Bence bácsi télire

A boka Bens télire kiváló készítmény, amely mártásként szolgálhat a tésztafélékhez vagy a gabonafélékhez, és kiadós töltelékkel (bab vagy rizs) kombinálva finom köret lesz. Ez a mártás a kilencvenes években Amerikából érkezett hozzánk, és akkor érdekesség volt. Most sok háziasszonynak saját receptje van a "Bens bácsi" elnevezésű nyersanyagokról, amelyek szinte az összes rendelkezésre álló zöldséget tartalmazzák ebben a szezonban.

Bence bácsi szósz elkészítése otthon

Sok háziasszony különféle technikákat alkalmaz, amelyek finomabbá teszik a munkadarabot:

1. A szósz paradicsomja édes és teljesen érett. Hiányukban teljesen jó minőségű, kész paradicsompürét lehet használni.
   
2. A paprikák előnyösebbek, mint a zöldpaprikák, akkor nem forrnak le és megőrzik ropogós állagukat.
3. A zöldségeknek tisztáknak és szárazaknak kell lenniük.
4. Gyakran le kell hámozni a paradicsomot. Ezt könnyebb megtenni, miután a paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozták, majd hideg vízbe merítették.
5. A paradicsomokat bármilyen kényelmesen apróra vágják, húsdarálóval vagy turmixgéppel.
6. Ehhez a készítményhez általában nagyon kevés olajat adnak, így a "Boka Bens" diétás ételnek tekinthető. Egészen alkalmas azoknak, akik fogyni akarnak.
7. Az eredeti Bens bácsi receptje kukoricakeményítőt tartalmaz vastagabb mártáshoz. Házi konzervipari készítményekben burgonyával is helyettesíthető. A mennyiség a mártás vastagságától függ: legfeljebb 5 evőkanál. kanalak.
8. Ezt a munkadarabot általában nem sterilizálják. Egyszerűen öntsük a forrásban lévő mártást steril tartályokba. A konzerveket feltétlenül be kell csomagolni, amíg kihűl.

Bens bácsi klasszikus receptje

A klasszikus mártás receptje nem tartalmaz túl sok összetevőt, de ettől még nem lesz rosszabb. A gazdag zöldséges édes és savanyú íz minden ínyencnek örömet szerez.

Kellene:

• paradicsom - 2 kg;
• Bolgár bors - 700 g;
• sárgarépa - 400 g;
• növényi olaj - egy pohár;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• cukor - 140 g;
• só - 40 g;
• ecet (9%) - 25 ml.

Ízlés és vágy szerint hozzáadhat bármilyen apróra vágott zöldet, forró vagy őrölt pirospaprikát.

Készítmény:

1. A paradicsomokat meghámozzuk, turmixgépben apróra vágjuk.
   Tanács! Használhat húsdarálót.
2. Forraljuk a paradicsomot negyed órán át fedél alatt.
3. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, kivéve a fokhagymát, és pároljuk további 20 percig.
4. Most a sor a fűszereket, az olajat és a fokhagymagerezdeket fel kell aprítani. Ugyanakkor apróra vágott zöldeket és finomra vágott csípős paprikát adnak a mártáshoz.
   
5. Forraljuk további 5 percig, és a mártás készen áll steril üvegekbe töltésre. A konzervek tartósításának fő feltétele a szoros varrás.

Bens bácsi télire paradicsommal

Ez az üres leginkább egy mártásra emlékeztet, konzisztenciáját tekintve pedig pontosan ez.

Szükséged lesz:

• 5 kg paradicsom;
• egy pár nagy izzók;
• 6-8 fokhagymagerezd;
• 2 csésze cukor;
• 90 g só;
• 5 teáskanál porított mustár;
• 20 ml 9% -os ecet.

A fűszerekből 4 tk kell.evőkanál őrölt fekete bors és 8 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített paradicsomot bármilyen kényelmes módon apróra vágják.
   
2. A paradicsommasszához fűszereket adunk, és negyed órán át forraljuk.
3. A hagymát és a fokhagymát zúzóvá változtatjuk, és cukorral, sóval és mustárral együtt hozzáadjuk a mártáshoz.
4. 5 perc forralás után steril edénybe csomagoljuk és feltekerjük.
5. A munkadarabot egy napig takaró alatt kell melegíteni.

