Tartalom
- 1 1. recept (paradicsomból és paprikából)
- 2 2. recept
- 3 3. recept
- 4 4. recept (főzés nélkül)
- 5 5. recept (cukkinival)
- 6 6. recept (szilval)
- 7 7. recept (kaliforniai paprikából)
- 8 8. recept (cukkinivel és almával, paradicsom nélkül)
- 9 9. recept (paradicsompürével)
- 10 10. recept (padlizsánnal)
- 11 11. recept (adjika zöld)
- 12 11. recept (tormával)
- 13 Következtetés
A kaukázusi népek hagyományos fűszerezése - az adjika számos változáson ment keresztül az orosz hagyományban, amelyek elsősorban a természeti adottságoknak, a télen feldolgozott zöldségek megőrzésének szükségességének és az ízesítés csípős ízének vágyának a vágyának tudhatók be.
Ezért más zöldségeket adtak az adjika fő összetételéhez (csípős paprika, gyógynövények, fokhagyma, só): paprika, paradicsom, sárgarépa, padlizsán, cukkini.
1. recept (paradicsomból és paprikából)
Amire szükséged van:
- Paradicsom - 3 kg;
- Bolgár bors - 1 kg;
- Fokhagyma - 300 g;
- Forró paprika - 3 db .;
- Sárgarépa - 1 kg;
- Savanyú alma - 1 kg;
- Só (lehetőleg durvára őrölt) - 1/4 evőkanál .;
- Granulált cukor - 1 evőkanál .;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál.
Eljárás:
- A zöldségeket megmossák, a vizet hagyják lefolyni.
- A magokat és a szárat kivesszük a paprikából, az alma magjából.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és hámozzuk meg a paradicsomot.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Az összes előkészített komponenst kétszer átengedjük egy húsdarálón.
- Állítsa főzni egy órára.
- Amikor a főzési idő lejárt, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, napraforgóolajat és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk további 10 percig.
- Osszuk tiszta üvegekbe és sterilizáljuk negyed órán át.
- Ezután tekerje fel a tartályokat, és tegye őket egy takaró alá, hogy lassan lehűljön.
A paradicsomból és borsból készült adjika enyhébb ízű, mint abház társa. Mellesleg a második rizs, burgonya, tészta, hús és baromfi fogásokra kerül.
2. recept
Fogalmazás:
- Chili paprika - 2 db .;
- Paradicsom - 3 kg;
- Édes paprika - 2 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Só - 2 evőkanál l.;
- Koriander - 1 evőkanál l.;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Cilantro ízlés szerint;
- Szegfűbors - 5 borsó;
- Ízlés szerint őrölt fekete bors.
Eljárás:
- A zöldségeket és a gyógynövényeket alaposan megmossák és szárítják.
- Az édes paprikát megszabadítják a magoktól és a száraktól.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- A zöldségeket darálóval vagy turmixgéppel aprítják.
- Adjunk hozzá sót, finomra vágott gyógynövényeket és korianderport.
- Főzzük a keveréket körülbelül fél órán át.
- A főzés végén adjunk hozzá ecetsavat.
- A még forró masszát steril üvegekbe forgatjuk.
A fűszereket hűtőszekrényben tartják. Hús-, baromfi-, hal-, köret- és levesek kiegészítéseként használják. Adjika borsból közepesen fűszeres és nagyon aromás.
3. recept
Szükséges termékek:
- Bazsalikom - 1 csomó;
- Kapor - 1 csomó;
- Cilantro - 1 csomó;
- Tarhun - 1/2 csomó;
- Menta - 2-3 ág;
- Kakukkfű - 2-3 ág;
- Fokhagyma - 100 g;
- Só - 2 evőkanál l.;
- Napraforgóolaj - 3 evőkanál l.;
- Capsicum - 3 db.
Eljárás:
- A fűszeres gyógynövények jól megmossák és lerázzák a felesleges nedvességet, áthaladnak a húsdarálón vagy nagyon finomra vágják.
- A fokhagymát meghámozzuk és összetörjük.
- Jobb előre kiszárítani a csípős paprikát. A sütőben 40 fokon 3 órán át szárítható.
- Az előkészített hüvelyeket összetörjük.
- Az összes összetört részt összekeverjük, megsózzuk, olajat adunk hozzá, jól összegyúrjuk.
- Kis steril üvegekbe rakják. Az ízesítőt legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.
Az adjika paprikát gyógynövényekkel óvatosan kell használni, mivel csípős íze van. Ez a recept nagyon közel áll az abház ízesítés klasszikus változatához.
4. recept (főzés nélkül)
Amire szükséged van:
- Édes paprika - 1 kg;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Forró bors - 0,5 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- Só - 1 evőkanál l.;
- 9% - 100 ml ecetsav.
Hogyan kell főzni:
- A paradicsomot, a paprikát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
- Mindet húsdarálóval összetörjük, sózzuk, ecetet adunk hozzá.
- A misének 2 napig meleg szobában kell állnia. Időnként keverjük.
- Ezután a paprikadzsikát üvegekbe rakják.
