Tartalom
- 1 A szilva-ketchup készítésének titkai
- 2 Szilvás ketchup paradicsompürével
- 3 A szilva ketchup receptje fokhagymával és gyógynövényekkel
- 4 Szilvás ketchup fűszerekkel
- 5 Paradicsom-ketchup és szilva télire
- 6 Édes-savanyú szilva és paradicsomos ketchup
- 7 Szilva és alma ketchup recept
- 8 Szilvás ketchup télire vörösborral
- 9 Paradicsom, alma és szilva ketchup
- 10 Szilvás ketchup télire bazsalikommal és oregánóval
- 11 Szilvás ketchup recept télre kaliforniai paprikával
- 12 A szilva-ketchup szabályai és eltarthatósága
- 13 Következtetés
A ketchup számos ételhez kedvelt öntettel. Ehhez a mártáshoz jól passzol a burgonya, a pizza, a tészta, a levesek, az uzsonna és a legtöbb főétel. De az áruházi termékek nem mindig hasznosak, káros adalékokat tartalmaznak, és sajnos gyakran teljesen ízetlenek. Szokatlan szilva-ketchupot is készítenek otthon.
A szilva-ketchup készítésének titkai
A házi szilva-ketchup valójában nem valaki találmánya vagy a szilva paradicsom helyettesítője. Hazája Georgia. És ott tkemálinak hívják! Ez a leghagyományosabb fűszeres szósz. Van egy recept, amely szerint általában Grúziában készítik el. De minden családnak megvannak a maga titkai. Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország felé vezető úton változásokat hajtott végre. Paradicsomot, paradicsomot, kaliforniai paprikát és különféle fűszereket tesznek bele. De ez a recept két szabályon alapszik:
- Az egyetlen alkalmas fajta a tkemali (onnan származik a név), ez egy édes-savanyú fajta, másképpen "kék cseresznye szilva" -nak hívják.
- Az egyik apró, de nagyon fontos összetevő a mocsári menta. Íze hasonlít a szokásosra, de van keserűség.
A ketchup sok ételhez passzol. Ízesítik burgonyával, gabonafélékkel, snackekkel, gyakrabban hússal és halakkal.
Szilvás ketchup paradicsompürével
Paradicsomot adnak hozzá, hogy ismertebb paradicsom ízt adjon hozzá. De a szilva ugyanakkor nem megy sehova, de érdekesebbé teszi.
Hozzávalók a recept szerint:
- szilva (savanyú fajták) - 2 kilogramm;
- paradicsompüré - 400 gramm;
- kapor - 6 száraz és 6 friss ág;
- fokhagyma - 100 gramm (amennyire csak lehetséges, ízlés szerint);
- mustár és koriander (magvak) - 1 kiskanál;
- babérlevél - 2 darab;
- bors - 8 darab;
- só - 1 kanál;
- cukor - 1 kanál.
Készítmény:
- A serpenyő alján kaprot terítenek. Gyümölcs rajta.
- A gyümölcsöket víz hozzáadása nélkül főzik, miközben beengedik a levet, kevergetik. Idő - 50 perc.
- Mindegyiket ledarálják, a zúzaléket egy szitán átengedik.
- A masszát tovább forralják, forralás után várjon 6 percet.
- A fokhagymát, a borsot, a friss kaprot húsdarálóval apróra vágjuk.
- Tedd a paradicsomot. Forralás után várjon még 15 percet.
- Sózzuk, babérlevelet, húsdarálóban csavart masszát adunk hozzá.
- Főzzük még 15 percig.
A szilva ketchup receptje fokhagymával és gyógynövényekkel
A grúzok pedig e recept szerint szoktak főzni. Fűszeres gyógynövényeket és fokhagymát használnak rá. Nehéz megtalálni a tkemali fajtát, ezért gyakran angolnát vagy más savanyú fajtát vesznek.
Recept:
- angolna - 1 kilogramm;
- só - csipet;
- cukor - 25 gramm;
- fokhagyma - körülbelül 3-5 szegfűszeg, ízlés szerint;
- chili hüvely;
- friss kapor;
- mocsári menta;
- egy csomó koriander;
- száraz koriander - 6 gramm;
- száraz görögszéna (suneli) - 6 gramm.