Bors és paradicsom Bence bácsi

Egy másik ketchup recept paprikával és gyógynövényekkel dúsítva.

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 300 g;
• édes paprika - 400 g;
• só - 50 g;
• cukor - 1,5 csésze;
• ecet - 0,5 csésze (9%);
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• forró pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• ízlés szerint zöldek.

Fűszerekhez egy csipet fahéj és néhány babérlevél ajánlott.

Készítmény:

1. A paradicsom őrlése ehhez a mártáshoz nem kötelező, csak kockára vágja őket. A hagymát és a paprikát még nagyobbra vágjuk 4 részre.
2. Mindezt fedő nélküli fazékban forraljuk nagyon alacsony lángon 2-szer másfél órán át, pár órás főzés között.
3. Lehűlés után a zöldségkeveréket szitán átdörzsölik, majd az összes fűszert és fűszert hozzáadva ismét főzni kell.
   
   Fontos! A zöldeket nem vágják, hanem kötegbe kötik, és egy fazékba teszik. Amikor a szósz készen van, vegye ki.
4. A végső főzési idő további 3 óra. A ketchup térfogatát felére kell csökkenteni a folyamat során.
5. A forrásban lévő mártást sterilizált edényekbe csomagolják, és azonnal feltekerik. Nincs szüksége további fűtésre.

Bens bácsi paradicsom nélkül

A Bens bácsi nassolás elkészítésekor a receptek bármelyikében szereplő paradicsom helyettesíthető paradicsompürével. Az arányok a következők: 1 kg paradicsom 300 g paradicsompürének felel meg.

Ahhoz, hogy tölteléket kapjon, vízzel kell keverni. Ha háromszor hígítjuk, akkor egy kilogramm paradicsomból a paradicsomlével egyenértékű helyettesítőt kapunk. Ha sűrűbb mártást szeretne, kevesebb vizet vehet be, de az íze intenzívebbé válik.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 900 g;
• sárgarépa, hagyma - 0,5 kg;
• bolgár bors - 10 db .;
• 12 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• egy pohár növényi olajat és cukrot;
• só - 50 g;
• almaecet - 75 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Hígítsuk fel a paradicsompürét és hagyjuk forrni.
2. A zöldségeket csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a paradicsomhoz. Pároljon mindent még 20 percig.
   
3. Minden fűszer hozzáadva, kivéve az ecetet, a gyógynövényeket és a fokhagymát, ezeket előre összetörik.
4. 5 percig alacsony lángon történő bemelegítés után ízesítse a mártást ecettel és csomagolja steril edényekbe. Tekerje fel, amíg kihűl.

Bence bácsi saláta sárgarépával és fokhagymával

Ezt a salátát gyorsan elkészítik, és finomnak bizonyul.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 3 kg;
• 2 kg édes paprika;
• 1 kg sárgarépa, hagyma;
• 24 fokhagymagerezd;
• 1 pohár növényi olaj és cukor;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• 0,5 csésze ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomokat húsdarálóval apróra vágjuk, az összes fűszert hozzáadjuk, kivéve az ecetet, és 15 percig bepároljuk.
2. A csíkokra vágott zöldségeket, a fokhagymát kivéve, a szószba tesszük, és további 1/3 órán át forraljuk. Apróra vágott fokhagymagerezdeket negyed óra elteltével helyeznek a munkadarabba.
3. Az ecet hozzáadása után a termékeket steril tartályokba csomagolják, feltekerik, takaróval borítják.

Lecho Boka Bence paprikából

A bolgár paprika szólista benne. A nagy mennyiségű cukor édessé teszi, ellentétben a hagyományos bolgár lechóval.

Hozzávalók:

• 6 kg paradicsom;
• 5-6 kg kaliforniai paprika;
• sárgarépa és hagyma - 10 db .;
• napraforgóolaj és cukor - egyenként 2 csésze;
• ecet (9%) - 1 pohár.

Hogyan kell főzni:

1. Húzza meg a paradicsomot húsdarálóval.
   Tanács! Ezenkívül egy szitán átdörzsölheti őket, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Forraljuk a paradicsommasszát olaj és fűszerek hozzáadásával körülbelül negyed órán át.
3. Félkarikára vágott hagymát, édes piros paprikát, reszelt sárgarépát adnak a lechóhoz, és további negyed órán át forralják. Sóval próbálták, ecettel ízesítették és steril edénybe csomagolták, feltekerték.

