Tartalom
A mexikói konyha számos kulináris remekmű szülővárosa, amelyek nap mint nap egyre sűrűbben lépnek be a világ minden országában élő emberek modern életébe. Az avokádóval ellátott guacamole klasszikus receptje a termékek egyedi kombinációja, amely egyedi ízt kölcsönöz. A pépes snack széles körű alkalmazása rendkívül népszerűvé és keresetté teszi.
Hogyan készítsünk avokádó guacamole-t
Ez az előétel sűrű, pépes szósz. Az étel története évszázadokra nyúlik vissza, amikor az ókori aztékok ezt a bonyolult összetételt avokádó gyümölcsökből készítették. A mexikói kulináris hagyományok hosszú fejlődése ellenére az snack elkészítéséhez szükséges összetevők évszázadok óta változatlanok maradnak. A guacamole legfontosabb összetevői a következők:
- avokádó;
- mész;
- fűszer.
A klasszikus guacamole szósz recept legfontosabb összetevője az avokádó. Szerkezetéből adódóan ennek a gyümölcsnek a gyümölcse könnyen pasztává válik, amelyet különféle töltőanyagokkal tovább ízesítenek. Az avokádó egyedülálló összetételének köszönhetően nemcsak rendkívül ízletes, de nagyon hasznos a test számára is. A kész terméket gyakran a dietetika és a táplálkozás számos szakértője által elismert ételnek tekintik.
A lime juice extra ízt és aromát ad a pürének. Mivel az avokádónak meglehetősen semleges íze van, a lime juice teljesen megváltoztatja a snack ízpalettáját. Egyes szakácsok citrommal kereskednek mésszel, de ez a megközelítés nem teszi lehetővé az étel teljes hitelességét.
Ami a fűszereket illeti, a guacamole-hoz hagyományosan sót és csípős paprikát adnak. Sóra van szükség a mész fényességének kihangsúlyozásához és az étel ízének kiegyensúlyozásához. A pirospaprika Mexikóban annyira tisztelt sós ízt ad hozzá. Sőt, a különböző országokban a fűszerek halmaza a lakosság ízlési preferenciáitól függően változhat. Például Mexikóban a fűszeres jegyek érvényesülnek, míg az Egyesült Államokban és Európában a fogyasztók inkább a sósabb lehetőségeket részesítik előnyben.
Jelenleg hihetetlenül sok lehetőség van ennek a snacknek az elkészítésére. A klasszikus változat mellett recepteket is találhat, hagymával, friss fűszernövényekkel, fokhagymával, paradicsommal, édes és csípős paprikával. Kifinomultabb főzési módszerek is léteznek - a szakácsok garnélahúst, sőt vörös halat is adnak a guacamole-hoz. Úgy gondolják, hogy egy étel ízét ilyen adalékokkal nehéz elrontani. Mindazonáltal az ilyen kísérleteket körültekintően kell kezelni.
Sok országban gyakran használnak olyan összetevőket, mint a majonéz, a tejföl vagy az olívaolaj az előállítási költségek csökkentése érdekében. Mivel az avokádó meglehetősen drága termék, a gyártók nem sietnek az étel teljesen hiteles változatának a boltok polcain való megjelenésével. A kedvenc snack teljes ízpalettájának megszerzéséhez a szakértők azt tanácsolják, hogy saját maga főzze otthon.
Klasszikus avokádó guacamole szósz recept
A megfelelő mexikói előétel elkészítéséhez óvatosnak kell lennie az összetevők kiválasztásakor.Az avokádó vásárlásakor ügyelnie kell a megjelenésére - a gyümölcs héjának egyenletesnek és külső károsodás nélkül kell lennie. Préseléskor a gyümölcsnek puhának és szilárdnak kell lennie. A lime nem lehet túl száraz. Bőrük legyen vékony és mentes a sérülés jeleitől. A klasszikus guacamole szósz avokádóval és paradicsommal való elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 avokádó;
- 1 mész;
- 1 paradicsom;
- 1/2 lilahagyma;
- 1 chili paprika;
- egy kis csomó koriander;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só.
Az előétel elkészítésének elsődleges feladata a hagymák helyes felaprítása. A kész étel maximális lédússágának elérése érdekében a lehető legkisebbre kell aprítani. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a hagymát először félkarikára vágják, majd egy nagy késsel aprítsák fel.
A fokhagymát és a chili paprikát a lehető legkeményebben aprítsa fel, majd keverje össze. A kapott keveréket enyhén megszórjuk sóval, hogy felgyorsítsuk a gyümölcslé felszabadulását. Ezután le kell nyomnia a chili fokhagymát a kés lapos oldalán, hogy zabkává váljon. Finoman apróra vágott hagymát és apróra vágott koriandert adunk hozzájuk.
Távolítsa el a kemény héjat a paradicsomról. Ehhez forró vízbe tesszük pár percre. A hámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk belőle. A maradék pépet apró kockákra kell vágni, és hozzá kell adni a többi zöldséghez.
Az avokádót ki kell magozni. A pép megszerzéséhez hámozóval vagy késsel lehúzhatja a bőrt, vagy egy nagy kanállal eltávolíthatja. A pépet villával felaprítjuk, amíg homogén pasztát nem kapunk. Az így kapott zúzát egy tálba viszik a többi hozzávalóval.