Az elkészített fűszereket hűtőszekrényben tároljuk. Jó borzsnak, vörös levesnek, mártásnak.
5. recept (cukkinival)
Fogalmazás:
- Cukkini - 3 kg;
- Édes paprika - 0,5 kg;
- Capsicum - 3 db .;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- Cukor - 1/2 evőkanál .;
- Só - 2,5 evőkanál l.;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
- 9% - 100 ml ecetsav.
Eljárás:
- A zöldségeket előzetesen meg kell mosni, hogy az üveg víz legyen.
- A cukkinit levesszük a bőrről és a magról.
- Hámozzuk meg a sárgarépát.
- A paradicsomot megpucoljuk.
- Minden zöldséget húsdarálóval őrölnek. A csípős paprikát és a fokhagymát félretesszük. Később szüksége lesz rájuk.
- A többi részt sóval, cukorral, vajjal kombináljuk.
- A masszát 40-50 percig forraljuk.
- A végén adjunk hozzá fokhagymát, borsot, ecetet.
- Forraljuk további 5 percig, és tegyük üvegekbe.
Az édes paprikából készült cukkini adjika kellemes aromával, finom szerkezettel, kiegyensúlyozott ízzel rendelkezik.
6. recept (szilval)
Amire szükséged van:
- Szilva - 1 kg;
- Édes paprika - 1 kg;
- Keserű paprika -
- Fokhagyma - 1-2 fej;
- Cukor - só -
- Ecetsav 70% - 1 teáskanál
- Paradicsompüré - 0,5 l
Eljárás:
- Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat, vágja félbe.
- Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magokat.
- Vigyen át mindent egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és főzzük 30-40 percig.
- A végén adjunk hozzá ecetsavat.
- Rendezze száraz, steril üvegekbe.
A szilva és a paprika adjikája nagyon kellemes ízű.
Nézze meg a videó receptjét:
7. recept (kaliforniai paprikából)
Termékek:
- Édes paprika - 5 kg;
- Forró paprika - 5-6 db .;
- Petrezselyem - 3 fürt;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Só - 1,5 evőkanál l.;
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- Paradicsompüré - 0,5 l
Eljárás:
- Készítsen elő édes paprikát felhasználásra: öblítse le, távolítsa el a magokat és a szárakat, vágja szeletekre. Daráljuk húsdarálóval.
- Főzzük, sózzuk 10 percig.
- Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Hajtsa külön.
- Mossa meg a petrezselymet, alaposan rázza le a vizet, lapozzon át egy húsdarálón. Tegye külön.
- Vágjon csípős paprikát, és tegye őket egy külön edénybe.
- 10 perc borsfőzés után adjuk hozzá a gyógynövényeket, szagtalan napraforgóolajat és főzzük további 15 percig.
- Ezután adjunk hozzá paradicsompürét és csípős paprikát. Főzzük 5 percig.
- Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük további 5 percig.
- Adjunk hozzá ecetsavat.
- Rendezzük üvegekbe.
Bolgár paprika adjika recept télen könnyű. Az ízesítés aromás, közepesen éles. A csípősség mindig tetszés szerint beállítható azáltal, hogy hozzáadja vagy kivonja a csípős paprika és fokhagyma mennyiségét.
8. recept (cukkini és alma nélkül, paradicsom nélkül)
Fogalmazás:
- Cukkini - 5 kg;
- Édes paprika - 1 kg;
- Capsicum bors - 0,2 kg;
- Fokhagyma - 0,2 kg;
- Alma - 1 kg;
- Sárgarépa - 1 kg;
- Napraforgóolaj - 0,5 l;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál;
- Cukor - 200 g;
- Só - 100 g
Eljárás:
- A zöldségeket további feldolgozásra készítik el: megmossák, meghámozzák, darabokra vágják.
- Daráljuk húsdarálóval.
- Sót, cukrot, olajat adunk hozzá. 2 órán át főzzük.
- 2 órás főzés után adjunk hozzá ecetet és tegyük edényekbe a további tároláshoz.
A házi cukkini és alma adjika nem tartalmaz paradicsomot, ezért az íze jelentősen eltér a többi recepttől. Az íze nagyon szokatlan, a különleges receptek minden kedvelőjének tetszeni fog.
9. recept (paradicsompürével)
Amire szükséged van:
- Bolgár bors - 5 kg;
- Paradicsompüré - 2 l;
- Fokhagyma - 0,5 kg;
- Capsicum - 0,1 kg;
- Só ízlés szerint;
- Granulált cukor - ízlés szerint;
- Napraforgóolaj - 500 ml;
- Petrezselyem - 1 csomó
Eljárás:
- A paradicsompürét bolti termékekből készíthetjük. Vásároljon paradicsomot a saját gyümölcsléjében, és turmixgéppel őrölje meg. Ha a paradicsom termése gazdag, akkor maga is főzhet paradicsompürét.
- Ehhez a paradicsomot megmossuk, megpucoljuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk. És tették főzni.Időtartama 30-60 perc, a paradicsom lédússágától függően. 2 liter paradicsompüré előállításához vegyen be kb. 5 kg paradicsomot. A főzési idő attól függ, hogy milyen vastagra akarsz jutni. Ebben a receptben jobb, ha a pürét a lehető legvastagabbra főzzük.
