Tartalom
Az Adjika ma nemzetközi ételízesítővé vált, amelyet szinte minden családban hússal, halételekkel, levesekkel és tésztákkal szolgálnak fel. Hogyan készítsük el ezt a fűszeres és aromás szósz sok. Milyen zöldségekkel és gyümölcsökkel nem főznek adzsikát. De ennek alapja továbbra is a csípős paprika és a fokhagyma, néha a torma.
Ma recepteket kínálunk nektek a különféle alapanyagokból történő fűszerezésre, de mindez tormára torma nélküli adjika lesz. Szúrósság és a szósz pikantériája először meghökkent. Ezenkívül könnyű elkészíteni.
Adjika szar nélkül
Első lehetőség
3-4 tégely finom égő adzhika elkészítéséhez torma nélkül fel kell tölteni:
- érett paradicsom - 1 kg;
- édes paprika (piros) - 0,5 kg;
- fokhagyma és csípős paprika (hüvely) - egyenként 150 g;
- asztali ecet 9% - ½ csésze;
- durva kősó - ½ csésze.
Ez az adjika télire fűszeresnek bizonyul, torma nélkül. Hússal, halal, vagy egyszerűen bármilyen köret mellé szolgálják fel.
Főzés funkciók
- A zöldségeket alaposan megmossuk. Távolítsa el a szárakat a paprikáról. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és a válaszfalaktól. Óvatosan bánjon a csípős paprikával, a legjobb gumikesztyűt viselni.
- Ne távolítsa el a magokat a csípős paprikából. Nekik köszönhetően az adjika különleges ízt kap. Vágja ki azt a helyet, ahol a szárat a paradicsomhoz rögzítették. Vágja le a zöldségeket, és tegye külön csészékbe.
- Készítsen elő egy turmixgépet, és először őrölje meg mindkét típusú paprikát. Öntse őket egy nagy edénybe.
- Ezután őrölje meg a vörös paradicsomot és a fokhagymát, keverje simára.
- Öntsük a paradicsom-fokhagyma pürét a paprikába. Marad só és ecet hozzáadása. Alaposan keverje össze a masszát úgy, hogy az összes komponens összeolvadjon. Hagyja fél órán át, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és tegye az üvegekbe.
Finom torma nélküli adjika készen áll. Tároló hely - hűtőszekrény.
Második lehetőség
E recept szerint az ízben torma nélküli adzhika nem sokban különbözik a tormától. Ráadásul a szósz egészséges, mert nem használ ecetet. A fűszert pedig nagyszámú chili paprika adja. De nagyon finom.
A fűszeres adzhika torma nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett paradicsom - 3 kg;
- chili paprika (hüvely) - 0,4 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 2 nagy fej;
- kősó - 6 evőkanál.
Hogyan kell főzni
Az adjika-torma télire való elkészítése torma nélkül nagyon egyszerű:
- Alaposan megmossuk a zöldségeket, eltávolítjuk a szárat és a rögzítés helyét a húsos paradicsomról. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és a belső válaszfalaktól. Forró chili paprikában vágja le csak a szárát, és hagyja a magokat. Ők azok, akik szúrósságot és pikantériát adnak az adzsikához. Hámozza meg a fokhagymát a felső pikkelyekről, és távolítsa el az átlátszó filmet. A chili paprika hámozásakor viseljen gumikesztyűt, különben nem kerülhető el a kézégés.
- Vágja zöldségeket apró darabokra, tegye turmixgépbe, és aprítsa fel, amíg pürét nem kap. Ha nincs turmixgépe, használhatja a legkisebb rácsú húsdarálót.
Folyékony, homogén masszát kap. Adjunk hozzá sót, hagyjuk állni 40 percig, és tegyük száraz, steril üvegekbe. A fűszeres adjika készen áll a télre. A lényeg az, hogy tormára nem volt szükség. A fűszereket télen az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolhatja.
Három lehetőség - almával
A szósz téli elkészítéséhez az alábbi recept szerint tormagyökér sem szükséges. Az adjika ráadásul nem túl fűszeres. A fűszerezést nem szükséges hőkezelésnek alávetni különféle ételekhez, minden zöldség és alma nyers marad.
