Tartalom
A legtöbb háziasszony Grúziában hagyományosan tkemalit főz. Ez a szilvamártás kiválóan kiegészíti a különféle köreteket, hal- és húsételeket. Az érett gyümölcsök mellett a szósz fűszeres fűszereket, gyógynövényeket, paprikát, fokhagymát és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyek a termék ízét különösen csípőssé és sóssá teszik. A tkemalit nemcsak a szilva érési időszakában élvezheti, hanem télen is. Ehhez a termék megmarad. A legjobb főzési receptek tkemali sárga szilva Megpróbáljuk részletesen leírni a szakaszban, hogy kívánság szerint még egy tapasztalatlan háziasszony is, aki nem a grúz konyha bonyodalmaival foglalkozik, kiváló mártással lepje meg szeretteit.
Egyszerű recept a téli betakarításhoz
A tkemali szósz télire nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ehhez vörös, sárga szilvát vagy akár meggyszilvát kell használni. A gyümölcs színétől és ízétől függően a szósz bizonyos aromát és színt kap. Például a sárga szilva lehetővé teszi a fűszeres tkemali elkészítését, ízes és savanykás jegyekkel.
A legegyszerűbb tkemali recept korlátozott mennyiségű összetevőt tartalmaz. Tehát 4-5 liter szósz elkészítéséhez 5 kg sárga szilva, 2 fej közepes méretű fokhagyma, 2 evőkanál szükséges. l. só és ugyanannyi komló-suneli fűszerezés, 4 ek. l. cukrot és egy csípős paprikát. A főzés során hozzá kell adnia egy kis vizet (1-2 pohár).
A téli betakarítás főzése a sárga szilvalól legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ez idő alatt szükséges:
- Mossa és kimagozott szilva. Ha szükséges, távolítsa el a héját a gyümölcsről.
- Tegye a hámozott gyümölcsöket egy fazékba, és öntsön bele vizet, majd küldje el a tartályt a tűzre. Forraljuk fel a fazék tartalmát.
- Hámozza le a csípős paprikát a magról, távolítsa el a héját a fokhagymáról.
- Adjunk hozzá borsot és fokhagymát a szilvahoz. Az ételt turmixgéppel simára simítsa.
- Ismét felforraljuk a tkemalit, hozzáadjuk a maradék fűszereket és tartósítjuk.
A javasolt főzési recept meglehetősen egyszerű. Kívánt esetben még egy tapasztalatlan szakács is életre keltheti. A tkemalit télen különféle ételekkel szolgálják fel. Finom szósz mindig az asztalon lesz.
Fűszeres tkemali gyógynövényekkel és fűszerekkel
A grúz konyha számos ételéhez hasonlóan a tkemalit is megkülönbözteti fűszerességével és csípősségével. Csak egy gyógynövény- és fűszerkészlet segítségével kaphat „ugyanolyan” hagyományos ízt. Tehát a következő recept tökéletesen bemutatja az aromás összetevők egész sorának harmóniáját.
A tkemali elkészítéséhez csak 500 g sárga szilva szükséges. Ha több mártást szeretne készíteni, akkor a szilva és az összes többi összetevő mennyisége egyenletesen növelhető. És egy recepthez a gyümölcsök mellett fokhagyma (3 fej), 30 g koriander és bazsalikom, 10 g menta, 3 fokhagyma gerezd kell. Őrölt koriandert és sót adunk hozzá fél teáskanálnyit. Piros paprikát (őrölt) adunk hozzá egy csipetnyi mennyiségben. A tkemali elkészítéséhez kis mennyiségű (legfeljebb 50 ml) növényi olajra is szükség lesz.
A szósz elkészítésének teljes folyamata körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. A tkemalit a javasolt recept szerint főzheti a tűzhelyen vagy a multicookerben. Multicooker használata esetén válassza a "Leves" módot, és állítsa be az időt 3 percre. Ez elegendő ahhoz, hogy a keverék felforrjon.
A tkemali elkészítéséhez szüksége van:
- Válasszon közepesen érett sárga szilvát és alaposan mossa le őket.
- Helyezze a szilvát egy serpenyőbe vagy multicooker tálba, és fedje le vízzel.A folyadék térfogatának teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
- Forraljuk fel a kompótot, majd szűrjük le a folyadékot egy szűrőedényen keresztül egy külön edénybe.
- Őrölje le a szilvait töréssel vagy szokásos kanállal, miután eltávolította a magokat a gyümölcskeverékből.
- Finoman aprítsa fel a zöldeket késsel, a fokhagymát apróra vághatja vagy sajtón is áthúzhatja.
- Egy serpenyőben (tálban) keverje össze a reszelt szilva gyógynövényekkel, fokhagymával és más fűszerekkel.
- Adjunk hozzá 100 ml előzőleg leszűrt szilvalevest az összetevők keverékéhez.
- Keverés után megkóstoljuk a tkemalit, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket.
- A következő keverés után a mártást újra fel kell forralni, és sterilizált üvegekbe kell önteni.
- A lezárás előtt minden üvegbe adjon egy kanál olajat. Ez egész télen frissen tartja a terméket. Olaj hozzáadása után nem fordíthatja meg az üveg szószt.
