Tartalom
- 1 A paradicsom sózásának titkai örmény nyelven
- 2 Klasszikus recept paradicsomra örmény télre
- 3 Örmény paradicsom egy serpenyőben
- 4 Örmény stílusú paradicsom télire üvegekbe
- 5 Örmény paradicsom káposztával
- 6 Örmény stílusú enyhén sózott paradicsom fokhagymával
- 7 Szupergyors paradicsom örmény nyelven
- 8 Fűszeres örmény instant paradicsom csípős borssal
- 9 Örmény pácolt paradicsom bazsalikommal
- 10 Örmény paradicsom gyógynövényekkel és tormával
- 11 Örmény paradicsom recept káposztával és kaliforniai paprikával
- 12 Örmény paradicsom: recept sárgarépával
- 13 Örmény pácolt paradicsom recept pácban
- 14 Örmény savanyú káposzta
- 15 Örmény töltött paradicsom hagymával
- 16 Ízletes örmény paradicsom paprikával
- 17 A paradicsom örmény tárolásának szabályai
- 18 Következtetés
Az örmény stílusú paradicsomnak eredeti íze és aromája van. Mérsékelt szúrósság és könnyű elkészítés teszi az előételt nagyon népszerűvé. Az örmény paradicsom előétel hatalmas számú receptje lehetővé teszi a legkedvezőbb recept kiválasztását.
A paradicsom sózásának titkai örmény nyelven
Annak érdekében, hogy az örmény stílusú kész paradicsom megfeleljen sajátosságaiknak, a receptekhez „krém” vagy „pulka” fajtákat használnak. Örményország eredeti üres részeihez a legalkalmasabbak. Kevés a gyümölcslé, de elég a pép.
Vannak bizonyos szabályok, amelyek végrehajtása lehetővé teszi az előétel ízletes és egészséges elkészítését.
A gyümölcsöket erősnek, nem sérültnek, folyó víz alatt jól meg kell mosni és szárítani kell.
Ha az “örmény” recepthez 0,5 l-es edényeket választanak, akkor vágja fel a gyümölcsöket felére vagy körökre.
Töltés előtt vágja le a tetejét (fedelét), válassza ki a pépet, amelyet a jövőben fel lehet használni a töltelékhez. Ha egész gyümölcsöt használ, szúrjon rá éles tárgyat (például fogpiszkálót).
Válasszon forró hagymát úgy, hogy a végtermék íze megegyezzen a névvel.
A gyógynövénykészlet közül a legnépszerűbb a koriander, a bazsalikom, a kapor, a petrezselyem. Ne vigyük túlzásba gyógynövényekkel, mert a fokhagymában és a csípős paprikában savanyúság van.
Minden változás örvendetes, ha a kulináris élmény vagy valami új kipróbálás vágya diktálja.
Készítse elő a növényi összetevőket hagyományos módon - hámozzon meg vagy mosson, hámozzon meg vagy héjon, távolítsa el a magokat vagy a szárakat. Bármilyen formában vagy méretben végezzen vágást.
A tartályok elkészítése kötelező - alapos mosás, sterilizálás. Forraljuk fel a fedeleket, mártsuk néhány percre a nejlon kupakokat forrásban lévő vízbe.
Ha a recept a megtöltött üvegek sterilizálását írja elő, akkor a 0,5 literes tartályokhoz 10 perc elegendő, a literes edényeket 15 percig dolgozzák fel. Sterilizálás nélkül ecetre van szükség.
A fő különbségek az örmény üresek között:
- minimális ecethasználat;
- a sózás más zöldségek megtöltése vagy hozzáadása után következik be.
A fűszerek, gyógynövények és fűszerek pikantériát adnak az üres részeknek. A legfinomabb örmény paradicsom receptet a fokhagyma kombinálásával kapják petrezselyemmel és koriander.
Klasszikus recept paradicsomra örmény télre
A munkadarab alkatrészei:
- erős paradicsomgyümölcs - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- forró paprika - 2 hüvely;
- víz - 2,5 l;
- só - 125 g;
- gyógynövények - koriander, petrezselyem, bazsalikom;
- babérlevél - 2 db.
Főzés módja:
- Készítsen gyógynövényeket és fűszereket. Apróra vágjuk és összekeverjük.
- Vágja ketté a gyümölcsöt, hagyjon egy kicsit vágatlan héjat, hogy ne essen szét. Helyezze a fűszeres keveréket a paradicsomdarabok közé.