Boka Bence szósz fahéjjal és szegfűszeggel

Ezek a fűszerek leírhatatlan ízt és aromát adnak a mártásnak.

Szükséged lesz:

• 2,5 kg paradicsom;
• két hagyma;
• 0,5 csésze cukor;
• 0,5 evőkanál. evőkanál só;
• 1/2 teáskanál fahéj, fekete bors;
• 1/4 teáskanál őrölt zeller mag;
• 2 szegfű rügy.

Ízlés szerint ecetet adnak ehhez a készítményhez.

Hogyan kell főzni:

1. Az apróra vágott paradicsomot 15 percig forraljuk. A magoktól és a héjaktól való elválasztáshoz dörzsölje át egy szitát.
2. Vágja fel a hagymát egy turmixgépben, és forralja fel paradicsompürével, amíg a kívánt vastagságú nem lesz.
3. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket, főzzük még negyed órán át.
   
4. Ízlés szerint ízesítjük ecettel és steril edénybe csomagolva, lezárva.

Finom Bence bácsi rizzsel

Egy ilyen kiadós készítmény teljesen felváltja a második tanfolyamot.

Termékek:

• 2,5 kg paradicsom;
• 700 g édes paprika, sárgarépa és hagyma;
• csípős paprika hüvely;
• 200 g rizs;
• 150 g cukor;
• 150 ml növényi olaj;
• 2,5 evőkanál. evőkanál ecet (9%);
• 1,5 evőkanál. evőkanál só.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket, kivéve a paprikát, húsdarálóval apróra vágjuk, 10 percig forraljuk, azonnal hozzáadva az olajat és a fűszereket.
   
2. Öblítse le a rizst és tegye a szószba. Negyedóráig nyaggatnak.
3. Adjuk hozzá a négyzetekre vágott paprikát, és fedő alatt lassú tűzön főzzük, amíg a rizs meg nem fő.
4. Ízesítsük ecettel, helyezzük ki steril edényekben, tekerjük fel, szigeteljük.

Boka Bens télire: recept uborkával és gyógynövényekkel

Ez a boka Bens szósz téli receptje uborka összetételű, ami eredetivé teszi az ízét. A petrezselymes kapor különleges aromát kölcsönöz neki, és hasznos vitaminokkal gazdagítja.

Termékek:

• 5 kg paradicsom;
• 2 kg paprika, friss uborka, sárgarépa és hagyma;
• 6 fej fokhagyma;
• két csomó kapor és petrezselyem;
• másfél pohár cukor;
• 200 ml növényi olaj és ecet (6%);
• 100 g só.

Hogyan készítsünk:

1. Az apróra vágott paradicsomot 10 percig forraljuk.
   
2. A többi zöldséget kockákra vágjuk, és egymás után 10 percenként adjuk hozzá a következő sorrendben: sárgarépa, hagyma, paprika, uborka.
3. Fűszerekkel és olajjal ízesítjük, még fél órát főzzük.
4. Vágjuk fel a fokhagymát és a gyógynövényeket, adjuk hozzá a mártáshoz, öntsünk ecetet.
5. 5 perc elteltével a saláta steril edénybe helyezhető és parafa.

Zesty felkészülés a télre: Bence bácsi babkal

Egy másik lehetőség egy kiadós snackre a téli "Bens bácsi" számára.

Termékek:

• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa, paprika és hagyma;
• csípős paprika hüvely;
• egy pohár már főtt bab;
• 100 g cukor;
• 30 g só;
• 120 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes zöldséget, a bab kivételével, apróra vágjuk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük, és 1/3 órán át forraljuk.
2. Tegye a babot a mártásba, és ugyanennyiért folytassa a pörköltet.
3. Kész edénybe csomagolva és sterilizálva: literes üvegeknél az idő 20 perc. Felteker.

Bens bácsi télire "nyalogassa az ujjait": sütőtökös recept

A sütőtök nagyon egészséges zöldség. A szószban való jelenléte felejthetetlenné teszi a készítmény ízét.

Termékek:

• 1,2 kg tök;
• 0,5 kg hagyma és paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fél pohár cukor és növényi olaj;
• másfél pohár paradicsomlé;
• 30 g sót.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk, összekeverjük és felöntjük paradicsomlével.
2. Minden komponenst hozzáadunk, az ecet kivételével a párolás végén beleöntjük, amelynek fél óráig kell tartania.
3. Néhány perccel az ecet hozzáadása után a salátát steril üvegekbe teheti. Szorosan zárja le.

