Tartalom
Szinte mindenki nagyra értékeli a mézes galóca készítésű gombamártást, mert meglepő módon kombinálva van minden, még a leghétköznapibb fogással is. A világszakácsok évente versenyeznek egymással a krémes gombamártások elkészítésében a mézes galócaból, mert az étel jól passzol húshoz, halhoz, zöldséges köretekhez.
Gyakran rakott ételekkel, tésztákkal, szeletekkel, spagettivel stb. Tálalják. Nem csoda, hogy a franciák azt mondják, hogy ilyen szószban meg lehet enni a régi bőrt.
Hogyan készítsünk gombamártást mézes galuskából
A szószokat szinte sokféle gombából készítik. Ropogós szerkezetüknek köszönhetően a mézes gomba nagyon népszerű. Általános szabály, hogy az ilyen mártásokat hús- és húslevessel, tejföllel, tejszínnel, borral, tejjel készítik. Ezenkívül sajtot, paradicsomot, hagymát, kapribogyót, fokhagymát, almát és egyéb termékeket adnak az ételhez. A lisztet sűrítőszerként használják.
Gomba szósz receptek
A szószokról ismert, hogy bármely étel ízét felfedik. A megfelelő összetevők kiválasztásának képessége megkülönbözteti a tapasztalt szakácsot a kezdőtől. A szószokat gyakrabban tejtermékekkel készítik, mivel a tejszín elképesztő módon tárja fel a mézes gomba ízét. Ha friss gomba nem áll rendelkezésre, szárított, fagyasztott, sózott és akár konzerv is használható.
Annak érdekében, hogy szeretteit remek kulináris készségekkel örvendeztesse meg, például egy mézes gombát krémben főzhet egy serpenyőben, gyakorolnia kell az ilyen ételek elkészítését.
Mézes gomba tejszínes mártásban
A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, az alap bármilyen húsleves lehet: hús, zöldség, hal, gomba. Valójában az íze nagyban függ a vaj és a tejszín minőségétől és mennyiségétől. Az elsőnek csak krémesnek kell lennie.
A mézes gomba receptjéhez krémes szószban szüksége lesz:
- friss gomba - 500 g;
- hagyma - 2 fej;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- gomba húsleves - 100 g;
- vaj - 30 g;
- só - 1 teáskanál;
- fekete bors - 0,5 teáskanál;
- egy csomó petrezselyem;
- babérlevél - 3 db.
Készítmény:
- Öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt, vágja le a lábak hegyét, tegye forrásban lévő, enyhén sós vízbe és forralja 20 percig.
- Dobjon egy szűrőedényt, szűrje le a húslevest, hagyjon 100 ml-t, a többiből lehetőség lesz főzni a levest.
- Aprítsd fel a gombát.
- Hámozzuk meg a hagymafejeket és vágjuk félkarikákra.
- Tegyen egy vajat egy serpenyőbe, olvassa fel, majd tegyen oda apróra vágott hagymát.
- Miután a vöröshagyma megbarnult, hozzáadjuk a gyümölcstesteket, a lisztet és keverjük.
- A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a húslevest kis adagokban, állandó keverés mellett kell önteni.
- Adjunk hozzá tejszínt, babérlevelet, fekete borsot, sót. Keverjük össze a masszát.
- Addig főzzük, amíg a gomba még 15 percig készen áll.
Végül petrezselyemmel díszítjük. Tálaláskor kívánság szerint adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. A krémes szószban lévő mézes gomba fényképét tartalmazó recept nem igényel különleges kulináris képességeket.
Mézes gomba tejfölös mártásban
Ehhez a recepthez bármilyen zsírtartalmú tejföl alkalmas. Ez a mézes gombamártás jól passzol tészta, tészta, hajdina, párolt spenót stb.
Hozzávalók:
- gomba - 700 g;
- tejföl - 400 g;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- hagyma - 3 fej;
- vaj - 150 g;
- koriander - 0,5 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- babérlevél - 1 db;
- száraz bazsalikom - 1 teáskanál;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- petrezselyem, kapor - 0,5 csomó.
Készítmény:
- A gyümölcsöket megpucoljuk, forrásban lévő vízbe dobjuk és 15 percig forraljuk.
- A vizet lecsepegtetjük, a gombákat hideg folyó víz alatt mossuk.
- Tegye a mézes gombákat egy száraz, mély serpenyőbe, és szárítsa meg, amíg a nedvesség el nem párolog.
- Vajot tesznek oda, és gombákat sütnek.
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára és adjuk hozzá a gombához. Hozd aranybarnára.
- Öntsünk lisztet és kevergetve pirítsuk meg.
- Öntsünk tejfölt, keverjük össze és adjuk hozzá az összes fűszert.
- Fedjük le fedővel és pároljuk 20 percig.
- A fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, majd főzés előtt 5 perccel hozzáadjuk az edényhez.
Forrón tálaljuk köretként.
Gomba méz galóca szósz tejszínnel és sajttal
Ez a mézes gombamártás tökéletes spagettihez. És ebben nincs titok, mert a receptet magában Olaszországban találták ki.
Hozzávalók:
- mézes gomba - 400 g;
- kemény sajt - 150 g;
- hagyma - 1 fej;
- krém - 200 g;
- vaj - 100 g;
- szerecsendió - ízlés szerint;
- só, ízlés szerint fekete bors.
Főzés folyamata:
- Forraljuk a gombákat sós vízben körülbelül 15 percig.