- Rendezzük üvegekbe.
- Forraljuk fel a pácot - víz, babér, só.
- Öntsük a gyümölcsökre, keresztezett rudakkal enyhén nyomjuk le, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket.
- 3 nap elteltével a munkadarab készen áll.
- Helyezze a hűtőbe.
Örmény paradicsom egy serpenyőben
A klasszikus receptben nincs ecet és legkevésbé a fűszerek.
Összetétel 1,5 kg paradicsom főzéséhez:
- 100 g zöld - ízlés szerint válogatva;
- 3 db babérlevél és csípős paprika (kicsi);
- 1 egész nagy fej fokhagyma;
- asztali só - 125 g;
- tisztított víz - 1,5 liter.
Előkészítés szakasza:
- Mossa meg az összetevőket, hámozza meg a fokhagymát és a borsot, távolítsa el a magokat.
- Készítsen homogén masszát húsdarálóval.
- Tegyen keresztirányú vágást a paradicsomba.
- Töltse meg a szeletet a töltelékkel, helyezze a gyümölcsöket szorosan egy serpenyőbe.
A pácolt paradicsom sózásának szakasza örményül:
- Forraljunk fel vizet babérlevéllel és sóval, öntsük fel paradicsommal, tegyük a tetejére az elnyomást.
- Szobahőmérsékleten tartandó.
- 3-4 nap múlva tálaljuk.
Örmény stílusú paradicsom télire üvegekbe
Termékkészlet a töltelékhez:
- 3 kg - tejszínes paradicsom;
- 1,5 kg - forró hagyma;
- zöldek ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l. a kannán.
Összetevők pácoláshoz:
- 1 l - víz;
- 5 evőkanál. l. - ecet (9%);
- 1 evőkanál. l. - só, cukor.
Készítmény:
- Készítsen ételt a varráshoz.
- Finoman aprítsuk fel a zöldeket, a hagymát. A hagymát félkarikában készíthetjük.
- Vágja vagy vágja a paradicsomot 4 darabra.
- Forraljuk fel a pácot.
- Amíg a folyadék forr, tedd a gyümölcsöket üvegekbe. Ha a paradicsomot negyedekre vágjuk, akkor rétegenként, hagymával és gyógynövényekkel. Ha elkezdi, akkor először tegye a darált húst a vágásba, majd tegye az üveget.
- Öntsön forró oldatot, sterilizálja. Az idő a tartály térfogatától függ.
- Hengerlés előtt öntsön olajat.
- Amikor az üvegek kihűltek, tegyük hidegre.
Örmény paradicsom káposztával
Az örmény sós paradicsom nagyon jól passzol a növényi összetevőkhöz, például a fehér káposztához.
Összetevőkészlet:
- sűrű paradicsom - 1,5 kg;
- fehér káposzta - 2 levél;
- keserű bors - 1 db;
- bazsalikom, koriander, petrezselyem - 7 ágacska;
- szegfűborsó - 4 db .;
- só 100 g;
- víz - 2 l.
Részletes folyamat:
- Készítsen sóoldatot forrásban lévő vízből, sóból, szegfűborsból és babérlevélből.
- Kicsit hűtsük le a kompozíciót.
- Aprítsd fel a chili paprikát. Ha csípős snackre van szüksége, akkor ajánlatos a magokat nem távolítani.
- Törje össze a fokhagymát, kissé sózza, majd morzsolja őrleménybe.
- Fektesse a zöldeket a káposztalevélre, tekerje fel őket.
- Vágd finomra.
- Kombinálja a szeleteket borssal és fokhagymával.
- Vágja keresztbe a paradicsomot, töltse meg káposzta és zöld töltelékkel.
- Tegye egy serpenyőbe, fedje le sós vízzel (meleg).
- Tegye le a sajtót.
- Másnap a zöldségeket enyhén sózva, 3 nap múlva - jól sózva - fogyaszthatjuk.
Örmény stílusú enyhén sózott paradicsom fokhagymával
A finom enyhén sózott paradicsom fő összetevői örményül:
- vörös paradicsom - 3 kg;
- fej fokhagyma - 2 db .;
- zöldek (összetétel a preferencia szerint) - 2 fürt;
- asztali só - 60 g;
- tisztított víz - 2 liter.
Receptkészítés:
- Vágja le a szárakat, vegye ki a magot.