Boka Bence saláta: recept krasznodari mártással

Az édes-savanyú krasznodari szósz különleges ízű, és nagyon alkalmas az üres termékek elkészítésére.

Hozzávalók:

• 2,5 kg édes paprika;
• másfél kg sárgarépa és hagyma;
• 1 liter paradicsomlé és Krasznodar szósz;
• másfél pohár növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A répát koreai ételekhez reszelik le, a hagymát félkarikára vágják. A zöldségeket vastag falú edényben növényi olaj hozzáadásával 15-20 percig pároljuk.
   
2. Adjon hozzá paprikát, széles csíkokra vágva, mártással és lével. Pároljuk, amíg a bors félig meg nem fő, sóval ízesítjük. Steril edényekbe helyezve, sterilizálva. Elég, ha literes edényeket állítunk vízfürdőben 10 percig, majd parafát.

Bence bácsi ananásszal

Ez a sós ízesítés jól passzol húshoz, halhoz és tésztához.

Termékek:

• 3 kg érett paradicsom és paprika;
• konzerv ananász - 1,7 liter;
• 3 csípős paprika hüvely;
• 0,25 l paradicsompüré;
• másfél pohár cukor;
• 5 nagy hagyma;
• 75 g só;
• 3 evőkanál. evőkanál keményítő, jobb, mint a kukorica.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, apróra vágva, a felét turmixgéppel őrölje meg a lé állapotáig.
   
   Tanács! A paradicsomból is jobb eltávolítani a magokat.
2. Hígítsuk a paradicsompürét 1: 2 arányban só, cukor, apróra vágott paradicsom hozzáadásával.
3. Az apróra vágott hagymát ecettel megszórjuk, paradicsompürébe tesszük, lassú tűzön 10 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott paprikát és főzzük még 1/3 órán át.
5. A magokból meghámozott csípős paprikát félbevágjuk és egy órán át vízben áztatjuk, ez idő alatt egyszer megváltoztatva a vizet.
6. A maradék paradicsomot darabokra vágjuk, és a mártásba tesszük, további negyed órán át forraljuk.
7. Az ananászokat kockákra vágjuk, a csípős paprikát apróra vágjuk, és mindent hozzáadunk a mártáshoz.
   Figyelem! Az ananászlevet nem öntik.
8. 10 perc múlva hozzáadjuk az ananászlével hígított keményítőt, és hagyjuk forralni.
9. Steril edényekbe csomagolva, feltekerve, takaró alatt felmelegedve.

Bence bácsi salátareceptje a télhez szójaszósszal és zellerrel

Annak ellenére, hogy ez a recept egzotikus összetevőket tartalmaz, íze a legközelebb áll a gyártó eredeti Boka Bens mártásához.

Hozzávalók:

• 400 g paradicsom-ketchup adalékanyagok nélkül;
• egy üveg konzerv ananász gyűrű;
• egy nagy hagyma és egy közepes sárgarépa;
• másfél édes paprika;
• két szár zellert;
• fél hüvely csípős paprika;
• pár gerezd fokhagyma;
• 150 g cukor;
• 125 ml borecet;
• fél citromból kinyomkodott gyümölcslé;
• 2-3 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• növényi olaj sütéshez, lehetőleg olívaolaj.

Készítmény:

1. A fokhagymát és a borsot kivéve minden zöldséget kockákra vágunk. A paprikát magról hámozzuk meg, apróra vágjuk, ugyanúgy, mint a fokhagymát.
   
   Figyelem! Az ananászlevet nem öntik.
2. A keményítőt 0,5 csésze hideg vízzel öntjük és állni hagyjuk.
3. A főzéshez vastag falú edényekre lesz szükség. Minden zöldséget és ananászt felváltva kis mennyiségű olajban sütnek. A tűznek erősnek kell lennie, feltétlenül be kell avatkozni hozzájuk.
4. A csípős paprikát és a fokhagymát egy mély tálban olaj hozzáadásával kb. 5-7 percig sütjük.
5. Miután csökkentette a hőt, adjon hozzá mindent, kivéve a zöldségeket a serpenyőbe.
6. Amikor felforr, kenje meg a zöldségeket és az ananászokat.
7. Hagyja 5 percig forralni, öntsön bele egy vékony keményítőt, alaposan keverje össze, és hagyja besűrűsödni.
8. Steril edényben szétterítve 20 percig vízfürdőbe tesszük (literes üvegek). Tekerje fel és melegítse be egy takaró alatt.

