Tartalom
Az avokádóval készült tonhal-tartárma népszerű étel Európában. Hazánkban a "fogkő" szó gyakran forró mártást jelent. De kezdetben ez volt a neve a nyers ételek, köztük a marhahús darabolásának különleges módjának. Most halat, pácolt és enyhén sózott összetevőket is használtak. Ez a recept közel áll az eredeti változatokhoz.
A tonhal tartárának avokádóval való elkészítésének titkai
A fő figyelmet a tonhal választására kell fordítani az avokádótartár elkészítéséhez. Ennek a halnak a szokatlan íze miatt a franciák kezdték "tengeri borjúnak" nevezni. A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy táplálék az elme számára - értékes összetételének köszönhetően.
A szupermarketekben háromféle hal kapható:
- sárgaúszó - a legkifejezettebb ízzel;
- kék - sötét péppel;
- atlanti - fehér és nagyon puha hússal.
Bármelyik lehetőség megteszi. Az olaszok azt tanácsolják, hogy a fogkő elkészítése előtt a tonhalat mindig -18 ° C-on tartsák. Ezért, ha sikerült fagyasztott terméket vásárolni, akkor a munka fele elkészült.
Az avokádó helyett néha friss uborkát használnak. Az íze természetesen változni fog, de a klasszikus tartár használatából fakadó érzések megmaradnak.
Ünnepi asztalhoz vagy gyönyörű prezentációhoz különféle péksüteményeket használhat. Lehetőség van arra is, hogy az összes hozzávalót egyszerűen turmixgéppel őröljük meg, és a masszát szendvicsek formájában pirítsuk meg. A szakácsok sült szezámmaggal, őrölt dióval, zöld levelekkel, vörös kaviárral vagy friss zöldségekkel díszítik az ételt.
Ezt az ételt szokás fekete kenyérrel tálalni pirítós formájában. A bor a legnépszerűbb ital.
Hozzávalók
Fektesse rétegenként az előételt. Ezért a kompozíciót minden rétegre külön festik.
Halsor:
- tonhal (steak) - 400 g;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- chili paszta - 1,5 evőkanál l.
Gyümölcssor:
- avokádó - 2 db;
- édes rizsbor (Mirin) - 1 evőkanál. l.;
- szezámolaj - 2 teáskanál;
- lime juice - 2 teáskanál
Tartár mártás:
- fürjtojás - 5 db .;
- olívaolaj - ½ evőkanál .;
- zöldhagyma toll - ½ csomó;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kimagozott olajbogyó - 3 db .;
- savanyított uborka - 1 db .;
- citrom - ½ pc.
Az ételhez sokféle variáció létezik. Néhányan nem készítik külön az öntetet, hanem egyszerűen szójaszószt öntenek rá, a hagymához zöldhagymát adnak.
Lépésről lépésre recept tonhal tartárhoz avokádóval fotóval
A recept szerint az "Avocado Tartare with Tonhal" előétel gyorsan elkészül. Ezért a háziasszonyok imádják vendégeit kényeztetni ezzel az étellel.
Az előkészítés minden szakasza:
- A halnak frissnek kell lennie. A leolvasztás csak szobahőmérsékleten szükséges. Ezt követően feltétlenül mossa le a csap alatt, és törölközővel szárítsa meg.
- Távolítsa el az összes csontot, bőrt, eret a tonhalból, és vágja apróra. A méretet maga választhatja ki, de jobb, ha a kompozíció a darált húsra hasonlít.
- Adjon majonézt, forró chili pasztát és szójaszószt a tonhalhoz. Mindent összekeverünk, és hűvös helyen hagyjuk pácolni.
- Mossa meg az avokádót, törölje le konyhai szalvétákkal, és felére osztva távolítsa el a gödröt. Végezzen belsejében éles késsel vágásokat. A héj eldobható.
- Nagy kanállal távolítsa el a pépet egy mély tálba, öntsön bele szezámolajat és rizsbort. A mészlevet hozzá kell adni, hogy a gyümölcs ne sötétedjen az idő múlásával. Villával kissé pépesítsük, hogy a darabok még érezhetőek legyenek.
- Helyezze az édességgyűrűt henger formájában a tálalólemezre.Rakjon ki egy kis halréteget. Nem szükséges erőteljesen nyomkodni, de üregek sem lehetnek.
- A tetején lesz egy sor gyümölcspép.
- Zárja le az összeset pácolt tonhalral, és óvatosan távolítsa el a formát.
- A tömegnek elegendőnek kell lennie 4 adag snackhez. Tetejére paradicsomszeleteket rakunk. Ha nem lehet eredeti öntetet készíteni, akkor egyszerűen öntsön bőségesen szójaszószt. A fotón kész tonhal-tartár avokádóval.
- A mártáshoz 3 fürjtojást kell főzni, és a maradék kettőből csak sárgájára van szükség. Tegyen mindent egy turmixgép tálba, citromlével, savanyított uborkával, olajbogyóval és hagymával együtt. Őrölje meg alaposan.
A mártást külön tálban tálaljuk.
Kalóriatartalmú tonhal tartár avokádóval
Az e recept szerint elkészített étel energiaértéke 165 g / 100 g lesz, a mártás nélkül.
A helyzet az, hogy majonézt használtak itt. Ideális esetben a halból csak a felső sovány részt veszik, amelyet csak szójaszószsal pácolnak, ami segít csökkenteni a kalóriatartalmat, és bekerül a diétás emberek étrendjébe.
Következtetés
Az avokádóval készült tonhal-tartár nemcsak szép és ízletes étel. Elég rövid idő alatt kiadós és tápláló snack kerül elő, amelyet nemcsak ünnepi asztalhoz lehet elkészíteni. Érdemes változatossá tenni otthoni menüjét egészséges ételek receptjeinek hozzáadásával. A gyártás kreativitása mindig örvendetes.
Vélemények a tonhal tartárról avokádóval