- Reszelj sajtot.
- Felkockázzuk a hagymát, és vajban megsütjük.
- Add hozzá a gombát, pirítsd aranybarnára.
- Adj hozzá tejszínt, keverd össze, reszelj le egy kevés szerecsendiót.
- Fűszerezzük sóval és borssal.
- A végén adjuk hozzá a sajtot, keverjük folyamatosan a masszát, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
Ezt a mártást általában adagokban tálakban, önálló ételként szolgálják fel. Vagy spagettit öntünk rá.
Gomba szósz méz galóca
A gyümölcsszárak durvább állagúak, mint a kupakok. Egyes szakértők csak fiatal termőtesteken használják a lábakat. Eközben ugyanolyan ehetőek, mint a teteje. Az egyetlen különbség az előkészítési folyamatban van. Forraljuk a lábakat kb. 20 percig.
Szükséged lesz:
- Mézes gomba lábak - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 70 g;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, ízlés szerint fekete bors.
Készítmény:
- Válassza szét a gyümölcs lábát, hámozza meg és öblítse le víz alatt.
- Forraljuk fel forrásban lévő vízben, 30 percig hígítva.
- Dobja a gombákat szűrőedénybe, engedje le a vizet.
- Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük le a sárgarépát és mindent megpirítunk napraforgóolajban.
- Fordítsa a lábakat egy húsdarálóban, adja hozzá a zöldségekhez.
- 15 perc alatt megsütjük a masszát.
- A végén nyomja ki a fokhagymát, tegye az edénybe.
- Külön lisztes serpenyőben megpirítjuk a lisztet, adjunk hozzá kevés vizet és adjuk hozzá a gomba masszához.
Ennek eredményeként vegetáriánus mártást kap, amelyet sovány ételekhez szolgálnak fel.
Gomba szósz méz galuskából tésztához
A tejtermékeken alapuló gombamártásokat gyakran tésztával szolgálják fel. Ebben a receptben azonban a fő összetevők a paradicsom.
Hozzávalók:
- tészta - 500 g;
- paradicsom - 5 közepes gyümölcs;
- fagyasztott gomba - 250 g;
- íj - fej;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját és aprítsa fel finomra.
- Vágja fel a hagymát, és pirítsa át átlátszóvá, adjon hozzá paradicsomot.
- Egyszerre forraljuk fel a tésztát sós vízben.
- Öntsön fagyasztott gombát zöldségekhez, készenléti állapotba hozza.
- Adjunk hozzá fűszereket, facsart fokhagymát.
- Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, és adja hozzá a zöldséghez gombával.
A végeredmény egy csodálatos étel, amely szintén gyorsan főz.
Fagyasztott gombamártás
Annak ellenére, hogy fagyasztott gombát használnak ebben az ételben, a szósz lédús és aromás.
Hozzávalók:
- fagyasztott gyümölcsök - 500 g;
- növényi olaj - 25 ml;
- vaj - 20 g;
- hagyma - 1 fej;
- fekete bors - 0,5 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Finoman aprítsa fel a hagymát, és növényi olajban pirítsa meg, amíg enyhén meg nem pirul.
- Fagyasztott gyümölcsöket adjon a hagymához (először nem kell kiolvasztania).
- Amint a gombafolyadék elpárolog, és maguk a gombák is elsötétednek és beengedik az aromát, a tűzhelyet ki kell kapcsolni, és azonnal oda kell tenni egy darab vajat.
- Turmixgéppel mindent homogén masszává alakítson. Ha a szósz száraz, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
Zöldeket nem alkalmaztak ebben a receptben, mivel elnyomhatják a gombák természetes ízét.
Száraz mézes gombamártás
Sokan tudják, hogy a szárított gombamártások gazdagabbak és zamatosabbak.
Szükséged lesz:
- szárított gomba - 50 g;
- víz - 1 pohár;
- tej - 250 ml;
- liszt - 30 g;
- vaj -50 g;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- szerecsendió - csipet.
Készítmény:
- Öntsön száraz gombát vízzel, és hagyja 2 órán át.
- Tegye a gombákat a tűzre, forralás után főzze további 10 percig.
- A gombákat közvetlenül egy fazékban, turmixgéppel őrölje meg.
- Egy serpenyőben vajban megpirítjuk a lisztet.
- Adjon hozzájuk gomba masszát.
- A tejet jól felmelegítjük, és vékony folyamban hozzáadjuk a gombához.
- Folyamatosan keverje a masszát, mert folyamatosan sűrűsödik.
- Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval.
Mivel sok gombaleves van az edényben, hihetetlenül aromásnak bizonyul.
Kalória méz galóca tejszínnel
A mézes gomba tápértéke a tejszínnel:
- kalóriatartalom - 47,8 kcal;
- fehérjék - 2,3 g;
- zsírok - 2,9 g;
- szénhidrátok - 3 g.
Mivel gyakran 10% tejszínt használnak, a gomba szósz elég magas kalóriatartalmú.
Következtetés
Ha kívánja, minden nap elkészítheti a gombamártást mézes galócaból. Ez nem meglepő, mert életet adó érzetet ad a közönséges tésztáknak, spagettinek, hajdina zabkásának, búzának, krumplipürének stb. Még akkor is, ha a mézes gomba vagy más gomba nem látható az edényben, a mártás illata és összehasonlíthatatlan íze az "erdei hús" jelenlétét adja ki benne.
