Áfonya hús mártással receptek

A hús áfonyamártása meg fogja lepni egyediségével. De az édes-savanyú mártás és a különféle húsok kombinációját évszázadok óta tesztelték. Az ilyen receptek különösen népszerűek az északi régiókban, ahol a vad áfonya bőségesen megtalálható: a skandináv országokban, az Egyesült Királyságban és Kanadában. Az Egyesült Államokban az áfonya-hús szósz vált azután a legnépszerűbbé, hogy az áfonya fajtákat kifejlesztették és kereskedelmileg termesztették.

Hogyan készítsünk áfonyamártást húshoz: egyszerű lépésről lépésre elkészített recept fényképpel

Hazánkban hagyományosan az áfonyamártást nem húshoz, hanem palacsintához, palacsintához és különféle cukrászsüteményekhez használták. De érdemes megpróbálni áfonyamártást készíteni húsételekhez, és minden bizonnyal elfoglalja a megfelelő helyet a konyhában található egyéb fűszerek és készítmények között.

Ezenkívül az áfonyamártás nemcsak ízletes, hanem egészséges adalék is lesz, különösen a zsíros húsokhoz.

Csak néhány fő jellemzőt kell figyelembe venni a húsáfonya szósz elkészítésekor:

1. Mind a friss, mind a fagyasztott áfonyát használják, bár a friss érett bogyók finomabb ízesítést eredményeznek.
2. Annak érdekében, hogy ne legyen keserűség az ízben, kivételesen érett bogyót választanak, amelyet egyenletes vörös szín különböztet meg.
3. Fűszerek gyártásához nem használnak alumínium edényeket, mivel ez a fém képes reagálni az áfonya savval, ami kellemetlen következményekkel jár az egészségre.

Áfonyamártás húshoz

Ez az áfonyamártás a legegyszerűbb recept szerint készül, amelyet különféle új összetevők hozzáadásával tovább bonyolíthat. Bármilyen húsból készült ételhez jól passzol, ezért univerzálisnak számít.

Készít:

• 150 g érett áfonya;
• 50 g barna vagy fehér cukor;
• 1 evőkanál. l. keményítő;
• 100 g tisztított vizet.

10 perc alatt elkészíthet egy ízletes húsmártást.

1. A kiválasztott és megmosott bogyókat 50 g vízzel töltött zománctartályba helyezzük.
2. Adjunk hozzá cukrot, melegítsük + 100 ° C-ra, és várjuk meg, amíg az áfonya forrásban lévő vízben meg nem reped.
3. Ugyanakkor a keményítőt a maradék vízmennyiségben hígítjuk.
4. A vízben hígított keményítőt lassan öntsük forrásban lévő áfonyába, és alaposan keverjük össze.
5. Az áfonya masszát 3-4 percig forraljuk alacsony lángon.
6. Hagyja kissé kihűlni és turmixgéppel őrölje meg.
7. Hűtsük le a szobában, majd tároljuk hűtőszekrényben.

A mártást általában hússal lehűtve tálalják, és körülbelül 15 napig hűtőszekrényben tartják.

Áfonyás édes szósz

Azok számára, akik nagyon kedvelik az édes ételeket, kipróbálhatunk áfonyamártást több cukorral. Például az előző recept hozzávalóiba 50 g helyett tegyen 100 g cukrot. Ebben az esetben az ételízesítő íze intenzívebb és édesebb lesz, és alkalmasabb húsgombócokhoz vagy húsgombócokhoz.

Áfonya baromfimártás

Ezt a mártást univerzálisnak is nevezhetjük, de bármilyen baromfi húsához viszonyítva.

Hozzávalók:

• 500 g friss áfonya;
• 150 g vöröshagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 300 g kristálycukor;
• 2 g őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál. l. konyak;
• 15 g só;
• körülbelül 4-5 cm hosszú kis gyömbérgyökér;
• ½ evőkanál. l. fahéj.

Áfonyamártás baromfihúsnak e recept szerint egyszerű:

1. Finoman aprítsa fel a hagymát, és süsse meg egy olajsütő serpenyőben.
2. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbérgyökeret.
3. Pároljuk körülbelül 5 percig, majd adjunk hozzá hámozott áfonyát és 100 g vizet.
4. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal, cukorral és fahéjjal.
5. 5-10 perc párolás után öntsünk bele pálinkát.
6. Pár percig melegedjen, és hagyja kihűlni.

Melegen és hidegen egyaránt tálalható.

Áfonyamártás felvágottakhoz

Az alábbi recept ideális hús vagy sonka szeletelésére, és a vegetáriánusok számára is érdekes lesz, mivel sok zöldséges ételt gazdagít fűszeres ízével.

