Szilvás tkemali szósz: recept a télre

Már ennek a fűszeres szósznak a nevéből is meg lehet érteni, hogy forró Georgia-ból származik. Szósz tkemali szilva - a grúz konyha hagyományos étele, nagy mennyiségű fűszer, fűszer és gyógynövény hozzáadásával készül. A Tkemali jót tesz az egészségnek, de csak azok fogyaszthatják, akiknek nincsenek gyomorproblémái, mert a szósz elég fűszeres. A tkemali hagyományos receptje a grúz vörös vagy sárga színű szilva használatát foglalja magában, változatosságukat tkemalinak is nevezik. Manapság a szósz receptjei nagyon változatosak: szilva helyett bármilyen bogyót (egres, ribizli vagy tövis) használhat, a grúz mentát (ombalo) pedig közönséges mentával helyettesítik, vagy egyáltalán nem adják hozzá az ételhez. A tkemali és a baromfi savanyúsága különösen ízletes, de halhoz és húshoz egyaránt fogyasztják, tésztához vagy pizzához adják.

Hogyan főzheti a tkemalit, hogyan különböznek ennek a szósznak a receptjei, megtudhatja ebből a cikkből.

Szilva tkemali recept télire

Az e recept szerint elkészített Tkemali szilvaszósz nem lesz szégyen a legszorgalmasabb vendégeknek. Remekül illik majd kebabhoz, grillhez vagy csirkés sonkához, valamint házi készítésű szeletekhez vagy húsgombóchoz.

A tkemali téli előkészítésekor a következő termékeket kell készleteznie:

• 1,5 kg-os "ferde" szilva;
• egy fej fokhagyma;
• tíz evőkanál cukor;
• két evőkanál só;
• egy teáskanál kész Khmeli-Suneli fűszer;
• 50 ml ecet.

Először meg kell mosni a szilvait, többször meg kell cserélni a vizet. Most eltávolítják a szilvából a magokat, és a fokhagymát meghámozzák a héjról. A szilva ékeket a fokhagymával együtt húsdarálón vezetjük át.

Miután elkészítette a burgonyapürét, adjon hozzá fűszereket, cukrot és sót. Most tegye a burgonyapürét a tűzre, és keverje folyamatosan, amíg a szilva nem engedi ki a levét. Ezt követően csak alkalmanként keverheted, hogy a szósz ne égjen el.

Körülbelül egy órát vesz igénybe a burgonyapüré főzése alacsony lángon, a folyamat végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tüzet. A mártást steril félliteres üvegekbe tekerjük, majd meleg takaróba csomagoljuk.

Finom klasszikus szilva tkemali

A hagyományos tkemali szilvaszósz téli elkészítéséhez igazi grúz szilva- és mocsármentát kell találnia. Az ombalo menta nem nő a szalagunkban, de megtalálható szárítva vagy megrendelhető az online fűszerboltban.
A Tkemali szilvaszósz édes-savanyú, nagyon aromás és ízletes - mint a grúz konyha összes receptje.

800 ml szószhoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• Grúz szilva - 1 kg;
• egy evőkanál só;
• két és fél evőkanál cukor;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• egy kis chili hüvely;
• friss kapor - egy csomó;
• Grúz menta - egy csomó friss vagy egy marék szárított;
• egy kis csomó koriander;
• szárított koriander - egy teáskanál;
• ugyanannyi suneli (görögszéna).

Az összes összetevő összegyűjtése után elkezdheti a klasszikus szósz készítését:

1. A szilvát meg kell mosni, és egy serpenyőbe kell tenni. Adjon hozzá fél pohár vizet, tegye fel tűzre. Főzzük alacsony lángon, amíg a héja el nem kezd válni a szilvaitól.
2. A burgonyapürét főtt szilvafélékből készítik úgy, hogy fémszitán vagy finom szűrőedényen keresztül őrlik.
3. A kapott keveréket alacsony lángon fel kell forralni.Ezután adjunk hozzá száraz fűszereket.
4. A friss gyógynövényeket éles késsel megmossuk és apróra vágjuk, majd a szószhoz is adjuk.
5. A lehető legkisebbre vágjuk a chili paprikát, és tegyük a krumplipüréhez, tegyük ide egy présgépen kinyomott fokhagymát, keverjük össze a masszát.
6. A finom tkemali mártást üvegekbe helyezzük, és steril fedéllel télire feltekerjük.