Bence bácsi paradicsompüré és bazsalikomos betakarítási recept

Ez az illatos gyógynövény jól passzol a paradicsomhoz, és csípős paprika hozzáadásával a szósz csípős és fűszeres lesz.

Termékek:

• 2 kg paradicsom;
• 350 g hagyma;
• 0,5 kg édes paprika;
• fej fokhagyma;
• egy csomó bazsalikom;
• 150 g paradicsompüré.

Sózzuk és adjunk hozzá cukrot, saját ízlésük szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk le a paradicsomot, vágjuk kockákra ugyanúgy, mint a hagymát, az édes és a csípős paprikát. Finoman vágja fel a fokhagymát.
2. A hagymát először addig sütjük, míg átlátszóvá nem válik, borsot adunk hozzá, és negyed órán át együtt sütjük.
3. A forró fűszerek sora következett: fokhagyma és csípős paprika.
4. További 7 perc múlva fektesse ki a paradicsomot, és mindent pároljon össze, amíg meg nem sűrűsödik. Ehhez általában fél óra elegendő.
5. Fűszerezzük a mártást fűszerekkel és finomra vágott bazsalikommal, keverjük össze paradicsompürével és főzzük további 20 percig.
   
6. Steril edényekbe fektetik, feltekerik, takaró vagy takaró alatt felmelegítik.

Bens bácsi télire multicookerben

A főzés multicooker-ben könnyű és kényelmes. Sok háziasszony már adaptálta a konzerviparhoz. Bence bácsi mártással elég jól alakul.

Termékek:

• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• fehér káposzta - 150 g;
• kaliforniai paprika - 4 db .;
• izzó;
• pár gerezd fokhagyma;
• ugyanannyi babérlevél;
• növényi olaj - 75 ml;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál. evőkanál ecetet (9%).

Friss vagy szárított gyógynövények hozzáadásával étvágygerjesztőbb lesz a saláta.

Készítmény:

1. A zöldségeket, kivéve a káposztát, a fokhagymát és a paradicsomot, felkockázzuk. Öntsön olajat a multicooker tálba, állítsa be a "Fry" módot, hagyja pár percig melegedni, és tegye ki az apróra vágott zöldségeket. 5 percig meg kell sütni őket.
2. Káposztát felaprítunk, zöldségekkel megkenjük és "Pörkölt" üzemmódban további 6 percig főzzük.
3. A paradicsomot kényelmes módon apróra vágják, és multikukacba öntik.
4. Minden fennmaradó összetevőt hozzáadunk, beleértve a fokhagymát és a gyógynövényeket is, az ecetet azonban nem.
   
5. Zárja le a fedelet és folytassa a hűtést 40 percig.
6. Adjon hozzá ecetet, 5 perc múlva kapcsolja ki a multicookert.
7. A mártást azonnal steril tartályokba csomagolják és feltekerik.

Bens bácsi tárolási szabályai

Ez a készítmény nagyon megéri, ha az edényeket sterilizálják, a zöldségeket jól megmossák, és a főzési technológiát nem sértik. A konzervek tárolásának legjobb helye egy hűvös pincében található. Ennek hiányában egy kamra vagy más helyiség, amelyhez nincs hozzáférés a fényhez, megteszi. A háziasszonyok szerint ilyen körülmények között is a Boka Bens szósz tavaszig fog tartani, ha nem fogyasztják korábban.

A boka Bens a téli időszakra kiválóan alkalmas az étlap változatosabbá tételére abban az évszakban, amikor a paradicsom csak üvegházakból kerül boltokba. A salátát nemcsak előételként, hanem levesekbe való öntésként vagy szinte bármilyen étel kiegészítéseként is használják.

Ajánlott bejegyzések

Zöld paradicsom üres részei: receptek fotókkal

Grúz stílusú zöld töltött paradicsom télire

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

A legjobb gorloder receptek a télre

Hámozott paradicsom: 4 egyszerű recept

Funky paradicsom zselében télre

Grúz paradicsom télire

Paradicsom zellerrel

Leves paradicsom télire