- A fokhagymát és a gyógynövényeket kényelmes módon aprítsa fel.
- Keverje össze a mag pépét a gyógynövényekkel.
- Töltse meg a gyümölcsöt "darált hússal".
- Helyezze a paradicsomot sűrű rétegekben egy edénybe.
- Készítsen forró sóoldatot vízből és sóból.
- Kihűtjük, felöntjük zöldségekkel.
- Terheléssel nyomja le, 3 nap múlva tálalja.
Szupergyors paradicsom örmény nyelven
Termékek:
- másfél kilogramm paradicsom;
- 1 fej fokhagyma (nagy);
- 1 hüvelyes csípős paprika (kicsi);
- 2 csomó zöld (hozzáadhat regánt);
- 0,5 csésze konyhasó;
- választható - fekete bors és babérlevél;
- 2 liter tiszta vizet.
A gyors paradicsom főzésének folyamata örményül:
- A fokhagymát, a keserű borsot és a gyógynövényeket apróra vágjuk.
- Keverje össze az összetevőket.
- Vágja a zöldségeket hosszában (de nem teljesen).
- Helyezze az elkészített tölteléket a gyümölcs belsejébe.
- Hajtsa a gyümölcsöket egy serpenyőbe.
- A paradicsom tetejére szórjuk a maradék fűszeres gyógynövényeket.
- Készítsük el a sóoldatot, és öntsük az örmény stílusú töltött paradicsomot.
- Tartsa a munkadarabot szobahőmérsékleten egy napig, majd tegye a hűtőszekrény polcára.
Fűszeres örmény instant paradicsom csípős borssal
Az örmény stílusú fűszeres vörös paradicsom nagyon gyorsan főz. 3-4 nap múlva tálalhatók. A recept második előnye az ecet hiánya.
Összetevőkészlet:
- vörös érett paradicsom - 1,5 kg;
- keserű bors - 2 hüvely;
- nagy fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - 1 csomó;
- babérlevél - 2 db .;
- só - 0,5 csésze;
- víz - 2,5 liter.
Főzés lépései:
- Készítsük elő a tölteléket a töltelékhez - aprítsuk fel a gyógynövényeket, a borsot és a fokhagymát, keverjük össze. Készítsünk paradicsomot - hosszában vágjuk, de nem teljesen.
- Töltse meg a gyümölcsöket, tegye egy edénybe. Foghat dobozokat vagy fazekat, ami kényelmes.
- Készítsen pácot. Sót és babérlevelet adunk forrásban lévő vízhez.
- Öntsön zöldségeket sóoldattal, állítsa be az elnyomást. Üvegekhez jó keresztezett botokat használni.
- Tároláshoz helyezze hidegbe.
Örmény pácolt paradicsom bazsalikommal
Mit kell készíteni:
- 1,5 kg paradicsom;
- 2 db forró pirospaprika;
- 1 fej nagy fokhagyma;
- 1 csomó koriander és petrezselyem;
- 2 szál bazsalikom;
- 1 babérlevél;
- konyhasó - ízlés szerint.
Pácolás:
- Az első lépés a darált hús töltelékének elkészítése. Őrölje össze és keverje össze az összes alkatrészt.
Fontos! Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a paprikából.
- Vágja félbe a paradicsomot.
- Helyezze óvatosan a zöld darált húst a paradicsomba.
- Töltsön meg egy serpenyőt zöldségekkel.
- Forraljuk fel a sóoldatot vízből, babérlevélből és sóból. Kissé hűtsük le.
- Öntsön egy serpenyőbe, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket.
- Fektesse el az elnyomást.
- Hagyja a készítményt 3 napig, majd megkóstolhatja.
Örmény paradicsom gyógynövényekkel és tormával
Az üres nem azonnali recept.
Termékek 5 kg kis zöldséghez:
- 500 g hámozott fokhagyma;
- 50 g csípős paprika;
- 750 g zeller (zöld);
- 3 babérlevél;
- 50 g petrezselyem (zöld);
- tormalevelek;
- 300 g só;
- 5 liter vizet.
Főzésre vonatkozó ajánlások:
- Az első szakasz a töltelék. Apróra vágjuk a gyógynövényeket, a fokhagymát, a borsot (mag nélkül) apró kockákra.
- Jól összekeverni.
- Vágd a közepére a paradicsomot, töltsd meg darált hússal.
