Tartalom
Finom adjika almával és bors csodálatos édes-savanyú és enyhén fűszeres íze van. Különféle zöldség-, hús- és halételek, levesek kiegészítésére szolgál. Többféle módon készíthet ilyen szószt, nemcsak szezonális használatra, hanem télire is. Télen az Adjika ízletes kiegészítője lesz az asztalon található különféle ételeknek, valamint az emberi test számára nélkülözhetetlen vitaminok és tápanyagok forrása. Miután úgy döntött, hogy egy ilyen eredeti termékkészletből főz adzsikát, ki kell választania egy receptet, amely minden családtag számára vonzó lesz. A szósz elkészítésének néhány lehetőségét megpróbáljuk részletesen leírni a cikk későbbi részében. Talán ezek közül lesz egy új bejegyzés az egyik hostess szakácskönyvébe.
A legjobb főzési receptek
A hagyományos adjika elkészítése forró paprika, só és gyógynövények használatán alapul. Manapság ennek az abház ízesítésnek a receptjei kissé megváltoztak, és a fűszer fűszeres-sós ízét viszonylag semleges ízű termékek "lágyították". A paradicsom és a paprika a legmodernebb receptek alappillére. Ízük és aromájuk kiválóan kombinálható fűszerekkel, csípős paprikával és fokhagymával. Ha almát adunk a mártáshoz, még finomabb és ínycsiklandóbb terméket készíthetünk, amely ha nem is minden kóstolónak, de sokuknak tetszeni fog.
Friss adjika - vitaminok raktára télire
Az Adjika főzhető hőkezeléssel vagy anélkül. Természetesen a friss alapanyagok felhasználása előnyösebb, mivel a szósz minden alkotóeleme egész télen megőrzi minőségi és egészségügyi előnyeit.
A friss alma adjika elkészítéséhez 1 kg érett, lehetőleg piros paradicsomot, 1,5 kg húsos paprikát, egy font érett édes és savanyú almát, 2-3 fej fokhagymát, 3-4 chili paprikát kell használnia. Egy kanál só, 3 evőkanál cukor és egy kis napraforgóolaj segít kiegészíteni a szósz ízét és frissen tartani.
Az adjika e recept szerinti elkészítésének folyamata nagyon egyszerű. Csak néhány manipulációt kell végrehajtani:
- Mossa meg a paradicsomot. Ha bőrük finom és vékony, akkor azt nem lehet eltávolítani, ellenkező esetben ajánlott kereszt alakú bemetszést végezni a zöldség felületén, és forrázó vízzel leforrázni, majd eltávolítani a durva bőrt.
- Megmosott paprika (bolgár és chili), félbevágva. Távolítsa el a szemet a belső üregből, vágja le a szárat.
- Alaposan mossa meg az almát és vágja negyedekre. Távolítsa el a szemeket és a szárat.
- Az összes előkészített zöldséget, gyümölcsöt és a hámozott fokhagymát darálással őrölje meg.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez. Keverés után hagyja az adzsikát egy ideig az asztalon, hogy ezen termékek kristályai feloldódjanak.
- Egy idő után ismét keverje meg az adzsikát és kóstolja meg. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és cukrot.
- Újabb keverés után az adjikát sterilizált, száraz üvegekbe osztjuk.
- Öntsön 2-3 evőkanál napraforgóolajat az adzsikára. Ezután nem keverheti és nem forgathatja a dobozok tartalmát. Fedővel le kell fedni és hűtőszekrénybe kell küldeni.
Az összes fenti ajánlásnak megfelelően elkészített friss adjika 2 hónapig kiválóan megmarad. A kinyitott üvegeket hosszú ideig nem lehet hűtőszekrényben tárolni, ezért konzerváláshoz jobb egy kis üvegtartályt használni. Általánosságban elmondható, hogy a friss alma-adjika termékek íze és előnyei minden ételt kiegészítenek a hideg télen, felidézve az elmúlt napsütéses nyarat.
Főtt adjika paradicsom-alma sárgarépával és ecettel
Nem mindig kényelmes az adjika üvegeket hűtőszekrényben tárolni, különösen, ha az élelmiszer tárolására szolgáló kamra nem túl nagy. A szabad hely megtakarítása és a szósz nagy mennyiségben való feltöltése érdekében a háziasszonyok főtt adjika recepteket használnak. E receptek egyike nevezhető alapnak vagy alapnak. Ő az, akit sok háziasszony használ, néha modernizálva azt, hogy fűszereket vagy aromás gyógynövényeket ad hozzá az összetételhez.