Tehát az adzhika torma nélküli télire történő elkészítéséhez készletet készítünk:
- vörös húsos paradicsom - 3 kg 500 g;
- édes paprika, édes-savanyú alma és sárgarépa egy-egy kilogramm;
- növényi olaj - 150 g;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- hagyma - 3 fej;
- aszpirin - 3 tabletta.
Főzés szabályai
- A zöldségeket és az almákat folyó víz alatt mossuk, törölközőn szárítjuk.
- Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magot magokkal. Tisztítjuk és öblítjük a fokhagymát, hagymát, sárgarépát. Távolítsa el a magokat és a válaszfalakat az édes paprikából. A paradicsom meghámozásához egy percre forrásban lévő vízbe merítse, majd hideg vízbe tegye - a bőrt gond nélkül eltávolítják.
- Az összetevők őrléséhez bármilyen eszközét használhatja - húsdarálót, konyhai robotgépet vagy turmixgépet. A legfontosabb az, hogy homogén masszát kapjunk, konzisztenciájához hasonlóan, mint a burgonyapüré. A fokhagymát külön sajtoljuk sajtóval.
- Tegyen egy apróra vágott zöldséget egy csészébe, sózza, adjon hozzá fokhagymát és aszpirint.
Adjika tél nélkül készen áll a télre. Még tiszta üvegekbe kell fektetni és hűtőbe tenni.
Negyedik lehetőség - fűszeres gyógynövényekkel
Ehhez a sós tormától mentes adjikához különféle gyógynövényeket és fűszereket kell készítenie. Csodálatos aromát és ízt adnak a mártásnak. A csípősség pedig a forró chilis paprikának köszönhető.
Az összetevők listája hosszú, de nem nehéz megszerezni őket. Ma ilyen torma nélküli adjika fűszereket lehet vásárolni bármelyik boltban.
Mire van szükségünk:
- 0,5 kg forró chili paprika;
- 10 gerezd fokhagyma;
- egy csomó friss koriander;
- egy evőkanál bazsalikom, kakukkfű, sós és kömény;
- egy teáskanál szezámmag;
- 2 evőkanál koriander
- 1 evőkanál kősó.
Tehát kezdjük az adjika elkészítését:
- Először öblítse le a paprikát és a korianderzöldet hideg vízben, szárítsa meg egy szalvétán.
- A csípős paprikát csak kesztyűvel tisztítjuk. Bennük le kell vágni a szárat és el kell távolítani a magokat. Néhány háziasszony 1-2 paprikában hagyja őket. Úgy vélik, hogy kis mennyiségű mag jelenlététől az íze kifejezőbbé válik, a kész adjika aromája fokozódik. Ebben az esetben még tormára sincs szükség. Távolítsa el a héjat és a filmet a gerezd fokhagymáról.
- Az elkészített összetevőket (zöldeket is) őrölje meg bármilyen Önnek megfelelő eszközön. Függetlenül attól, hogy mit használ, ne feledje, hogy nem szabad pürét készítenie.
- Tegye a szezámmagot, a koriandert, a köményt egy száraz serpenyőbe, és kissé melegítse, amíg finom aroma nem jelenik meg. Amikor a fűszerek kihűltek, adjunk hozzá sót, és enyhén őröljük meg őket egy mozsárban.
- Adja hozzá a habarcsból származó keveréket és a többi szárított fűszert egy csészéhez apróra vágott hozzávalókkal, keverje össze mindent simára.
Ez az adjika azonnal fogyasztható. De a megértő emberek azt tanácsolják, hogy ne siessenek. Néhány nap múlva az ételízesítő elnyeli az összes aromát, sokkal élesebbé és finomabbá válik.
Az ilyen adjikát hús- és halételekhez tárolják (ez különösen jó a kebaboknak!) Csak hűtőszekrényben.
Következtetés
Nagyon sok adjika recept van télre. Mindegyik egyedi a maga módján.
A videó a torma nélküli forró szósz másik változatát mutatja:
Általános szabály, hogy a háziasszonyok többféle adzsikát készítenek télre, mert még ugyanabban a családban sem mindig esnek egybe az ízek. Reméljük, hogy receptjeink Önt is érdekelni fogják. Sikeres felkészülés a télre és a jó étvágyra!