- Tegye ki a tartály alját a töltelék, a babérlevél és a torma leveleinek egy részével.
- Rendezzük a zöldségeket szorosan, majd fedjük le ugyanezzel a keverékkel.
- Váltakozzon rétegekkel, amíg a tartály meg nem telik.
- Készítsen sóoldatot sóból és vízből.
- Öntsön zöldségeket a lehűlt összetételű.
- Tegye elnyomást, 3-4 nap múlva tegye hűtőbe.
- 2 hét elteltével tegyük üvegekbe, zárjuk le nejlon fedéllel.
- Ha nincs elegendő sóoldat, akkor kiegészítve elkészíthető.
- Használhatja a munkadarabot további 2 hét várakozással.
Örmény paradicsom recept káposztával és kaliforniai paprikával
Az étel alkatrészei:
- 2 kg paradicsom;
- 4 dolog. édes bolgár bors;
- 1 közepes fej káposzta;
- 2 db sárgarépa;
- só, cukor ízlés szerint;
- 1 közepes fej fokhagyma;
- ízlés szerint zöldek és tormagyökér;
- 1 hüvelyes csípős paprika;
- 1 liter vizet.
A technika árnyalatai:
- Apróra vágjuk a káposztavillákat, kicsit sózzuk, összetörjük.
- A gyógynövényeket apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük, az édes paprikát kockákra vágjuk.
- Keverjük össze a tölteléket.
- Vágja le a tetejét a gyümölcsökről, kanállal távolítsa el a pépet, adjon hozzá egy kevés cukrot és sót a paradicsom közepére.
- Töltsük meg a zöldségkeverékkel.
- Torma gyökér, csípős paprika (mag nélkül) apró kockákra vágva.
- Vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyünk csípős paprikát, aljára tormagyökeret, tetejére egy réteg töltött paradicsomot, majd gyógynövényeket és fokhagymát (apróra vágva).
- Alternatív rétegek, amíg a serpenyő meg nem telik.
- Készítsünk forrásban lévő vizet, oldjunk fel 1 evőkanál. l. sózzuk, keverjük, lehűtjük a sóoldatot.
- Őrölje meg a paradicsom pépet, keverje össze a fokhagymával, adjon sóoldathoz, keverje össze.
- Öntsön paradicsomot, tegyen sajtót, tartsa egy napig.
- Ezután 4 napig a hűtőszekrény alsó polcán.
- Az előétel készen áll.
Örmény paradicsom: recept sárgarépával
Szükséges összetevők:
- vegye a paradicsomfajtákat "krém" - 1 kg;
- közepes sárgarépa - 3 db .;
- hámozott fokhagyma - 4 gerezd;
- zeller és más választott gyógynövények - 100 g;
- babérlevél - 2 db .;
- szegfűbors - 5 borsó;
- tiszta víz - 1 liter.
A recept lépésről lépésre történő végrehajtása:
- Távolítsa el a gyümölcs tetejét, kanállal távolítsa el a pépet.
- A megpucolt sárgarépát egy nagy lyukú reszelőn aprítsa fel.
- Zöldeket aprítsunk, keverjük össze sárgarépával.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy sajtón, adjuk hozzá a sárgarépa és a gyógynövények keverékéhez.Fontos! Ebben a szakaszban ne sózza meg a munkadarabot!
- Töltsön paradicsomot darált sárgarépával.
- Helyezze a serpenyő alját gyógynövényekkel, majd folytassa a rétegek fektetését, felváltva a paradicsomot és a gyógynövényeket.
- Készítse elő a sóoldatot. Tegye a vízbe kedvenc fűszereit, só mellett. Vegyünk sót 1 literre, kb. 80 g-ra.
- Ha gyors receptre van szüksége a paradicsom számára örmény nyelven, akkor a zöldségeket forró oldattal kell önteni. Ha a munkadarabra nincs szükség azonnal, akkor hűtsük le.
- Tartsa az edényt egy napig a szobában, majd helyezze át a hűtőszekrény alsó polcára.
Örmény pácolt paradicsom recept pácban
Egy üres háziasszonyok számára, akik időt spórolnak a konyhában. A cseresznye paradicsom jó receptek, ha nem akarja levágni a gyümölcsöket.
Termékek:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. só, ecet;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- a választott gyógynövények zöldje, 50 g;
- csípős paprika - ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l. a bankok számára;
- 1 liter vizet.