- A borsot meghámozzuk a magokból és összetörjük.
- A fokhagymát meghámozzuk, és szintén összetörjük.
- Olajat öntenek egy főzőedénybe, és fokhagymát adnak hozzá.
- Melegítsük 5 percig. Amint a fokhagyma íze elkezdődik, adja hozzá a paprikát. Főzzük körülbelül egy órán át.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és paradicsompürét.
- Minden jól össze van gyúrva és további negyed órán át forralva, fokozatosan hozzáadva a sót és a granulált cukrot, az ízére összpontosítva. Ha nincs elég csípősség, akkor adhat hozzá vörös őrölt borsot.
- A kész borsot és a paradicsom adjikát steril száraz üvegekbe helyezzük. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják. A szobahőmérsékleten történő tároláshoz az üvegeket további 15 percig sterilizáljuk.
A recept lehetővé teszi a paradicsomtermés télire történő megtakarítását. A készítmény a sűrűségtől függően lehet ételízesítő, valamint teljes étel harapnivalókhoz és rágcsálnivalókhoz.
10. recept (padlizsánnal)
Szükséges termékek:
- Padlizsán - 1 kg;
- Bolgár bors - 1 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Keserű paprika - 5 db .;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Só - 2 evőkanál. l. (megkóstolhatja);
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
- Petrezselyem - 1 csomó;
- Kapor - 1 csomó;
- Méz - 3 evőkanál. l.;
- Ecetsav 6% - 100 ml
Eljárás:
- A zöldségeket megmossák, a paradicsomot meghámozzák, a paprikát eltávolítják a magokból és a szárakból.
- Őröljük turmixgéppel vagy húsdarálóval.
- Főzőedénybe helyezve adjunk hozzá olajat, sót és cukrot, tegyük tűzre.
- Közben a padlizsánt felkockázzuk.
- Méz hozzáadásával küldje el őket a forrásig.
- Főzési idő - 40 perc. Növelhető, ha úgy tűnik, hogy az adjika vizes.
- Ecetet és gyógynövényeket adva még 10 percig melegednek, üvegekbe teszik őket.
- Annak érdekében, hogy a munkadarabot szobai körülmények között tárolják, az üvegeket további 10 percig sterilizálni kell.
- Ezután az üvegeket feltekerjük.
Ez a fűszerezés jól passzol a tésztához és a húsos kenyérhez.
11. recept (zöld adjika)
Amire szükséged van:
- Zöld paprika - 0,5 kg;
- Zöld keserű bors - 1-2 db;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Só ízlés szerint;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Cilantro ízlés szerint;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Zöld hagyma ízlés szerint;
- Kapor - ízlés szerint;
- Görögszéna - 1/2 teáskanál
Eljárás:
- Mossuk meg a paprikát, szárítsuk meg, őröljük turmixgéppel, húsdarálóval.
- Figyelem! Viselj kesztyűt. Magok keserű bors és a szepták égő érzést okoznak a bőrön. Ne érintse meg az arcát és különösen a szemét.
- A gyógynövényeket apróra vágja vagy darálja le.
- Mindent jól összekeverünk, sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
Tanács! A görögszéna helyettesíthető sült mogyoróval vagy dióval.
Ezt az ételízesítőt hűtőszekrényben tárolják, jobb kis adagokban, közvetlenül fogyasztásra, és nem tárolásra elkészíteni.
11. recept (tormával)
Amire szükséged van:
- Paradicsom - 2 kg;
- Édes paprika - 1,5 kg;
- Forró bors - 0,2 kg;
- Torma - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 0,3 kg;
- Kapor - 1 csomó;
- Petrezselyem - 1 csomó;
- Cilantro - 2 köteg;
- Só - 5 evőkanál l.;
- Granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
- 9% ecetsav - 1/2 evőkanál
Eljárás:
- A zöldségeket megmossák, a torma gyökerei jól megtisztulnak, a paradicsom kiszabadul a bőrből, a paprika a magból és a szárból, a fokhagyma a bőrből.
- A gyógynövényeket megmossuk, erőteljesen rázzuk.
- A zöldségeket és a gyógynövényeket a rendelkezésre álló konyhai eszközökkel (húsdarálóval, turmixgéppel, malommal) összezúzzák.
- Kombináljuk sóval, cukorral, ecettel. Hagyja egyedül egy nap meleg helyen.
- Ezután steril üvegekbe rakják.
A paradicsomból, paprikából és tormából készült adjika mártásokhoz alkalmas, például majonézhez adható, vagy húshoz, baromfihoz, kenyérhez tálalható az első meleg ételekhez. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
Az adjika elkészítése egyszerű. Amellett, hogy őrülten ízletes, nagyon egészséges is.A paprika elkészítése ízében és megjelenésében nagyon különböző lehet: csípős, fűszeres, közepesen fűszeres, nagyon sós vagy édes, vékony vagy vastag. A receptek arányai hozzávetőlegesek, nem kell szigorúan betartani az adagokat, van hely a kulináris kreativitásnak.