A javasolt recept minden kulináris szakember számára elengedhetetlen lehet. A fűszernövények fűszeres íze, a menta frissessége és a bors kellemes keserűsége harmonizál a tkemali ízében, kiváló utóízt hagy maga után, és minden ételt képes kiegészíteni.
Tkemali paprikával
Nagyon finom szószt készíthet télire sárga szilva alól, kaliforniai paprika hozzáadásával. Ez a zöldség adja meg a késztermék jellegzetes ízét és ínycsiklandó ízét. Számos recept van a paprikás tkemalira, de a legnépszerűbb közülük 1 kg gyümölcs, 400 g édes paprika, 2 fej fokhagyma felhasználása. Továbbá a recept tartalmaz 2 csípős paprika hüvelyt, fűszereket, sót és ízlés szerint cukrot.
Érdemes megjegyezni, hogy a tkemali elkészítéséhez bármilyen színű paprika felhasználható. Vörös zöldségek kiválasztásával narancsszínű mártást kaphat. A sárga paprika csak színesíti a szilva színét.
A tkemali e recept szerinti elkészítéséhez fel kell készítenie egy húsdarálót. Segítségével minden gyümölcsöt és zöldséget összetörnek. A szósz téli elkészítésének folyamata részletesen leírható a következő pontokkal:
- Mossa meg a szilvát, és különítse el a követől.
- Hámozza le a paprikákat (keserű és bolgár) a szemekről, a fokhagymát szabadítsa fel a héjról.
- Az elkészített szilva, fokhagyma és bors húsdarálóval őrölni kell. A tkemali finomabb textúrája akkor érhető el, ha a kapott keveréket egy szitán tovább őrli.
- Tegye a zöldség-gyümölcs keveréket a tűzre és forralja fel, majd adjon sót, cukrot és (ha szükséges) fűszereket a mártáshoz. A fűszerek közül ajánlott suneli komlót, őrölt koriandert és paprika keveréket használni.
- A maradék hozzávalók hozzáadása után még 20 percig forralnia kell a mártást, majd üvegedényekbe önteni és szorosan lezárni.
Az édes kaliforniai paprikás Tkemali íze nagyon hasonlít a sokak számára ismert édesre ketchupazonban a saját kezűleg készített szósz gazdag aromával és természetességgel rendelkezik.
Tkemali ecettel
A tkemali elkészítéséhez ajánlott enyhén éretlen sárga szilva, mivel kissé savanykás ízűek. De savanyúságot is hozzáadhat ecet hozzáadásával. Ez a tartósítószer nem csak kiegészíti a szósz ízét, hanem lehetővé teszi, hogy gond nélkül tárolja az egész tél folyamán.
A tkemali ecettel való elkészítéséhez 1 kg szilva, 6-7 közepes méretű fokhagymagerezd, kapor és petrezselyem kell. Friss gyógynövényeket kell használni 1 csomó mennyiségben. A piros csípős paprika fűszert ad a mártáshoz. Használhat 1 friss hüvelyt vagy negyed teáskanál őrölt pirospaprikát. Ízlés szerint cukrot és sót kell hozzáadni ehhez a recepthez. A mártásban 2-3 evőkanálnyi mennyiségben szerepel a hop-suneli fűszerezés. l. Az ecet mennyiségét a teljes keverék térfogata alapján számítják ki. Tehát 1 liter szószhoz hozzá kell adni 1 tk. 70% -os ecet.
A tkemali elkészítése ecettel meglehetősen egyszerű. Ehhez a következőkre van szükség:
- Öblítse le a zöldeket, a szilvait vízzel. A felesleges nedvesség eltávolításához kenje el az összetevőket egy törülközőn.
- Vágja félbe a szilvait és távolítsa el a gödröket.
- A fokhagymát, a gyógynövényeket és a szilvait turmixgéppel simára őröljük.
- Adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót, ecetet a burgonyapüréhez.
- A Tkemalit alacsony hőfokon kb. 70-90 percig kell párolni.
- Tartsa meg a mártást télire forrón, feltekerve az üvegedényeket vasfedelekkel.
Az ecet jelenléte az összetételben és a hosszú távú hőkezelés lehetővé teszi a konzerv késztermék 2-3 évig történő tárolását. Hosszú távú tároláshoz azonban ajánlott üveges mártást elhelyezni sötét, hűvös helyen.
A tkemalit sárga szilvaból készítheti el télire a megadott receptek egyikével vagy a videó ajánlásaival összhangban:
A hengeren bemutatott recept segítségével nagyon gyorsan elkészítheti a rendkívül gyengéd, ízletes és aromás tkemalit.
A Tkemali szósz isteni ajándék a fűszeres és természetes ételek szerelmeseinek. A saját készítésű termék élénk ízű és gazdag aromájú. Abszolút bármilyen étel kiegészítésére használható. Egy kanál tkemali mindig adható leveshez vagy zöldséges pörkölthez öntetként. A hal- és húskészítmények szilvaszósz hozzáadásával még étvágygerjesztőbbek és ízletesebbek. A Tkemali számos megvásárolt ketchupot és szószt teljesen helyettesíthet. Miután egyszer főzte a tkemalit, mindenképpen azt szeretné, ha mindig kéznél lenne.