Örmény főzési útmutató:
- Készítsen zöldségeket - vágja félbe a paradicsomot, vágja félkarikára a hagymát, vágja fel a borsot és a zöldet.
- Fektesse rétegenként egy üvegbe - paradicsom, gyógynövények + paprika, fokhagyma, hagyma. Váltakozzon, amíg meg nem telik.
- Forraljunk fel vizet, hígítsunk cukrot, sót, öntsünk bele ecetet a végén.
- Öntsünk zöldségeket forrásban lévő keverékkel.
- Időben sterilizáljon, a tartályok térfogatától függően, öntsön olajat gördülés előtt.
Örmény savanyú káposzta
A termékek száma az ízpreferenciáktól függően változtatható.
Összetétel összetétele:
- paradicsom az üveg teljes feltöltéséhez;
- gerezd fokhagyma - 6 db .;
- kapros napernyők, koriander, bazsalikom, csípős paprika - mindezt preferencia szerint;
- tormagyökér - 3 cm;
- só - 60 g;
- cukor - 30 g;
- víz - 1,5 l.
Technológia lépésről lépésre:
- Fektesse az üveg alját gyógynövényekkel, adjon hozzá fokhagymát, csípős paprikát, tormagyökér darabokat.
- Töltse meg a tartályt zöldségekkel.
- Készítsen sóoldatot - víz + só + cukor.
- Hűtsük le az oldatot, öntsük rá a paradicsomot.
- Zárja le nejlon sapkákkal, tegye át hidegre.
Egy hónap múlva tálaljuk.
Örmény töltött paradicsom hagymával
A recepthez tartozó zöldségeket bármilyen mennyiségben a kulináris szakember íze szerint veszik fel:
- paradicsom;
- fokhagyma;
- íj;
- kapor, petrezselyem, koriander;
- növényi olaj;
- ecet (9%), só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- fekete bors, babérlevél.
Készítmény:
- A gyümölcsök nem vágódnak félbe teljesen.
- Aprítsd fel a fokhagymát, a gyógynövényeket, keverd össze.
- Hagyma - félgyűrűben.
- Töltsük meg a gyümölcsöket zöld darált hússal.
- Sterilizáljuk az üvegeket, rétegekben töltsük fel paradicsommal és hagymakarikákkal.
- Készítse elő a sóoldatot vízből, babérlevélből, borsból, cukorból, sóból.
- Öntsön ecetet utoljára, hűtse le a kompozíciót.
- Öntsük üveges zöldségekre, sterilizáljuk.
- Adjunk hozzá olajat, tekerjük fel fém fedéllel.
Ízletes örmény paradicsom paprikával
A recept termékei:
- paradicsom - 0,5 kg;
- csípős paprika - 0,5 db .;
- hámozott fokhagyma - 30 g;
- paprikapor - 1 evőkanál. l.;
- só 0,5 ek. l;
- ecet és víz - egyenként 40 ml.
Technológia:
- Vigye át a megpucolt fokhagymát és borsot magvak nélkül egy darálón.
- Zöldeket aprítsunk, keverjük össze a fűszerekkel.
- Vágja keresztbe a paradicsomot, töltse fel darált hússal.
- Oszd bankokra.
- Készítsen tölteléket vízzel, sóval, paprikaporral és ecettel.
- Öntsük a gyümölcsre, sterilizáljuk 15 percig.
- Tekerje fel, tekerje be, tegye fel lassú hűtésre.
A paradicsom örmény tárolásának szabályai
A munkadarabokat az elkészítés módjától függően különböző ideig tárolják. De mindenesetre a helynek hűvösnek és a fényhez való hozzáférés nélkül kell lennie.
Az ízletes paradicsom hosszabb ideig tartása érdekében az üvegeket sterilizálni kell. A pácolt paradicsomot az erjedés után csak hidegben tárolják, különben oxidrédereznek.A nejlon burkolat alatti blank a pincébe vagy az alagsorba süllyed. A hűtőszekrény alsó polcára helyezhető.
Következtetés
Az örmény stílusú paradicsom egyáltalán nem nehéz. Receptek még a kezdő szakácsok számára is elérhetőek. Az üresek előnye, hogy kevés ecet van bennük, és a technológia nagyon egyszerű. Ezért nagyon gyorsan elkészítheti az ízletes paradicsomot az ünnepi asztalhoz.