Az adjika elkészítéséhez paradicsomra van szükség. Jobb érett, húsos zöldségeket választani 2,5 kg mennyiségben. A paradicsom lesz az adjika alapja, amelyet alma, édes paprika és sárgarépa egészít ki. Ezt a három összetevőt egyenlő mennyiségben kell bevenni, egyenként 1 kg-ot. A fűszerek minden adjika szerves részét képezik. A javasolt receptben 100 ml ecet, 100 g chili paprika, 3 fej fokhagyma, egy pohár cukor és ugyanannyi olaj, 2 evőkanál használata ajánlott. l. só. A termékek ezen összetétele lehetővé teszi a télre egy nagyon ízletes és aromás, meglehetősen fűszeres adjika elkészítését.
Az adzsika főzése főzéssel a háziasszonynak legfeljebb 2 órát vesz igénybe. Ez idő alatt sikeresen elvégezheti a következő műveleteket:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg. Szükség esetén a nagy sárgarépát fel lehet osztani szeletekre, amelyeket könnyebben meg lehet csavarni húsdarálóval.
- Hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel. Javasoljuk, hogy késsel távolítsa el a szár rögzítésének durva helyét a zöldség felületéről.
- A megmosott almát szeletekre vágjuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk.
- Hámozzuk meg a paprikát forrásban lévő vízzel. A zöldséget a sütőben rövid sütés után könnyen eltávolíthatja a bőrt is.
- Vigye át az elkészített gyümölcsöket és zöldségeket a húsdarálón, finom lyukakkal a hálóban.
- Öntsük a kapott zöldségpürét egy mély serpenyőbe. Az adjika számára készítsen ilyen vakot alacsony hőmérsékleten, legfeljebb egy órán át. Főzés közben rendszeresen keverje meg a terméket.
- Amíg zöldségek párolnak a tűzön, készíthet fokhagymát és chili paprikát. El kell távolítani a héjat a fokhagyma fejének felületéről, és szabadítani kell a bors hüvelyeket a szemektől, mivel a zöldségek általános keverékében különösen kemények és élesek lesznek.
- A borsot és a fokhagymát késsel vagy darálóval kell felaprítani. Egy órás főzés után adjuk hozzá a kapott forró termékek keverékét a fő zöldségekhez, valamint sót, cukrot, olajat, ecetet.
- A majdnem elkészült adjikát jól össze kell keverni és meg kell kóstolni. Adjon hozzá hiányzó fűszereket, ha szükséges. Pörkölt adzhika, amíg 3-5 percig főzünk.
- Tartsa meg a mártást forrón, sterilizált kis üvegekben.
A megfőtt adjika sikeresen tárolható hűvös pincében vagy meleg tárolóban az egész tél folyamán. Az olyan ételek, mint az ecet, a cukor és a só, valamint a chili paprika erős tartósítószerként szolgálnak, hogy a finom ételek ne romolhassanak el.
A fenti receptet teljesen más módon változtathatja meg, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Például fűszeres adzsikát főzhet, ha eltávolítja a sárgarépát a receptből, és növeli a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét. Finom adjika készíthető úgy, hogy csökkenti a fokhagyma és a chili mennyiségét az étel teljes összetételében.
Fűszeres adjika almával és csípős borssal
A recept egyedülálló, mivel nem tartalmaz paprikát.Ez fontos előny lehet azok számára, akik negatívan viszonyulnak ennek a zöldségnek az ízéhez és aromájához. Általában az adjika elkészítéséhez minimális termékkészletre van szükség. Tehát az alábbi összetevők listáját 4 liter finom szósz elkészítéséhez kell kiszámítani.
A recept érett, húsos paradicsom felhasználásán alapul, amelynek mennyiségének legalább 3 kg-nak kell lennie. A főzéshez savanyú almát ajánlott használni 1 kg mennyiségben. Fokhagyma és keserű bors egy recepthez 200-300 g mennyiséget vehet be. Minden háziasszonynak személyesen kell meghatároznia az összetevők pontos mennyiségét, a család preferenciái alapján. Minél több forró összetevőt használnak, annál élesebb lesz a főtt adjika íze. A felsorolt összetevők mellett a receptnek tartalmaznia kell: növényi olaj 1 evőkanál, cukor 0,5 evőkanál. és ízlés szerint sót. Kívánt esetben kaprot és petrezselymet adhatunk az adzsikához.