Hogyan főznek:
- Az egész gyümölcsöt vízzel öntjük és megkínozzuk. A bőrnek leválik, a pépet el kell választani. Főzzük alacsony lángon.
- Aztán letörlik őket.
- A zabkását felforraljuk.
- Fűszereket, sót, cukrot öntünk.
- A zöldeket összetörik.
- Tegyen chilit és fokhagymát.
Szilvás ketchup fűszerekkel
Az ételízesítők minden ételhez hevességet adnak, ízzel telítenek. Különösen jó mártásokhoz adni őket.
A recept összetevői:
- szilva - 4 kilogramm;
- só - 5 evőkanál;
- chili - 4 darab;
- fokhagyma - 4 fej;
- koriander - ízlés szerint;
- koriander magok;
- kapor, bazsalikom ízlés szerint;
- dió - egy marék.
Készítmény:
- A mag nélküli gyümölcsöket felforralják és megdörzsölik.
- Elaludni az összes hozzávalót, főzni, amíg sűrű.
Paradicsom-ketchup és szilva télire
A ketchupot nemcsak azonnali fogyasztásra készítik el, hanem télire is feltekerik. Jól tart, és az infúzió során az íze érdekesebbé és gazdagabbá válik. Jó nekik feltölteni a második tanfolyamot a hideg évszakban, amikor otthon nincs rá mód.
Recept:
- gyümölcs - 5 kilogramm;
- paradicsom - 1 kilogramm;
- édes paprika - 0,5 kilogramm;
- fokhagyma - 2 fej;
- chili - 2 darab;
- cukor - 1,5 csésze;
- só - két evőkanál.
A téli varrás főzési sorrendje nem különbözik más receptektől:
- A bankokat sterilizálják.
- A gyümölcsöt megpucoljuk, elválasztjuk a csontjától, paradicsomot és paprikát vágunk.
- Mindent átadnak egy húsdarálón.
- Fél óráig mindenki alacsony hőfokon tanyázik. Aztán lehűlnek.
- Finom szitán átőröljük, hogy egyenletes állagú legyen.
- Főzzük még három órán át.
- Fél órával a főzés vége előtt apróra vágott fokhagymát dobnak.
- Ha nincs elég sav, adjunk hozzá ecetet.
- Mindent konzervdobozokba öntenek, feltekerik. Hagyja a pincében.
Édes-savanyú szilva és paradicsomos ketchup
Az édes-savanyú mártások jól passzolnak a húshoz. A savanyú fajtát édeskés paradicsommal kombinálják, és egyedi ízt eredményez.
Amire szüksége van a főzéshez:
- paradicsom - 2 kilogramm;
- szilva - 2 kilogramm;
- hagyma - 5 darab;
- chili - 1 darab;
- egy pohár cukor;
- só - 2 evőkanál, megváltoztathatja az ízét;
- ecet - 100 milliliter;
- zeller - egy csomó levél;
- bazsalikom - egy csomó;
- petrezselyem - egy csomó;
- szegfűszeg - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj - 1 kanál;
- száraz mustár - 1 kanál;
- őrölt bors - 1 kanál.
Készítmény:
- A paradicsomot és a szilvát darálják.
- A hagymát és a zellert húsdarálóval is felaprítjuk.
- Az összes hozzávalót főzzük forrásig, óvatosan távolítsuk el a habot.
- Jobb, ha a zöldeket fürtökbe kötjük, hogy főzés közben a mártásba mártsuk, majd eltávolítsuk.
- A chilit nem apróra vágják, csak egy edénybe teszik.
- Egyéb összetevőket adnak hozzá (ne érintse meg az ecetet).
- Töröld a masszát simára.
- 20 percig főzzük, csak a végén öntsünk bele ecetet.
Szilva és alma ketchup recept
BAN BEN almaszósz ötvözi az édességet, egy kis keserűséget és egy kis savanyúságot.
Recept:
- szilva - fél kilogramm;
- alma - fél kilogramm;
- víz - 50 milliliter;
- cukor - ízlés szerint, a gyümölcs típusától függően;
- fahéj - fél teáskanál;
- 5 szegfű rügy;
- gyömbér - 4 gramm.
Főzés sorrendje:
- A szilva és az alma megpucolódik. 10 percig főzzük darabokban.
- Őrölje le a gyümölcsöt.
