 3-4 hagyma;
- 1 tk kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 30 ml növényi olaj;
- 30 ml ecet.
Főzés módja:
- A zöldségeket megmossuk és megpucoljuk, a retket csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet egy fazékba vízzel, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Rendezze a zöldségeket üvegekbe, és öntsön rá a lehűtött pácot.
- Szorosan húzza meg az üvegeket, és hagyja 1-2 napig.
Daikon télire üvegekben: fűszeres saláta uborkával és korianderrel
A téli daikonos receptek között megtalálhatja az uborka és a koriander betakarításának módját is.
Hozzávalók:
- 300 g gyökérzöldség;
- 1 kg uborka;
- 300 g sárgarépa;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- 0,5 tk koriander magok;
- 1 tk pirospaprika.
Főzés módja:
- Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát és a daikont, majd aprítsa fel finomra.
- Mossa meg az uborkát és vágja apró kockákra (eltávolíthatja a kemény bőrt is).
- Keverje össze az olajat, ½ rész sót, cukrot, borsot és koriandert, és hagyja egy ideig (amíg a cukor fel nem oldódik).
- Az elkészített zöldségeket megkeverjük a só fennmaradó felével, üvegekbe rendezzük és 2-3 órán át hagyjuk.
- A fűszerekkel kevert olajat felmelegítjük.
- Öntsön forró pácot zöldséges üvegekbe, és tegye forró vízbe 10-15 percre.
- Az üvegeket szorosan zárja le fedéllel és hagyja 3-4 napig.
Szokatlan recept a télre való daikon salátához szakéval és gyógynövényekkel
A daikon télire való elkészítésének receptjei nagyon szokatlan főzési lehetőségeket is tartalmaznak, például kedvéért. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 kg gyökérzöldség;
- 100 ml szaké (ha nincs ital, akkor vodkát vehet, félig vízzel hígítva);
- 5 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 chili paprika;
- ½ tk kurkuma;
- 1 evőkanál. l. áfonya;
- 500 ml víz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- narancs héj;
- zöldek.
Főzés módja:
- Mossa meg a daikont, hámozza meg és vágja vékony kockákra.
- Vágd fel a fokhagymát, a gyógynövényeket és a narancshéj egy részét, a chilit vágd szeletekre.
- Keverje hozzá apróra vágott hozzávalókat, kurkuma és áfonya.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel forrásban lévő vízhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Az így kapott pácot lehűtjük.
- Töltsük át a zöldségkeveréket egy üvegbe, és öntsük rá a pácot.
- Csavarja vissza a fedelet, és hagyja 2-3 napig.
A daikon üresek tárolásának szabályai
Ha a friss daikon gyümölcsöket annak érdekében, hogy minden hasznos tulajdonságukat megtartsák, száraz, hűvös helyen kell tárolni, akkor a szobahőmérséklet alkalmasabb az ez alapján készült konzervkészítmények tárolására.
Feltéve, hogy betartják a pác elkészítésének és a dobozok előzetes sterilizálásának szabályait, a daikon-vakok tökéletesen tárolhatók sok hónapig.
Következtetés
A télre nagyon finom daikon receptek lehetővé teszik a gyökértermés jótékony tulajdonságainak hosszú ideig történő megőrzését. Az üres elkészítés különféle lehetőségei eredeti ételekkel kedveskednek a családnak és a barátoknak.