Hozzávalók:

• 80 g áfonya;
• 30 ml savanyú uborka vagy paradicsom;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. l. olíva- vagy mustárolaj;
• egy csipet só;
• ½ tk mustárpor.

Nagyon egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül:

1. A fűszereket kivéve minden összetevőt egy edénybe keverünk, és turmixgéppel addig verjük, amíg homogén massza nem alakul ki.
2. Adjunk hozzá sót és mustárt, majd alaposan keverjük össze.
3. Készen áll egy eredeti és nagyon egészséges húsmártás.

Mézes áfonyamártás

Ezt a hús- vagy baromfihús-szószt hőkezelés nélkül is elkészítik, meglepően ízletesnek és egészségesnek bizonyul.

Alkatrészek:

• 350 g áfonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1/3 csésze frissen facsart citromlé
• ½ pohár folyékony méz;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Az összes hozzávalót egyszerűen összekeverjük egy mély tálban, és turmixgéppel apróra vágjuk.

Áfonyamártás halakhoz

A hal áfonyamártása utánozhatatlannak bizonyul. Általában csak minimális mennyiségű cukrot adnak hozzá, vagy csak a méz hozzáadására korlátozódik.

Szükséged lesz:

• 300 g áfonya;
• 20-30 g vaj;
• 1 közepes hagyma;
• 1 narancs;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• ízlés szerint só és őrölt fekete bors.

Ilyen szósz elkészítése nem tart sokáig.

1. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben vajban megsütjük.
2. A narancsot forrásban lévő vízzel felöntjük, és a héját finom reszelőn megdörzsöljük vele.
3. A narancspépből kinyomják a levet, és el kell távolítani a magokat, mivel bennük rejlik a fő keserűség.
4. Mély edényben keverje össze a sült hagymát a maradék olajjal, áfonyával, héjával, narancslével és mézzel.
5. Az elegyet lassú tűzön kb. 15 percig pároljuk, végül ízlés szerint borsot és sót adunk hozzá.
6. Őröljük turmixgéppel, és szitán őröljük.

A mártás kész, azonnal tálalható, vagy több hétig hűtőszekrényben tárolható.

Hogyan készítsünk áfonya kacsamártást

A kacsahúsnak különös illata és magas zsírtartalma lehet. Az áfonyamártás segít elsimítani ezeket az árnyalatokat és finomítani fogja a kész ételt.

Hozzávalók:

• 200 g áfonya;
• 1 narancs;
• fél citrom;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott gyömbérgyökér;
• 100 g cukor;
• ½ tk őrölt szerecsendió.

A mártás elkészítése szintén egyszerű.

1. A kiválasztott áfonyát mély edénybe helyezzük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a bogyók el nem kezdenek szétrepedni.
   
2. A narancsot és a citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját levesszük a gyümölcsről, és késsel apróra vágjuk.
3. Az áfonyához cukrot, gyömbért, gyümölcslevet és citrushéjat adnak.
4. Kóstolja meg és adjon hozzá egy kis sót ízlés szerint.
5. Melegítsük további 5 percig, majd adjunk hozzá szerecsendiót, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Áfonyamártás, narancs és fűszerek

Nagyon finom áfonyamártás különféle fűszerekkel készül hasonló technológia alkalmazásával. A fényes, gazdag íz és aroma miatt üdvözlő vendég lesz az ünnepi lakoma során.

Hozzávalók:

• 200 g áfonya;
• héja és lé egy narancsból;
• Mindegyik 1/3 teáskanál rozmaring, őrölt fekete bors, szerecsendió, gyömbér, fahéj;
• csipet őrölt szegfűbors és szegfűszeg;
• 75 g cukor;

Almás áfonyamártás

Ez a finom szósz húshoz vagy baromfihoz nem igényel ritka összetevőket és nem igényel külön időt.

Hozzávalók:

• 170 g friss áfonya;
• 1 nagy alma;
• 100 ml víz;
• 100 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Hámozza meg az almát a magkamrákból.
   Tanács! Az alma héja akkor maradhat, ha a gyümölcs ismert forrásból származik. Ellenkező esetben jobb eltávolítani.
2. Vágja az almát vékony szeletekre vagy kis kockákra.
3. Egy mély tálban keverje össze a megmosott áfonyát és az almát vízzel.
   
4. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot.
5. Egyenletes keverés mellett főzzük a mártást körülbelül 10 percig, amíg az alma és az áfonya megpuhul.
6. A kihűlt keveréket keverővel felverjük.