A hagyományos grúz recepteket élességük különbözteti meg, ezért azoknak, akik nem igazán szeretik a fűszereseket, javasoljuk, hogy csökkentse a chili adagját, vagy teljesen távolítsa el ezt az összetevőt az ételéből.

Tkemali sárga savanyú szilva

Az összes szósz recept közül a tkemali megkülönböztethető, sárga szilvafélékből készül. TÓL TŐLAz oroszlánoknak savanyúaknak és nem érlelteknek kell lenniük, különben a kész étel lekvárnak fog tűnni, nem pedig fűszeres mártásnak.

Télen finom mártással lakmározni, a következő összetevőket kell bevennie:

• egy kilogramm sárga szilva;
• fél lövés cukor;
• egy halom só harmada;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy kis hüvely paprika;
• egy kis csomó koriander;
• ugyanannyi kapor;
• fél teáskanál őrölt koriander.

Az összetevők elkészítése után munkába állnak:

1. A szilvákat megmossuk és kimagozzuk.
2. A szilvákat daráljuk húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel (kis adagokhoz használhatunk turmixgépet).
3. Adjunk hozzá cukrot és sót a püréhez, és lassú tűzön főzzük 5-7 percig.
4. Hagyja a masszát kissé kihűlni, és öntsön apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket a mártásba.
5. Az aromás tkemalit kis üvegedényekben terjesztik, amelyeket korábban sterilizáltak.

A mártás sárgává válik, ezért a vörös ketchup vagy az adjika hátterében kedvezően eltér.

Tkemali paradicsom recept

Nem kell hagyományos recepteket használni, hozzáadhat paradicsomot az ételhez. Ebből kiderül, hogy valami a tkemali és a ketchup között van, a szószt ehetjük tésztával, kebabbal és más házi készítésű ételekkel.

Termékek paradicsom- és szilvaszószhoz:

• 1000 g paradicsom;
• 300 g szilva (éretlen szilvát kell venni, ezek megadják a mártáshoz a szükséges savanyúságot);
• forró chili hüvely;
• nagy fej fokhagyma;
• fél teáskanál őrölt pirospaprika;
• egy kanál só;
• egy kanál őrölt koriander;
• 250 ml vizet.

Ennek a tkemalinak a főzése valamivel tovább tart, mint máskor. A következő szakaszokat kell átélnie:

1. A paradicsomot megmossuk, és mindegyiket negyedekre vágjuk.
2. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és párolja ott a paradicsomot körülbelül 30 percig, amíg a héja el nem kezd válni tőlük.
3. A főtt és kihűlt paradicsomot fém finom szitán őröljük.
4. A szilvából gödröket távolítunk el, a fokhagymát és a chilit meghámozzuk. Minden összetevőt húsdarálón vezetünk át.
5. A reszelt paradicsomot a szilva püréjébe öntjük. Minden keveredik gyógynövényekkel és fűszerekkel.
6. Az egész fűszeres szószt kb. 15 percig pároljuk, kanállal folyamatosan kevergetve.
7. Most a kész tkemalit steril üvegekbe rakhatja, és télire fedéllel feltekerheti.

Tkemali trükkök

Különösen finom ételeket kapnak azok, akik ismerik a főzés titkait:

• jobb éretlen szilvát venni, savanyúak;
• az edényeket zománcozni kell;
• ne tegyen friss fűszernövényeket a forrásban lévő masszába, a mártásnak kissé hűlnie kell;
• a fokhagymát és a csípős paprikát nagyon óvatosan fel kell aprítani;
• A tkemalit legfeljebb egy hétig tárolják egy bedugatlan edényben, ezért a szószos üvegek méretét a család igényei alapján választják meg.

Ha helyesen csinálják, a tkemali fűszeres és nagyon aromás lesz, ez a mártás a nyári és a napsütötte Georgia emlékeztetőjévé válik. A hagyományos recept nagy pluszja ecet hiányában, ennek az ételnek köszönhetően kezelheti a gyermekeket és a gyomorhurutban szenvedőket.És a savanyú szilva esetében sok a C-vitamin, a tkemali kiváló segítséget nyújt az immunitás megőrzésében hideg télen.

Ajánlott bejegyzések

Tkemali szósz otthon

Grúz cseresznye szilva tkemali szósz

Hogyan főzzünk télire cseresznye szilva tkemalit

Sárga cseresznye szilva tkemali szósz

Tkemali szósz: klasszikus recept

Hogyan készítsünk tkemalit almából télire

Tkemali szósz paradicsommal

Tkemali szósz komló-szunelivel

Tkemali recept a télre grúz nyelven