A meszet kettévágják, és levet préselnek belőle. Minél gyorsabban ad hozzá levet egy avokádóhoz, annál gyorsabb az oxidációs folyamatok leállítása - így a gyümölcstömeg nem változtatja meg a színét. Az egész masszát simára keverjük. Hozzáadhat egy kis sót, ha kívánja, hogy egyensúlyba hozza a kész étel ízét.
Mit együnk guacamole avokádóval
A mexikói konyhában a guacamole sokoldalú ételnek számít. Bár külön ételként fogyasztható, hagyományosan más receptek kiegészítéseként készül. Az előétel finom íze megkönnyíti a különféle összetevők kombinálását az igazi kulináris élvezetekhez.
Mexikóban hagyományosan kukoricadarabokat szolgálnak fel ezzel a mártással. A töltött tálakból guacamole-t kanalaznak. Az európai országokban a chipset gyakran vékony ropogós pita kenyérrel helyettesítik. Mivel szinte azonos szerkezettel rendelkeznek, az ízek kombinációja tökéletesnek bizonyul. Alternatív megoldásként használhatja a mártást kenyérre kenve vagy ropogós bagettként.
A guacamole-t széles körben használják a mexikói konyhában. Kiváló példája a fajitos és a burritos - a shawarmára emlékeztető ételek. A húst, a zöldségeket és a kukoricát lapos süteménybe csomagolják. A kész szósz tökéletesen kiegészíti és feltárja az összes összetevő ízválasztékát. A fajitosokon kívül az avokádó guacamole az egyik szósz egy másik mexikói ételben - a tacóban.
Nagyon jó felhasználás az avokádószósz tésztaönteteként való felhasználása. A tészta bevezetése lehetővé teszi, hogy szokatlan pikantériát adjon hozzá. További húsfeltöltőkkel kombinálva a tészta gasztronómiai remekművé válik.
A modern szakácsok ügyesen ötvözik ezt a mártást különféle hús- és halételekkel. Számos étteremben marhahúst és csirkét találhat, egy adag guacamole kíséretében. Úgy gondolják, hogy a lazachoz és a tonhalhoz is kiválóan passzol.Ezenkívül a guacamole összetett szószokban használható, ízét más világos összetevőkkel kombinálva.
Kalóriatartalmú avokádó guacamole szósz
Bármely összetett étel kalóriatartalma nagymértékben változik az abban szereplő összetevőktől függően. Növelhető olyan élelmiszerek hozzáadásával, mint olívaolaj vagy zsíros majonéz. Úgy gondolják, hogy a klasszikus avokádó guacamole szósz kalóriatartalma 100 g-on 670 kcal. Az ilyen magas arány az avokádó gyümölcsök túlzottan magas zsírtartalmának tudható be. Az ilyen edény tápértéke 100 g-onként:
- fehérjék - 7,1 g;
- zsírok - 62,6 g;
- szénhidrátok - 27,5 g.
Meg kell jegyezni, hogy ezek a mutatók csak az úgynevezett tiszta guacamole-ra jellemzőek, avokádóval és lime-lével. A paradicsom és a hagyma hozzáadása a főzés során jelentősen csökkenti az ilyen magas kalóriatartalmat.
A tárolás feltételei
Úgy gondolják, hogy a frissen készített guacamole szósz akár 24 órán át is eltarthat a hűtőszekrényben. A főzés után néhány órán belül azonban kezdi megváltoztatni a színét a sötétebb árnyalatok felé. A kiszerelés elvesztése az avokádó oxidációjának köszönhető. A félreértések megakadályozása és a termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében többféleképpen lehet légmentesen záródni:
- Tejföl... Az elkészített mártást egy tálba tesszük, és kanállal kiegyenlítjük. Fektessen egy réteg alacsony zsírtartalmú tejfölt 0,5-1 cm vastagra a tetejére. A tejfölt úgy kell szintezni, hogy teljesen ellepje a mártást. Ezt követően a tálat műanyag borítással borítják - közel kell lennie a tejfölhöz. A légáramtól eltekintve a guacamole legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben.
- Víz... A guacamole-t kissé sűrűbben megfőzzük, és szorosan egy tálba nyomjuk. A mártást kanállal kenjük meg. A tálat vízzel teli vízzel töltjük meg, majd műanyag csomagolásba csomagoljuk. Ez a légzáró lehetővé teszi az eltarthatóság több nappal történő meghosszabbítását is.
Ne felejtsük el, hogy mindig készterméket vásárolhat egy szupermarketben. A gyártók gyakran különféle tartósítószereket használnak gyártásuk során, amelyek nagyon hosszúra hosszabbíthatják az eltarthatósági időt. A választás a fogyasztótól függ - házi készítésű és természetes szósz használata, vagy olyan termék használata, amely nagy mennyiségű kémiai vegyületet tartalmaz, de igénytelenebb a tárolási feltételeknek megfelelően.
Következtetés
A guacamole és az avokádó klasszikus receptje a mexikói konyha gyöngyszeme. Ez a szósz egyedülálló fűszeres íze miatt az egész világon népszerű. Széles körű használata más ételekkel kombinálva a modern konyha elengedhetetlen részét képezi.