- A masszához cukrot adunk, majd ismét 10 percig pároljuk.
- Tegyen gyömbért, fahéjat, szegfűszeget.
- Főzzük sűrűre.
- Távolítsa el a szegfűszeget.
Szilvás ketchup télire vörösborral
A következő recept jelentősen eltér a többitől, a szilva ketchupot paradicsom nélkül főzik, de ettől még kevésbé lesz finom a ketchup.
Hozzávalók:
- szárított szilva - 200 gramm;
- vörösbor - 300 milliliter;
- borecet - 2 teáskanál;
- őrölt bors - ízlés szerint;
- füge - 40 gramm.
Készítmény:
- A gyümölcsöket borral öntik és egy éjszakán át infundálják.
- 5 percig forraljuk.
- Készíts burgonyapürét.
- Öntsön ecetet és bort.
- A mártásba borsot és fügét dobnak.
- Ketchup készen áll!
Paradicsom, alma és szilva ketchup
Azok, akik szeretnek kísérletezni, egyszerre adnak almát és paradicsomot a szilva ketchuphoz.
Recept:
- paradicsom - 5 kilogramm;
- alma (lehetőleg savanyú) - 8 darab;
- szilva - fél kilogramm;
- kaliforniai paprika - fél kilogramm;
- cukor - 200 gramm;
- só ízlés szerint;
- ecet - 150 milliliter;
- őrölt bors - fél teáskanál;
- fahéj és szegfűszeg - egy-egy teáskanál harmada.
Főzés lépésről lépésre a recept szerint:
- A zöldségeket, akárcsak a gyümölcsöket, megmossák és darabokra vágják.
- Pároljuk 2 órán át alacsony hőfokon.
- Haladjon át egy facsarón.
- Aztán újra felforrnak, 20 perc múlva beledobják a fűszereket.
- Aztán még 1 órán át forralják a tűzön.
- Amikor 10 perc van még a végéig, öntsön ecetet.
- A ketchup készen áll, fel tudja tekerni a télre!
Szilvás ketchup télire bazsalikommal és oregánóval
Gyógynövényekkel nehéz túlzásba vinni, így minél több, annál jobb.De mindennek megvan a maga határa és a kombináció szabályai!
Recept bazsalikomos és oreganós ketchuphoz:
- paradicsom - 4 kilogramm;
- hagyma - 3-4 darab;
- szilva - 1,5 kilogramm;
- oregánó és bazsalikom - egy csomón;
- só - 50 gramm;
- száraz chili - 10 gramm;
- almaecet - 80 milliliter;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- paprika keverék (a boltban kapható).
A főzés hasonló a többi recepthez:
- Mindegyiket húsdarálón vezetjük át chilivel, hagymával, paradicsommal.
- 10 percig főzzük.
- Apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket öntünk.
- Tartsuk lángon 30 percig.
- 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Szilvás ketchup recept télre kaliforniai paprikával
A paprikával való kombináció ideális húshoz. És a recept még mindig egyszerű.
Amire szükséged van:
- szilva - 3 kilogramm;
- bolgár bors - 10 darab;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- só - 3 evőkanál;
- cukor - preferenciától függően;
- curry - 15 gramm;
- komló-suneli - 15 gramm;
- fahéj - kanál;
- őrölt bors - ízlés szerint;
- szegfűszeg - egy teáskanál.
Hogyan készítsünk kaliforniai paprikás ketchupot:
- Hagyományosan a szilva, a paprika és a fokhagyma húsdarálón kerül át. Ezenkívül finom szitán átdörzsölheti.
- Dobja be a fűszereket, és tegyen mindent lassú tűzre fél órára.
- A ketchup készen áll a tekerésre. Steril üvegeket használnak, becsomagolják és lehűtik, mielőtt a pincébe engednék.
A szilva-ketchup szabályai és eltarthatósága
A ketchupot ugyanúgy tárolják, mint a többi konzerv edényt. Nincsenek különleges tárolási szabályok.
Az üvegek és fedelek biztosan jól sterilizálódnak. A szósz hosszú ideig tartó megőrzéséhez csak sértetlen termékeket használjon. És a főzés végén adjunk hozzá almaecetet.
Következtetés
A szilva ketchup minden ételhez jól passzol. Különösen élénk a hal, hús, burgonya, zöldség kombinációja.