Áfonyás vörösáfonya szósz recept

Ez a húsmártás univerzálisnak is nevezhető, főleg, hogy elkészítéséhez csak bogyókra, cukorra és fűszerekre van szükség:

• 200 g vörös áfonya;
• 200 g áfonya;
• 150 g nádcukor (szokásos fehér is használható);
• egy csipet sót és szerecsendiót.

Gyártás:

1. A bogyókat bármilyen mély hőálló edénybe keverjük (kivéve az alumíniumot).
2. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket, melegítsük, amíg fel nem oldódnak.
3. Forrás nélkül kapcsolja ki a fűtést és hűtse le.
4. Kész az univerzális húsmártás.

Áfonyamártás borral

A vörösbor vagy más alkoholos ital különleges ízt ad az áfonyamártásnak. Nem szabad félni az alkohol utóízétől, mivel a gyártási folyamat során teljesen elpárolog, így az italban rejlő aromás anyagok megmaradnak.

Készít:

• 200 g áfonya;
• 200 g édes hagyma;
• 200 ml félédes vörösbor (Cabernet típusú);
• 25 g vaj;
• 2 evőkanál. l. sötét méz;
• csipet bazsalikom és menta;
• fekete bors és só ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A bort egy kis mély serpenyőbe öntjük, és keverés közben addig forraljuk, amíg térfogata felére nem csökken.
2. Ugyanakkor a félkarikára vágott hagymát nagy lángon vajban megsütjük.
3. Adjunk hozzá mézet, áfonyát, hagymát és fűszereket egy edény borhoz.
4. Hagyja forrni, és vegye le a tűzről.
5. A mártás használható forró hússal, vagy lehűthető.

Cukormentes áfonyamártás

Sok cukormentes áfonyamártásos recept mézet használ. Mivel az áfonya túl savanyú, és hozzáadott édesség nélkül az ételízesítő íze nem lesz olyan finom.

Készít:

• 500 g áfonya;
• 2 kis hagyma;
• 3 evőkanál. l. édesem;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• fekete bors és só ízlés szerint.

Gyártás:

1. Tegyen áfonyát egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és 100 g vizet, majd tegye őket egy kis tűzön párolni.
2. 15 perc múlva a melegítést kikapcsoljuk, az elegyet lehűtjük és műanyag szitán át őröljük.
3. Adjunk hozzá mézet a püréhez, keverjünk bele olívaolajat és ízlés szerint a kívánt fűszereket.

Fagyasztott bogyós recept

A fagyasztott áfonyából bármelyik recept szerint szószt készíthet. De mivel a bogyók a kiolvasztás során még mindig elveszítik aromájukat és ízüket, ideális a következő forró szósz recept.

Szüksége lesz:

• 350 g fagyasztott áfonya;
• 200 ml víz;
• 10 ml pálinka;
• 200 g cukor;
• 2 hüvely csípős paprika;
• 2 db csillagánizs;
• 60 ml citromlé;
• 5 g sót.

Gyártás:

1. Öntsük fagyasztott bogyókra forrásban lévő vízzel, és tegyük egy fazékba, ahol adjunk hozzá vizet és csillagánizst.
2. 5-8 perc forralás után forraljuk, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Távolítsa el a maradék pépet a csillagánizssal együtt.
3. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat, és vágja apróra.
4. Az áfonyapürét összekeverjük cukorral, apróra vágott borssal, hozzáadjuk a sót és a citromlevet.
5. Közepes tűzre téve főzzük kb. 12-15 percig.
6. Öntsön konyakot, forralja fel újra és vegye le a tűzről.

Áfonyamártás sajthoz

Az áfonyás sajtmártást a legegyszerűbb recept szerint készítik, fűszerek és fűszerek használata nélkül.

Készít:

• 300 g áfonya;
• 150 g cukor.

Készítmény:

1. A vörösáfonyából bármilyen kényelmes módon kinyomják a gyümölcslevet.
2. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk körülbelül 18-20 percig, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd.

Az áfonyamártás különösen ízletesnek tűnik, ha tésztában sült sajttal tálaljuk.

Következtetés

A hús áfonyamártása nem szabványos és nagyon ízletes ételízesítő mind meleg ételekhez, mind hideg előételekhez. Könnyen elkészíthető, és akár több hétig is eltarthat a hűtőszekrényben.

Ajánlott bejegyzések

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Avokádó tonhal tartár recept

Avokádószósz: guacamole recept fotóval

Őszibarack chutney télire

Körte szósz télre hússal

Chokeberry szósz húshoz

Áfonyamártás húshoz

Avokádó majonézes szósz receptek

Lazac tatár avokádóval