Az adjika elkészítése sok időbe fog telni. A recept megköveteli az összes növényi összetevő gondos és hosszadalmas főzését. A főzési folyamat több meglehetősen egyszerű lépésben leírható:
- Az adzsikát főzni úgy kell, hogy forró hozzávalókat aprít: borsot és fokhagymát. A fokhagymát először ki kell szabadítani a héjból, a paprikát pedig a szárból. Az ételt darálhatja húsdarálóval, vagy szélsőséges esetben késsel. Őrlés után külön lemezbe kell tenni, és fedővel le kell fedni, hogy az illóolajok gőzei ne irritálják a szem és az orr nyálkahártyáját.
- Célszerű a paradicsomot meghámozni, majd ugyanazzal a darálóval darálni.
- A szemek és szár nélküli almákat a paradicsom után húsdarálóban kell csavarni.
- Kombinálja a paradicsomot és az almaszószt egy nagy fazékba, jól keverje össze, és tűzhöz juttassa párolni. A párlási időnek körülbelül 2 órának kell lennie.
- Szó szerint 30 perccel az adjika elkészülte előtt adjunk hozzá egy serpenyőbe fokhagyma és chili paprika keveréket, valamint sót, ecetet és vajat tartalmazó cukrot, szükség esetén apróra vágott gyógynövényeket.
- Az adzsikát kis, sterilizált edényekben kell tartani, szoros fedél alatt. Használhat újrafelhasználható csavaros kupakot vagy eldobható fém kupakot.
Só és cukor, a recept forró összetevőinek mennyiségét ízlés szerint kell felhasználni. Ha szükséges, apránként adja hozzá ezeket a termékeket, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségüket. Csak akkor kell újra megpróbálni az adjikát só és cukor után, ha ezen összetevők kristályai teljesen feloldódtak.
Egyedülálló recept az adjikához bor felhasználásával
Ha meg akarja lepni családját és barátait, mindenképpen főzzön ebből a receptből adjikát. A finom szószból nem csak hús- és halételek, hanem közönséges kenyérszelet is kulináris remekművé válhat.
A mártáshoz egy pohár vörösborra van szükség. Helyes használata az adjika elkészítésének fő titka. A receptben szereplő paradicsomokat 8-10 db mennyiségben használják. Ízlés szerint 4 zöld alma, 1 nagy kaliforniai paprika, 2 chili paprika, cukor (kb. Egy pohár) és só használata is ajánlott.
Az adjika e recept szerinti elkészítése során fontos egyértelműen végrehajtani a következő manipulációkat:
- Mossa meg az almát, hámozza meg őket szemekből, szárakból, héjból. Vágja darabokra a gyümölcsöt, tegye egy kis serpenyőbe és öntsön rá a borra. Szórja meg az almát cukorral.
- Tegyen egy serpenyőt borral és almával a tűzre, forralja 5 percig.
- Mossa meg és hámozza meg a paprikát és a paradicsomot. Távolítsa el a szemeket a paprika belső üregéből.
- A megpucolt zöldségeket darálóval darálja le. Őrölje meg a borban párolt almát és adjon hozzá zöldségpürét.
- Forraljuk az összetevők keverékét 15 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát és sót, főzzük további 5 percig.
- A főzés végén az adjikát 10-20 percig kell infundálni. Tegye a még forró terméket előkészített üvegekbe és tartsa fenn.
- Lehűlés után az adjikával ellátott üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.
A recept lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy elképesztően ízletes és aromás adjikát, amelynek összetétele biztosan minden kóstoló titka marad.
Következtetés
Sok adjika recept van almával és paprikával, és nehéz a legjobbat kiválasztani anélkül, hogy megkóstolnánk a kész mártást. Néha egy háziasszonynak többféle receptet kell végrehajtania, mielőtt megtalálja a legjobb főzési lehetőséget. Tehát a fenti receptek mellett kínálhat még egy főzési lehetőséget, amelynek leírását a videó tartalmazza:
